四季豆中毒怎么解毒(吃生豆角食物中毒怎么辦？)

四季豆是一種很受歡迎的蔬菜，每到四季豆上市的季節(jié)，我們就能吃到新鮮嫩脆的四季豆。四季豆有很多種烹飪方法，關(guān)于四季豆的烹飪，最值得注意的一點就是必須煮熟，不然吃了會引發(fā)食物中毒，但是有時候會不小心誤食了沒熟的四季豆而引發(fā)中毒，那么四季豆中毒怎么解毒呢？

輕度中毒

輕度中毒者是指中毒者只是感到胃部不適有惡心、嘔吐感，并無發(fā)熱、腹痛等其他癥狀，這樣的患者只需要靜臥休息，少量多次的飲用糖開水或濃茶水。必要時在醫(yī)生的囑咐下服用一定的鎮(zhèn)靜劑，1~2天內(nèi)可痊愈。

嚴(yán)重中毒

患者出現(xiàn)嚴(yán)重嘔吐不止，導(dǎo)致大量失水，造成患者脫水或者溶血、休克，這類患者應(yīng)及時送往醫(yī)院，進(jìn)行治療。

洗胃

四季豆中毒早期，應(yīng)在專業(yè)醫(yī)生的操作下用溫清水洗胃，將胃內(nèi)的食物全部洗出，至洗出胃液體清水樣為止。

清腸

若進(jìn)食較久，估計食物已經(jīng)進(jìn)入腸道，可在醫(yī)生的醫(yī)囑下采用鹽類瀉劑口服，使食物盡快瀉出。也可在醫(yī)生的操作下采用溫清水灌腸洗出殘留在結(jié)腸腸道中的食物。

靜脈注射

患者經(jīng)過腸胃清洗后應(yīng)及時在醫(yī)院給予筋脈輸液治療，補(bǔ)充足量的Vc和維生素B6，護(hù)肝護(hù)胃，并補(bǔ)充適量抗生素，防止患者出現(xiàn)感染。

民間方

若中毒時距離醫(yī)院較遠(yuǎn)可采用民間的解毒方法：甘草、綠豆適量熬湯當(dāng)茶飲，有一定的解毒效果，經(jīng)此方初步解毒后應(yīng)及時送往醫(yī)院，進(jìn)行治療。

小貼士

四季豆中毒主要是烹飪時未完全熟透，其中的皂甙、紅細(xì)胞凝集素、亞硝酸鹽以及胰蛋白抑制劑還有活性，使食物具有毒性，因此，在烹飪四季豆時一定保證其煮熟、炒透方可食用。

如何挑選四季豆

四季豆十分養(yǎng)人，吃四季豆可以補(bǔ)充營養(yǎng)，強(qiáng)身健體，但是四季豆也有優(yōu)劣之分，我們在吃四季豆之前要注意區(qū)分優(yōu)劣四季豆，注意挑選。優(yōu)質(zhì)四季豆一般看起來豆莢飽滿，大小均勻，看上去表面光潔，沒有明顯的蟲痕，蛀蟲眼等等，而且顏色嫩綠，折斷了以后沒有老筋。而劣質(zhì)四季豆看上去顏色暗淡，不夠嫩綠，表面可能帶有蟲眼，大小也不夠均勻，不夠飽滿，折斷了以后有老筋。在購買四季豆之前，要根據(jù)以上特征進(jìn)行挑選。

吃生豆角食物中毒怎么辦？

四季豆中毒是因食用四季豆引起的食物中毒。四季豆又名菜豆，俗稱蕓豆，是全國普遍食用的蔬菜。一般不引起中毒，但食用沒有充分加熱、徹底熟透的豆角就會中毒。四季豆中毒的病因可能與皂素、植物血球凝集素、胰蛋白酶抑制物有關(guān)。主要為胃腸炎癥狀，有惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、頭痛等，可采用必要的對癥治療，愈后良好。
四季豆中毒的發(fā)病潛伏期為數(shù)十分鐘至十?dāng)?shù)小時,一般不超過5小時。主要為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸炎癥狀，同時伴有頭痛、頭暈、出冷汗等神經(jīng)系統(tǒng)癥狀。有時四肢麻木、胃燒灼感、心慌和背痛等。病程一般為數(shù)小時或1- 2天，愈后良好。若中毒較深,則需送醫(yī)院治療。

在家食物中毒怎么辦 支招急救措施

急救，刻不容緩
一 停用可疑食物：立即停止進(jìn)食引起中毒的可疑食物。
二 家庭急救：保留剩下的食物或中毒者的嘔吐物、排泄物等，同時采取如下應(yīng)急措施。
催吐：對中毒不久且無明顯嘔吐癥狀者，喝濃食鹽水或生姜水是催吐的好辦法。如果還不能吐出的話，可用手指刺激舌根部引吐。
導(dǎo)瀉：如果中毒者進(jìn)食受污染食物的時間已超過2小時，但精神仍較好，則可服用瀉藥，促使受污染的食物盡快排出體外。
三 送院治療：經(jīng)上述急救，中毒者癥狀未見好轉(zhuǎn)，或中毒程度較重，應(yīng)立即撥打120急救電話，或盡快將中毒者送到醫(yī)院進(jìn)行洗胃、灌腸、導(dǎo)瀉等治療。
特別注意：
一 如果中毒者陷入昏迷，不宜對其進(jìn)行人為催吐，應(yīng)讓其側(cè)臥，使嘔吐物順利吐出，防止氣道被堵塞而引起窒息。
二 嘔吐時，不要讓中毒者喝水或進(jìn)食，但應(yīng)在嘔吐停止后應(yīng)馬上補(bǔ)充水分。
三 保存引起中毒的食物，提供給相關(guān)部門進(jìn)行食品檢驗;如果身邊沒有食物樣本，可保留中毒者的嘔吐物或排泄物。
急救速成法
食物中毒猛于虎，
上吐下瀉好痛苦。
同吃同拉同受苦，
快打120求助。
催吐導(dǎo)瀉留“證物”，
未見好轉(zhuǎn)把院入。
日常預(yù)防小貼士
一 個人要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，飯前便后要洗手。
二 餐具定期消毒。
三 生、熟食物分開，蔬菜水果洗干凈，食物煮熟后方可食用。
四 不要采摘、撿拾、購買、加工和食用來歷不明的食物、死因不明的畜禽或水產(chǎn)品，以及不認(rèn)識的野生菌、野菜或野果等。
五 不要食用已過保質(zhì)期的食品。
常見食物中毒的救治
1.河豚魚中毒
河豚魚中毒會引起呼吸肌麻痹，這是因為河豚魚的肝、腸、卵巢內(nèi)含有大量的河豚毒素。病人通常在食用后1～2小時內(nèi)發(fā)病，重癥者在中毒后4小時左右出現(xiàn)呼吸肌麻痹，甚至死亡。
急救處理：
立即催吐、導(dǎo)瀉，并盡快送醫(yī)院搶救。必須告訴醫(yī)生病人吃過河豚魚。
預(yù)防措施：
不要冒險吃河豚魚;買魚時要問清魚的種類; 在飯店點魚類制品時，必須詳細(xì)詢問服務(wù)人員所點的是何種魚。
2.四季豆中毒
四季豆中含有皂素等有害物質(zhì)，如果吃了未熟或涼拌的四季豆，半小時到幾小時之內(nèi)就可發(fā)生中毒。
急救處理：
用適量的甘草、綠豆煮湯飲用，重者應(yīng)入院治療。
預(yù)防措施：
四季豆必須煮熟才能食用。
3.馬鈴薯中毒
發(fā)芽、青綠色或未成熟的馬鈴薯著色部分(青、綠、紫色和胚芽、芽孔周圍)含龍葵素，會引起中毒。
急救處理：
用手指刺激舌根部誘導(dǎo)催吐，也可口服硫酸鈉或硫酸鎂20毫升導(dǎo)瀉，還可飲茶水、糖開水或甘草綠豆湯以補(bǔ)充水分，糾正脫水。
預(yù)防措施：
不吃發(fā)芽土豆。如要吃，可將芽周徹底挖掉，并用冷水浸泡30～40分鐘，煮熟后再吃。食時放些醋，可加速對龍葵素的破壞。
4.蘑菇中毒
蘑菇屬于真菌，現(xiàn)已成為家常菜的材料之一。然而，一旦食入有毒的蘑菇，將危及生命。
急救處理：
① 一旦誤食中毒，要立即催吐、導(dǎo)瀉。對中毒不久而無明顯嘔吐癥狀者，可先用手指刺激舌根部催吐。
② 大量飲用溫開水或稀鹽水，以減少毒素的吸收。
預(yù)防措施：
學(xué)會辨認(rèn)常見的毒蘑菇，如顏色越鮮艷，毒性越強(qiáng)。不食用不認(rèn)識或沒有安全保證的蘑菇。
5.亞硝酸鹽中毒
亞硝酸鹽中毒是指由于食用硝酸鹽或亞硝酸鹽含量較高的腌肉、泡菜或變質(zhì)蔬菜，或者誤將工業(yè)用亞硝酸鈉作為食鹽食用而引起的中毒，也可見于飲用了含有硝酸鹽或亞硝酸鹽的苦井水、河水的人。中毒者通常會出現(xiàn)胸悶憋氣、口唇發(fā)紺等癥狀。
急救處理：
一旦發(fā)生亞硝酸鹽中毒，應(yīng)迅速讓中毒者大量飲水催吐，必要時送院進(jìn)行洗胃、灌腸、導(dǎo)瀉處理。然后讓中毒輕者在空氣新鮮、通風(fēng)良好的環(huán)境中臥床休息。
預(yù)防措施：
不宜一次大量或經(jīng)常食用腌制食品，在食用前應(yīng)仔細(xì)閱讀食品包裝上的安全指標(biāo)，如保質(zhì)日期。到正規(guī)、有信譽(yù)的商場購買食鹽。

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