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      怎樣做沙蟹汁
      
        
      
            中醫(yī)世家
            2023-06-25 20:48:53
        
      

        
      
           
      沙蟹汁雖然美味
      ，但也該食之有度，在品嘗美食的同時也要注意以下幾點：
      1
      、沙蟹汁是屬于生食類佐食品
      ，清洗沙蟹整個過程用干凈海水
      ，盛裝物要干要凈
      ，保管取用過程要衛(wèi)生清潔些
      ，被蒼蠅污搞過的一般不要再吃了
      。
      2
      、沙蟹汁可食用的時間不長
      ，在三至四周左右，時間長了會變味或變質(zhì)
      。需要延長保質(zhì)期可以密封處理
      ，或用日光暴曬，暴曬過后的沙蟹汁味道也更加醇厚
      。
      3
      、被嚴(yán)重污染的海灘上的沙蟹不要用來制作沙蟹汁。
      4
      、內(nèi)地人謹(jǐn)慎食用
      ，過敏體質(zhì)者慎食。
      5
      、沙蟹汁屬腌制品
      ，和咸魚、酸菜一樣
      ，不宜長期吃
      、過量吃，會致癌
      。
      6
      、沙蟹屬于寒性食物，吃多了胃會不舒服
      ，特別是陰質(zhì)體質(zhì)的人。制作時可以在里面加點姜
      ，以暖胃
      ，同時按照個人愛好，加入姜還可以調(diào)調(diào)味道
      ，別有一般風(fēng)味
      ，但是一定要注意量。
      7
      、對海鮮過敏
      、不能吃生葷
      、胃比較弱的人盡量不要吃。
      怎樣做沙蟹汁
      第一步：選活的沙蟹
      ，死的不要
      。
      第二步：把沙蟹放在盛有較清潔的海水的桶里，讓沙蟹在里面游和用手輕洗
      ，多次換水
      。目的是清潔沙蟹。(我是在銀 灘直接放在海水里洗干凈之后帶回來
      ，直接可以整理了 
      。很多人的做法是回到家再用自來水來清洗，我以前也這樣做過
      ，發(fā)現(xiàn)自來水會把沙蟹原有的味道洗掉
      ，做出來的沙蟹汁的香味差遠了)
      第三步：把沙蟹腹底的那塊臍蓋掀掉，或擠出臍底污物
      。
      第四步：把沙蟹放到清潔并干燥的瓦盤(類似搗臼的器物都可以)里
      ，每公斤沙蟹加進食鹽二兩，用干凈的木棒搗碎沙蟹
      。(我用的是玻璃罐
      ，切記不能用塑料罐，塑料罐制作出來的沙蟹汁有異味
      ，影響口感)
      第五步：搗碎后放進切成顆粒的蒜頭適量
      、姜適量、(可加辣椒適量)
      、白酒適量
      ，拌勻。(加太多的輔料會影響沙蟹汁的原味
      ，所以我只加涼開水 
      。聽聞用純白酒制作的沙蟹汁更加好味，這個留待下次試驗)
      第六步：把它分裝到玻璃瓶里(這個步驟也可用瓦盤上加玻璃蓋)
      ，放在太陽下曬一個鐘頭左右(量大的話曬的時間也會增加)
      。這樣就制成了傳統(tǒng)的北海沙蟹汁了!最后來幾張成品圖和誘人的特色菜!
      沙蟹汁燜豆角是北海的一道特色菜，其中就運用的沙蟹汁的獨特味道
      。它的制作方法簡單
      ，在豆角快熟的時候淋上沙蟹汁，再燜上一會兒
      ，即可新鮮出爐
      。有人曾對這道菜這樣描述：“綠綠的豆角里，夾著一些細細的蟹殼、蟹腳之類的東西
      ，汁水是淺灰色的
      。豆角進口細嘗，除了豆角的清甜味
      ，還有一股很特別的味道
      ，有點腥，但又很鮮
      ，吃了讓人上癮
      。”“豆角的味道中夾著蟹的香味
      ，味道偏咸
      ，有時候吃豆角，還會嚼出“喳喳”的蟹腳聲
      ?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">！?/p>
      看到這樣的描述，就算沒嘗過的人大多都已在心中神往了
      ，何況嘗過的人
      ，早就是回味無窮。
      本人一家子都喜歡沙蟹汁的味道
        ，特別是過年用來蘸雞肉
        。我老爸和岳父都是寧愿不要大魚大肉，只要一碟沙蟹汁就可以下兩碗飯
        。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/jiankang/59264.html.
      
          
      
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      手出好多小水泡
        ，還特別癢？一定要分清是汗皰疹還是手蘚
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      ，白皙
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      、修長的雙手
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                        2023-07-25
                    
      
                
      
                
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