吃雞肉的誤區(qū)有哪些

雞肉是日常生活中很常見的一種肉類，雞肉的味鮮嫩，很多人都愛吃，而且雞肉的做法有很多種，不同的做法做出的雞肉味道各有不同，不過在吃雞肉的時(shí)候也有一些需要注意的地方，那么吃雞肉的誤區(qū)有哪些？吃雞肉要注意些什么？下面為大家介紹。

吃雞肉的誤區(qū)

1.為了減少脂肪和卡路里的攝入，在烹飪雞肉前要去皮？

其實(shí)，在雞皮和雞肉之間有一層薄膜，它在保持肉質(zhì)水分的同時(shí)也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，應(yīng)該在烹飪后才將雞肉去皮，這樣不僅可減少脂肪攝入，還保證了雞肉味道的鮮美。

2.雞胸肉比雞腿肉更健康？

研究表明，雞胸肉所含脂肪和卡路里的確低于雞腿肉，而去皮的雞腿肉所含脂肪量也低于其他肉，如牛羊肉。另外，雞腿肉含有大量鐵質(zhì)而口感更美味，因此受到許多家庭的喜愛。

3.黃毛雞比淺毛雞含有更多的脂肪？

實(shí)際上，雞身上不同顏色的羽毛是由于品種不同或喂養(yǎng)的飼料不同造成的。而雞的羽毛顏色并不影響雞的營養(yǎng)價(jià)值、口感、鮮嫩度或脂肪的含量。

4.雞骨周圍發(fā)黑說明熟雞肉已經(jīng)變質(zhì)？

烹飪雞肉時(shí)，黑色的營養(yǎng)色素會(huì)從雞骨頭中滲出，這是因?yàn)槠渲泻F，可以安全食用。

雞肉的營養(yǎng)搭配

雞肉+栗子：板栗具有很高的營養(yǎng)價(jià)值。從食物的藥性來看，栗子性味甘溫，具有養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)腎強(qiáng)筋、活血止血的功效。雞肉不僅味美，而且營養(yǎng)豐富，具有補(bǔ)虛羸、益氣血的功效。板栗與雞肉搭配同食，可補(bǔ)腎虛、益脾胃，適合于腎虛病人食用，也是健康人強(qiáng)身健體的最佳食物之一。

雞肉+白酒：兩者搭配補(bǔ)血益氣，活血通絡(luò)，適用于筋骨痿軟、頭昏心驚等癥。

雞肉+紅豆：紅豆含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素等，有補(bǔ)腎滋陰、補(bǔ)血、明目的功效，有活血、利尿、祛風(fēng)解毒的作用，以及活血潤膚等特點(diǎn)。雞肉營養(yǎng)豐富，有溫中益氣、填精補(bǔ)腎等作用。兩者搭配功用加強(qiáng)。

雞肉+菜心：菜心含豐富的葉綠素、維生素A、維生素C和鈣，具有幫助消化、促進(jìn)新陳代謝、調(diào)臟理腸的作用。雞肉含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素，兩者搭配有填精補(bǔ)髓、活血調(diào)經(jīng)的功效。

雞肉+竹筍：竹筍味甘，微寒。有清熱消痰、健脾胃的功效。竹筍配雞肉有利于暖胃、益氣、補(bǔ)精、填髓，還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點(diǎn)，適合體態(tài)較胖的人食用。

雞肉+金針菇：雞肉有填精補(bǔ)髓、活血調(diào)經(jīng)的功效。金針菇富含蛋白質(zhì)、胡蘿卜素及人體必需的多種氨基酸?？煞乐胃闻K及腸胃疾病，開發(fā)兒童智力，增強(qiáng)記憶力及促進(jìn)生長。

雞肉+豆角+木耳：豆角具有解渴健脾、補(bǔ)腎止瀉、益氣生津等功效。木耳有益氣養(yǎng)胃潤肺、涼血止血、降脂減肥等作用。同食對高血壓、高脂血癥、糖尿病、心血管病有防治作用。

雞肉+枸杞+胡蘿卜：雞肉含有豐富的蛋白質(zhì)，其脂肪富含不飽和脂肪酸，是老年人、心血管疾病患者良好的高蛋白食品。再配以有補(bǔ)五臟、益氣血的枸杞、胡蘿卜，效果尤佳。

雞肉+綠豆芽：兩者搭配可以降低心血管疾病及原發(fā)性高血壓的發(fā)病率。

雞翅+油菜：兩者搭配對強(qiáng)化肝臟及美化肌膚非常有效。

雞腿+檸檬：酸味可以促進(jìn)食欲，而檸檬的清香搭配烤雞腿的香味更能令人食欲大振。

如何讓兒童健康吃雞肉？90%的爸媽存在誤區(qū)

多吃雞肉讓寶寶更聰明

眾所周知，雞肉的營養(yǎng)可是非常豐富的。雞肉中含有豐富的?；撬?，?；撬峥梢栽鰪?qiáng)人的消化能力，起到抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進(jìn)兒童智力發(fā)育方面，更是有較好的作用。尤其是烏雞、火雞等品種中，?；撬岬暮扛撸绕胀u肉的滋補(bǔ)作用更強(qiáng)。

其實(shí)，不僅是學(xué)齡前寶寶可以吃雞肉，雞肉也是寶寶輔食的食材之一。雞肉含有大量的優(yōu)質(zhì)蛋白，且雞肉所含的脂肪多為不飽和脂肪，是寶寶大腦和神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育必不可少的物質(zhì)。此外，雞肉里還含有鐵、鋅等大量的微量元素，維生素的含量也很豐富，因此，雞肉很適合作為寶寶的輔食。

吃雞肉高招一：寶寶8個(gè)月以后，蛋黃和米粉已經(jīng)添加了一段時(shí)間，就可以嘗試給寶寶添加雞肉了，最初給寶寶添加時(shí)，要遵循少量的原則，盡量將雞肉剁成肉糜，做得軟一些，少添加一點(diǎn)，寶寶接受起來更容易。

最初給寶寶添加時(shí)建議選擇雞胸肉，這部分的雞肉比較細(xì)嫩，適合咀嚼能力尚弱的寶寶食用。雞腿部分的雞肉比較緊實(shí)，如果要給寶寶吃，要做得精細(xì)些，燉得久一點(diǎn)，做爛再給寶寶吃。

雞的不同部位營養(yǎng)不同

雞不同部位的肉營養(yǎng)成分有所差異。雞胸脯肉的脂肪含量很低，而且含有大量維生素，如維生素B和尼克酸，后者能起到一定的降低膽固醇的作用。雞翅膀卻含有較多脂肪，雞肝中的膽固醇很高，與豬肝的含量基本接近。

雞胸肉所含脂肪和卡路里的確低于雞腿肉，而去皮的雞腿肉所含脂肪量也低于其他肉類。另外，雞腿肉含有大量鐵質(zhì)而口感更美味，因此受到許多家庭的喜愛。

那么，寶寶適合雞內(nèi)臟嗎?

吃雞肉高招二：雞胗含脂肪量少，并有豐富的鐵，但雞胗有一層膜，質(zhì)地較硬，不易咀嚼，應(yīng)該將其去掉后再給寶寶吃，建議剁碎做成雞胗湯。

雞心含蛋白質(zhì)和鐵元素較多，可以剁碎后做成餃子或者包子給寶寶吃。

雞肝質(zhì)地較軟，并且含有大量的有機(jī)鐵，易被吸收利用，寶寶在6個(gè)月以后容易出現(xiàn)生理性貧血，雞肝是補(bǔ)鐵的來源之一。

雞肉營養(yǎng)豐富，但也不要頻繁食用，對于1歲左右的寶寶，一周兩次就夠了，一次吃雞肉，一次吃雞肝，開始時(shí)每次兩個(gè)板栗大小即可，以后一次大概吃核桃大小的一塊就可以。

除此之外，以下的這些雞的部位要少給寶寶食用。

雞皮：雞皮盡管美味，但不利身體健康。一般來說雞皮中的脂肪較多，膽固醇較高，并且雞皮中的污染物含量較高。尤其是烤雞，經(jīng)過烤制后，雞皮中的膽固醇被氧化，形成膽固醇氧化產(chǎn)物，對人體造成較大危害。若溫度控制不當(dāng)，還有可能產(chǎn)生致癌物。

雞脖：這個(gè)部位肉很少，但血管和淋巴腺體卻相對集中，孩子們盡量少吃。吃時(shí)去掉皮，因?yàn)榱馨偷纫恍┡哦鞠袤w都集中在頸部的皮下脂肪，這些腺體中有動(dòng)物體內(nèi)的毒素、飼料中的激素等。此外，要注意不要把雞脖骨架內(nèi)部的氣管誤食，因?yàn)闅夤芤M(jìn)行氣體交換，容易存在細(xì)菌。

雞尖：又稱“雞*”、“雞臀尖”，指雞*上端長尾羽的部位，肉肥嫩。這個(gè)部位是淋巴腺集中的地方，因淋巴腺中的巨噬細(xì)胞可吞食病菌和病毒，甚至還有致癌物質(zhì)，但不能分解，因而毒素都會(huì)沉淀在臀尖內(nèi)。時(shí)間一長，雞尖就成了貯存病毒、病菌的大倉庫。

寶寶喝雞湯有講究

媽媽們一般都有這樣的想法：雞湯中營養(yǎng)成分的就是那鍋湯了，應(yīng)該讓寶寶多喝雞湯。其實(shí)這是一個(gè)誤區(qū)，雞湯的營養(yǎng)價(jià)值并不高。其實(shí)雞湯中的雞肉比湯更容易消化吸收。

雞湯里擁有的營養(yǎng)物質(zhì)很有限，其中所含的營養(yǎng)物品，是從雞油、雞皮、雞肉和雞骨內(nèi)溶解出的少量水溶性的小分子蛋白質(zhì)、脂肪和無機(jī)鹽等。即便經(jīng)過了長時(shí)間的文火燒燉的過程，雞湯里也只含有一些水溶性小分子物質(zhì)，除此之外就是油和熱量，湯里所含的蛋白質(zhì)僅為雞肉的7%左右，客觀上來說并不營養(yǎng)。

還有一種情況就是，許多媽媽們會(huì)在煮雞湯之前先去雞皮，覺得這樣煮出來的湯水脂肪不會(huì)太高，更適合寶寶食用，其實(shí)這種做法并不好。

吃雞肉高招三：媽媽們不妨給寶寶吃些雞湯中的雞肉，肉質(zhì)比較軟，寶寶很好咬也很好消化，同時(shí)營養(yǎng)豐富還不造成浪費(fèi)，一箭三雕。

同時(shí)，媽媽們在煲雞湯之前，不要先去皮，而是在烹調(diào)好雞肉之后再去皮。雞皮和雞肉之間有一層薄膜，它在保持肉質(zhì)水分的同時(shí)也防止了脂肪的外溢。

因此，如有必要，應(yīng)該在烹飪后才將雞肉去皮，這樣不僅可減少脂肪攝入，還保證了雞肉味道的鮮美。

常吃雞肉的好處和壞處 常吃雞肉有哪些好處和壞處

1、常吃雞肉的好處。補(bǔ)充營養(yǎng)：雞肉含有較多的營養(yǎng)元素，如蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸，以及磷、銅、鈣、鋅、鐵等微量元素，日常適量食用能夠補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，對身體健康有利；保護(hù)心血管：雞肉內(nèi)含有磷脂類物質(zhì)，且包含較多的不飽和脂肪酸（亞油酸、亞麻酸），有助于降低人體內(nèi)低密度脂蛋白含量，對降低心腦血管疾病的發(fā)生有一定的作用；增強(qiáng)體質(zhì)：雞肉含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素，易被人體吸收、利用，可促進(jìn)青少年人群的身體發(fā)育，對于經(jīng)常熬夜或身體虛弱的人群，還能減少患病風(fēng)險(xiǎn)，有利于身體健康。

2、常吃雞肉的壞處。肥胖：雞肉的雞皮中油脂較為豐富，含有較多的脂肪，如果過量食用含雞皮的雞肉，且日常不注意通過運(yùn)動(dòng)消耗熱量，即有可能由于脂肪堆積引起肥胖；高膽固醇血癥：雞肉中的膽固醇含量較為豐富，如果攝入過多有可能導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化，引發(fā)高膽固醇血癥、高血壓的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)；胃腸道不適：如果進(jìn)食過多的雞肉，雞肉中的蛋白質(zhì)、脂質(zhì)在胃腸道內(nèi)不易消化，就會(huì)造成消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹痛等不適癥狀。

3、因此，通常建議在日常適量食用雞肉即可，避免攝入過多引起身體不適。此外，日常應(yīng)食用新鮮的雞肉，若雞肉出現(xiàn)變質(zhì)則不建議食用，以免影響身體健康。

雞身上的哪些部位是不能吃的？雞身上什么部位不能吃？

雞肉相信大家應(yīng)該都吃過，相比也有很多人喜歡吃雞肉，雞肉的吃法有很多。不同的吃法有不同的功效，其實(shí)雞身上有些部位是不能吃的，估計(jì)很多人都不知道，下面，給大家具體介紹一下雞身上什么部位是不能吃的，我們一起來看看。
1、雞身上不能吃的部位
雞屁股：雞屁股除了含有大量脂肪外，還聚集著無數(shù)個(gè)淋巴組織，淋巴中暗藏病菌、病毒、致癌物等有害物質(zhì)，因此不建議食用。
雞脖子：雞屁股是腺體集中的部位，最好剝下雞皮，去掉肉眼就能看到的小肉疙瘩后再加工。
雞皮：雞皮中脂肪和膽固醇含量較高，容易導(dǎo)致肥胖，誘發(fā)高血壓、高血脂、糖尿病等慢性病，建議肥胖和“三高”人群把雞皮剝下后，單獨(dú)用水慢慢熬，熬成雞油后，在餛飩、湯類中放一點(diǎn)，可起到調(diào)味效果。
雞肝：雞肝的膽固醇含量較高，吃時(shí)也要適可而止。
雞頭：早就有民間俗語說“十年的雞頭賽砒霜。意思是說，雞越老，雞頭毒性就越大。用現(xiàn)代的醫(yī)學(xué)觀點(diǎn)來析，其原因是雞在啄食中會(huì)吃進(jìn)含有害重金屬的物質(zhì)，這些重金屬主要儲(chǔ)存于腦組織中，雞齡越大，儲(chǔ)存量就越多，毒性就越強(qiáng)。
2、雞肉減肥的誤區(qū)
據(jù)統(tǒng)計(jì)，100克的牛肉熱量為310千卡，豬肉為307千卡，羊肉為176千卡，鴨肉為183千卡，而雞肉則有134千卡?？梢?，雞肉十分適合愛美的瘦身者食用。但必須注意的是：吃雞肉能減肥并不是任何情況下都正確的，一定要先弄清楚下述得大誤區(qū)才行哦!
1、用牛油高溫油炸的雞肉熱量極高，不僅不能減肥，還會(huì)增肥。
2、雞胸肉才是整雞中熱量和脂肪含量最低的部位。
3、雞肉必須去掉雞皮和可見脂肪油塊，才能成為真正的減肥食品。
減肥不是一朝一夕就能夠成功的事情，除了需要注重自己的身體鍛煉之外，健康飲食保健也不能夠忽視，因?yàn)橹灰覀儨p少熱量的攝入，才可以避免脂肪的堆積，所以胖人就更需要注意這些營養(yǎng)的搭配。

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