羊肉可以和哪些食物搭配

羊肉是我們經(jīng)常會吃到的一種肉類，特別是冬季的時候，因為羊肉是熱性的食物，冬天很多地方都非常寒冷，吃羊肉可以驅(qū)寒暖身，一般在吃羊肉的時候會和其他的時候一起搭配，吃羊肉也是有禁忌的，那羊肉可以和哪些食物搭配？吃羊肉有哪些值得注意？

冬天吃羊肉和什么搭配

羊肉性溫?zé)幔３匀菀咨匣?。因此，吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、茭白、筍等；

吃羊肉時最好搭配豆腐，它不僅能補(bǔ)充多種微量元素，其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用；而羊肉和蘿卜做成一道菜，則能充分發(fā)揮蘿卜性涼，可消積滯、化痰熱的作用。

羊肉在中餐中屬于厚重味道的食物，有膻味，香味也重，需要熱食，油膩重。因此配高度白酒比較爽口，刺激味覺還助消化。在西餐中羊肉屬于紅肉，通常是配紅酒，像雞肉、魚肉這類白肉才配白酒。而且西餐羊肉的作法與中餐截然不同，因此在搭配上才會不同。

羊肉的選購竅門

優(yōu)質(zhì)羊肉的肉質(zhì)色澤淡紅、肌肉發(fā)散、肌纖維較細(xì)短，肉不黏手，質(zhì)地堅實；脂肪呈白色或微黃色，質(zhì)地硬而脆。如果羊肉色暗淡，脂肪缺乏光澤，用手壓后凹陷復(fù)原慢，且不能完全恢復(fù)到原狀，則表明羊肉已經(jīng)不新鮮，不宜選購。

吃羊肉的注意事項

吃完羊肉后需要隔一會再喝茶，否則會引起便秘。

患有肝炎病癥的人，不可以過多食用羊肉，適當(dāng)食用，羊肉多食可以加重肝臟負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致發(fā)病。

《本草綱目》在提到羊肉時稱：羊肉同醋食傷人心。羊肉是大熱，醋性甘溫、與酒性相近，兩物同煮，容易生火動血。因此羊肉湯中不宜加醋，平素心臟功能不良及血液病患者應(yīng)特別注意。

羊肉溫?zé)岫?，一次不要吃得太多，最好同時吃些白菜、粉絲等。

許多人吃涮羊肉，都是在鍋里放一下就好，這樣子肉質(zhì)鮮嫩。這樣子吃羊肉是不好的，羊肉中有細(xì)菌和寄生蟲，在鍋里放一下，寄生蟲是不會被殺死的，一定要把羊肉涮到熟透才好。

羊肉養(yǎng)生食譜

一、桂枝羊肉煲

材料：去核紅棗7個，制附子15克，桂枝15克，羊肉400克，香菜，羊肉湯，黃酒，鹽適量。

做法：

1、紅棗、附子、桂枝、羊肉洗凈，將羊肉切成1.5cm的小方塊；

2、先將羊肉、黃酒、羊肉湯倒入砂鍋中，大火煮沸，撇去浮沫；

3、加紅棗、桂枝、附子，改小火煲2小時，燉到羊肉酥爛；

4、最后加鹽調(diào)味，撒香菜即可。

功效：溫筋散寒，通經(jīng)止痛，孕婦、內(nèi)熱者不適宜食用。

二、羊肉燒胡蘿卜

材料：羊肉1000克，胡蘿卜500克，生姜5片，黃酒3匙，橘皮、細(xì)鹽、醬油適量。

做法：

1、羊肉1000克，洗凈切塊，入熱油鍋同生姜5片共翻炒5分鐘；

2、加放黃酒3匙、細(xì)鹽、醬油、冷水少許；

3、燜燒15分鐘，盛入沙鍋內(nèi)，倒入胡蘿卜500克(洗凈切塊)，放橘皮適量，加冷水3大碗；

4、旺火燒開后改小火慢燉2小時，至肉酥爛離火?？捎糜谧舨汀?/p>

功效：本菜品以羊肉為主，重用健脾化滯的胡蘿卜，少放些桂皮、生姜等溫胃理氣的調(diào)味品，則有暖胃補(bǔ)虛、祛風(fēng)除寒、補(bǔ)中益氣、壯陽補(bǔ)血之功效。

虛寒性腸胃潰瘍、腹瀉、疲勞畏寒者食之甚宜，風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎寒痹者食之亦佳。冬季食用效果最好。

三、蘿卜羊肉湯

材料：龍眼肉25克，羊肉400克，白蘿卜400克，姜片、黃酒、鹽適量。

做法：

1、羊肉切塊，焯水洗凈，白蘿卜去皮切厚片，龍眼肉洗凈；

2、取砂鍋，加姜片、黃酒、羊肉湯，煮開，放龍眼肉、蘿卜、羊肉；

3、改中小火燉3小時，燉到羊肉酥爛，加鹽調(diào)味即可。

功效：羊肉溫，蘿卜涼，二者結(jié)合煲湯能溫胃健體，補(bǔ)而不燥，很適合體虛者食用。

與羊肉相宜的食物有哪些？

羊肉食物相宜列表x0dx0ax0dx0a蘿卜+羊肉：蘿卜含有豐富的維生素C、芥子油、膽堿、木質(zhì)素、氧化酶等多種成分,能降低體內(nèi)膽固醇,減少高血壓和冠心病的發(fā)生,具有防癌作用,且能消食順氣、化痰治喘、利尿和補(bǔ)虛。羊肉性味甘溫,能助元陽、補(bǔ)精血,是良好的滋補(bǔ)強(qiáng)壯食物。蘿卜輔以羊肉,有較好的益智健腦作用,具有助陽、補(bǔ)精、消食、順氣的功效,使補(bǔ)而不滯。適合于身體虛弱的人食用。x0dx0ax0dx0a羊肉+香菜：羊肉含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等多種營養(yǎng)物質(zhì),具有益氣血、固腎壯陽、開胃健力等功效。香菜具有消食下氣、壯陽助興等功效。二者搭配適宜于身體虛弱、陽氣不足、性冷淡、陽痿等癥者食用。x0dx0ax0dx0a羊排+米酒：把羊排泡在酒里,加入大蒜、洋蔥、芹菜,或各式中藥材當(dāng)腌料,可降低食用肉類時的異味感。x0dx0ax0dx0a羊肉+龜肉：羊肉與龜肉搭配食用,有滋陰補(bǔ)血,補(bǔ)腎壯陽之功。適用于腰膝酸軟、面色無光、須發(fā)早白、畏寒以及心煩口渴等陰陽俱虛者。健康人食用更能防病強(qiáng)身,精力充沛。x0dx0a雞蛋+羊肉：雞蛋與羊肉搭配食用,不但營養(yǎng)滋補(bǔ),而且能夠促進(jìn)血液的新陳代謝,減緩衰老。x0dx0a生姜+羊肉：羊肉溫陽取暖,生姜祛寒保暖,同時還可治腹痛、胃寒。x0dx0ax0dx0a羊肉+枸杞：適用于腎精衰敗、腰脊疼痛、性功能減退等。x0dx0ax0dx0a羊肉+制附子：適用于腎陽虛所致的心悸、畏寒、手足不溫、腰膝酸軟、尿清長、關(guān)節(jié)冷痛、陽痿。x0dx0ax0dx0a羊肉食性溫,味甘,具有益氣血、補(bǔ)虛損、溫元陽、御風(fēng)寒、滋養(yǎng)強(qiáng)壯的功效。適宜五勞七傷虛冷者食用,氣管炎咳喘者,胃寒反胃、朝食夜吐、夜食朝吐者,中老年身體虛弱、陽氣不足、冬天手足不溫、畏寒無力、腰酸陽痿之人,婦女氣血兩虛、形體消瘦、產(chǎn)后貧血、體質(zhì)虛弱、脘腹覺冷、自汗或虛汗不止、產(chǎn)后體虛奶少、乳汁不下者以羊肉濃湯食用;適宜冬季進(jìn)補(bǔ)食用,羊肉不但可以增加熱量,抵御風(fēng)寒,補(bǔ)養(yǎng)氣血,還能增強(qiáng)機(jī)體的抵抗力和抗寒能力。根據(jù)前人經(jīng)驗,羊肉宜與海參、筍、栗、蘿卜一同煨食,皆益人。羊肉與胡桃或胡蘿卜同煮則不膻。

羊肉和什么一起搭配吃最有營養(yǎng)

以下的食物，是煮羊肉時的最佳搭配。

1、蘿卜。羊肉燉蘿卜，是冬季一道非常受歡迎的菜式，兩者一起燜燉，能充分發(fā)揮蘿卜性涼的功效，可以起到消積滯、化痰熱的作用。

2、帶皮生姜。燜羊肉時，放上一些帶皮的生姜，不僅能令味道更加鮮美，具有去除羊肉膻味的作用，還能散火、除熱、祛風(fēng)。

3、豆腐。羊肉與豆腐一起同煮，豆腐中的石膏能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用，而且豆腐也富含多種微量元素。

4、涼性蔬菜。羊肉屬于滋補(bǔ)食物，常吃容易上火，中醫(yī)有“熱則寒之”的食療方法，也就是說大熱的食物搭配寒涼的食物能起到更好的食療效果。煮羊肉時，可以搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜有冬瓜、絲瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、茭白等。

5、生姜、肉桂、蔻仁、茴香及調(diào)料。將羊肉加上這些調(diào)料一起煮，煮熟后切成片食用，對脾腎虛寒而致消化不良，腹部隱痛及腰膝冷痛者有緩解作用。

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