豬腦的做法大全

1.肝腎陰虧，頭暈?zāi)垦?，腰酸膝軟，形瘦神萎，失眠健?天麻豬腦粥：豬腦工具，天麻10克，粳米250克。將諸腦、天麻、粳米分別洗凈，一并放人沙鍋，加清水適量，先用武火煮沸，再用文火煮熬30分鐘，以豬腦熟為度。每日晨起溫服l次。

2.肝腎不足，眩暈頭痛耳鳴，腰酸足軟 淮山杞子燉豬腦：豬腦1具，山藥50克，枸杞子15克，姜、蔥、食鹽、味精各適量。將豬腦、山藥、枸杞子漂洗干凈，一并放人沙鍋內(nèi)，加人蔥、姜、清水適量。先用武火煮沸，再用文火燉煮30分鐘，以豬腦熟為度。酌加食鹽、味精調(diào)勻。當(dāng)點(diǎn)心服食。

3.心血不足，煩躁不安，頭暈?zāi)垦?，失眠多汗小麥紅棗豬腦湯：豬腦1具，小麥30克，紅棗10枚。將小麥洗凈，紅棗用溫水浸泡片刻，洗凈;豬腦挑去血筋，洗凈。先將小麥倒人鍋內(nèi)，加清水適量，用武火煮沸改用文火煎煮30分鐘，然后放人豬腦、紅棗，沸后加白糖調(diào)味，再用文火煎煮30～40分鐘，以腦熟為度。分2次當(dāng)點(diǎn)心食用。

4.血虛頭暈 豬腦1對(duì)，川穹9克，白芷6克。同煮熟服食。

5.喉痹已破 豬腦髓蒸熟，人姜、醋食之。

6.風(fēng)眩腦鳴 豬腦1具，冷開水洗去血，水煎30分鐘。每日l次頓服，連服7日。

豬腦的做法大全

天麻燉豬腦

天麻燉豬腦主料：豬腦1個(gè)。

天麻燉豬腦調(diào)料：食鹽適量、味精適量、蔥適量、姜適量、天麻15克。

天麻燉豬腦的做法

第1步將天麻浸潤(rùn)后，切成薄片，豬腦洗凈，放入搪瓷盆內(nèi)，加入姜片、蔥段、味精、食鹽。

第2步鍋內(nèi)加水適量，將搪磁盆再放水中，隔水燉。

炸豬腦的做法

炸豬腦主料：豬腦400克。

炸豬腦輔料：蠶豆淀粉25克、雞蛋白(雞蛋清)50克、小麥面粉(特制)10克。

炸豬腦調(diào)料：花生油50克、食鹽5克、醬油5克、味精適量、香油適量、黃酒10克、椒鹽5克。

炸豬腦的做法

第1步將生豬腦洗凈，放在開水鍋中緊一下?lián)瞥?，切成核桃般大小的塊;

第2步將切好的豬腦塊用精鹽、黃酒、醬油、味精腌制一下，待用;

第3步雞蛋清加干淀粉和面粉攪成雞蛋糊;

第4步將腌好的豬腦子搌去外表的水分，放入糊中拌勻;

第5步炒鍋置旺火上，添入香油，燒至七成熱，把掛好糊的豬腦子，逐塊下入鍋內(nèi)，炸至外皮酥脆，撈出放入盤中;

第6步豬腦上撒花椒鹽或外帶花椒鹽，即可上桌。

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