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      茄子常見做法步驟

      中醫(yī)世家 2023-06-25 14:01:08

      紅燒茄子的做法

      原料:

      茄子一斤

      ,切滾刀塊
      ,用一匙鹽拌勻腌20分鐘
      、料酒兩匙、八角(大料)兩玫
      、蔥三棵
      ,切碎、蒜三瓣
      ,切片
      、香菜兩棵,切碎
      、豆瓣一匙、醬油一大匙
      、白糖一咖啡匙
      、雞精一咖啡匙同放一個碗里、淀粉一大匙加水兌成芡汁

      做法:

      1

      、將腌過的茄塊用力擠干水份

      2、鍋中放油燒至三成熱

      ,倒入茄塊翻炒
      ,至呈黃色時成盤里。

      3

      、鍋洗凈
      ,放少量油,燒至五成熱時
      ,將蔥碎
      、蒜片、八角放入炒出香味
      ,倒入茄塊翻炒

      4

      、茄塊炒時,放料酒
      、豆瓣碗里的所有調(diào)料
      、半杯湯或水燒沸后勾芡。

      5

      、撒入香菜

      6、鏟勻后起鍋裝盤即成。

      魚香茄子的做法

      原料:長茄子1個

      、泡椒4個
      、蔥1段、姜1塊
      、蒜2瓣

      調(diào)料:醬油10ML、米醋20ML

      、料酒5ML
      、糖10克、水淀粉20ML

      做法:

      1

      、茄子洗凈,切成滾刀塊, 泡椒
      、蔥
      、姜蒜分別切碎,所有調(diào)料混合成汁;

      2

      、鍋中不要倒油
      ,將茄子塊放入鍋中干煸;

      3、不斷翻炒至茄子顏色變深

      ,有些變小時盛出;

      4

      、鍋中倒入少許油,放入姜
      、蒜碎爆出香味
      ,倒入切碎的泡椒,炒出香味;

      5

      、倒入已炒過的茄子
      ,翻炒幾下;

      6、倒入調(diào)味汁

      、翻炒待湯汁變濃稠;

      7

      、撒入蔥花即可出鍋。

      西紅柿燒茄子的做法

      原料:茄子兩根

      、西紅柿兩個

      輔料:蔥花姜絲各少許、糖1湯匙

      、蠔油1.5湯匙
      、生抽1茶匙。

      做法:

      1

      、茄子洗凈
      ,切成條。西紅柿洗凈,去皮
      ,切成細(xì)塊;

      2

      、油鍋燒熱足量油至五六成熱,下入茄子條
      ,炸至軟身
      ,撈出瀝油,并輕輕擠壓出多余油份
      ,放在廚房紙上吸去多余油份;

      3

      、炒鍋加熱適量油,放入蔥姜炒香后
      ,放入西紅柿塊
      ,生抽,糖翻炒成糊
      ,加入茄子條翻炒一分鐘;

      4

      、最后加入蠔油,翻炒均勻入味即可出鍋

      5

      、完成效果

      茄子綿疫病的防治方法

      1.選用抗病品種

      如興城紫圓茄、貴州冬茄

      、通選1號、濟(jì)南早小長茹
      、竹絲茄
      、遼茄3號、豐研11號
      、青選4號
      、青選4號、老來黑等

      2.加強管理

      與非茄科

      、葫蘆科作物實行2年以上輪作。選擇高燥地塊種植茄子
      ,深翻土地
      。采用高畦栽培,覆蓋地膜以阻擋土壤中病菌向地上部傳播
      ,促進(jìn)根系發(fā)育
      。雨后及時排除積水。施足腐熟有機肥
      ,預(yù)防高溫高濕
      。增施磷、鉀肥,促進(jìn)植株健壯生長
      ,提高植株抗性
      。及時整枝,適時采收
      ,發(fā)現(xiàn)病果
      、病葉及時摘除,集中深埋

      3.藥劑防治

      發(fā)病初期

      ,可噴56%嘧菌酯百菌清1500倍液,或58%甲霜靈·錳鋅可濕性粉劑500倍液
      ,或50%安克錳鋅可濕性粉劑500倍液
      ,或70%百得富可濕性粉劑600倍液,或72%克露(克霜氰)可濕性粉劑800倍液
      ,或52.5%抑快凈水分散粒劑2000倍液
      ,或72.2%普力克水劑500倍液,或25%甲霜靈可濕性粉劑500倍液
      ,或50%甲霜銅可濕性粉劑500倍液
      ,或40%乙磷鋁可濕性粉劑250倍液,或30%DT懸浮劑400倍液
      ,或64%殺毒礬可濕性粉劑400倍液
      ,或70%代森錳鋅可濕性粉劑300倍液,或75%百菌清可濕性粉劑600倍液
      ,或30%甲霜惡霉靈1500倍液等
      。噴藥要均勻周到,重點保護(hù)茄子果實
      。一般每隔7天左右噴1次
      ,連噴2~3次。

      茄子綿疫病俗稱“掉蛋”

      、“水爛”
      ,各地普遍發(fā)生,茄子各生育階段皆可受害
      ,損失可達(dá)20~30%
      ,甚至超過50%,是茄子主要病害之一
      ,所以一定要選用正確的殺菌劑及時控制病害

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