山藥有哪些營養(yǎng)價值

相信有不少人都吃過山藥，山藥是一種特別滋補的蔬菜。它含有蛋白質(zhì)，糖類，水分，維生素等。還有很多人體不可缺少的無機鹽和微量元素。中醫(yī)上有提到山藥具有補脾養(yǎng)胃的功效，我們燉湯時除了喜歡用白蘿卜，藕之外還喜歡用山藥。山藥具體有哪些營養(yǎng)價值呢？

山藥的功效

1、補益強身。平時體虛之人。山藥補而不熱，溫而不燥，最適合老年人需要，常吃有益無害，每天吃山藥100克左右，連續(xù)吃1~2個月。

2、潤膚祛燥。山藥能生津潤燥，有滋養(yǎng)皮膚、毛發(fā)的功能，故有美容作用。秋季皮膚極易干燥，使人毛發(fā)枯槁，容顏失華，因此多吃山藥，能潤澤皮膚和毛發(fā)?？梢杂蒙剿?00克煮粥，早晚常喝。

3、補肺潤燥。久病虛損的慢性咳嗽，可以吃山藥調(diào)洽。山藥是天然補肺潤燥之品，在臨床上是治療肺虛久咳、虛喘的濟(jì)世良藥，每天250克左右，緩以圖功。

4、調(diào)養(yǎng)脾胃。有些脾胃虛弱的人，常常出現(xiàn)食少腹脹、少氣懶言、大便稀溏、肢體倦怠等癥狀。薏米(薏苡仁)10克，山藥10克(鮮山藥50克)，大米100克，水適量煮成粥;或山藥500克，河魚一條(約250克，去雜洗凈)，加適量的鹽、酒、姜、蔥等調(diào)料一起煮湯。適用于脾虛所致的腹脹、泄瀉。

5、澀精止尿。遺精、尿頻都是腎虛所致，山藥補脾的同時，還能補腎，提前吃點山藥，可以防患于未然。吃法簡單，不拘量，常服之。

山藥怎么做有營養(yǎng)

1、山藥小米粥

材料：小米50克，山藥80克，枸杞3克，麥片適量。

做法：先將小米洗凈，山藥去皮、切段。把山藥和小米一起倒入燒開的水中，煮二十分鐘。再將枸杞泡發(fā)，然后打碎，放入鍋里，加一些麥片，煮開即可食用。

功效：補充人體所需蛋白質(zhì)與氨基酸，補腎補血，健脾胃。

2、醋溜山藥

材料：山藥半根，酒釀辣椒三到五顆，大蒜、蔥花、老陳醋適量。

做法：山藥切條，大蒜和辣椒切丁。先起油鍋，放大蒜和辣椒爆香，再放山藥炒，然后加生抽、陳醋、料酒，起鍋前加鹽加味精，裝盤后撒蔥花。

3、紅棗山藥湯

材料：山藥、紅棗、桂圓、蓮心適量

做法：山藥去皮切塊。先煮蓮心和紅棗，蓮心酥后放入桂圓、山藥，小火煮15分鐘。

功效：美容養(yǎng)顏、健脾益胃，助消化，降血脂。

4、白蘿卜山藥粥

材料：山藥50克，白蘿卜100克，大米100克，香菜末、鹽、雞精、香油適量。

做法：將鍋中水燒開后放入大米，小火煮到八成熟，再把山藥、白蘿卜切丁后放入鍋中煮熟，最后加鹽與雞精調(diào)味，撒香菜末，淋香油。

功效：健脾養(yǎng)胃，治療脾胃虛弱、食欲不振、久瀉不愈等。飲食常識

5、拔絲山藥

材料：山藥200克，芝麻5克，白糖75克。

做法：山藥切塊，放入溫油鍋炸至淺黃色后撈出，將油倒掉，把白糖用小火炒成冰糖色，再放山藥一起炒勻，撒芝麻。食用前將山藥放入冷開水中蘸一下再吃。

6、山藥紅薯羹

材料：山藥一根，紅薯一個，紅豆一勺，冰糖一小塊，桂花少許。

做法：先將山藥、紅薯切塊，再將已煮熟的紅豆與山藥、紅薯一同下鍋，加大半清水煮沸后調(diào)至小火，加入冰糖后再煮三四十分鐘，最后撒上桂花即可。

功效：補虛益氣、清熱解毒，健脾養(yǎng)胃，強陰補腎。

山藥的營養(yǎng)價值

山藥是在日常生活中特別常見的一種食材，它的營養(yǎng)價值豐富，而且特別滋補，所以受到了很多人的喜愛。那么山藥的營養(yǎng)到底有哪些，聽聽怎么說。

山藥的營養(yǎng)價值

山藥中含有豐富的蛋白質(zhì)，碳水化合物，鈣元素，磷元素等微量元素，還有胡蘿卜素和人體所需要的其他營養(yǎng)元素，并且生活中很有一些淀粉酶，膽堿等營養(yǎng)元素，能夠促進(jìn)人體的消化，而且還有著很好的滋陰潤燥的功效。

山藥的功效作用

1、延緩衰老，滋補身體

山藥中所含有的某種物質(zhì)，能夠很好的促進(jìn)細(xì)胞的生長，還能夠調(diào)節(jié)內(nèi)分泌系統(tǒng)，就這一天的滋補身體的功效，而且還能夠增強機體的造血功能，能夠提高人體的免疫力，提高人體的抗病能力，還有著一定的延緩衰老，抗氧化的作用，特別適合愛美的女性使用。

2、治療脾虛腹瀉

山藥是一種比較溫性的食物，它能夠很好的滋補身體，并且能夠有效的保護(hù)腸胃的正常功能，能夠有效的治療腹痛，腹瀉，脾虛的癥狀，特別適合，患有腸胃疾病的人食用，而且還能夠有利于小便的排出，有著一定的利尿消腫的作用。

3、增強記憶力

山藥的營養(yǎng)價值十分豐富，還有人體所需要的蛋白質(zhì)和淀粉等營養(yǎng)元素，能夠有效的鎮(zhèn)靜安神，也能夠促進(jìn)人體的智力發(fā)育和記憶力，能夠提高人體的記憶力，特別適合青少年食用鹽，能夠預(yù)防老年癡呆。

4、使皮膚變得細(xì)膩有光澤

山藥中含有大量的蛋白質(zhì)，淀粉，維生素等，能夠很好的保護(hù)皮膚，使皮膚，變得細(xì)膩有光澤，還能夠使皮膚更加的紅潤。

山藥的常見做法

1、炒山藥

將木耳泡發(fā)好之后，撕成小塊兒，放在一邊備用。在鍋中放入適量的食用油，加熱之后，加入打散的雞蛋液，翻炒均勻之后，將它放入適量的鹽，之后，將新鮮的山藥洗干凈之后切成小塊兒放在鍋中。加入木耳和蒜苔之后，翻炒均勻之后，加入適量的白糖和鹽，加入一些清水，翻炒均勻之后就可以出鍋了。

2、山藥糕

將新鮮的山藥去掉表皮之后，切成小段，放在一邊備用，取一個干凈的蒸鍋，在鍋中放入適量的清水，煮沸之后，將山藥放在蒸鍋中蒸20分鐘左右之后就可以了，直到將山藥蒸軟之后放在一邊備用，然后將山藥放在袋子中，壓成山藥泥，隨后將山藥泥放在碗中，取適量的白砂糖，將白砂糖，撒在山藥泥上，然后將其揉勻，之后，就可以放在模具中，做成美味的山藥糕了。

3、拔絲山藥

將山藥的表皮去掉之后，清洗干凈，切成長條，放在一邊備用，在洗干凈的鍋中放入適量的食用油，油可以盡量的放多一些，加熱之后將山藥放入炸成金黃色之后就可以了，把它放在盤中備用，隨后將鍋清洗干凈，放入適量的水和糖，攪拌均勻之后煮沸，用大火慢慢的熬，直到熬成比較粘稠的物質(zhì)，之后，將其用勺子，盛起來撒在山藥上，就能夠做成美味可口的拔絲山藥了。

吃山藥的注意事項

1、對山藥過敏的人不要吃山藥

山藥也是一種常見的過敏原，如果是對山藥過敏的人來說，就不要在生活中食用山藥了，否則反而會出現(xiàn)一些紅腫腹痛腹瀉的一些過敏癥狀，嚴(yán)重時還會危及生命，所以在日常生活中應(yīng)該盡量避免吃山藥。

2、要選購新鮮的山藥

如果發(fā)現(xiàn)山藥有一些斑點，而且如果發(fā)現(xiàn)山藥的橫切面是黃色的這就說明山藥已經(jīng)變質(zhì)了，而且極有可能已經(jīng)感染過一些病害。新鮮的山藥應(yīng)該是雪白色的。如果買到了一些發(fā)芽的山藥，也會導(dǎo)致人體中毒。而且切好的山藥絲一定要馬上放在鹽水中，防止山藥發(fā)生氧化變黑。

吃山藥的禁忌

山藥不可以生吃。

山藥是不可以生吃的，因為剩的傷藥里含有一定的毒素，而且吃山藥的時候一定要去掉表皮，山藥的皮也是有毒素的。

山藥不能和什么一起吃

1、山藥不能和甘遂一起吃

山藥可以很好的，補腎潤肺，甘遂則會刺激腸胃，加快腸胃的蠕動，從而會導(dǎo)致腹瀉，他們兩個一起吃的話，反而會降低兩者的營養(yǎng)價值。不利于人體對營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收。

2、山藥不可以和豬肝一起吃。

山藥中含有大量的維生素c，而豬肝中所含有的一些金屬微量元素會和維生素c發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，從而會破壞維生素c，降低人體對維生素c的吸收效率。

3、山藥不可以和土豆一起吃

在食用土豆之后，會分泌大量的胃液，從而會破壞山藥的營養(yǎng)價值，不利于人體對營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收，還會造成營養(yǎng)不良，消化不良。

哪些人不能吃山藥

1、糖尿病患者不可以多吃山藥

山藥中所含有的黏液蛋白，能夠有效的降低血糖，所以糖尿病人特別喜歡吃山藥，但是山藥中所含有的淀粉含量比較多，如果大量食用的話，反而不會降低血糖，更會導(dǎo)致血糖升高，會加重病情，不利于病情的恢復(fù)。

2、愛吃火鍋的人，盡量不要多吃山藥

山藥是一種補藥，在吃火鍋的時候，很多人都喜歡夾扇要來吃，但是如果多吃山藥的話，反而會造成上火，不利于人體的健康。

3、便秘的人少吃山藥

山藥中含有大量的淀粉，對于便秘的人來說，如果在食用淀粉的話，反而會使大便更加干燥，不利于身體的恢復(fù)。

吃山藥能減肥嗎

減肥是可以吃山藥的，吃山藥會讓人產(chǎn)生一種飽腹感，從而會讓人，少吃一些東西，而且它含有的營養(yǎng)價值很高。

吃山藥過敏怎么辦

使用風(fēng)油精，可以將手清洗干凈之后，將手上的水漬擦洗干凈，抹上適量的風(fēng)油精，就能夠很好的消除癢的癥狀。

經(jīng)常食用山藥，有著很好的調(diào)節(jié)血糖的作用，特別適合糖尿病人食用，是一種特別好的食療佳品，能夠有效的阻止血脂在血管壁的沉淀，從而能夠有效預(yù)防心腦血管疾病，特別適合中老年人使用。

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