牛肉與栗子不能同食:牛肉甘溫,安中益氣,補脾胃,壯腰腳;栗子甘咸而溫,益氣厚腸胃,補腎氣。從食物藥性看,二者并無矛盾;從營養(yǎng)成分看,栗子除含蛋白質(zhì)、糖、淀粉、脂肪外,還富含維生素C,每100克中高達40毫克。此外,富含胡蘿卜素、B族維生素和脂肪酶。栗子中的維生素C易與牛肉中的微量元素發(fā)生反應,削弱栗子的營養(yǎng)價值。而且,二者不易消化,同燉共炒都不相宜。在我國古籍《飲膳正要》中也有“牛肉不可與栗子同食”的記載。同時,有人還發(fā)現(xiàn)牛肉與栗子同吃會引起嘔吐。
牛肉與紅糖不能同食:同食會產(chǎn)生不良生化反應,引起腹脹。
牛肉與白酒不能同食:牛肉性溫,味甘,補氣助火;白酒屬大溫之品。如將二者相配食用,極易上火,甚至可引發(fā)口腔炎癥、腫痛。
牛肉與橄欖相克:同食會引起身體不適。田螺與牛肉相克:不易消化,會引起腹脹。鲇魚與牛肉相克:同食會引起中毒??梢杂萌巳橹委?。
牛肉不可與黍米同食:食后身體不適。韭菜與牛肉相克:因牛肉甘溫、補氣助火,韭菜辛溫,動火動血,故不宜同食。
通過上述對于和牛肉相克的食物有哪些的祥細介紹。對于平時愛食用牛肉的人來說,對于牛肉的食用禁忌已有了更深入的了解。牛肉味美,營養(yǎng)成份高,但同時也是不能和一些食物同時服用的。另外在選擇牛肉的時候一定要多注意,盡量選擇新鮮的牛肉。
原料:牛肉、食用油、白糖、花椒、八角、桂皮、尖辣椒、食鹽、味精
步驟
1.買兩斤牛墩部位上好牛肉放入鍋里浸出血水。
2.然后將油燒7成熱、然后放一勺子糖(最好是紅糖),
干煸牛肉由有關圖片
干煸牛肉由有關圖片(19張)
炒至金黃色后加水,水里放花椒、八角、桂皮、尖辣椒、鹽、味精,燒開后,將用水浸好的牛肉放在鹵水里用小火鹵一個多小時左右。
3.牛肉下鍋:鹵熟之后將牛肉切成薄片,接下來將油燒至7成熱后放在油里炸至金黃色后撈上來。
4.將炸好的牛肉放油、生姜末、尖椒粉、少許雞精或味精這些佐料在鍋里炒一會起鍋。
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì),氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發(fā)育及手術后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,為寒冬補益佳品。中醫(yī)認為,牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛,筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
功用主治:補脾胃,益氣盤,強筋骨。治虛損羸瘦,消渴,脾弱不運,痞積,水腫,腰膝酸軟。
用量:內(nèi)服:煮食、煎汁或入丸劑。
牛肉相比豬肉的價格要貴,但是營養(yǎng)價值要比豬肉好,雖然牛肉的營養(yǎng)高,但是也不能經(jīng)常食用,一周吃一次就可以了,在制作干煸牛肉的時候可以適當?shù)姆乓粋€山楂或者是橘皮,因為牛肉容易被煮爛,牛肉被風吹之后會變黑,所以要注意保存。
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