如何挑選五花肉

我買(mǎi)肉的時(shí)候總是挑來(lái)挑去，跟老奶奶買(mǎi)菜似的。事實(shí)上我買(mǎi)什么東西都這樣，嚴(yán)重選擇性障礙如我的人都如此吧。買(mǎi)五花肉的時(shí)候，我若選不到合眼的五花肉，太肥太瘦的都不喜歡，那么寧愿換菜也絕不湊合做。老公每次和我出去買(mǎi)東西都很是崩潰，急的不得了，哈哈，其實(shí)我這樣一點(diǎn)也不好，有一次買(mǎi)秤，挑了半天，回家一看居然還是壞的，早就扔了，換也換不了啦，不過(guò)性格如此真的難改啦。

這不，所以買(mǎi)菜時(shí)總是這家看看那家看看的，總算選了塊還不錯(cuò)的五花肉，這會(huì)編輯了一張五花肉的示意圖，才發(fā)現(xiàn)我挑的肉正巧符合標(biāo)準(zhǔn)哦。給不認(rèn)識(shí)的同學(xué)了解一下，這樣的五花肉是我喜歡的，僅供參考，具體肥瘦如何相宜還是得根據(jù)大家喜好來(lái)買(mǎi)啦。

給新下廚的朋友們介紹一下何為五花肉

五花肉(又稱(chēng)肋條肉、三層肉)位于豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱(chēng)“五花肉”。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、回鍋肉、魯肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴。 (這段文字來(lái)自百度)

有了文字概念之后，再了解一下五花肉的層次吧。灰做了上張示意圖，希望不清楚五花肉的同學(xué)可以更深刻的了解哈

第一層：豬皮

第二層：豬油

第三層：薄薄的豬瘦肉

第四層：豬油

第五層：深層的豬瘦肉，所以稱(chēng)為五花肉 。

當(dāng)今生活中食物的種類(lèi)也越來(lái)越多，所以我們?cè)谫?gòu)買(mǎi)的時(shí)候一定要特別的注意去挑選，這樣才能保證吃起來(lái)更加的美味，上面就是對(duì)什么樣的五花肉好的介紹，朋友們?cè)谫?gòu)買(mǎi)的時(shí)候就能夠得去挑選自己喜歡的美食了。

怎么鑒別五花肉是優(yōu)質(zhì)還是劣質(zhì)

提到五花肉，其實(shí)還是有很多人不太熟悉的，只知道五花肉好吃，因?yàn)樗炔幌穹嗜饽菢臃浅７誓?，又不像瘦肉那樣太瘦了。如果不是老一輩的幫忙，相信很多年輕人都不認(rèn)識(shí)五花肉，更別提去鑒別五花肉的質(zhì)量了。因此，年輕人還是要多掌握一些生活常識(shí)，以便生活得更好。

那么，兩款優(yōu)質(zhì)的五花肉和劣質(zhì)的五花肉擺在面前，怎么才能辨別出來(lái)孰優(yōu)孰劣呢?其實(shí)，不管是優(yōu)質(zhì)的五花肉還是劣質(zhì)的五花肉，都是有它自身的特點(diǎn)的，只要大家掌握了這些特點(diǎn)，那么在選購(gòu)的時(shí)候也就不至于困難了，下面我們就來(lái)詳細(xì)看看優(yōu)質(zhì)五花肉和劣質(zhì)五花肉的特點(diǎn)吧。

優(yōu)質(zhì)五花肉的特點(diǎn)：

1、肥瘦適當(dāng)五花肉就是層層肥瘦相間，比例接近吃起來(lái)才會(huì)不油不澀，口感恰到好處。

2、富有彈性稍微捏、按，好的五花肉質(zhì)彈性佳，豬皮表面細(xì)致，不會(huì)過(guò)干或過(guò)油。

3、顏色鮮紅 新鮮五花肉正常應(yīng)該是鮮紅色的，若顏色呈現(xiàn)不正常，千萬(wàn)別選購(gòu)。

4、色澤明亮 明亮的色澤代表五花肉新鮮，過(guò)暗很可能是不新鮮了;而太鮮艷則很可能經(jīng)過(guò)人工處理。

劣質(zhì)五花肉的特點(diǎn)：

1、油脂分布不均勻油脂分布在五花肉的位置要適當(dāng)，最好一層一層，作起料理入口才會(huì)吃到交雜的口感;若是部分油脂分布不勻，很可能一口都是肥油，或是一口都是干瘦肉了。

2、松軟無(wú)彈性 失去彈性，并且松垮的五花肉，肯定不新鮮，選購(gòu)時(shí)要注意。

3、色澤蒼白或暗紅過(guò)于蒼白且摸起來(lái)濕濕的，或是太干應(yīng)并呈現(xiàn)暗紅色的五花肉，都是不良品，避免選購(gòu)。

4、腥臭味重正常的五花肉，不應(yīng)該很腥臭的，若產(chǎn)生不好聞的氣味，這塊五花肉很可能已經(jīng)腐敗了。

溫馨提示：以上已經(jīng)詳細(xì)為大家介紹了有關(guān)鑒別五花肉的方法，喜歡吃五花肉的人們，大家一定要掌握以上的這些優(yōu)質(zhì)五花肉和劣質(zhì)五花肉的特點(diǎn)，一旦發(fā)現(xiàn)五花肉有什么地方不對(duì)勁，那么你就不要購(gòu)買(mǎi)，而應(yīng)該換一個(gè)地方購(gòu)買(mǎi)五花肉。

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