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豬腦可以吃嗎

中醫(yī)世家 2023-06-25 12:36:07

豬腦不僅肉質(zhì)細(xì)膩，鮮嫩可口，而且含鈣

、磷、鐵比豬肉多
，適宜體虛之人神經(jīng)衰弱、頭暈
、老人頭眩耳鳴者食用;適宜腦震蕩后遺癥
、健忘者食用;高膽固醇血癥及冠心病患者忌食。

豬腦魚云羹的做法：

1.將豬腦去除紅筋

，洗凈切粒;

2.鳙魚頭洗凈

，從中間劈成兩半;

3.香菇用溫水泡發(fā)回軟，去蒂

，洗凈
，切成末;

4.叉燒肉洗凈，切成片;

5.坐鍋點(diǎn)火

，加入適量冷水
，下料酒和適量姜片、蔥段
，用旺火燒沸;

6.放入魚頭焯熟后撈出

，拆去骨刺備用;

7.原鍋洗凈

，上火燒熱，入色拉油將蔥段
、姜片煸炒至香;

8.然后下豬腦粒

、香菇粒、叉燒肉片
、魚頭肉
，烹入料酒，加入清湯;

9.先用旺火燒沸

，然后改用中火
，至湯汁濃稠時加入雞蛋，攪成蛋花
，下鹽
、味精、胡椒粉調(diào)好味;

10.再用濕淀粉勾芡

，淋上香油
，即可出鍋。

孕婦不能吃天麻燉豬腦

天麻在日常生活中,多用來治療頭痛,但是因?yàn)榫哂行袣饣钛墓π?孕婦頭痛是不能食用的

。孕婦服用天麻的話,容易動胎氣,嚴(yán)重的話會導(dǎo)致流產(chǎn),特別是有流產(chǎn)史的孕婦,更加不能食用
。孕婦如果孕期出現(xiàn)不適,要服用藥物的話,一定要在醫(yī)生的指導(dǎo)下進(jìn)行服用。

1

、凡病人見津液衰少,血虛
、陰虛等,均慎用天麻。

2

、重視配伍應(yīng)用?div id="4qifd00" class="flower right">
！侗静菅芰x》有“天麻須別藥相佐使,然后見其功”的記述
。古今醫(yī)家很少單味使用天麻,而多根據(jù)不同病證組方用藥。如:半夏白術(shù)天麻湯
、天麻鉤藤飲
、天麻丸等。臨床證明,單獨(dú)使用天麻的效果不佳或者效果不確定
。

3

、即使針對肝陽上亢、痰阻經(jīng)絡(luò)等實(shí)證時,使用天麻也要詳審病情,把握病機(jī),隨證加減,方能取得良好的治療效果
。

4

、天麻不宜久煎。天麻的主要成分為天麻甙,遇熱極易揮發(fā)
。天麻與他藥共煎會因熱而失去鎮(zhèn)靜鎮(zhèn)痛的有效成分
。所以,天麻最好先用少量清水潤透,待軟化后切成薄片,晾干或曬干研末,用煎好的湯藥沖服,或研末入丸
、散服用。

5

、使用單味天麻或天麻制劑時,如出現(xiàn)頭暈
、胸悶氣促、惡心嘔吐
、心跳及呼吸加快
、皮膚瘙癢等時,應(yīng)立即停藥,癥狀嚴(yán)重者應(yīng)及時到醫(yī)院診治。

請問一下豬腦可以吃嗎

　清蒸豬腦
做法一
藥材： 山藥25克 食材： 豬腦1個

、蔥1根
、姜3片 調(diào)味料： 鹽、米酒各適量 做法： 1
、豬腦洗凈備用
；蔥切段備用。 2
、將藥材
、食材及調(diào)味料放入淺盤，清蒸15分鐘即可食用
。
做法二
1.豬腦浸水
，去筋膜； 2.放入碗中
，加少許蔥姜和精鹽
； 3.放入開水蒸熟既可。 另外水煮也是可以的
，把豬腦放入清水中燒開
，加少許食鹽，滾五六分鐘就可以了
，出來又香又滑又嫩
，含豐富鈣、磷
、鐵
，入腎經(jīng)，補(bǔ)骨髓
，益虛勞
，滋腎補(bǔ)腦，氣血虛虧的人最適合服用
，嘴饞的人當(dāng)然也很適合
。

天麻燉豬腦的做法
菜系及功效：私家菜 失眠食譜 健忘食譜 神經(jīng)衰弱食譜 益智補(bǔ)腦食譜 工藝：燉天麻燉豬腦的制作材料：主料：豬腦350克
輔料：天麻8克
調(diào)料：姜10克
天麻燉豬腦的做法：
1. 將豬腦之紅筋小心挑除凈，洗凈后隔去水分
；
2. 將豬腦
、天麻及姜片放入燉盅內(nèi)
，注入大半盅冷開水，蓋上盅蓋
，用紗紙封口
，放沸水鍋中，隔水燉三小時左右
，調(diào)味即成
。
食物相克天麻：天麻不可與御風(fēng)草根同用，否則有令人腸結(jié)的危險
。

豬腦孩子可以吃嗎

豬肉是大家每天生活中都不可缺少的食物

，但是豬腦大家不太常見。豬腦也就是豬的大腦
，含豐富的蛋白質(zhì)及脂肪
，大部分人都不怎么喜歡吃，但是為了能夠補(bǔ)充營養(yǎng)也會試著去接受它
。那么
，小孩子可以吃豬腦嗎？

小孩子是可以吃豬腦的

，但是在食用的時候要注意適量
，不要一次給孩子吃的過多，再有營養(yǎng)的食物都不能一次吃太多
，一次吃太多不利于身體的吸收
。另外在食用豬腦的時候，最好是買回來自己加工
，這樣的話既衛(wèi)生
，又可以按照自己的喜歡的口味去制作。

家長在給小孩食用豬腦的時候

，需要注意的是不要長期的大量食用
。豬腦中所含有的脂肪、膽固醇
、蛋白質(zhì)的含量是極高的，吃太多有營養(yǎng)過剩的可能
。小孩子的飲食營養(yǎng)均衡
、要多樣化，這樣才能確保營養(yǎng)的全面吸收
，以預(yù)防營養(yǎng)不良的現(xiàn)象發(fā)生
。

因?yàn)樨i腦中所含有的膽固醇是特別高的，所以一些血糖過高

、動脈硬化等人群是不可以食用的
。豬腦適合體質(zhì)虛寒
、氣血不足以及神經(jīng)衰弱的人群食用，對緩解病情起到了很好的效果
。

豬腦有沒有毒及其食用方法

俗話說以形補(bǔ)形

、吃啥補(bǔ)啥，所以日常生活中有很多人都喜歡用吃豬腦來補(bǔ)腦
。那豬腦有毒嗎?下面我為大家整理了豬腦有沒有毒的相關(guān)資料
，希望大家能夠喜歡。

豬腦有沒有毒
1
、從中醫(yī)上說,豬腦性味甘
、寒,有毒?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！侗静輳男隆酚涊d:?損男子陽道?
。《禮記》記載:?食豚去腦,孫真人食忌云:豬腦損男子陽道,臨房不能行事,酒后尤不可食
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！堆訅蹠吩??今人以鹽酒食豬腦,是自引賊也??div id="jfovm50" class="index-wrap">！侗静菥V目》有這樣的記載:豬腦甘,寒,有毒
。吃豬要去腦。豬腦損男子陽道,臨房不能行事
。酒后更是不可食
。

2、中醫(yī)典籍《本草從新》也認(rèn)為其損男子陽道
。性味甘
、溫?div id="jfovm50" class="index-wrap">！肚Ы鸱健酚涊d:羊腦
、豬腦,男子食之損精氣,少子。若欲食者,研之如粉,和醋食之,均不如不食佳?
?div id="jfovm50" class="index-wrap">！侗静菥V目》記載:?諸腦損陽滑精?。

3
、豬
、牛、羊等的腎臟里面均含有不同數(shù)量的重金屬鎘,鎘對人體組織和器官的危害是多方面的,尤其是對腎臟
、肝臟和生殖功能的危害,不僅會造成精子的數(shù)目減少,還可能會因鎘對染色體的傷害,造成受精卵不易著床,影響受孕
。

4、豬腦中雖然含有較高的蛋白質(zhì),但膽固醇、脂肪含量也非常高
。所以,有慢性病的人不建議吃這類食物,如患有腎功能不全
、血脂異常、心血管疾病等疾病,本身就要限制膽固醇
、脂肪的攝入,而腎功能不全者本身就需要限制蛋白攝入量,倘若還進(jìn)食豬腦這類食物,反而會適得其反,加重病情,因此建議遠(yuǎn)離此類食物
。

5、定點(diǎn)屠宰出來的豬是沒有問題,私下屠宰的不保證
。豬腦不是不可以吃,但少吃為妙,特別是男性
。
豬腦的食用方法
豬腦只要將其表面的血筋除去即可食用,方法是:將豬腦浸入冷水中浸泡,直至看到有明顯的血筋粘在豬腦表面時,只要手抓幾下,即可將血筋抓去。食用豬腦時,蒸
、燉均可,也十分美味
。

1、天麻燉豬腦

材料:豬腦2個,野生天麻片30克,桂圓10克,姜片20克,蔥結(jié)20克,清湯600克,鹽1/3茶匙,味精1/4茶匙,料酒1茶匙,胡椒粉1/4茶匙
。

做法:豬腦剔去血筋
、焯水,與天麻、桂圓
、姜片
、蔥結(jié)放入汽鍋內(nèi),注入料酒、清湯,放入蒸籠內(nèi)旺火加熱1小時,調(diào)味,原鍋上席
。

2
、膠白煨豬腦

材料:大白菜500克,豬腦400克,香菜30克,料酒10克,鹽4克,味精2克,大蔥20克,花椒5克,植物油20克。

做法

2.1
、大白菜洗凈,順向切片,用油水焯出,放入沙鍋內(nèi);蔥洗凈剁碎和花椒一起放入燒熱的油鍋中,炸出香味,撈出蔥末和花椒不要,即成蔥椒油
。

2.2、豬腦加少許鹽
、料酒和上湯上籠蒸熟,取出放沙鍋的白菜上,再加入上湯用微火燉透至軟爛,調(diào)味撒香菜葉,淋蔥椒油即成
。

3、瘦肉豬腦煲

材料:豬腦650克,豬肉(瘦)120克,香菇100克,姜5克,白酒5克,鹽3克,白砂糖3克
。

做法:

3.1
、豬腦浸在清水中,剝?nèi)グi腦之紅筋,洗凈;瘦肉洗凈,切絲,加鹽焯一下;冬菇洗凈,去蒂。

3.2
、水置在砂鍋內(nèi),加下冬菇
、姜片,十分鐘后,加入肉絲,豬腦和料酒,鹽,加蓋煮十五分鐘后,滴香油即可。
豬腦的適用人群
1
、適宜體虛之人神經(jīng)衰弱
、頭暈、老人頭眩耳鳴者食用
。

2
、適宜腦震蕩后遺癥
、健忘者食用
。

3
、豬腦含膽固醇較高,患有高脂血癥,尤其是高膽固醇血癥以及冠心病人,切勿多食。

4
、豬腦與酒同服能促使動脈硬化形成,故兩者不可同服
。
如何選購豬腦
1、望,主要是看豬腦的外觀,正常的新鮮的是腦髓膜無破裂外流,腦膜上的血管脈絡(luò)清晰,無出血點(diǎn)或出血斑,顏色為肉紅色
。

2
、聞,也就是問其是否有豬腦的特有腥味,不能有腐臭味。

3
、問,就是問豬腦的來源,路程的遠(yuǎn)近,如何儲存和運(yùn)輸?shù)摹?br>
4
、摸,也就是用手觸摸豬腦是否有一定的彈性和質(zhì)變,不能太硬,同時也不能太軟或者發(fā)稀。

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