醬牛肉的做法是什么

牛腱子肉買來后，用清水沒過浸泡約4-5小時(shí)(每小時(shí)清洗并換水一次)。注意：這點(diǎn)比較重要，可以幫助析出清除肉中的血水臟東西，也可以避免之后長時(shí)間的焯水而降低肉香味。

鍋內(nèi)放清水(涼水下鍋)，把干凈的牛腱子肉放入，放花椒幾顆，料酒少許，焯水，約10分鐘后撈出。

開始準(zhǔn)備醬牛肉的香料。香料部分，各位可以根據(jù)自己的喜好來選擇。我建議醬牛肉的香料一定要選好的，要放足。因?yàn)槲业姆阶又薪o大家參考的香料，各個(gè)都有各自的作用。有的是去腥，有的是增香。本次香料分別是：草果、八角、良姜、肉蔻。

還有丁香，丁香的作用：醬牛肉時(shí)加入丁香，可以激發(fā)其它調(diào)味品香味的混合，有很強(qiáng)的提香作用。

另外再加些桂皮、花椒、干紅辣椒

6

黃醬放入碗中，倒入適量水。攪拌黃醬使其全都溶于水中。注意：醬牛肉建議使用黃醬，要不就沒有那個(gè)醬香味。

7

鍋中放少許油，下花椒，干紅辣椒炒香，再下熱水(熱水的量可以多加一些)，加入八角、桂皮、香葉、丁香、草果、肉蔻、良姜、黃醬水，燒開。所有湯汁倒入要醬牛肉的大鍋中。

8

將焯好水的牛腱子肉綁好線，放入剛才裝好湯汁的大鍋中。加入醬油和鹽適量，大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢燉2小時(shí)左右。醬牛肉到什么程度就可以了呢?以筷子能順利穿透而稍微有些阻力比較合適。如果太過了就是口感差，沒有韌勁;如果還穿不太動(dòng)，那么就是咬不動(dòng)，嚼不爛，塞牙。注意：肉可以切一下，再綁線。綁線的目的是為了讓肉更加緊實(shí)。(肉大概切一下就可以，不要切太小)

9

醬好的牛肉不要急于出鍋，在湯中浸泡24小時(shí)可以讓它更加入味。要吃的時(shí)候撈出牛肉，控干湯汁切片裝盤就可以吃啦!快嘗嘗!醬牛肉的吃法很多噢，各位可以吃出很多花樣哈!就蒜汁，拌辣油，就面條，拌涼菜，想怎么吃就怎么吃!

醬牛肉的簡介

簡介

醬牛肉保留了牛肉補(bǔ)中益氣、強(qiáng)健筋骨、滋養(yǎng)脾胃等多重功效，能提高機(jī)體抗病能力，適合筋骨酸軟、面黃目眩、氣短體虛以及貧血者食用。

醬牛肉鮮味濃厚，口感豐厚，經(jīng)常被切成片狀當(dāng)做下酒菜來食用。冬天食用醬牛肉還有暖胃驅(qū)寒的功效，是冬季進(jìn)補(bǔ)的佳品之一[2] 。

本文地址:http://www.mcys1996.com/jiankang/57765.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 坐式太乙辰功

下一篇: 蓮藕和什么食物相克