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      野山菌的功效與作用
      
        
      
            中醫(yī)世家
            2023-06-25 23:09:01
        
      

        
      
           
      一般來說
      ，毒菌的顏色比較鮮艷
      ，有疣，毒菌的帽子上會有疙瘩
      ，還有的有紅斑
      、溝托
      、溝裂
      ，有的菌子上有菌托、菌環(huán)
      ，一般的毒菌摘斷以后會有漿汁流出來，味道刺鼻
      。毒菌還可從以下幾個方面加以識別：
      1、觀外形
      。一般毒菌的顏色較可食用菌鮮艷，菌傘上多呈紅紫
      、黃色或雜色斑點，柄上有環(huán)和托
      。
      2
      、聞氣味。毒菌往往有辛辣
      、惡臭及苦味，可食菌則有菌固有的香味
      ，無異味。
      3
      、變色試驗
      。用蔥白在菌蓋上擦一下
      ，如果蔥白變成青褐色
      ，證明有毒，反之則無毒
      。毒菌煮熟后遇上銀器往往變黑色，遇蒜丁變藍(lán)色或褐色
      。
      4
      、牛奶試驗
      。將少量新鮮牛奶灑在菌表面
      ，如果牛奶在其表面上發(fā)生結(jié)塊現(xiàn)象
      ，則可能有毒
      。
      野山菌的功效與作用
      1.吃野生菌是更安全的食物。真正的野生菌通常是生長在海拔2000-4500米的原始森林里
      ，它們生長的環(huán)境無工業(yè)`生活污染
      ，無化肥`農(nóng)藥滯留
      ，而野生食用菌最大的價值是“野生”是純天然的綠色食品
      。而現(xiàn)代人所食用的家禽`魚蝦幾乎都是用含激素的飼料喂養(yǎng)，包括每人每日所必須的蔬菜`水果也會有農(nóng)藥滯留
      。一些很致命疾病很容易通過這些有污染的食物進(jìn)入到人體中
      。例如
      ，家禽容易攜帶沙氏門菌
      ，生食貝類則可能導(dǎo)致感染霍亂
      ，肉`魚蝦和家禽最可能成為食物源疾病的幫兇。
      2.吃野生菌可以防癌保健
      。因為野生菌所含的營養(yǎng)物質(zhì)有提高人體細(xì)胞活性及加速自由基清除
      ，促進(jìn)新陳代謝
        ，延緩器官衰退
        ，增加人體免疫功能的作用。
      3.吃野生菌可以美麗肌膚
        。長期食用含有堿性礦物質(zhì)的野生菌(如老人菌)
        ，能使人體血液呈弱堿性
        ，血液中對皮膚有害的乳酸等物質(zhì)也會大大減少，也就是說減少我們皮膚受損的機(jī)會
        ，攝入的鈣等物質(zhì)又能把血液中的有害物質(zhì)清除掉
        ，如此一來
        ，皮膚自然會變得柔嫩白晰
      。
      4.吃野生菌可以有效保護(hù)心臟`降低中風(fēng)風(fēng)險。雞樅菌所含的可`溶植物纖維可以幫助減少血液中的膽固醇
      ，喇叭菌所含的葉酸能降底血液中有害的氨基酸----高半胱氨酸
      ，雞油菌中所含的維他命E抗氧化劑可以保護(hù)心臟，如果經(jīng)常食用野菌等植物性食品
      ，那些阻塞動脈的飽和動物脂肪就幾乎沒有空間可以容納。
      菌類的營養(yǎng)價值及功效
      菌類的營養(yǎng)價值十分豐富
      ，含有較多的蛋白質(zhì)，碳水化合物
      ，維生素等等
      ，還有微量元素和礦物質(zhì)，多吃可增人體免疫力
      。x0dx0ax0dx0a碳水化合物：野山菌中含有豐富的單糖、雙糖和多糖
      。德國科學(xué)家已經(jīng)發(fā)現(xiàn)一些野山菌中含有豐富的葡萄糖、果糖
        、半乳糖
        、甘露糖
        、核糖以及其他的醛糖和酮糖，野生菌中還含有高分子多糖可以顯著提高機(jī)體免疫系統(tǒng)的功能
        。x0dx0ax0dx0a蛋白質(zhì):野山的蛋白質(zhì)含量大大超過其他普通蔬菜，同時避免了動物性食品的高脂肪
        、高膽固醇危險.據(jù)測定，菌類所含蛋白質(zhì)約占干重的30%~45%
        ，是大白菜
        、白蘿卜
        、番茄等普通蔬菜的3~6倍
        。野山菌不僅蛋白質(zhì)總量高，而且組成蛋白質(zhì)的氨基酸種類也十分齊全
        ，約有十七八種
        。尤其是人類必需的八種氨基酸
        ，幾乎都可以在野山菌中找到
        。豐富的蛋白質(zhì)提供鮮味，這也是野山菌口味鮮美的奧妙所在
      。x0dx0ax0dx0a維生素：食用菌的營養(yǎng)價值之所以高，還在于它含有多種維生素
      ，尤其是水溶性的B族維生素和維生素C
      ，脂溶性的維生素D含量也較高。x0dx0ax0dx0a微量元素和礦物質(zhì)：野山菌中的鐵
      、鋅、銅
      、硒
      、鉻含量較多
      ，經(jīng)常食用野山菌既可補(bǔ)充微量元素的不足，又克服了盲目濫用某些微量元素強(qiáng)化食品而引起的微量元素流失
      。x0dx0ax0dx0a以下就為大家介紹幾種營養(yǎng)美味的菌類植物的價值：x0dx0ax0dx0a蘑菇：它是高蛋白
      、低脂肪
      、低熱量
      、高纖維素的食品。既適合兒童生長發(fā)育期食用
      ，又適合患有高血壓、高血脂的中老年人食用
        ，而且它含有一種抑制腫瘤生長的物質(zhì)
        ，有明顯的抗癌作用
        ，對肺癌、皮膚癌患者尤其有益
      。x0dx0ax0dx0a香菇：含有豐富的鉀、鈣等
      ，還含有核糖類物質(zhì)
      ?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ？梢种聘闻K內(nèi)膽固醇增加
      ，促進(jìn)血液循環(huán)，有降血壓
      、滋養(yǎng)皮膚等作用
      。此外，還有良好的抗癌和預(yù)防流感的作用。x0dx0ax0dx0a金針菇：含有蛋白質(zhì)
      、脂肪
      、粗纖維、多種維生素
      、胡蘿卜素和人體所需的八種氨基酸等有益成分
      ，含鋅量也較高，有促進(jìn)兒童智力發(fā)育和健腦的作用
      。由于它能抑制癌細(xì)胞的生長
      ，可用于各種早、中期癌癥的治療
      。x0dx0ax0dx0a猴頭菌：含有17種氨基酸和豐富的多糖體和多酞類物質(zhì)
      ，助消化，對胃癌
      、食道癌有特殊的療效
      。x0dx0ax0dx0a竹蓀：減肥的代表性食用菌，對高血壓
      、高血脂病人有好處
      。x0dx0ax0dx0a多吃菌類可增人體免疫力x0dx0a菌類食物口感好
      、健康
      ，時下的飲食店喜歡以菌類做菜或做湯
      。一些常見的菌類食物，烹調(diào)簡便
      ，與隨意與肉類搭配，燉雞
      、炒魷魚
      、炒肉絲等均可
      。x0dx0ax0dx0a最好還是以清炒或清燉方法為主
      ，才不失蘑菇的原汁原味。市面上常見的菇類最流行的做法是大雜燴，三菇乃至多個菇菌齊齊上陣。個頭小
      、味道甜的茶樹菇
      、杏鮑菇、袖珍菇等最適合炒制
      。而個大
      、肉厚
      、味道清淡的菇類則適合燉制，如鮑汁百靈菇
      。x0dx0ax0dx0a食用前先用開水燙x0dx0a菌類生長過程中可能帶有部分有害物質(zhì)，故食用前最好先用開水燙
      ，將該有害物質(zhì)去除
      ，然后再燜或炒
      。x0dx0ax0dx0a家庭自制菌菇菜x0dx0a你在菜市場轉(zhuǎn)了一圈，便會發(fā)現(xiàn)菇類品種不少
      ，草菇、蘑菇
      、鳳尾菇
      、茶樹菇
      、猴頭菇
      、杏鮑菇、秀珍菇
      、豬肚菇、金針菇
      ，少說也有十來種
      ，時間充足的主婦
      ，可以在家自制菌菇菜，美味又健康
      。x0dx0ax0dx0a以清炒或清燉方法為主x0dx0a蘑菇炒雞丁
      ，用蘑菇200克，土雞肉脯200克
      ，花生米100克，姜蔥適量
      ，可以潤肺補(bǔ)脾。x0dx0ax0dx0a香菇牛肉粥
      ，用香菇
      、粳米各100克
      ，牛肉50克，蔥
      、姜各適量。牛肉煮熟切成薄片
      ，與香菇
      、粳米共入鍋內(nèi)加水煮粥
      ，調(diào)入蔥、姜
      、精鹽等調(diào)味食用
      ，能夠和中理氣
      。x0dx0ax0dx0a黃芪猴頭菇湯
      ，用猴頭菇150克，黃芪30克
      ，嫩雞肉250克，蔥
      、姜、味精
      、料酒
      、胡椒粉、精鹽等各適量
        。該湯能夠補(bǔ)益氣血，健腦強(qiáng)身
        。x0dx0ax0dx0a食用菌(ediblefungi)人類食用的大型真菌
        。中國已知的食用菌有350多種
        ，其中多屬擔(dān)子菌亞門
        ，常見的有：香菇、草菇
        、蘑菇、木耳
        、銀耳
        、猴頭、竹蓀
      、松口蘑(松茸)、口蘑
      、紅菇和牛肝菌等;少數(shù)屬于子囊菌亞門，其中有：羊肚菌
      、馬鞍菌、塊菌等
      。上述真菌分別生長在不同的地區(qū)
      、不同的生態(tài)環(huán)境中
      。在山區(qū)森林中生長的種類和數(shù)量較多，如香菇
      、木耳、銀耳
      、猴頭
      、松口蘑
      、紅菇和牛肝菌等
      。在田頭、路邊
        、草原和草堆上，生長有草菇
        、口蘑等
        。南方生長較多的是高溫結(jié)實性真菌;高山地區(qū)、北方寒冷地帶生長較多的則是低溫結(jié)實性真菌
        。
      野生菌有什么營養(yǎng)
      食用菌是綠色食品，也是蛋白質(zhì)
        、氨基酸含量豐富和脂肪含量極低
        、維生素及微量元素較多的保健食品
        。
      
野生菌是云南省特有的野生食用菌
        ，生長在海拔2000--4000米
      ，地形地貌復(fù)雜的立體氣候地
      。云南野生食用菌分為二個綱、十一個目
      、三十五個科、九十六個屬
      、約二百五十種
      。
      
野生菌占了全世界食用菌一半以上
      ，中國食用菌的三分之二。
      

      
擴(kuò)展資料：
      
【野生菌種類】
      

      
1
      、雞縱
      
雞縱俗名雞盅，又名白蟻菇
      ，雞肉絲菇。菌蓋剛出土?xí)r呈圓錐形
      ，開展后
      ，中央凸起，表面黃褐色或黑褐色
      ，中央色較深，邊緣往往呈放射狀裂開
      。菌褶白色，煮熟時色微黃
      ，菌肉白色
      ，細(xì)嫩肥厚
      ，清蒸，氽湯清香四溢
      ，鮮甜可口
      ，回味無窮，故為古今中外頗受贊譽(yù)的珍貴食用菌
      。
      
雞縱營養(yǎng)豐富，據(jù)分析
      ，在100克干雞縱中，含蛋白質(zhì)28.8克
      、碳火化合物42.7
      、磷750毫克。100克鮮雞縱中含維生素5.41毫克
      。此外，據(jù)《本草綱目》所載
      ，雞縱有"益味、清神
      、治痔"的作用
      。
      
2、竹蓀
      
竹蓀是寄生在竹子根部上面的一種隱花菌類
      。由于寄生在竹林里，它的名字又叫竹笙或竹參菌
      。它的地上部分，頭部是濃綠色的帽菌蓋
      ，中部是雪白的柱狀菌柄，基部是粉紅色的蛋形菌托
      ，外形俊俏。竹蓀脆嫩爽口
      ，食味佳美
      ，香氣濃郁
      ，別具風(fēng)味
      ，營養(yǎng)豐富，是國宴及高級宴席上的名貴菜肴
      。
      
3
      、竹蓀
      
據(jù)分析
      ，竹蓀（干品）的蛋白質(zhì)含量為15%~18%
      ，富含16種氨基酸。由于其美麗的外形
      ，絕佳的食味，瑞士著名真菌學(xué)家高又曼稱它為"真菌之花"
      。
      

      
4
      、松茸
      
松茸又名松口蘑
      、松蘑
      。菌蓋初為半球形，后展開成傘狀
      ，表面干燥、灰褐色或淡黑褐色
      ，菌褶白色，秋季生于紅松
      、落葉松和油松林地
      。
      
松茸在日本
      、歐洲享有很高的聲譽(yù)，歷來被視為食用菌中的珍寶
      。被為"蘑菇之王"。
      
據(jù)分析
      ，鮮松茸約含水分89.9%
      、粗蛋白17%、純蛋白8.7%
      ，還含有豐富的維生素B1
        、B2、維生素C及維生素PP
        。許多文獻(xiàn)記載，松茸具有強(qiáng)身
        、益腸胃
        、止痛、理氣化痰
      、驅(qū)蟲等功效，還具有治療糖尿病、抗癌等特殊作用
      。由于松茸所含有的激素類物質(zhì)較多
      ，對改善更年期內(nèi)分泌失調(diào)、性功能失調(diào)等癥狀有一定療效
      。
      

      
5、牛肝菌
      
美味牛肝菌（學(xué)名：Boletus edulis）也稱白牛肝
      、白羊肝
      。屬于真菌類。分布于中國河南
      、臺灣、黑龍江
      、四川、貴州
        、云南
        、西藏
        、內(nèi)蒙古、福建等地區(qū)
        。可食用
        ，是優(yōu)良野生食用菌
        。其菌肉厚而細(xì)軟、味道鮮美。目前不能人工栽培子實體
        ，但可利用菌絲進(jìn)行深層發(fā)酵培養(yǎng)。
      

      
6
        、青頭菌
      
青頭菌學(xué)名：變綠紅菇
        ，是云南最常見也是云南人最喜歡吃的菌子之一。主要生長在喜光潮濕的地段
        ，夏秋季山上才可找尋。食用
      ，味道鮮美
      ，營養(yǎng)豐富。
      
云南省青頭菌產(chǎn)地：保山
      ，楚雄，大理
      ，麗江、香格里拉
      、昆明
      ，玉溪，麗江
      ，曲靖，思茅
      ，臨滄
      ，紅河，文山
      ，德宏
      ，西雙版納、怒江
        。幾乎整個云南省范圍內(nèi)都能夠找尋到青頭菌的身影
        。
      
參考資料：-云南野生菌
      
參考資料：-野生菌
      野生菌是什么
        ？對身體有什么好處么？
      野生菌是珍稀野生食用菌
        ，生長在海拔2000--4000米左右的地帶
        ，原野生采集
        ，價等黃金，有“真菌之花”
      、“菌中皇后”之譽(yù)。列為“草八珍”?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ，F(xiàn)已有人工栽培
      。
      1、防治糖尿病
      。研究發(fā)現(xiàn)，蘑菇中的一些營養(yǎng)成分具有降低血糖的作用
      。因此
      ，糖尿病患者應(yīng)當(dāng)將蘑菇類食物添加到自己的食譜中
      ，以利于糖尿病的恢復(fù)。
      2
      、維護(hù)肝臟的健康
      。中醫(yī)認(rèn)為
      ，蘑菇具有疏肝理氣的作用，因此對于肝氣不疏所致的胸脅脹悶
      、不思飲食等癥具有顯著的治療效果
      。研究顯示，香菇中含有的腺嘌呤類物質(zhì)
      ，對于脂肪肝與肝硬化具有輔助治療作用
      。
      3
      、蘑菇中的“珍品”猴頭菇，不但營養(yǎng)十分豐富
      ，而且還具有多種防病抗病能力
      。尤其對于消化道的各種疾病，如胃炎
      、胃潰瘍以及胃癌等具有很好的治療效果。因此
      ，猴頭菇被人們認(rèn)為是扶助胃氣
      、抵抗癌魔的“仙菇”。
      4
      、金針菇具有促進(jìn)肝臟健康，增強(qiáng)腸胃功能
      ，健腦益智
      ，防治癌癥等功效
      。它所含的賴氨酸和精氨酸
      ，能促進(jìn)兒童生長發(fā)育，增強(qiáng)記憶
      ，提高智力。其所含的樸菇素和活性多糖
      ，對癌細(xì)胞有抑制作用
      。另外，經(jīng)常食用還可降血壓
      ，降低血液膽固醇。
      5
      、平菇具有滋補(bǔ)身體
      、補(bǔ)益脾胃、除濕驅(qū)寒
      、舒筋活絡(luò)
      、潤腸通便、增進(jìn)食欲
      、提高人體免疫力等功效。鮮平菇也同草菇一樣含有各種微量元素和維生素
      ，因此經(jīng)常吃平菇，可強(qiáng)身健體
      ，祛病延年
      。
      

          
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                  ，還特別癢一定要分清是汗皰疹還是手蘚！.png" alt="手出好多小水泡
        ，還特別癢？一定要分清是汗皰疹還是手蘚
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      單身貴族易群體性焦慮(單身貴族該怎么做)
      
                        
       　調(diào)查顯示80%的25至40歲的單身男人和女人“是快樂的”
        ，專家提醒“剩男剩女”不快樂的背后隱藏了煩躁、焦慮
      ，甚至抑郁等消極情緒
      ，而剛剛過去的情人節(jié)，成為單身們焦慮的高發(fā)期
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      芹菜與黃瓜同食好嗎
      
                              
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      老人健康飲食的10大要點
      
                        
      食要早早就是到了飯點得吃飯
      。另外
      ，從中醫(yī)的角度講，上午7點~9點是胃經(jīng)當(dāng)令的時候
      ，所以早飯最好安排在這個時間
        。中醫(yī)還說“胃不和則臥不安”，因此晚飯也盡量早吃
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      白帶常規(guī)能檢查出什么,白帶常規(guī)檢查的注意事項
      
                        
      一、白帶常規(guī)能檢查出什么問題檢查目的：白帶是陰道黏膜滲出物
        、宮頸管及子宮內(nèi)膜腺體分泌物等混合組成
        ，其形成與雌激素的作用有關(guān)。用于檢查陰道內(nèi)有無滴蟲
        、念珠菌
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      無氧運動是什么,有哪些好處(無氧運動的有什么好處)
      
                        
      無氧運動是什么,有哪些好處無氧運動是運動的一種方式，我們比較常見的就是有氧運動
        ，有氧運動要比較無氧運動更有利于健康
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      寶寶睡覺時驚厥的癥狀,如何預(yù)防小兒驚厥
      
                        
      一
        、寶寶睡覺時驚厥的癥狀有哪些癥狀一：嬰兒在剛?cè)胨瘯r或即將醒時滿頭大汗
 
                
            
 
                
            
      
                
                
                  ，不妨看看！.png" alt="癌痛到底是陣痛還是持續(xù)痛
        ？如何才能緩解
        ？一文科普，不妨看看
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