魚香茄子做法步驟

中醫(yī)世家 2023-06-25 06:58:54

1.治胃癌

國(guó)外研究結(jié)果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍

，是抗癌強(qiáng)手

。能抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增值針對(duì)胃癌

、盲腸癌有較好的抑制作用

。

2.抗衰老

茄子含有維生素E

，有防止出血和抗衰老功能

，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高

，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義

。

3.降低膽固醇保護(hù)心血管

經(jīng)常吃茄子有預(yù)防高血壓、冠心病

、動(dòng)脈粥樣硬化

、紫斑癥、壞血病及促進(jìn)傷口愈合等作用

。

4.清熱解暑

對(duì)于容易長(zhǎng)痱子

、生瘡癤的人,尤為適宜。

魚香茄子做法步驟

魚香茄子的原料：

茄子;

魚香茄子的配料：

青紅椒

、姜

、蒜和蔥;

魚香茄子的調(diào)料：

豆瓣醬、油

、鹽

、淀粉、生抽

、老抽

、蠔油、醋

、糖和麻油

。

魚香茄子的做法：

1、準(zhǔn)備材料;

、茄子切成條

，放入鹽水中浸泡十分鐘;再撈出瀝干水分，撒一些干淀粉拌勻;(用鹽水浸泡后再裹一些干淀粉可以使茄子在油炸過程中少吸油)

、鍋中放入適量油

，燒7成熱

，把茄子放入炸，注意保持中火和不停翻動(dòng)

，以免炸糊;撈的時(shí)候用勺子按壓一下炸過的茄子

，可以再控出一些油來;

4、炒鍋內(nèi)留少許底油(油一定要少

，因?yàn)榍炎颖旧碛杏土?

，放入姜蒜爆香;

6、加入青紅椒翻炒;

、放入炸好的茄子同炒;

、最后倒入事先調(diào)好的調(diào)味汁(鹽、淀粉

、生抽

、老抽、蠔油

、醋

、糖、麻油

、水)翻炒均勻即可

。

溫馨提示：

1、用鹽水浸泡后再裹一些干淀粉可以使茄子在油炸過程中少吸油;

、做好魚香口味的菜最重要的就是糖和醋還有郫縣豆瓣醬量的把握

，因?yàn)槎拱赆u有鹽，所以加鹽時(shí)要注意用量;

、豆瓣醬不用放太多

，不然味道會(huì)喧賓奪主。

吃出健康：

、紫茄子富含維生素P

，可軟化微細(xì)血管，防止小血管出血

，對(duì)高血壓

、動(dòng)脈硬化、咯血

、紫癜(皮下出血

、瘀血)及壞血病患者均有益。茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙

，具有降低膽固醇的功效

。國(guó)外學(xué)者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。此外

，茄子所含的B族維生素對(duì)痛經(jīng)

、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。

、茄子的營(yíng)養(yǎng)較豐富

，含有蛋白質(zhì)、脂肪

、碳水化合物

、維生素以及鈣、磷

、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分

。特別是維生素P的含量很高。每10Q克中即含維生素P750毫克

，這是許多蔬菜水果望塵莫及的

。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂

，所以經(jīng)常吃些茄子，有助于防治高血壓

、冠心病

、動(dòng)脈硬化和出血性紫癜。

美食禁忌：

茄子性涼

，體弱胃寒的人不宜多吃;老茄子

，特別是秋后的老茄子有較多茄堿，對(duì)人體有害

，不宜多吃

。油炸茄子會(huì)造成維生素P大量損失，掛糊上漿后炸制能減少這種損失

、再加入郫縣豆瓣醬(火要小點(diǎn)

，以免把醬炒糊);

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