挑選魷魚、墨魚干時
質量好的魚干柔軟
需要注意的是
，市場上很多純白色的魚干，是用漂白劑漂白過的，或者雖然不是白色，但顏色看起來并不自然，這是廠家為了防腐或保持柔軟度進行的再處理，會威脅人體健康，需謹慎選購。一、醬香魷魚須：
1
、先熱水焯一下魷魚須，瀝干，加蔥姜2
3
、再加油、料酒，多加點甜面醬，不停翻動。4
、等到醬香味道撲鼻、汁收干的的時候就可以出鍋了，記得再撒點孜然。二
、爆炒魷魚：1.先把魷魚皮給撕下去，再把魷魚須切成小段
，魷魚改花刀，我這個花刀技術太差，刀切的縱橫密集一點，出來的效果漂亮。2.把魷魚用開水焯一下。
3.元蔥青椒切段
，準備姜絲和蒜末。4.在鍋里放入適量的油，大火燒熱
，，先炒配料，再放入魷魚尖椒倒入快速翻炒，加料酒及調味起鍋!三
、青椒魷魚絲：1、魷魚去內臟洗凈
2、青椒
3、鍋熱入油
4
四
1 魷魚去掉內臟和膜
2 放入油鍋中炸得微黃撈出
3 鍋留底油燒5成熱
4 加入洋蔥
5 放在燒熱的鐵板上上桌
魷魚中，所含的蛋白質非常的多
，而且它的肉質還比較的鮮美，味道非常鮮美。一般采用生堿水發(fā)來的，采用熟剪水發(fā)來的，一般用來爆
魷魚干大部分人拿起來，第一反應就是
然后，魷魚干的第二種吃法
魷魚有很多種的吃法。其中我最喜歡的還是
1:首先先取一個大盆，倒入適量的溫開水
我喜歡吃【干魷魚茄子煲】
，做法如下：材料
食材：魷魚干2條
，茄子2條調料：蔥1棵，辣椒1條
，蒜3瓣，醬油，蠔油少許做法
1
、魷魚干用清水泡2個小時2
、魷魚干切小條3、茄子用鹽擦洗表面后切條
，不用去皮4
、配料：蔥段，蒜頭，辣椒5
、冷鍋下油（油要放多一些，茄子吸油），小火6
、油熱后把魷魚干倒下去炸，放點鹽，炸到魷魚干表面變脆，把魷魚干撈起來放到砂鍋里，油留下。7
、把茄子下鍋接著炸，炸到茄子變軟，表面變色，撈起來倒入到砂鍋里。（如果茄子把油都吸了，小火慢慢煎也可以的）8
、砂鍋里加入醬油、蠔油9
小訣竅
1
2、炸魷魚干的時候
3
魷魚干燒肉
材料
原料:魷魚干三到四個，五花肉500克(選偏瘦的)
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