吃雞蛋有什么禁忌

雞蛋是我們在平時吃飯的時候非常常見的一種食物，很多人在吃早餐的時候都會吃一個雞蛋來補充人體所需的蛋白質(zhì)。雞蛋的吃法有很多，不管是煮著吃，或者是蒸著吃還是炒著吃都非常受人們的歡迎。但是要注意吃雞蛋有很多事項注意，那吃雞蛋有什么禁忌呢？

生吃

有些人覺得，食物一經(jīng)煮熟，就會流失其營養(yǎng)價值。同樣，有人認為生吃雞蛋可以獲取比熟雞蛋更多的營養(yǎng)價值。但是，其實不然，生吃雞蛋很可能會把雞蛋中含有的細菌(例如大腸桿菌)吃進肚子去，造成腸胃不適并引起腹瀉。并且，值得一說的是，雞蛋的蛋白含有抗生物素蛋白，需要高溫加熱破壞，否則會影響食物中生物素的吸收，使身體出現(xiàn)食欲不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發(fā)炎、脫眉等癥狀。

隔夜吃

雞蛋其實是可以煮熟了之后，隔天再重新加熱再吃的。但是，半生熟的雞蛋，在隔夜了之后吃卻不行！雞蛋如果沒有完全熟透，在保存不當?shù)那樾蜗氯菀鬃躺毦?，如造成腸胃不適、脹氣等情形。同時，有的人認為雞蛋煮越久越好，這也是錯誤的。因為雞蛋煮的時間過長，蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵，很難被吸收。油煎雞蛋過老，邊緣會被烤焦，雞蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下常可形成對人體健康不利的化學物質(zhì)。

過量吃

如大家所知，雞蛋含有高蛋白，如果食用過多，可導致代謝產(chǎn)物增多，同時也增加腎臟的負擔，造成腎臟機能的損傷。所以一般老年人每天吃1～2個雞蛋為宜。中青年人、從事腦力勞動或輕體力勞動者，每天可吃2個雞蛋；從事重體力勞動，消耗營養(yǎng)較多者，每天可吃2～3個雞蛋；少年兒童由于長身體，代謝快，每天也應吃2～3個雞蛋。孕婦、產(chǎn)婦、乳母、身體虛弱者以及進行大手術(shù)后恢復期的病人，需要多增加優(yōu)良蛋白質(zhì)，每天可吃3～4個雞蛋，但不宜再多。

加糖、加豆?jié){吃

很多人喜歡在烹煮各種食物的時候?qū)㈦u蛋跟糖一起煮。其實雞蛋與糖一起烹飪，二者之間會因高溫作用生成一種叫糖基賴氨酸的物質(zhì)，破壞了雞蛋中對人體有益的氨基酸成分。值得注意的是，糖基賴氨酸有凝血作用，進入人體后會造成危害。所以應當?shù)入u制食物冷了之后再加入糖。另外有很多人喜歡在早餐的時候吃上一個雞蛋一個面包，再加上一杯豆?jié){。其實大豆中含有的胰蛋白酶，與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合，會造成營養(yǎng)成分的損失，降低二者的營養(yǎng)價值。

空腹吃

空腹吃雞蛋不是很好，空腹過量進食牛奶、豆?jié){、雞蛋、肉類等蛋白質(zhì)含量高的食品，蛋白質(zhì)將"被迫"轉(zhuǎn)化為熱能消耗掉，起不到營養(yǎng)滋補作用。同時，在一個較短的時間內(nèi)，蛋白質(zhì)過量積聚在一起，蛋白質(zhì)分解過程中會產(chǎn)生大量尿素、氨類等有害物質(zhì)，不利于身體健康。

煎雞蛋、茶葉蛋

有很多人喜歡吃煎雞蛋，特別是邊緣煎得金黃的那種，這個時候就要注意啦，因為被烤焦的邊緣，雞蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下?？尚纬芍掳┑幕瘜W物質(zhì)。另外，茶葉蛋也應少吃，一來是因為茶葉蛋反復的煎煮，其營養(yǎng)已經(jīng)被破壞，另一方面就是在這個過程中茶葉中含酸化物質(zhì)，與雞蛋中的鐵元素結(jié)合，對胃起刺激作用，影響胃腸的消功能。

吃雞蛋后不能吃的食物

1、吃完雞蛋后不要立即吃糖

雞蛋不可以跟味精一起煮，相信很多主婦都已經(jīng)知曉。但是你可能不知道，雞蛋不可以跟糖一起煮或者吃雞蛋后吃糖也是不行的。很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣，其實，那會使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結(jié)合物。而這種物質(zhì)不易被人體吸收，所以會對健康會產(chǎn)生不良作用。

2、吃完雞蛋后不要立即吃柿子

吃完雞蛋后吃柿子輕則會得食物中毒，總則會導致急性腸胃炎還有肺結(jié)石。一般而言，這兩種食物同時吃會導致以上吐、下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎癥狀。所以如果服用時間在1-2小時內(nèi)，可使用催吐的方法。立即取食鹽20g加開水200ml溶化，冷卻后一次喝下，如果不吐，可多喝幾次，迅速促進嘔吐。或者可用鮮生姜搗碎取汁用溫水沖服。如果服用時間較長，盡快服用些瀉藥將有毒物質(zhì)排除體內(nèi)。

3、吃完雞蛋后不要立即喝豆?jié){

每天早晨，做媽媽的都會為孩子精心準備早餐。希望孩子可以在清晨得到充足的營養(yǎng)。所以很多媽媽都會在豆?jié){中打入雞蛋花?；蛘咴诤⒆映酝觌u蛋后讓孩子 用豆?jié){解渴。其實，單獨飲用有很強滋補作用的豆?jié){含有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白？，它與蛋清中的卵鬆蛋白相結(jié)合，會造成營養(yǎng)成分的損失，降低二者的營養(yǎng)價值。

4、吃完雞蛋后不要立即吃鵝肉、兔肉

雞蛋還不能與兔肉、鵝肉等肉類一起吃。李時珍在《本草綱目》中說：“雞蛋同兔肉食成泄痢?！蹦鞘且驗橥萌庑晕陡屎崂?，而雞蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物質(zhì)，共食會發(fā)生反應，刺激腸胃道，引起腹瀉。

5、吃完雞蛋后不要立即吃鱉肉

雞蛋還有很多禁忌，因為平時比較少去可以搭配而鮮為人知。比如，吃完雞蛋后吃鱉肉也會導致食物中毒。而鱉肉本身性滋膩，患有感冒或體內(nèi)寒濕的人一般都不要吃。加上它性咸平，孕婦跟剛剛生完BB后消化系統(tǒng)不好的人都不能吃。

哪些人不能夠吃雞蛋？吃完雞蛋后不能吃那些食物？

雞蛋是生活中很常見的食物，雞蛋的吃法有很多，不同的吃法，雞蛋的味道會有些不同，雞蛋不僅美味，而且非常營養(yǎng)，適當吃雞蛋可以為健康帶來不少的好處。不過雞蛋雖好，你可知道自己是否能夠吃雞蛋呢？下面小編就為大家介紹幾種常見的不能吃雞蛋的人群
1、不能吃雞蛋的人群
1、蛋白質(zhì)過敏者
有些人吃了雞蛋后會胃痛，或出現(xiàn)斑疹，這是對雞蛋過敏引起的。雞蛋的蛋白質(zhì)具有抗原性，與胃腸黏膜表面帶有抗體的致敏肥大細胞作用，即可引起過敏反應，出現(xiàn)胃痛或腹痛、腹瀉、斑疹等過敏癥狀。因此，此類人群不宜吃雞蛋。
2、高膽固醇血癥者
對已有高膽固醇血癥者，尤其是重度患者，應盡量少吃或不吃，或可采取吃蛋白而不吃蛋黃的方式，因為蛋黃中膽固醇含量比蛋白高3倍，可達1400毫克每百克。
3、腎臟病患者
腎炎患者腎功能和新陳代謝減退，尿量減少，體內(nèi)代謝產(chǎn)物不能全部由腎臟排出體外，若食用雞蛋過多，可使體內(nèi)尿素增多，導致腎炎病情加重，甚至出現(xiàn)尿毒癥。高血壓晚期患者食用雞蛋會引起腎中動脈硬化，系統(tǒng)性紅斑狼瘡伴腎損害和各種慢性腎臟疾病導致慢性腎功能衰竭者，應慎吃雞蛋或遵醫(yī)囑。
4、高熱患者
雞蛋中的蛋白質(zhì)為完全蛋白質(zhì)，進入機體可分解產(chǎn)生較多的熱量，這稱之為食物的特殊動力效應。這種特殊動力效應以蛋白質(zhì)效應最大，增加熱量的效應可達30%左右。故發(fā)熱患者吃雞蛋后體內(nèi)產(chǎn)熱增加，散熱減少，如同火上澆油，于退燒不利。
5、肝炎患者
肝炎患者較多食用蛋黃會加重肝臟的負擔，不利于康復。因蛋黃中含有脂肪酸和膽固醇，而脂肪酸和膽固醇均需在肝臟代謝。肝臟的負擔過重，不利于肝炎的恢復，因此，肝炎患者不宜吃蛋黃。
6、初產(chǎn)婦
坐月子期間常以雞蛋為主食，但吃雞蛋并非越多越好。分娩后數(shù)小時內(nèi)最好不要吃雞蛋。因為分娩過程體力消耗大，出汗多，體內(nèi)體液不足，消化能力隨之下降，若產(chǎn)后立即吃雞蛋，就難以消化吸收，增加胃腸負擔，這時應以吃半流質(zhì)或流質(zhì)為宜。有些產(chǎn)婦為了加強營養(yǎng)，一天吃很多個雞蛋，其實這對身體并無好處，產(chǎn)婦每天吃3個雞蛋就夠了。
2、吃雞蛋后不能做的事
吃完雞蛋后不要立即吃糖
雞蛋不可以跟味精一起煮，相信很多主婦都已經(jīng)知曉。但是你可能不知道，雞蛋不可以跟糖一起煮或者吃雞蛋后吃糖也是不行的。很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣，其實，那會使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結(jié)合物。而這種物質(zhì)不易被人體吸收，所以會對健康會產(chǎn)生不良作用。
吃完雞蛋后不要立即吃柿子
吃完雞蛋后吃柿子輕則會得食物中毒，總則會導致急性腸胃炎還有肺結(jié)石。一般而言，這兩種食物同時吃會導致以上吐、下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎癥狀。所以如果服用時間在1-2小時內(nèi)，可使用催吐的方法。立即取食鹽20g加開水200ml溶化，冷卻后一次喝下，如果不吐，可多喝幾次，迅速促進嘔吐。或者可用鮮生姜搗碎取汁用溫水沖服。如果服用時間較長，盡快服用些瀉藥將有毒物質(zhì)排除體內(nèi)。
吃完雞蛋后不要立即喝豆?jié){
每天早晨，做媽媽的都會為孩子精心準備早餐。希望孩子可以在清晨得到充足的營養(yǎng)。所以很多媽媽都會在豆?jié){中打入雞蛋花。或者在孩子吃完雞蛋后讓孩子用豆?jié){解渴。其實，單獨飲用有很強滋補作用的豆?jié){含有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白酶，它與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合，會造成營養(yǎng)成分的損失，降低二者的營養(yǎng)價值。
吃完雞蛋后不要立即吃鵝肉、兔肉
雞蛋還不能與兔肉、鵝肉等肉類一起吃。李時珍在《本草綱目》中說：“雞蛋同兔肉食成泄痢?！蹦鞘且驗橥萌庑晕陡屎崂?，而雞蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物質(zhì)，共食會發(fā)生反應，刺激腸胃道，引起腹瀉。
吃完雞蛋后不要立即吃鱉肉
雞蛋還有很多禁忌，因為平時比較少去可以搭配而鮮為人知。比如，吃完雞蛋后吃鱉肉也會導致食物中毒。而鱉肉本身性滋膩，患有感冒或體內(nèi)寒濕的人一般都不要吃。加上它性咸平，孕婦跟剛剛生完BB后消化系統(tǒng)不好的人都不能吃。

雞蛋的禁忌

雞蛋不能和什么一起吃雞蛋是一種比較受到大家歡迎的食物，而雞蛋中所含有的營養(yǎng)價值也是比較豐富的，不過大家在吃雞蛋這種食物的時候也要注意不能與一些其他的食材一起吃，因為我們都知道萬物相生相克的原理，如果搭配不好的話會對我們身體造成傷害。雞蛋不能和什么一起吃呢?

1.紅薯在我國的農(nóng)村地區(qū)也稱之為地瓜，這是一種淀粉含量比較高的食物，而紅薯這種食物也非常受到女性和小孩們的喜愛，不過建議大家在吃雞蛋的時候不要與紅薯一起吃，雖然很多人會覺得生活中經(jīng)常吃雞蛋的時候吃紅薯也沒有什么影響，不過其實大家不知道的是，雞蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)，而紅薯中含有豐富的淀粉，這些大分子物質(zhì)一起進入到我們身體中之后，是不利于我們的身體對其進行消化和吸收的，而嚴重的還會導致出現(xiàn)腹痛的現(xiàn)象。

2.我們知道紅糖是一種女性在月經(jīng)期間經(jīng)常會選擇的一種調(diào)養(yǎng)身體的食物，很多人在沖紅糖水的時候，先用開水沖一下雞蛋然后再加入紅糖，其實這種做法是不正確的，因為開水的溫度不足，雞蛋不可以完全成熟，這樣一來會導致出現(xiàn)中毒的現(xiàn)象。

3.甲魚是一種水生的動物，我們在生活中吃雞蛋的時候，也不要與甲魚這種動物一起吃，因為二者一起吃容易引起便秘。

4.柿子是一種比較常見的食物，這里的柿子要區(qū)別西紅柿，建議大家在吃雞蛋的時候，不要與柿子一起吃，因為會容易導致出現(xiàn)胃結(jié)石。

通過以上的文章，大家可以發(fā)現(xiàn)生活中吃雞蛋的時候不可以一起吃的食物有很多，還有很多都是大家生活中所不知道的一些坑，另外建議在吃雞蛋的時候也不要與兔子肉一起吃，二者一起吃容易刺激我們的腸胃，引起腹瀉的現(xiàn)象。

雞蛋如何保存
雞蛋是一種我們在生活中經(jīng)常離不開的食材，所以很多人會去超市或者一些小商鋪一次性的購買很多雞蛋回家，因為我們知道不論是夏天還是冬天，雞蛋這種食物都是很抗放的，不像一些水果蔬菜容易壞，但是在保存雞蛋的時候也要注意一些方法哦。

1.很多人會覺得直接將雞蛋放在一個箱子中就相安無事了，什么時候想吃的時候就什么時候去取，但其實在生活中，有很多人因為吃了變質(zhì)的雞蛋而出現(xiàn)食物中毒的現(xiàn)象，所以保存方法是非常重要的，購買回來的雞蛋，如果大家覺得雞蛋上面非常臟，然后給雞蛋的外部進行清洗，清洗好之后就直接將這些雞蛋放入冰箱之中，那么恭喜您已經(jīng)進入了一個誤區(qū)，因為這樣的做法容易加速雞蛋的變質(zhì)，甚至會出現(xiàn)食物中毒的現(xiàn)象。

2.建議大家購買回來雞蛋之后，不要將雞蛋的外部進行清洗，因為大家如果仔細觀察可以看見雞蛋的外面是有小孔的，這是雞蛋的一層膜，一旦將這層膜洗掉，就會導致細菌的進入。

3.經(jīng)常情況下我們保存雞蛋的方法，就是將雞蛋放進雞蛋盒中，然后將這個雞蛋盒放入到我們的冰箱冷藏室中，在擺放雞蛋的時候，要注意將雞蛋的小頭部分擺在下面，而將其大頭部分擺在上面。

4.將雞蛋從冰箱的冷藏室中取出之后不要再放回冰箱之中，要直接吃掉，這樣可以避免細菌的進入。

通過給大家介紹的雞蛋的保存方法，想必大家也已經(jīng)學會了，另外如果不想將雞蛋放入冰箱的冷藏室中的話，也要注意要將雞蛋單獨存放起來，而不是將雞蛋放在空氣中，這樣容易給一些微生物入侵的機會。

雞蛋怎么煮不會散
我們在生活中經(jīng)常會將一些食物煮著吃，比如一些面類食物在用水煮過之后會發(fā)軟，而且吃起來也會很有味道，生活中也有很多人會選擇煮雞蛋，但是在煮雞蛋的時候就遇到一個問題，就是雞蛋會經(jīng)常散，那么雞蛋要怎么煮才可以避免散的現(xiàn)象呢?

1.其實在煮雞蛋的時候，大家可以不選擇將雞蛋可打碎來煮，相反的，大家可以選擇將雞蛋殼的外部清洗完之后，直接放入鍋中煮，制作茶葉蛋的時候也正是利用這種方法，這種方法既可以保證，不論是雞蛋清還是雞蛋黃都在雞蛋殼的內(nèi)部完整，而且制作的過程也是比較簡單的，可以幫助省去很多工序，當然了，很多人可能會在煮方便面的時候或者煮一些其他的面條的時候加入一些雞蛋進去煮，那么這個時候就無法直接帶著殼煮雞蛋了，這個時候需要將雞蛋打碎。

2.將雞蛋打碎放入到鍋中之后之所以雞蛋會散，有兩個原因，其中一個原因是因為鍋中的水已經(jīng)沸騰了，那么這個時候我們打入雞蛋進去，這個沸騰的水就會將雞蛋推開，而另外一種原因就是在我們將雞蛋加入到鍋中之后，雞蛋由于重力作用而導致砸向鍋中，從而使自身散了。

3.我們可以根據(jù)雞蛋變散的原因，來調(diào)節(jié)一下自己制作煮雞蛋時候的方法，建議大家在鍋中燒水的時候，鍋中水小開的時候沒有沸騰的時候就將雞蛋放入到鍋中，這樣就不容易散了。

還有一種可以幫助雞蛋不會散的方法，就是在向鍋中加入雞蛋的時候要離鍋近一點，然后慢慢的加入到鍋中，或者先將雞蛋加入到碗中，然后向碗中加入一些開水使雞蛋凝固，接著再將雞蛋倒入鍋中。

吃雞蛋的注意事項
雞蛋是我們在生活中經(jīng)常會選擇的一種食材，這種食材可謂是家喻戶曉，而在我們的地球上很多國家也有著關(guān)于雞蛋的文化，比如在南斯拉夫地區(qū)的青年人就會將雞蛋看成是一種純潔的愛情的象征，但是吃雞蛋也要注意一些事項的，我們下面就來說一說。

1.雞蛋中含有比較豐富的膽固醇，所以建議生活中的一些膽固醇比較高的患者，就不要再選擇吃雞蛋這種食物了，而想要幫助身體補充一些膽固醇的人，可以適量的吃一些雞蛋。

2.雞蛋中的蛋白質(zhì)一般儲存在雞蛋的蛋黃之中，而蛋黃之中的營養(yǎng)物質(zhì)也是整個雞蛋中的營養(yǎng)物質(zhì)最高的，所以建議大家在吃雞蛋的時候，不要丟掉雞蛋的蛋黃。

3.很多人會由于時間比較少，所以直接用開水沖一下雞蛋來喝，但其實這種制作方法雞蛋并未完全成熟，這樣的做法雞蛋容易受到細菌的污染，從而導致我們使用者出現(xiàn)感染的現(xiàn)象，所以建議最好不要直接用開水沖雞蛋來吃。

4.雞蛋雖然不是一種發(fā)物，但是雞蛋中還是含有一些異性蛋白的，這些異性蛋白在進入到我們身體中之后會有一定的刺激性作用，所以有一些人會出現(xiàn)對雞蛋過敏的現(xiàn)象，那么建議對雞蛋過敏的患者就不要選擇吃雞蛋了。

5.吃雞蛋要適量，如果過量的吃雞蛋會導致我們攝取過多的膽固醇，從而使自身出現(xiàn)膽固醇高的現(xiàn)象。

以上就是有關(guān)吃雞蛋應該注意的事項，另外再吃雞蛋的時候還要注意，不能與一些不適合和雞蛋一起吃的食物一起吃，比如雞蛋這種食物就不適合與紅薯一起吃，二者一起吃會影響我們的消化，嚴重的還會引起腹痛的現(xiàn)象。

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