怎樣腌茄子咸菜

主料：長茄子(最好選又小又嫩的茄子)

配料:大蒜,鹽,

做法

1)　將茄子上籠屜蒸熟(蒸好的標(biāo)準(zhǔn)是蒸軟蒸透,筷了輕輕一撮就能撮進(jìn)去)

2)　剝蒜,搗成泥,里面放少許鹽

3)　茄子從中間撕開,夾上蒜泥

取一大碗,碗底灑鹽,把夾好蒜泥的茄子一層層碼上去,每層都灑鹽

把剩下的蒜泥抹到茄子最上面,然后用保鮮膜把大碗封好,放到冰箱里,放一個晚上就可以吃了

茄子有什么營養(yǎng)價值

茄子營養(yǎng)是極為豐富的，含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。在這里特別要說的是，維生素p的含量是相當(dāng)高，是大多數(shù)蔬菜水果不可比擬的。維生素P可以使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，由此可見，多多吃茄子可以預(yù)防高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。

茄子的屬性偏涼性，多吃可以讓血壓更佳的平穩(wěn)，高血壓患者吃茄子，還能增強(qiáng)血管的抵抗力,防止血管破裂。

吃茄子有效增強(qiáng)身體內(nèi)的抗氧化物的活性，降低自由基，從而達(dá)到阻擊衰老的作用。茄子中所含的維生素E，能夠防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可讓身體血壓中的膽固醇水平逐漸增長，對抗老防皺有著極大的作用。而且，茄子的熱量非常之地，減肥者和老年人也不會有什么顧慮。

吃茄子，增加了乙醯膽鹼的釋放，造成消化液的分泌增加和消化運(yùn)動的增加。在炎炎夏季，還有清熱解暑的作用。容易長痱子和容易生瘡癤的人，不妨多吃一些茄子。

茄子還具有清熱止血，消腫止痛的作用。此時這是吃茄子的大好季節(jié)，不但物美價廉，而且口感上好。尤其是在沒有胃口的時候，醬茄條是下飯的不錯選擇。

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