香辣肉末茄子做法步驟

哺乳期可以吃茄子。

哺乳期吃茄子的好處：茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物。所以夏天食用，有助于清熱解暑，對于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜;茄子能散血、消腫、寬腸。所以，大便于結(jié)、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人，多吃些茄子，也有幫助，這對于哺乳期媽媽來說可以幫助排便，可以選用紫茄同大米煮粥一起吃，效果會更好。

哺乳期吃茄子需注意：因為茄子性寒，故身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀的哺乳期媽媽不宜多吃，也容易早晨寶寶腹瀉;秋后的老茄子，含有較多茄堿，對人體有害，也不宜多吃。茄子的吃法很多，但多數(shù)吃法烹調(diào)溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養(yǎng)損失也很大。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。體質(zhì)較好的哺乳期媽媽不妨嘗試一下。

香辣肉末茄子做法步驟

肉末炒茄子的做法：

【主料】茄子2個 豬肉餡280克

【輔料】生粉20克

【調(diào)料】食鹽2克，姜5克，花椒6克，干辣椒5個，生抽16克，細(xì)香蔥2根，獨蒜2頭，老干媽40克，辣椒油6克，白糖5克，植物油適量

步驟：

1.香蔥洗凈將蔥白部分切成末備用;

2.獨頭蒜剁成蒜末，姜去皮剁成姜末，干辣椒切成辣椒丁;

3.茄子洗凈后切成條，拍上生粉，入溫?zé)岬挠湾伝匆粫廖⒔瘘S色后撈出瀝干油;

4.倒出鍋中多余食用油，留少許底油，爆香處理好的蔥白、姜、蒜、干辣椒和花椒;

5.倒入豬肉餡滑炒至均勻散開，慢慢逼出豬油，將肉末炸至微微金黃色，倒入茄子翻炒均勻;

6.加入老干媽和生抽，將所有原料翻炒均勻大概1分鐘;

7.茄子軟身后加入適量鹽、白糖，最后淋入辣椒油拌炒一下即可，裝盤后可用香蔥粒做點綴。

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