木薯有毒嗎

木薯一般用來食用的是木薯的根，含有豐富的淀粉，可以用來搭配不同的食材，調(diào)節(jié)食物的口感，豐富食物的味道，木薯粉是比較常見的一種食材，而木薯聽說是有毒性的，但是為什么木薯粉可以放心食用呢？到底木薯有沒有毒呢？下面為大家介紹。

木薯有毒嗎

世界上所有的木薯有100多個(gè)種，而被人們廣泛種植的具有經(jīng)濟(jì)價(jià)值的只有木薯，木薯分為苦木薯和甜木薯，其中甜木薯是沒有毒的，能直接食用，主要種植做人類食物，種植的量比較少，苦木薯是木薯的主要種植品種，主要用來做工業(yè)，飼料的原料，是有毒的，也可以食用。

木薯粉有毒嗎

木薯粉是沒有毒的，木薯粉是木薯經(jīng)過干制和粉制的成品，其原料是苦木薯，但是在加工過程中毒素就消失了，市場上作為食品類賣的木薯粉是沒有毒素的可以放心食用，不過為以防萬一，孕婦和小孩不宜食用木薯粉制作的食物。

木薯毒性機(jī)理

木薯里面的毒素是亞麻仁苦苷，這類成分在胃酸的作用下會(huì)分解產(chǎn)生一種氫氰酸，具有毒性，中毒輕者癥狀為惡心，嘔吐，腹瀉、頭暈，嚴(yán)重者呼吸困難、心跳加快、瞳孔散大，以至昏迷，最后抽搐、休克，因呼吸衰竭而死亡。

食用木薯怎么去除毒素

把木薯剝開內(nèi)皮，橫切成段，如果木薯比較粗壯，橫切成段后再縱切成兩半,放到水桶里加清水浸泡，盡量多放清水，每4小時(shí)換一次清水，泡夠48小時(shí)，就能煮食了。如果條件允許，就用籃子裝著放到溪流里浸泡，省去換水麻煩。如果換水次數(shù)不足，則要加長浸泡時(shí)間。一般至少要一天換一次水，否則木薯會(huì)發(fā)餿，最好換兩次以上。

食用木薯的注意事項(xiàng)

1.苦木薯有毒，不宜生食，生食在很小劑量下就能使人出現(xiàn)中毒癥狀。

2.市場上的木薯粉多為苦木薯加工而成，是否仍然含有一定量的毒素水液不清楚，因此，木薯粉制作的食物小孩和孕婦不宜食用。

3.除了臺(tái)灣芋圓需要木薯粉制作，其他的食物中木薯粉多屬于食品添加劑，可以用其他淀粉類代替，比如紅薯粉等。

木薯的功效作用

1、木薯有很好的消腫解毒的作用的，同時(shí)吃木薯也有治療癰疽瘡瘍的作用。

2、木薯也可以瘀腫疼痛，對于跌打損傷有好處，對于一些外傷腫痛、疥瘡、頑癬等癥狀都是有好處的。

3、木薯還有亮發(fā)的作用，同時(shí)木薯還有健腦的功效，也可以明目。

4、木薯也是不錯(cuò)的溫肺食物，對于心血管，益肝有好處，同時(shí)木薯也有很好的健脾和胃的作用，有很好的潤腸作用。

5、木薯還有養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚的作用，有抑癌抗瘤，養(yǎng)陰補(bǔ)虛，抗衰抗輻射的作用。

木薯含有什么成份，對人體有什么益處或壞處

木薯的塊根富含淀粉，莖稈及葉部分含有黃酮類、酚類、糖、香豆素、植物甾醇、三萜類和揮發(fā)油等化學(xué)成分。

壞處

木薯含有的有毒物質(zhì)為亞麻仁苦苷，如果攝入生的或未煮熟的木薯或喝其湯，都有可能引起中毒。其原因?yàn)閬喡槿士嘬栈騺喡槿士嘬彰附?jīng)胃酸水解后產(chǎn)生游離的氫氰酸，從而使人體中毒。一個(gè)人如果食用150～300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。

益處

木薯塊根含氮量少，在1.5%-4%之間，其中50%左右為非蛋白氮，以亞硝酸和硝酸態(tài)氮居多，在氨基酸組成上，賴氨酸及色氨酸相對較多，而缺乏蛋氨酸和胱氨酸。木薯塊根粗纖維含量少（1%-2%），脂肪含量低，鈣、鉀含量高而磷低，含有植酸和少量的維生素C、維生素A、維生素B1、維生素B2。

擴(kuò)展資料

木薯原產(chǎn)巴西，現(xiàn)全世界熱帶地區(qū)廣泛栽培。中國福建、臺(tái)灣、廣東、海南、廣西、貴州及云南等省區(qū)有栽培，偶有逸為野生。木薯的塊根富含淀粉，是工業(yè)淀粉原料之一。因塊根含氰酸毒素，需經(jīng)漂浸處理后方可食用。木薯在中國栽培已有百余年，通常以枝、葉淡綠色或紫紅色兩大品系，前者毒性較低。

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-木薯

木薯煮熟吃了會(huì)中毒嗎

木薯煮熟后仍然有毒，不推薦經(jīng)常食用。盡管木薯塊根富含淀粉，但整個(gè)植物的所有部分，包括根、莖和葉，都含有有毒物質(zhì)，新鮮塊根毒性很大。因此，食用木薯塊根時(shí)必須注意。木薯中含有的有毒物質(zhì)是亞麻籽胡黃連苷。如果生的或未煮熟的木薯被攝入或其湯被飲用，它可能會(huì)導(dǎo)致中毒。其原因?yàn)閬喡槿士嘬栈騺喡槿士嘬彰附?jīng)胃酸水解后產(chǎn)生游離的氫氰酸，從而使人體中毒。一個(gè)人如果食用150-300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加熱煮熟，即可食用。

木薯有毒，那么木薯淀粉有毒嗎？

木薯淀粉是沒有毒的，木薯粉是木薯經(jīng)過干制和粉制的成品，其原料是苦木薯，但是在加工過程中毒素就消失了，市場上作為食品類賣的木薯粉是沒有毒素的可以放心食用，不過為以防萬一，孕婦和小孩不宜食用木薯粉制作的食物。

木薯里面的毒素是亞麻仁苦苷，這類成分在胃酸的作用下會(huì)分解產(chǎn)生一種氫氰酸，具有毒性，中毒輕者癥狀為惡心，嘔吐，腹瀉、頭暈，嚴(yán)重者呼吸困難、心跳加快、瞳孔散大，以至昏迷，最后抽搐、休克，因呼吸衰竭而死亡。?

加工用的木薯不需要事先去毒，加工過程中毒素會(huì)被破壞掉。做飼料用的木薯，也無需做去毒處理，經(jīng)過打粉或打漿，然后再熬煮或發(fā)酵，毒素就消失了。

且禽畜比人更耐受木薯毒素，就算毒素殘留也不容易中毒。注意，部分毒素含量高的木薯，不經(jīng)去毒處理直接喂牲畜，可能會(huì)導(dǎo)致孕期母豬母牛等流產(chǎn)。

擴(kuò)展資料：

木薯去毒方法：

要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加熱煮熟，即可食用。

把木薯剝開內(nèi)皮，橫切成段，如果木薯比較粗壯，橫切成段后再縱切成兩半，放到水桶里加清水浸泡，盡量多放清水，每4小時(shí)換一次清水，泡夠48小時(shí)，就能煮食了。

如果條件允許，就用籃子裝著放到溪流里浸泡，省去換水麻煩。如果換水次數(shù)不足，則要加長浸泡時(shí)間。一般至少要一天換一次水，否則木薯會(huì)發(fā)餿，最好換兩次以上。

-木薯淀粉

-木薯

白皮木薯和紅皮木薯哪個(gè)有毒

白皮，紅皮木薯都有毒；盡管木薯的塊根富含淀粉，但其全株各部位，包括根、莖、葉都含有毒物質(zhì)，而且新鮮塊根毒性較大，因此，在食用木薯塊根時(shí)一定要注意。
木薯含有的有毒物質(zhì)為亞麻仁苦苷，如果攝入生的或未煮熟的木薯或喝其湯，都有可能引起中毒，原因是亞麻仁苦苷或亞麻仁苦苷酶經(jīng)胃酸水解后產(chǎn)生游離的氫氰酸，從而使人體中毒。一個(gè)人如果食用150～300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。

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