東北醬茄子的做法技巧

果蔬顏色的不同總暗示獨(dú)特的營養(yǎng)。茄子是少有的紫色蔬菜，營養(yǎng)價(jià)值也是獨(dú)一無二。它含多種維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)元素。特別是茄子皮中含較多的維生素P，其主要成分是蕓香甙及兒茶素、橙皮甙等。常吃茄子(連皮) 對(duì)防治高血壓、動(dòng)脈硬化、腦血栓、老年斑等有一定功效。

茄子的吃法很多，但多數(shù)吃法烹調(diào)溫度較高、時(shí)間較長，不僅油膩，營養(yǎng)損失也很大。煎炸茄子維生素?fù)p失量可達(dá)50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。

首先，拌茄泥加熱時(shí)間最短，只需大火蒸熟即可，因此營養(yǎng)損失最少。其次，拌茄泥用油最少，蒸好茄子搗成泥后，只需稍微淋一些調(diào)味汁即可。最后，拌茄泥的吃法營養(yǎng)吸收最完全，因?yàn)樗挥孟魅デ炎悠ぃ炎悠ぶ泻写罅康纳锘钚晕镔|(zhì)。下面我們來看看土豆拌茄子怎么做？

土豆拌茄子主料：黃麻子土豆、茄子、尖椒、大蔥

土豆拌茄子配料：大蒜、香菜

土豆拌茄子調(diào)料：雞蛋醬、橄欖油

注：（雞蛋醬的做法：雞蛋一個(gè)攪拌好、蔥末、姜末、辣椒釘、油、大醬；炒鍋油燒開放入配料翻炒幾下，到入大醬，再炒２－３分鐘，盛出即可。）

土豆拌茄子做法：

1、大蔥切段，備用；茄子去蒂，切1/4段，備用

2、土豆去皮切塊備用；尖椒拍開，去頭去心，用手撕碎

3、將蔥段拍散，用手撕碎；香菜切米。大蒜先用刀拍碎，再用刀切碎

4、將切成塊的土豆上蒸鍋蒸：然后將切好的茄子放在熱水中蒸。

5、將蒸好的茄子與蒸好的土豆放在一個(gè)容器內(nèi)，攪成泥，再放入用手撕好的辣椒和蔥，最后把調(diào)好的雞蛋醬倒在容器里，并放入香菜米、大蒜米，淋上橄欖油拌勻即可。

提示：1、在做這道菜之前大蔥要在冰箱內(nèi)冷凍，因?yàn)檫@樣可以去掉大蔥的辣味。使人吃著冰爽鮮甜可口。

2、拌茄泥的調(diào)味汁最好用橄欖油、芝麻醬、蒜泥和少許鹽。橄欖油是毫無疑問的健康油，芝麻醬含有豐富的鈣、蛋白質(zhì)和維生素，蒜泥有殺菌抗癌的功效。

東北醬茄子的做法技巧

材料：茄子，蒜，黃豆醬

做法：

1.將茄子洗凈擦干水分，切掉根部，然后豎著在茄子的根部用刀劃一個(gè)深一點(diǎn)的十字，方便入味。蒜切片備用。

2.炒鍋倒油，要多一些，茄子比較吸油，然后下蒜片嗆鍋。再將茄子碼入鍋中，轉(zhuǎn)小火，煎茄子。這一步容易濺油，最好蓋上鍋蓋。然后每兩分鐘用筷子翻一次面，大概翻個(gè)四五次左右，直到茄子徹底變軟。這一步要注意，到后期翻時(shí)要小心，別把茄子弄破，要保持茄子的完整形狀。

3.將一大勺黃豆醬，大約15克，加兩大勺水、約30ml，稀釋開。

4.將調(diào)好的醬汁倒入鍋中，轉(zhuǎn)中小火，燉上5分鐘左右，中間再給茄子翻一次面。然后轉(zhuǎn)成大火收汁，注意不要收得太干，要留一些，吃的時(shí)候蘸湯吃才好。

上面的這些內(nèi)容就是關(guān)于東北醬茄子的做法的介紹了，既然是醬茄子，那么這道菜最關(guān)鍵的就是醬汁了，這道獨(dú)特的東北菜一定要選擇適當(dāng)?shù)尼u料來調(diào)味，不過食物的口味大家還是可以根據(jù)自己的喜好來確定，這樣吃的時(shí)候才更加美味。

怎么做醬茄子

材料

主料：茄子(紫皮，長)200克，肥瘦豬肉150克，?
調(diào)料：大蔥10克，黃醬15克，醬油8克，白砂糖3克，鹽2克，植物油25克

做法

1.　茄子洗凈，剖成四條；?
2.　煎鍋燒熱，鍋中加入適量植物油，將茄子平鋪在鍋中，蓋上鍋蓋；?
3.　煎烤于茄肉呈金黃色，瀝干油裝盤；?
4.　將干醬、醬油、白糖、鹽用1/3碗水調(diào)成醬汁；?
5.　炒鍋燒熱，放入適量植物油，放入蔥花爆香；?
6.　加入豬絞肉、調(diào)好的醬汁、攪拌均勻；?
7.　開鍋盛出，澆在炸好的茄子上即可。

材料

主料：茄子，少量五花肉?
輔料：蒜，耗油，白砂糖，鹽，雞精

做法

1、切好塊的茄子裝盤放微波爐里‘?！?分鐘。?
2、‘?！玫那炎幽贸鰜恚罌?。?
3、稍微放一點(diǎn)油，熱鍋。等著熱鍋的功夫，把茄子盡量擠干水分，這樣下鍋的時(shí)候，茄子既沒水分也不會(huì)多吸油，而且你想讓它多入味它就多入味！?
4、熱鍋后，擠干水分的茄子放進(jìn)去煸炒，顏色一邊，愁著差不多就可以盛出來。?
5、鍋里油可以放蒜末、辣椒、五花肉片，煸炒片刻，顏色香味一出來即可。?
6、等煸炒的那點(diǎn)功夫，把一會(huì)放茄子的湯汁調(diào)配好：蒜姜末、耗油、鹽、雞精、料理糖漿，水（根據(jù)自己希望湯汁的濃稠度來添加水）。?
7、等五花肉顏色變金黃、香味溢出時(shí)，盛出倒入茄子、湯汁，攪拌均勻。

醬香茄子怎么做好吃？

醬香茄子是一道地道的東北菜，也是一道下飯菜。常吃茄子對(duì)身體也很有好處，有活血化瘀，消腫止痛，保護(hù)血管的功效。茄子還含有維生素E，可以延緩衰老。常吃茄子，可使血液中膽固醇含量不致增高。

我喜歡吃醬香茄子，整根的長茄子，經(jīng)過醬的煸炒，真是醬香濃郁 ，風(fēng)味獨(dú)特。在夏天這個(gè)季節(jié)，我做的時(shí)候也比較多，介紹一下我的做法：

用料：紫色的長茄子（嫩一點(diǎn)的），油，豆瓣醬，甜面醬，小蔥，蒜末。

1 長茄子洗凈去蒂，細(xì)而且嫩的茄子最好，粗一點(diǎn)的茄子可以分成兩半。鍋中倒油，油溫五六層熱，開始煎茄子，中小火，兩面勤翻動(dòng)，別煎糊了，煎至茄子油潤變軟。

2 加入兩湯勺豆瓣醬，一勺甜面醬，和茄子一起炒香。翻炒均勻，加少許水，蓋蓋燜2分鐘，帶一點(diǎn)醬汁。

3 最后加少許雞精，蔥花，蒜末多加點(diǎn)，翻炒幾下即可出鍋 。這樣蒜香味更濃，一盤醬香濃郁的下飯菜就做好了，是不是很簡單呢！喜歡做成肉末醬香茄子也可以。喜歡吃辣的還可以加一點(diǎn)紅油。

小貼士：醬本身就很咸，就不用加鹽了，這樣整根茄子帶皮煎，茄子就不會(huì)吸收太多的油 ，吃起來不會(huì)太膩。

我家的做法是:一，準(zhǔn)備一個(gè)紫色的茄子不用削皮，切成手指寬的條，為了配顏色，用一個(gè)青椒和紅椒，切成條形，蒜末鮮姜切好備用。二，開火放油，姜末和蒜末煸香，放入茄子煸炒，加入準(zhǔn)備好的青椒紅椒，倒入一點(diǎn)水，蓋上鍋蓋，看茄子熟了，加入甜面醬，鹽，蠔油，翻炒均勻，裝盆即可，配米飯吃，非常好。謝謝！

醬香茄子色香味濃，是特別好吃的一道家常菜。其做法簡單，在家就能吃上如此美味的菜，想學(xué)？一起動(dòng)手吧。

配料:茄子丶瘦肉丶蒜頭丶蠔油丶白糖丶生抽丶蔥丶油丶鹽

做法:1丶茄子洗干凈，切條形。

2丶下油入鍋，大火燒開，把茄子放入油鍋炸熟，取出瀝干油。

3丶蔥切蔥花，蒜頭拍碎，瘦肉洗干凈切肉碎，備用。

4丶把蒜頭爆香，加入肉碎翻炒均勻，加入已炸過的茄子翻炒。

5丶然后加入蠔油丶白糖丶生抽翻炒均勻，加入少量水慢慢迫干。

6丶取一砂鍋，燒燙備用。

7丶把迫干的茄子放入砂煲中，灑上蔥花，即可。

美味又好吃的醬香茄子做好了，你學(xué)會(huì)了嗎？喜歡就點(diǎn)贊關(guān)注轉(zhuǎn)發(fā)哦！謝謝！

醬香茄子，下飯首選，十分好吃，據(jù)說還有“撐死老爺子”的說法。其是以茄子、豬肉等食材制成的一道家常 美食 。 怎么做好醬香茄子？ 下面給你們分享一下。

準(zhǔn)備食材: 茄子、五花肉、蒜頭、蔥

制作方法:1、 將茄子洗干凈，去掉頭尾，切條狀。

2、五花肉洗干凈，去掉皮，切碎。

3、蒜頭拍碎，蔥切蔥花，備用。

4、放油下鍋燒開，將茄子放入炸熟，取出瀝干油，留下少許油在鍋里。

5、將蒜頭和五花肉碎放入炒香，倒入豆瓣醬、醬油、蠔油、白糖、少許清水。

6、將茄子放入，燜煮入味后，上碟，灑上蔥花即可。

小提示: 這道菜可以不放鹽，因?yàn)槎拱赆u和醬油已經(jīng)夠味了，如果口味重的，也可以放少許。這道菜最大的缺點(diǎn)是費(fèi)油，在炸的過程中，茄子十分吸油。如果用煲仔燒熱后，去裝茄子會(huì)更香。

好吃的醬香茄子就分享到這里，你學(xué)會(huì)了嗎？歡迎大家點(diǎn)贊關(guān)注轉(zhuǎn)發(fā)哦！謝謝閱讀！

不得不承認(rèn)茄子是我做喜歡吃的一種菜了，特別是在夏季，涼拌起來味道美滋滋的~茄子的身價(jià)雖然不是很高，但是營養(yǎng)價(jià)值可不容小覷！做法也是多種多樣，無論是涼拌還是蒸炒燒，都是一道 美食 。

今天一可給大家介紹醬香茄子的做法，非常簡單，方便快捷。其中還有很多小技巧哦，幫你做出醬香濃郁，滑嫩軟綿，可與紅燒肉媲美的下飯菜！

材料清單：
茄子數(shù)根（想吃多少準(zhǔn)備多少，盡量選擇紫色的長茄子）

蔥姜蒜

豆瓣醬

生抽

香油

蠔油

適量清水
做法：
這樣一道美味可口的醬香茄子就做好了，還是簡單的吧，其實(shí)茄子怎么做都好吃，百吃不膩啊有沒有。喜歡的朋友趕緊試試，對(duì)這個(gè)分享還有其他觀點(diǎn)的評(píng)論區(qū)為你敞開！

我是一可，歡迎關(guān)注！

茄子是我們經(jīng)常食用的蔬菜，有些地方叫倭瓜。顏色有紫色，綠色和白色，一般常吃的是紫色的長茄，綠色和白色都是橢圓型的，適合做茄夾。

茄子營養(yǎng)豐富，它富含多種維生素和礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)，碳水化合物等，尤其是它含有其它果蔬少有的維生素P，是一種具有較高食用價(jià)值的蔬菜。

下面我們正式回答博主的問題；

準(zhǔn)備兩條紫色長茄、200克豬肉、豆瓣醬、老姜、蒜頭和紅辣椒。

1將茄子洗凈切成五厘米長一厘米寬的長條，放入清水中浸泡（切好的茄子不及時(shí)放入清水中容易發(fā)黑），將豬肉剁成肉糜，蒜頭和姜切成末，辣椒切段備用。

2鍋中加入多一些的油（比炒其他菜時(shí)的油多一倍），油溫升高后立即放入茄子不停的翻炒，待茄子變軟后盛出備用。鍋底留油放入肉糜煸炒變色后加入豆瓣醬，切好的姜蒜和辣椒翻炒均勻。

3 放入茄子繼續(xù)翻炒直至軟爛即可，裝盤后撒上蔥花。一道美味又下飯的醬香茄子就做好啦！

小提示：在燒茄子時(shí)不能加冷水哦，加入冷水后茄子容易變老，口感就不好吃了。

大家好，我是萬能的雪琳，每天為您介紹各色 美食 和經(jīng)典菜肴。

茄子是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常使用的蔬菜，它具有降低高血壓、高血脂、防治胃癌、抗衰老、清熱活血、消腫止痛、保護(hù)心血管、抗壞血酸、清熱解毒、降低膽固醇、還能治療凍瘡?？磥硇⌒〉那炎庸πн€是很大的。茄子的吃法也很多，炒茄子、燒茄子、燉茄子、蒸茄子，花樣多種多樣。

今天我就給大家?guī)磉@道醬爆茄子。 醬爆茄子怎么做才好吃？下面我給大家介紹制作的步驟

首先我們準(zhǔn)備原料

長條茄子2個(gè)、海天黃豆醬、大蒜、料酒、大蔥

1、將茄子去跟洗凈切成條狀。

2、大蔥切末、大蒜切末

下面開始制作

1、平底鍋燒油，將茄子放入鍋內(nèi)煎。一定要小火慢慢煎，煎透它，出鍋備用。

2、鍋中留底油，放入蒜末炒香

3、放入海天黃豆醬炒香

4、然后放入茄子翻炒。加入少量料酒

5、加入半碗清水，蓋上鍋蓋。

6、等鍋中水收干后，放入蔥花翻炒出鍋。

好吃的醬爆茄子出鍋了，我們一起吃飯吧！

大家好我是 美食 張同學(xué)，愛生活，愛吃飯，愛 美食 ，今天來做 醬香茄子。

醬香茄子是小張今天做的晚飯，所謂“醬香”，關(guān)鍵在于醬的美味。小張醬香可是我多次調(diào)配所得，一勺茄子一勺飯，一次能吃兩大碗。下飯醬香茄子，話不多說，就是好吃！

醬香茄子用料

醬香茄子制作步驟

步驟一：

青椒洗凈切絲備用，蔥姜蒜，干辣椒洗凈后切成末備用。

步驟二：

準(zhǔn)備一個(gè)碗，碗中倒入甜面醬和豆瓣醬，倒入適量的水，攪拌均勻，備用

步驟三：

茄子洗凈，洗凈后切成條狀，裝入菜盆中備用。

步驟四：

起鍋，開火，鍋中倒入一勺油，倒入蔥姜蒜，干辣椒，在鍋中翻炒，直到翻炒出香味。

步驟五：

蔥姜蒜炒香后倒入切好的茄子，中火慢慢翻炒8-10分鐘左右，直至茄子兩面炒軟。

步驟六：

倒入碗里調(diào)配好的醬汁，倒入尖椒絲，轉(zhuǎn)成大火收汁，翻炒均勻，裝盤即可食用。

烹飪小貼士

1.蔥姜蒜，辣椒干可以先切開備用，茄子可以最后切開避免表面變色。

2.盡量不要開大火，避免茄子在炒的過程中糊鍋。

3.吃咸的朋友們可以在出鍋前再多放些生抽。

結(jié)束語

醬香茄子做好啦，對(duì)于小張來說，醬香茄子和魚香肉絲的下飯程度相當(dāng)，愛吃茄子的朋友們一定要嘗試一下哦。

大家有其他醬香茄子的做法也可以在下方與 美食 張同學(xué)進(jìn)行評(píng)論交流

小張期待與您的互動(dòng)哦

大家好，很高興來回答這個(gè)問題，醬茄子怎么做才好吃呢？其實(shí)很簡單，下面就讓我來教大家如何做出好吃的醬茄子吧。

做法:1丶茄子洗干凈，切條形。

2丶下油入鍋，大火燒開，把茄子放入油鍋炸熟，取出瀝干油。

3丶蔥切蔥花，蒜頭拍碎，瘦肉洗干凈切肉碎，備用。

4丶把蒜頭爆香，加入肉碎翻炒均勻，加入已炸過的茄子翻炒。

5丶然后加入蠔油丶白糖丶生抽翻炒均勻，加入少量水慢慢迫干。

6丶取一砂鍋，燒燙備用。

7丶把迫干的茄子放入砂煲中，灑上蔥花，即可。

做東北醬茄子用什么醬啊？

做東北醬茄子用黃豆醬，做法如下：
一、材料
茄子3條、蒜3瓣、黃豆醬1大勺、油50克
二、做法
1、將茄子洗凈擦干水分，切掉根部，然后豎著在茄子的根部用刀劃一個(gè)深一點(diǎn)的十字，方便入味。蒜切片備用。
2、炒鍋倒油，要多一些，茄子比較吸油，然后下蒜片嗆鍋。再將茄子碼入鍋中，轉(zhuǎn)小火，煎茄子。這一步容易濺油，最好蓋上鍋蓋。然后每兩分鐘用筷子翻一次面，大概翻個(gè)四五次左右，直到茄子徹底變軟。這一步要注意，到后期翻時(shí)要小心，別把茄子弄破，要保持茄子的完整形狀。
3、將一大勺黃豆醬，大約15克，加兩大勺水、約30ml，稀釋開。
4、將調(diào)好的醬汁倒入鍋中，轉(zhuǎn)中小火，燉上5分鐘左右，中間再給茄子翻一次面。然后轉(zhuǎn)成大火收汁，注意不要收得太干，要留一些，吃的時(shí)候蘸湯吃才好。

茄子醬的做法家常做法

用料 ?

? ? ? ?

茄子（紫皮為佳） ? ?2-3 條 ? ?

五花肉

? ? ? ? ? ? ? ? ? ?2 兩 ? ?

大蒜

? ? ? ? ? ? ? ? ? ?半頭 ? ?

大蔥

? ? ? ? ? ? ? ? ? ?適量 ? ?

生姜

? ? ? ? ? ? ? ? ? ?適量 ? ?

豆瓣醬

? ? ? ? ? ? ? ? ? ?1.5湯匙 ? ?

生抽（或 海鮮醬油） ? ?1湯匙 ? ?

料酒

? ? ? ? ? ? ? ? ? ?1茶匙 ? ?

蠔油

? ? ? ? ? ? ? ? ? ?1茶匙 ? ?

砂糖

? ? ? ? ? ? ? ? ? ?1茶匙 ? ?

香油

? ? ? ? ? ? ? ? ? ?0.5茶匙 ? ?

味精

? ? ? ? ? ? ? ? ? ?少許 ? ?

胡椒粉

? ? ? ? ? ? ? ? ? ?少許 ? ?

食鹽

? ? ? ? ? ? ? ? ? ?少許 ? ?

干紅椒（或 泰椒） ? ?少許 ? ?

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家常醬茄子的做法 ?

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茄子洗凈去蒂，在兩端用刀割破表皮。（如圖）

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五花肉切成1分左右的丁。

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蔥切蔥花，蒜切碎，姜切絲，干紅椒切碎。

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鍋內(nèi)加少許植物油燒至三成熱，將茄子入鍋，小火慢煎。（不蓋鍋蓋）

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將1.5湯匙豆瓣醬；1湯匙醬油；1茶匙料酒；1茶匙蠔油；1茶匙砂糖；0.5茶匙香油；少許味精；1/3的大蒜；1/3的蔥花；少許鹽（根據(jù)個(gè)人口味）；全部辣椒，以及與以上材料體積1.5-2倍的水兌成醬汁。

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中間給茄子翻身，避免煎糊。待茄子變軟后，盛出備用。（注意盡量不要戳破茄子表皮）

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鍋內(nèi)留油少許，待油三成熱時(shí)，依次加入1/3蔥花，1/3大蒜，姜絲，胡椒粉熗鍋。加入五花肉丁炒散變色。

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加入第6步煎好的茄子，加入第5步調(diào)好的醬汁。大火燒開。輕晃鍋體，使醬汁與茄子接觸均勻。加蓋，小火悶燒。

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中間注意看護(hù)，不要干鍋。大約5分鐘左右，轉(zhuǎn)大火收汁。待湯汁濃稠，撒入剩余的大蒜和蔥花。出鍋擺盤即可。

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