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      茄子常見做法步驟
      
        
      
            中醫(yī)世家
            2023-06-25 14:01:08
        
      

        
      
           
      紅燒茄子的做法
      原料：
      茄子一斤
        ，切滾刀塊
      ，用一匙鹽拌勻腌20分鐘
      、料酒兩匙、八角(大料)兩玫
      、蔥三棵
      ，切碎、蒜三瓣
      ，切片
        、香菜兩棵，切碎
        、豆瓣一匙、醬油一大匙
        、白糖一咖啡匙
        、雞精一咖啡匙同放一個碗里、淀粉一大匙加水兌成芡汁
      做法：
      1
        、將腌過的茄塊用力擠干水份
        。
      2、鍋中放油燒至三成熱
        ，倒入茄塊翻炒
        ，至呈黃色時成盤里。
      3
      、鍋洗凈
      ，放少量油，燒至五成熱時
      ，將蔥碎
      、蒜片、八角放入炒出香味
      ，倒入茄塊翻炒
      4
      、茄塊炒時，放料酒
      、豆瓣碗里的所有調(diào)料
      、半杯湯或水燒沸后勾芡。
      5
      、撒入香菜
      。
      6、鏟勻后起鍋裝盤即成。
      魚香茄子的做法
      原料：長茄子1個
      、泡椒4個
      、蔥1段、姜1塊
      、蒜2瓣
      。
      調(diào)料：醬油10ML、米醋20ML
      、料酒5ML
      、糖10克、水淀粉20ML
      。
      做法：
      1
      、茄子洗凈，切成滾刀塊, 泡椒
      、蔥
      、姜蒜分別切碎，所有調(diào)料混合成汁;
      2
      、鍋中不要倒油
      ，將茄子塊放入鍋中干煸;
      3、不斷翻炒至茄子顏色變深
      ，有些變小時盛出;
      4
      、鍋中倒入少許油，放入姜
      、蒜碎爆出香味
      ，倒入切碎的泡椒，炒出香味;
      5
      、倒入已炒過的茄子
      ，翻炒幾下;
      6、倒入調(diào)味汁
      、翻炒待湯汁變濃稠;
      7
      、撒入蔥花即可出鍋。
      西紅柿燒茄子的做法
      原料：茄子兩根
      、西紅柿兩個
      。
      輔料：蔥花姜絲各少許、糖1湯匙
      、蠔油1.5湯匙
      、生抽1茶匙。
      做法：
      1
      、茄子洗凈
      ，切成條。西紅柿洗凈，去皮
      ，切成細(xì)塊;
      2
      、油鍋燒熱足量油至五六成熱，下入茄子條
      ，炸至軟身
      ，撈出瀝油，并輕輕擠壓出多余油份
      ，放在廚房紙上吸去多余油份;
      3
      、炒鍋加熱適量油，放入蔥姜炒香后
      ，放入西紅柿塊
      ，生抽，糖翻炒成糊
      ，加入茄子條翻炒一分鐘;
      4
      、最后加入蠔油，翻炒均勻入味即可出鍋
      。
      5
      、完成效果
      茄子綿疫病的防治方法
      1.選用抗病品種
      如興城紫圓茄、貴州冬茄
      、通選1號、濟(jì)南早小長茹
      、竹絲茄
      、遼茄3號、豐研11號
      、青選4號
      、青選4號、老來黑等
      。
      2.加強管理
      與非茄科
      、葫蘆科作物實行2年以上輪作。選擇高燥地塊種植茄子
      ，深翻土地
      。采用高畦栽培，覆蓋地膜以阻擋土壤中病菌向地上部傳播
      ，促進(jìn)根系發(fā)育
      。雨后及時排除積水。施足腐熟有機肥
      ，預(yù)防高溫高濕
      。增施磷、鉀肥，促進(jìn)植株健壯生長
      ，提高植株抗性
      。及時整枝，適時采收
      ，發(fā)現(xiàn)病果
      、病葉及時摘除，集中深埋
      。
      3.藥劑防治
      發(fā)病初期
      ，可噴56%嘧菌酯百菌清1500倍液，或58%甲霜靈·錳鋅可濕性粉劑500倍液
      ，或50%安克錳鋅可濕性粉劑500倍液
      ，或70%百得富可濕性粉劑600倍液，或72%克露(克霜氰)可濕性粉劑800倍液
      ，或52.5%抑快凈水分散粒劑2000倍液
      ，或72.2%普力克水劑500倍液，或25%甲霜靈可濕性粉劑500倍液
      ，或50%甲霜銅可濕性粉劑500倍液
      ，或40%乙磷鋁可濕性粉劑250倍液，或30%DT懸浮劑400倍液
      ，或64%殺毒礬可濕性粉劑400倍液
      ，或70%代森錳鋅可濕性粉劑300倍液，或75%百菌清可濕性粉劑600倍液
      ，或30%甲霜惡霉靈1500倍液等
      。噴藥要均勻周到，重點保護(hù)茄子果實
      。一般每隔7天左右噴1次
      ，連噴2～3次。
      茄子綿疫病俗稱“掉蛋”
      、“水爛”
      ，各地普遍發(fā)生，茄子各生育階段皆可受害
      ，損失可達(dá)20～30%
      ，甚至超過50%，是茄子主要病害之一
      ，所以一定要選用正確的殺菌劑及時控制病害
      。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/jiankang/58900.html.
      
          
      
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