小油菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么

佚名 2023-06-22 04:41:16

小油菜也叫做小白菜，是白菜的不同品種

，這種蔬菜更嫩

，而且口感也非常的好

，適當(dāng)食用還具有很多的養(yǎng)生功效

，那么小油菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么

？吃小油菜的好處有哪些

？小油菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，下面就來(lái)詳細(xì)了解吃小油菜的好處吧

。

小油菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

油菜營(yíng)養(yǎng)豐富，每100克中含熱能401

、7千焦，蛋白質(zhì)1

、8克

，脂肪0、5克

，膳食纖維1

、1克

，碳水化合物2、7克

，灰分1、0克

，胡蘿卜素620微克

，維生素A103微克，維生素殘0

、04毫克，維生素B20

、11毫克，維生素PP0

、7毫克

，維生素C36毫克

，維生素E0

、88毫克，鉀210毫克

，鈉55、8毫克

，鈣108毫克

，鎂22毫克

，鐵1

、2毫克

，錳0

、23毫克，鋅0

、33毫克，銅0

、06毫克

，磷39毫克，硒0

、79徽克。

油菜為低脂肪蔬菜

，膳食纖維豐富

，含有鈣、鐵

、維生素C及胡蘿卜素等多種營(yíng)養(yǎng)素，其中所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高

，每百克中含鈣140毫克左右。維生素C比大白菜高1倍多

。還含有豐富的纖維素

。

吃小油菜的好處

、降低血脂

油菜為低脂肪蔬菜

，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合

，并從糞便中排出，從而減少脂類的吸收

，故可用來(lái)降血脂。中醫(yī)認(rèn)為油菜能活血化瘀

、散血消腫的作用

，可用于孕婦產(chǎn)后淤血腹痛以及治療癤腫

、丹毒

。

2、解毒消腫

油菜中所含的植物激素

，能夠增加酶的形成，對(duì)進(jìn)入人體內(nèi)的致癌物質(zhì)有吸附排斥作用

，故有防癌功能

。此外，還具有促進(jìn)血液循環(huán)

，增強(qiáng)肝臟的排毒機(jī)制

，對(duì)皮膚瘡癤

、乳癰有治療作用

。

、寬腸通便

油菜中含有大量的植物纖維素

，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，增加糞便的體積

，縮短糞便在腸腔停留的時(shí)間

，從而治療多種便秘

，預(yù)防腸道腫瘤

。主治游風(fēng)丹毒

、手足癤腫、乳癰

、習(xí)慣性便秘、老年人缺鈣等病癥

。

、美容保健

油菜中含有的維生素C

、胡蘿卜素是人體黏膜及上皮組織維持生長(zhǎng)的重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

，常食具有美容作用

。油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高

，一個(gè)成年人一天吃500克油菜，其所含鈣

、鐵、維生素A和C即可滿足生理需求

。另外油菜還有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力。

、抗癌

油菜含有豐富的纖維素

，可以減少脂肪吸收，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)

，對(duì)減輕便秘和預(yù)防大腸癌有好處

。據(jù)研究，油菜中還含有類雌激素物質(zhì)

，可以從一定程度上減少惡性腫瘤的形成。

小油菜的選購(gòu)技巧

葉子：油菜的葉子一般以短的較好

，口感軟糯，而長(zhǎng)的相對(duì)差一些

。

顏色：油菜的葉子顏色有淡綠

、深綠之分

，一般淡綠的質(zhì)量

、口感都很好。另外

，油菜還有青梗、白梗之分

，白梗味清淡

，青梗味濃郁

。需要注意的是

，如果油菜特別鮮嫩，最好不要選

，因?yàn)榭赡苁寝r(nóng)藥殘留超標(biāo)。

外表：油菜的外表以新鮮

、油亮、無(wú)蟲

、無(wú)黃葉為好

。

輕掐：用兩指輕輕掐油菜

，如果一掐即斷

，則為嫩油菜。

請(qǐng)問(wèn)油菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么呢
？

【科屬】為十字花科植物油菜的嫩莖葉。【別名】蕓苔

、寒菜、胡菜

、苦菜

、苔芥

。【性味歸經(jīng)】性涼

，味甘；人肝

、脾、肺經(jīng)

。【功效主治】活血化瘀，解毒消腫

，寬腸通便

，強(qiáng)身健體

。主治游風(fēng)丹毒，手足癤腫

，乳癰

，習(xí)慣性便秘

，老年人缺鈣等病癥

。【營(yíng)養(yǎng)成分】每100克可食部分含水分93克，蛋白質(zhì)2.6克

，脂肪0.4克，碳水化合物2.0克

，維生素0.5克，鈣140毫克

，磷30毫克

，鐵l.4毫克，維生素A 3.15毫克

，B1 0.08毫克

，B2 0.11毫克，維生素C 51毫克

，尼克酸0.9毫克，胡蘿卜素3.15毫克

。

油菜的營(yíng)養(yǎng)及功效

油菜富含多種營(yíng)養(yǎng)素

，其中菜籽油更是含有豐富的脂肪酸和多種維生素

，含油量達(dá)35-50%

。不但是良好的食用植物油

，而且在工業(yè)上也有廣泛的用途

，讓我們來(lái)看看油菜的營(yíng)養(yǎng)及功效還有哪些吧。

油菜的介紹

油菜

，別名油白菜，屬于十字花科蕓薹屬

，越年生或一年生草本植物

。又名蕓苔

、寒菜

、胡菜、苦菜

、薹芥、青菜

。莖

、葉用蔬菜

，顏色深綠

，幫如白菜

，屬十字花科白菜變種

。南北廣為栽培，四季均有供產(chǎn)

。質(zhì)地脆嫩，略有苦味

。喜冷涼

，抗寒力較強(qiáng)，種子發(fā)芽的最低溫度3-5℃

，在20-27℃條件下3天就可以出苗

，要求土層深厚

，結(jié)構(gòu)良好

，有機(jī)質(zhì)豐富，既保肥保水

，又疏松通氣的壤質(zhì)土，在弱酸或中性土壤中

，更有利于增加產(chǎn)量

，提高菜籽含油率

。

油菜莖圓柱形

，多分枝，葉互生

。總狀花序

，花黃色鮮

，開花期長(zhǎng)

，蜜腺發(fā)達(dá)

。結(jié)長(zhǎng)角果

，種子球形，有紅

、黃

、黑等顏色

，含油率百分之三十五至百分之五十

。中國(guó)栽培的油菜，可分為三大類型：白菜類型

、芥菜類型、甘藍(lán)類型

。其中白菜類型又分為中國(guó)北方小油菜和中國(guó)南方油白菜

。

油菜的營(yíng)養(yǎng)和功效

油菜的功效

1、降低血脂

油菜為低脂肪蔬菜

，且含有膳食纖維

，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合

，并從糞便中排出

，從而減少脂類的吸收

，故可用來(lái)降血脂

。中醫(yī)認(rèn)為油菜能活血化瘀，用于治療癤腫

、丹毒。

、解毒消腫

油菜中所含的植物激素

，能夠增加酶的形成

，對(duì)進(jìn)人人體內(nèi)的致癌物質(zhì)有吸附排斥作用

，故有防癌功能。此外

，油菜還能增強(qiáng)肝臟的排毒機(jī)制，對(duì)皮膚瘡癤

。乳癰有治療作用

。

、寬腸通便

油菜中含有大量的植物纖維素

，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，增加糞便的體積

，縮短糞便在腸腔停留的時(shí)間，從而治療多種便秘

，預(yù)防腸道腫瘤

。

、強(qiáng)身健體

油菜含有大量胡蘿卜素和維生素C

，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力

。油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高

，一個(gè)成年人一天吃500克油菜

，其所含鈣

、鐵

。維生素A和C即可滿足生理需求。

油菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

油菜中含有豐富的鈣

、鐵、維生素C和胡蘿卜素

，其種子含油量達(dá)35-50%

，菜籽油含有豐富的脂肪酸和多種維生素

，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高

，是人體黏膜及上皮組織維持生長(zhǎng)的重要營(yíng)養(yǎng)源，對(duì)于抵御皮膚過(guò)度角化大有脾益

。另外美國(guó)國(guó)立癌癥研究所還發(fā)現(xiàn)，十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發(fā)病的危險(xiǎn)

。

油菜的營(yíng)養(yǎng)成分很高

，每100克油菜里就含有以下多種營(yíng)養(yǎng)素：

營(yíng)養(yǎng)素名稱含量營(yíng)養(yǎng)素名稱含量營(yíng)養(yǎng)素名稱含量熱量23.00（大卡）鉀210.00（毫克）磷39.00（毫克）煙酸0.70（毫克）銅0.06（毫克）鎂22.00（毫克）碳水化合物3.80（克）鈣108.00（毫克）維生素C36.00（毫克）鈉55.80（毫克）蛋白質(zhì)1.80（克）膳食纖維1.10（克）鐵1.20（毫克）硒0.79（微克）維生素A103.00（微克）鋅0.33（毫克）胡蘿卜素620.00（微克）脂肪0.50（克）錳0.23（毫克）維生素B10.04（毫克）維生素B20.11（毫克）葉酸103.90（微克）維生素E0.88（毫克）維生素B60.08（毫克）

油菜的適用人群

一般人均可食用

。特別適宜患口腔潰瘍

、口角濕白

、齒齦出血

、牙齒松動(dòng)、淤血腹痛

、癌癥患者。但痧痘

、孕早期婦女

、目疾患者

、小兒麻疹后期、疥瘡

、狐臭等慢性病患者要少食。

孕婦可以吃