不能買的蔬菜有哪些

我們生活中有很多食物，食物是人不能缺少的，就像人不能沒有空氣一樣，蔬菜只是其中的一種食物，蔬菜的種類很多，人們經(jīng)常會吃些蔬菜，這樣做身體是有好處的，雖然蔬菜吃了身體有好處，但是不是所有的蔬菜都能吃的，下面給大家介紹一些不能買的蔬菜。

不能買的蔬菜

太硬的西紅柿

越硬的西紅柿植物激素使用越多，最好不要買，或者買回來別馬上吃。放兩三天延續(xù)一下成熟期，等它自然變軟。而且這時不利于健康的催紅素也已得到釋放。另外，外紅瓤綠的西紅柿可能與催熟劑有關(guān)。

有裂心的蘿卜

有裂心的蘿卜或瓜類最好別吃，很可能是遭受過嚴重的蟲害，也有可能是因為人為的非正常種植過程造成的。

清洗過的蔬菜

現(xiàn)在的市場上很難看到帶泥的蘿卜、藕了，商販們直言不諱：“太臟的菜沒人稀罕?！毕催^的菜不是農(nóng)藥問題，而是有細菌，而細菌可是不管鹽泡還是水焯，都很難去除的。

綜上所述，買蔬菜的時候一定要擦亮雙眼，因為很多賣菜的商家會以次充好。不光是蔬菜是這樣，一些其他的食物在購買的時候也是這樣，比如肉類食物，挑選的時候不光要看外表，更是要聞一聞氣味如何。買肉就應(yīng)該買新鮮的，千萬不能買頭一天剩下來的肉。

各種蔬菜的營養(yǎng)

葉菜類：

是無機鹽和維生素的重要來源。在這類蔬菜中尤以綠色葉菜為蔬菜類食物的代表，如油菜、小白菜、雪里蕻、薺菜、韭菜等含有較多的胡蘿卜素、維生素C，并含有一定量的維生素B2。

綠葉菜含有較多的鈣、磷、鉀、鎂及微量元素鐵、銅、錳等，且鈣、磷、鐵的吸收和利用較好，而成為鈣和鐵的一個重要來源。但也有一部分蔬菜（菠菜、莧菜、空心菜）因含有較多的草酸，能與鈣結(jié)合，形成不溶性草酸鈣，不能被人體吸收。如果在炒之前將菜用水燙一下，去掉澀味，可除去草酸。

油菜：

油菜一名蕓苔，種子及菜油均可供藥用?！侗静菔斑z》說：“蕓苔破血，產(chǎn)婦煮食之。子壓取油，敷頭令頭發(fā)長黑，又煮食，主腰腳痹”?！读_氏會約醫(yī)境》說：“蕓苔……搗敷乳癰丹毒，其效如神。”“子與同功，治難產(chǎn)?！庇筒俗踊蛉~可治小兒丹毒。油菜煮汁或搗絞汁可治急性乳痛、無名腫毒。菜油還可治諸蟲入耳。

白菜：

白菜營養(yǎng)豐富，菜質(zhì)軟嫩，清爽適口，含維生素C、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素較豐富。并且還有通利腸胃、除胸中煩，解毒醒酒，消食下氣，和中，利大、小便等功用。搗汁可治木薯中毒，還可治感冒，與紅糖、生姜一同煎服。白菜與綠豆芽、馬齒莧一同搗爛，外敷可治丹毒。

春天的時候，你知道哪些蔬菜不能吃嗎？

春天的時候多吃蔬菜和水果是非常好的，但不是所有蔬菜都適合春天吃。但是要注意的是春天不能吃花臉番茄、鮮木耳、香菜、韭菜、春筍這些食物，這些食物在春季食用會對人體產(chǎn)生一些禁忌。

一、花臉番茄

花臉番茄具有性冷淡、解熱生津、養(yǎng)涼血的功效，很多人在春天喜歡吃花臉番茄保健，預(yù)防口干舌燥、虛火傷勝等春季常見癥狀，隨著天氣的變暖，也有很多人吃花臉番茄。花臉番茄對健康有好處，但不完全成熟的花臉番茄會對人體造成傷害。春天不能隨便吃的5種蔬菜專家介紹說，半青半紅的番茄和有“青肩”(果蒂布青)的西紅柿不僅口感和營養(yǎng)不良，還含有花青素和生物堿等毒素，飯后會中毒。為了安全，盡量不要買花臉番茄。生吃的話，買粉色西紅柿比較好。因為這個西紅柿的酸味較淡，最好生吃。熟了就買盡可能大的紅西紅柿。

二、香菜

香菜四季都有，春天更是大量上市。香菜可以溫和健胃，很多人喜歡吃，但春天不適合多吃香菜。高水溫有溫暖和腫痛的作用，春天風(fēng)大，干燥的話容易得口腔炎、口炎和皮膚病，所以吃香菜會誘發(fā)或加重這種病。此外，吃多了香菜或吃久了，會使人泄氣、精神受損，還會導(dǎo)致氣虛，引起或加重“春困癥”現(xiàn)象。就其本身而言，狐臭、口臭、胃潰瘍、腳氣、膿瘡或平氣、無力、倦怠、易感冒的氣虛患者、產(chǎn)后、病后初痊愈的患者，要小心不要與香菜保持距離，使病情惡化。

三、韭菜

韭菜細膩新鮮，有調(diào)味和殺菌作用，有很高的營養(yǎng)價值，有溫中、腎益陽等功效，所以很多人喜歡在春天吃韭菜，促進身體的上升。但是韭菜性溫，春季人體本身的耐熱比較嚴重，吃多了容易上火，陰虛化旺者、口干舌燥者、胃虛熱者、耐熱便秘者、消化不良者、糖尿病患者不宜多吃。

哪些青菜不能吃能不能吃

1、豆類蔬菜

在毛豆、蠶豆、菜豆、扁豆等豆類蔬菜的豆粒中和馬鈴薯的塊莖中，含有一種能使血液的紅血球凝集的有毒蛋白質(zhì)，叫做血球凝集素。

當(dāng)食用烹炒不透的這些蔬菜時，常會引起惡心、嘔吐等癥狀，嚴重時可致死。

這些蔬菜還含有一種毒蛋白性質(zhì)的抗胰蛋白酶，其毒性表現(xiàn)為抑制蛋白酶的活性，引起胰腺腫大。

蠶豆的籽粒(以及花粉)中含有一種被稱為蠶豆毒素的巢苷，能破壞紅血球，當(dāng)食用烹炒不透的蠶豆時，會誘發(fā)溶血性貧血，這就是著名的“蠶豆病”。

豆類蔬菜含有的有毒物質(zhì)在加熱后便失去活性，所以一定要炒熟、煮透后方可食用。

2、薯類蔬菜

薯類蔬菜不適合生吃的原因是因為其含有有毒物質(zhì)苷類。而木薯塊根中含有生氰苷類，如果沒有經(jīng)過浸泡煮熟，在食用之后會就發(fā)生氰氫酸中毒現(xiàn)象。

至于馬鈴薯塊莖中所含的茄堿(龍葵堿)，在見光發(fā)綠的皮層中含量極高(可比正常塊莖高10倍)，即便煮熟后也不會破壞，根本不能食用。

3、富含硝酸鹽的蔬菜

菠菜、芥菜等蔬菜極易富集硝酸鹽。硝酸鹽本身對人體毒性很低，但在人體內(nèi)微生物作用下，會轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯跛猁}。

并與胃腸道中的含氮化合物(如仲胺、叔胺、酰胺等)結(jié)合成強致癌物質(zhì)亞硝胺，存在誘發(fā)消化系統(tǒng)癌變的危險。

這類蔬菜不僅不能生食，而且必須燒透煮熟后才宜食用。所以，湯漂一下就吃的“涮羊肉式”的食法是不可取的。

4、含草酸較多的蔬菜

菠菜、竹筍、茭白等含草酸較多的蔬菜，即使要涼拌也要先用開水焯一下，除去蔬菜含有的大部分草酸。

草酸在腸道內(nèi)會與鈣結(jié)合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收，導(dǎo)致身體缺鈣。

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