扇貝是一種比較常見的海鮮，我們在生活中也會經(jīng)常吃到扇貝，扇貝也有很高的營養(yǎng)價值，里面含有很多種營養(yǎng)物質，但是扇貝畢竟是一種水產(chǎn)，所以里面還含有一些有害的元素以及微生物。那么，一般扇貝在烹飪之前需要怎么處理呢？有哪些部位是不能吃的呢？

扇貝黑色東西能吃嗎

不能吃。

扇貝肉上的黑色東西是扇貝的消化腺，相當于動物的下水，其主要功能是扇貝的消化系統(tǒng)和排泄系統(tǒng)。扇貝的消化腺中有排泄的廢物、毒素、重金屬或泥沙，是不能食用的。

吃了會怎么樣

扇貝肉上的黑色東西主要是扇貝的消化腺，因含有排泄廢物或泥沙，若誤食可能會有異味或沙泥感，引起口腔不適。如果扇貝沒有充分煮熟，這些物質進入人體后可能更容易感染致病菌，可能出現(xiàn)惡心，腹瀉腹痛等癥狀。

誤食黑色東西怎么辦

如果偶爾誤食扇貝中的黑色東西，可能會影響扇貝肉的口感，扇貝充分煮熟后，誤食一點一般影響不大，沒有特別的不適癥狀的不用特別擔心。但是若扇貝沒有煮熟，或者誤食的分量比較大的情況，最好上醫(yī)院接受相關治療或檢查。

哪些部位是可以吃的

扇貝中的可食部分是白色的內斂肌、片狀呈紅色或白色的生殖腺和裙邊，而消化腺和腮結構都是是不能食用的，最好在烹煮前去掉，以免污染其他可食部分。注意扇貝的可食部分都必須充分煮熟，更加不能生吃扇貝。

扇貝功效與作用

1、有利于健腦益智

為什么這么說呢？因為扇貝當中有豐富的不飽和脂肪酸，以及各種微量元素，這是很好的海鮮產(chǎn)品食物，可以具進人體的腦細胞生長的作用，兒童以及老年吃扇貝的話，可以提高智力以及記憶力的功效。

2、可以增強免疫力

扇貝中的不飽和脂肪酸成分，對于人體的機體代謝功能是很好的，可以增加人體的免疫功能，同時還能對環(huán)境的刺激能力、減少細菌的感染。

3、可以養(yǎng)顏護膚

扇貝中的維生素是很豐富，特別是維生素E，它是可以改善膚質，以及延緩衰老的，可以保持皮膚的光澤度，可以保持很好的氣色。

4、可以防癌抗癌

扇貝中的微量元素的硒是具有一定的抗癌的作用，吃扇貝是可以有預防癌癥的發(fā)生，同時可以抑制癌細胞的生長以及擴散，所以它是可以用來輔助的功效。

扇貝那些地方能吃,那些地方不能吃？

一般來說，只要是新鮮的扇貝,所有地方都能吃的。
1、扇貝可以食用的部位是開啟貝殼的殼內肌和生殖腺，大大的殼內肌為白色，味道鮮美可口。生殖腺部位的肉稍微呈片狀，每當春末生殖腺成熟的時候，雌性扇貝的生殖腺變?yōu)槠恋募t色，而雄性扇貝的生殖腺則變成乳白色。
2、冷凍的扇貝必須要在解凍之前烹制，冷凍扇貝肉緊實、濕潤、有光澤，扇貝的烹制時間不宜過長（通常3~4分鐘），否則就會變硬、變干并且失去鮮味。將扇貝解凍時，可以把它們放入煮沸的牛奶（已從爐子上拿開）中，或者放入冰箱冷藏室內解凍。
3、新鮮貝肉色澤正常且有光澤，無異味，手摸有爽滑感，彈性好;不新鮮貝肉色澤減退或無光澤，有酸味，手感發(fā)粘，彈性差。新鮮赤貝呈黃褐色或淺黃褐色，有光澤，彈性好;不新鮮赤貝呈灰黃色或淺綠色，無光澤，無彈性。
4、扇貝的食用方法：扇貝最常見的吃法就是蒸了或燒烤，洗干凈扇貝，然后加料汁，蒜泥。

扇貝再鮮美，有些部位不能亂吃，你知道是哪些部位嗎？

扇貝再鮮美，有些部位不能亂吃，你知道是哪些部位嗎？

海蠣子最主要的服用部分是正中間粗大的“拆殼肌”，也稱為扇貝柱、閉殼肌，制干之后就是瑤柱，也稱為瑤柱，是名貴的“海八珍”之一。

高蛋白的海鮮

海蠣子富含蛋白質、維他命及多種氨基酸，是美味可口、肉質地細膩常見海鮮種類之一。尤其是近幾年來，伴隨著人們對于海蠣子的探索逐步推進，“海蠣子活性多肽”、“海蠣子含糖量”等相關成分被大家發(fā)覺。這2種化學物質都是對的身體擁有比較好的免疫增強功效，可提高大家預防疾病、抗病性能力，這對老人擁有十分可貴的好處。

海蠣子，有2個位置不可以吃

如今，外邊的燒烤店也熱火朝天地盡其所有拉生意，海產(chǎn)品季也絕不會舍棄各式各樣海產(chǎn)品這一張金牌。清蒸扇貝便是比較常見的海鮮種類之一，海蠣子只是單純清理干凈，放入蒸鍋煮熟，就是無與倫比的鮮味道。海蠣子再美味，有“2個部件”不可以吃，吃前應除去，為了健康別方便：

1、沙囊。海蠣子近尾部，有一個墨綠色的“沙囊”，等于是海蠣子的消化系統(tǒng)，是海蠣子的身上最臟兮兮的地區(qū)。里邊墨綠色的化學物質，通常是一些藻類，除此之外也很容易滋長病原菌，是重金屬超標、細沙、病菌聚集的“高發(fā)區(qū)”。因此，在服用前一定要除去海蠣子的沙囊，假如在家制作海蠣子的許多菜肴，如蒜蓉粉絲蒸海蠣子時，干脆立即除去，也免去了吃時的煩惱。

2、鰓（沙嘴）。海蠣子與沙囊相連的還有一個細管形的鰓，也稱為沙嘴，都是海蠣子的身上很臟的區(qū)域，色澤稍硬，吃時也會影響到口味。除此之外，海蠣子雖美味，也無法片面強調鮮香，一定要把海蠣子烹調完善才可以服用。海產(chǎn)品性寒，服用時應配搭清補的生姜等調料，或蘸食姜醋汁后服用。

可以吃的3個部件

海蠣子有2個位置不可以吃，什么位置能吃呢？有3個部件：1、拆殼肌。海蠣子核心有一根粗大的拆殼肌，也稱為肉柱，是海蠣子最鮮美美味可口的區(qū)域，也是許多人服用新鮮的海蠣子的重要位置。制干后拆殼肌，也稱為瑤柱、瑤柱，自古以來便是名貴的海鮮種類之一。2、裙板。圍繞海蠣子的拆殼肌一周，圍繞著一圈扇形的裙板，都是海蠣子較為肥嫩部位。3、腺管部。大家吃扇貝的時候會發(fā)覺，有些海蠣子有一片橘色的位置，有的則是純白色的，這便是海蠣子的腺管部，都是區(qū)別海蠣子公和母的象征。

怎樣挑選海蠣子

海蠣子鮮美肥嫩，也需要會挑選才可以，這選擇海蠣子有哪些小技巧嗎？這選擇海蠣子需要注意以下幾點：1、盡量要選擇塊頭稍大的海蠣子，里邊的扇貝肉會相對肥碩豐滿。2、一定要選擇閉口粉刺的海蠣子，而開口的海蠣子基本上是死海蠣子，絕對不新鮮的。3、新鮮海蠣子顏色新鮮，聞著稍微有一股海腥味。假如聞著有超濃厚的腥臭，則最好不要挑選。4、類似大小的小海蠣子，掂一掂，觸感越重的海蠣子越肥嫩細嫩。5、購買前還需要問候了是清理前、或是清理后的價錢。海蠣子表層較為臟，清理后可折秤三到四成，這一點需要注意，別上當了。

冷凍扇貝哪里不能吃

1、在食用扇貝時最好只吃扇貝中呈圓形的貝柱部分，一定不要吃內臟。扇貝本身是安全的水產(chǎn)品，扇貝是濾食性生物，靠吸收海水中的藻類和微生物生長，若其生長環(huán)境污染或有毒藻類暴發(fā)，其內臟就會攝入這些物質。海產(chǎn)貝類含有毒素或重金屬一般與“赤潮”和“海水受污染”有關。
2、扇貝可以食用的部位是開啟貝殼的殼內肌和生殖腺，大大的殼內肌為白色，味道鮮美可口。生殖腺部位的肉稍微呈片狀，每當春末生殖腺成熟的時候，雌性扇貝的生殖腺變?yōu)槠恋募t色，而雄性扇貝的生殖腺則變成乳白色。
3、冷凍的扇貝必須要在解凍之前烹制，冷凍扇貝肉緊實、濕潤、有光澤，扇貝的烹制時間不宜過長（通常3~4分鐘），否則就會變硬、變干并且失去鮮味。將扇貝解凍時，可以把它們放入煮沸的牛奶（已從爐子上拿開）中，或者放入冰箱冷藏室內解凍。

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