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      生吃茄子好嗎
      
        
      
            中醫(yī)世家
            2023-06-25 13:59:37
        
      

        
      
           
      茄子能生吃嗎：
      茄子有降血脂的功效,其營養(yǎng)也很豐富，但茄子生吃會(huì)有明顯的澀味
        ，茄子最好不要生吃因?yàn)榍炎有院?含有一些有毒的堿性物質(zhì),生吃的話很容易引起腹痛腹瀉如果一定要生吃的話,那一定要是剛摘下來的 。
      生吃茄子有什么好處：
      涼拌吃含豐富的維生素及蛋白質(zhì)和鈣
      ，能使血管變?nèi)彳?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ，多吃茄子有助于減少老年斑;茄子有化瘀作用，能降低腦血栓發(fā)生。茄子還能減肥，如果是炒之類的烹飪方法肯定不行
      ，茄子很能吸收油的，如果你經(jīng)常做飯的話就應(yīng)該知道
      ，做茄子還要多放點(diǎn)油
        。想減肥的話，就生吃茄子
        ，皮削掉，不削皮涼拌味道也不錯(cuò)
      。(我是沒有削皮吃)茄子生吃可以保留更多的維生素D
      ，能保護(hù)血管。中醫(yī)認(rèn)為：茄子性味古寒
      、有散血瘀
      、消腫止疼、治療寒熱
      、祛風(fēng)通絡(luò)和止血等攻效
      。茄子中主要成份有：葫蘆巴堿、水蘇堿
      、膽堿
      、蛋白質(zhì)、鈣
      、磷
      、鐵及VA、VB
      、VC
      、尤其是糖份含量比番茄高一倍，而茄子纖維還含一定量的皂草甙
      ，并且在紫茄子中含有較豐富的VPP
      。生吃茄子可以使血液膽固醇含量不致増高，因不易患黃疸病
      ，肝臟腫大
      、動(dòng)脈硬化等疾病。
      茄子的形態(tài)特征
      1
      、根茄子的根系比較發(fā)達(dá)
      ，主要由主根和側(cè)根組成，主根上分生側(cè)根，再分生二級(jí)
      、三級(jí)側(cè)根
      ，茄子的主根粗而強(qiáng)，可長達(dá)1.3-1.7m
      ，主要根群多分布于33厘米范圍內(nèi)的土層中
      。
      茄子根系木質(zhì)化較早，不定根的發(fā)生能力較弱
      ，傷根后根系再生能力較差
      。不宜進(jìn)行多次移植，否則移植后幼苗主根停止生長
      ，勢(shì)必影響莖
      、葉的生長。栽培上茄子分苗和起苗定植時(shí)
      ，一定要避免傷根
      。
      2、莖茄子的莖為圓形
      ，直立
      、粗壯，株高80-110厘米
      ，品種不同差異很大
      ，有的甚至高達(dá)2m以上。色澤為紫色或綠色
      。茄子莖和枝條的木質(zhì)化程度比較高
      。幼苗時(shí)期莖是草質(zhì)的，隨著植株的逐漸長大
      ，莖軸及枝條的干物質(zhì)逐漸增加而開始木質(zhì)化
      。因此，一般情況下
      ，植株完全能夠承載地上部植株與果實(shí)的重量而不需要支架
      。雖然如此，生產(chǎn)上為了防止倒伏
      ，合現(xiàn)空間布局
      ，一般都設(shè)立支架。保護(hù)地栽培中
      ，可以采用吊架的形式調(diào)整株形
      ，以便更好地通風(fēng)透光。
      茄子分枝為假軸分枝
      。早熟品種在主莖5-8片葉后
      、中晚熟品種在主莖8-9片葉后
      ，頂芽發(fā)育成花芽，形成第一朵花
      。頂芽形成花芽后
      ，花芽下的兩個(gè)側(cè)芽生成一對(duì)一級(jí)側(cè)枝，幾乎均衡生長
      。當(dāng)側(cè)枝長出2-3片葉時(shí)
      ，其頂芽又形成花芽，其下兩個(gè)側(cè)芽再生成一對(duì)二級(jí)側(cè)枝
      ，依此分枝方式繼續(xù)形成各級(jí)側(cè)枝
      。茄子的分枝能力較強(qiáng)，需要注意及時(shí)整枝打葉
      ，改善株行間通風(fēng)透光條件
      。根據(jù)茄子分枝能力強(qiáng)、側(cè)芽萌發(fā)快的特點(diǎn)
      ，越夏栽培進(jìn)入7月下旬以后
      ，可剪掉大部分枝條，秋季萌發(fā)的新果枝仍然可以延續(xù)生長
      。
      3、葉茄子的葉片為單葉
      、互生
      ，卵圓形或長橢圓形。葉紫色或綠色
      ，在氮肥充足
      、溫度稍低的條件下，葉色深
      ，因?yàn)榍炎拥哪廴~中含有花青素
      ，在低溫、多肥的條件下花青素顯現(xiàn)很濃
      ，且頂芽呈鉤狀彎曲
      。茄子葉的顏色與果實(shí)顏色相關(guān)，紫茄子品種的葉帶紫色
      ，而白茄子和綠茄子品種的葉呈綠色
      。
      4、花茄子為自花授粉植物
      ，花為兩性花
      ，單生或簇生，整個(gè)花由花萼
      、花冠
      、雄蕊、雌蕊四部分組成?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ；ü谟?-6片花瓣組成
        ，紫色或白色，花瓣基部合生成筒狀
      。萼片的顏色與莖相同
      。雄蕊圍繞著雌蕊，雌蕊基部膨大部分為子房
      ，子房上端是花柱
      ，花柱的頂部為柱頭，開花時(shí)雄蕊花藥的頂孔開裂散出花粉
      ，雌蕊的柱頭接受花粉
      。授粉后花粉粒在柱頭上萌發(fā)，穿過花柱
      ，到達(dá)內(nèi)胚囊
      ，胚珠受精后發(fā)育成種子，并產(chǎn)生激素
      ，刺激子房膨大成為果實(shí)
      。冬季保護(hù)地栽培因溫度過低，花粉不能正常發(fā)育
      ，需要采用人工輔助激素處理
      。
      茄子花器的大小、花的質(zhì)量與植株的長勢(shì)有很大關(guān)系
      ，生產(chǎn)上常把花器作為叛斷植株生長勢(shì)的重要指標(biāo)
      。植株生長健壯，葉片大而肥厚
      ，花則表現(xiàn)為花梗粗
      、花柱長、花藥筒外露
      ，能正常授粉
      ，結(jié)果力強(qiáng)，生產(chǎn)上稱之為長柱花;反之
      ，表現(xiàn)為花?小
      、花柱短、不能露出花藥筒
      ，則不能正常授粉
        ，即使授粉也容易長成畸形果，甚至造成落花落果
        。生產(chǎn)上稱為短柱花
        ，形成原因多為肥料
        、光照不足、干旱和夜過高等因素
        ，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行肥水調(diào)整
        。
      簇生花一般只是基部的一朵完全花坐果，其他花往往脫落
        ，但也有同時(shí)著生2個(gè)果以上的情況
        ，簇生果一般發(fā)育遲緩，生產(chǎn)上常選擇摘除
        ，以免無謂消耗養(yǎng)分
        。
      茄子開花的時(shí)間因環(huán)境條件不同而有所不同，天氣晴朗
        、溫度和水分等條件都適宜時(shí)5時(shí)半開花
        ，7時(shí)開藥，7-10時(shí)授粉;而在陰天時(shí)
        ，下午才能授粉
        。苗子的花期可持續(xù)3-4天，且夜間花也不閉合
        ，從開花前1天到開花后3天內(nèi)
        ，都有授粉能力，這給需要人工授粉或點(diǎn)花創(chuàng)造了比較充裕的時(shí)間
        。
      5
        、果實(shí)茄子的果實(shí)是由子房發(fā)育而成的，屬于漿果
      ，以嫩果作食用，果肉主要以果皮
      、胎座和心髓部構(gòu)成
      ，胎座的海綿薄壁組織很發(fā)達(dá)，是果實(shí)的主要食用部分
      。
      茄子果實(shí)的形狀有圓球形
      、扁球形、橢圓形
      、卵圓形和長棒形等;果實(shí)的顏色有鮮紫色
      、暗紫色、紫紅色
      、白色
      、綠色等，而以紫紅色最多見;果肉顏色有白色
      、黃白色和綠色
      。圓形茄子的果肉比較致密
      ，海綿組織細(xì)胞排列緊密，間隙小
      ，含水量少
      ，適于炒食和加工廠茄干等;而長茄則正好相反，果肉細(xì)胞排列較疏松
      ，含水分多
      ，較柔嫩，適合清蒸
      、炒食
      、油炸及鹽漬加工等。
      茄子受粉后
        ，花冠脫落
        ，萼片卻存留下來，并隨著果實(shí)的生長而逐漸增大
        ，而幼果的膨大速度明顯大于萼片
        ，故在萼片邊緣形成尚未著色的白色的一圈，俗稱“茄眼”
        。判斷茄子的老嫩
        ，可看茄眼的大小，茄眼大
        ，則茄子嫩;如果茄眼逐漸變得不明顯時(shí)
        ，證明茄子生長變慢，應(yīng)及時(shí)采收
        ，否則不僅會(huì)使果實(shí)品質(zhì)降低
        ，還能影響其他果實(shí)的生長發(fā)育。
      6
        、種子茄子的種子發(fā)育比較發(fā)育要晚
        ，果實(shí)在商品成熟采收供應(yīng)時(shí)，種子仍然很幼嫩
      ，只有在達(dá)到植物學(xué)成熟時(shí)
      ，種皮才會(huì)逐漸變硬。茄子種子多為黃色
      ，扁平呈腎形
      ，千粒重為4-5g，每個(gè)大圓茄有種子2000-3000粒
      ，長茄有種子800-1000粒
      。
      種子是由種皮、胚乳和胚組成
      。胚由胚根
      、胚芽
      、下胚軸和子葉組成，胚根萌發(fā)后發(fā)育成植株的根
      ，胚芽發(fā)育成地上植株
      ，子葉是幼胚的葉子，胚芽位于兩片子葉之間
      ，子葉對(duì)胚芽有著重要的保護(hù)作用和營養(yǎng)作用
      。
      茄子種子的壽命為4-5年，但具有發(fā)芽能力的使用年限為2-3年
      ，選種時(shí)要注意選用新種
      ，陳種子發(fā)芽率低，尤其是發(fā)芽勢(shì)低
      ，播種后出苗不齊
      ，造成大小苗現(xiàn)象。
      

          
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                        2023-08-13
                    
      
                
      
                
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