• 

      <ul id="s6iya"><pre id="s6iya"></pre></ul>
    • <kbd id="s6iya"><pre id="s6iya"></pre></kbd>
    • 

    • 





      
    
      
       
      
        
    
  
    
        
    
    登錄
    
      

      




      
    
      
       首頁(yè) >> 健康生活
    
      

      


      
    
      
        
      好吃莼菜的做法技巧
      
        
      
            中醫(yī)世家
            2023-06-26 00:14:49
        
      

        
      
           
      莼菜富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，據(jù)測(cè)定
      ，每100克莼菜含能量20千卡
      ，碳水化合物3.8克
      ，蛋白質(zhì)1.4克，脂肪0.1克，膳食纖維0.3克，灰分0.2克，鈣42毫克
        ，磷17毫克，鉀2毫克
        ，鈉79毫克
        ，鎂3毫克，鐵2.4毫克
        ，鋅0.67毫克
        ，硒0.67微克，銅0.04毫克
        ，錳0.26毫克
        ，維生素B0.01毫克，維生素E0.9毫克等等
        。由此可見
        ，雖然莼菜只是一種野菜，但它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是很高的!
      莼菜中含有多種營(yíng)養(yǎng)素和濃縮多糖
        ，清熱解毒作用十分明顯
        ，有抑制細(xì)菌生長(zhǎng)、清胃火
        、瀉腸熱的作用
        。
      莼菜的黏液中含有大量多糖，能抑制腫瘤
        ，所以多吃莼菜能提高身體的防癌
        、抗癌能力。
      莼菜中含有維生素B1是維持細(xì)胞正常生命活動(dòng)的關(guān)鍵物質(zhì)
        ，能夠用來(lái)防止貧血
      、肝炎、肝硬化等惡性疾病
      。
      莼菜中的鋅含量豐富，能促進(jìn)智力的發(fā)育
      ，還能提高免疫能力
      。
      另外，莼菜中還含有一種酸性糖
      ，能提高脾臟功能
      ，預(yù)防疾病。
      好吃莼菜的做法技巧
      莼菜不僅因味道清香
      ，營(yíng)養(yǎng)豐富
      ，富含膠質(zhì)秘維生素而被人賞識(shí);而且“莼羹鱸膾”
      、“莼鱸之思”的典故，早在《世說(shuō)新語(yǔ)》中就已出現(xiàn)
      ，成為表達(dá)思鄉(xiāng)之情的成語(yǔ)
      。莼菜湯又寓意著深厚的思鄉(xiāng)、思國(guó)之情
      ，故而近年來(lái)
      ，一些國(guó)外歸來(lái)的僑胞、遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)的游子
      ，來(lái)到杭州
      ，也常樂(lè)意點(diǎn)食這道名菜，寄托自己的情思
      。
      西湖鮮莼菜175克
      、精鹽2.5克、熟火腿(上方)25克
      、清湯350毫升
      、熟雞油10毫升、熟雞脯肉50克
        、味精2.5克
      做法
      1.將雞脯肉(熟)
        、熟火腿均切成6厘米長(zhǎng)的絲;2.　將炒鍋置旺火上，舀入清水500克燒沸
        ，投入莼菜;3.沸后立即撈出
        ，瀝去水，盛在湯碗中;4.把高湯和鹽
        、味精一起放入炒鍋內(nèi)燒沸;5.澆在莼菜上
        ，再擺上熟雞脯絲，熟火腿絲
        ，淋上熟雞油即可
        。
      莼菜白玉番茄湯
      三色艷美，口感咸鮮
        。
      材料
      主料：莼菜
        ，
      輔料：豆腐，番茄
        ，香菜
        ，
      調(diào)料：鹽，雞精
      ，胡椒粉
      ，淀粉，香油
      ，香蔥
      做法
      1
      、將莼菜放入碗底
      ，香菜切段放入碗中，蔥切成菱形小塊
      ，豆腐切塊
      ，坐鍋點(diǎn)火倒入水，加少許鹽
      ，將豆腐放入焯一下取出; 2
      、坐鍋點(diǎn)火倒入油，放入蔥花煸香
      ，倒入清水
      ，加鹽、雞精
      、胡椒粉調(diào)味
      ，放入豆腐，水淀粉勾芡
      ，燒好后澆在裝有莼菜的碗中即可
      。
      上面介紹莼菜湯的兩種不同的做法，我們知道只有把同種食物做出不一樣的款式這樣才能更讓食用的人不會(huì)覺(jué)得不新鮮
      ，因此這樣才能夠增加食欲
      。就像莼菜湯的做法，可以有很多種不同的做法
      ，有莼菜白玉番茄湯
      ，西湖鮮莼菜湯等等，只有掌握了這些做法才能再這基礎(chǔ)上進(jìn)行創(chuàng)新
      。
      請(qǐng)問(wèn)：莼菜怎么個(gè)吃法?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ？
      1．莼菜羹 莼菜250克，冬筍25克
      ，香菇20克
      ，榨菜絲15克。將莼菜去雜物
      ，洗凈切段
      ；冬筍、香菇
      、榨菜分別切絲；鍋中放入鮮湯
      ，燒沸加入冬筍絲
      、香菇絲
      、榨菜絲，同煮至沸
      ，再加入莼菜
      ，湯沸后加鹽，出鍋后淋上麻油即成
      。此羹鮮美清淡
      ，味道可口，具有止嘔
      、止瀉痢
      、消炎解毒的功效，可作為胃及十二指腸潰瘍
      、胃痛
      、嘔吐、高血壓以及胃癌等病癥患者的輔助食療菜肴
      。 2．莼菜鯽魚羹 鮮鯽魚4條（重約5o0克）
      ，藥萊150克，蔥
      、姜
      、蒜末各10克。將鯽魚去腮
      、內(nèi)臟
      、鱗，洗凈
      ；莼菜去雜
      ，洗凈切小段；魚放鍋內(nèi)
      ，加水適量
      ，煮熟撈出，拆下魚肉
      ，魚湯倒出待用
      ；鍋內(nèi)放豬油燒熱，下入蔥
      、姜
      、蒜煸香，放入魚肉
      、莼菜
      、醬油、白糖
      、精鹽
      、魚湯燒至入味
      ，用濕淀粉勾芡，出鍋裝碗
      ，淋入麻油即成
      。此羹質(zhì)地濃稠細(xì)嫩，咸鮮清香
      ，可為人體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)成分
      ，具有清熱利水，消腫的功效
      。適用于身體瘦弱
      ，消化不良，乳汁少
      ，乏力
      ，黃疸，癰腫
      ，營(yíng)養(yǎng)不良性水腫等病癥
      。 3．西湖莼菜湯 瓶裝西湖莼菜1瓶，熟筍
      、西紅柿
      。水發(fā)香菇各50克，姜末適量
      。藥萊瀝去鹵汁
      ，倒入碗中用沸水泡過(guò)后，瀝干水分
      ；水發(fā)香菇
      、熟筍切成絲，西紅柿洗凈切成片條
      ；炒鍋放油
      ，燒至五成熱，放人姜末偏炒至油熱姜香
      ，加人鮮湯
      、香菇絲，燒沸后放人筍絲
      、莼菜
      、西紅柿，加人味精
      、料酒
      ，燒至人味，淋上麻油，裝人大湯碗
      。此楊清香鮮美
      ，味道可口，具有降血脂
      ，降血壓，抗癌等功效
      ?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">？勺鳛楦哐哐獕?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">，癌癥
      ，冠心病等體虛患者的營(yíng)養(yǎng)輔助食療湯菜。 4．涼拌莼菜鮮莼菜500克
      ，姜
      、蔥、蒜末各20克
      。將莼菜洗凈
      ，入開水鍋中體熟，撈出漏勺瀝水
      ，然后放碗內(nèi)
        ，加人精鹽、味精調(diào)勻
        ，再加蔥
        、姜、蒜末及香油拌勻
        ，裝人平盤即成
        。此菜爽滑脆嫩，香鮮酸辣
        ，具有健脾開胃
        ，潤(rùn)腸通便的功效，適宜于胃呆脾滯
      ，不欲飲食
      ，大便不爽者食用。 【注意事項(xiàng)】莼菜性寒而滑
      ，多食易傷脾胃
      ，發(fā)冷氣，損毛發(fā)
      ，故不宜多食
      。 蝦仁莼菜湯 莼菜(瓶裝)1瓶，熟火腿片25克，雞蛋清1／2只
      ，蝦仁(漿)75克
      ，熟筍片25克，生粉
      、上湯
      、胡椒粉、雞油各適量
      。 制作： ①將蝦仁洗凈漂清
      ，濾干水放入碟中，加鹽
      、雞蛋清拌勻
      ，再用生粉攪勻上漿。 ②將瓶裝莼菜倒入碟中
      ，濾去水
      ，用漏勺將莼菜用開水燙一下，放入湯碗中
      。 ③燒熱鍋
      ，加入雞湯煮滾，放入蝦仁撥散
        ，下火腿片
        、筍片、鹽
        、味精
        ，煮滾后倒入盛莼菜的湯碗中，淋上雞油
        ，灑入胡椒粉即可
        。莼菜白玉番茄湯 配料: 主料：莼菜輔料：豆腐、番茄
        、香菜調(diào)料：鹽
        、雞精、胡椒粉
        、淀粉
        、香油、香蔥 ·特 色： 三色艷美
        ，口感咸鮮
        。 ·操 作: 1、將莼菜放入碗底
        ，香菜切段放入碗中
        ，蔥切成菱形小塊
        ，豆腐切塊，坐鍋點(diǎn)火倒入水
        ，加少許鹽
        ，將豆腐放入焯一下取出；2
        、坐鍋點(diǎn)火倒入油
        ，放入蔥花煸香，倒入清水
        ，加鹽
      、雞精、胡椒粉調(diào)味
      ，放入豆腐，水淀粉勾芡
      ，燒好后澆在裝有莼菜的碗中即可
      。莼菜黃魚羹主料：鮮黃魚一條（約重800克），莼菜100克
      。 調(diào)料：紹酒20克
      、醬油30克、白糖15克
      、精鹽
      、蔥節(jié)5克、蒜泥5克
      、姜2片
      、熟豬油50克、麻油10克
      、水淀粉30克制作方法：1
      、將黃魚去鰓、去鱗
      、撕去頭皮
      ，剖腹，去內(nèi)臟
      ，用清水沖洗干凈
      ，瀝干水分。2
      、炒鍋上火
      ，放入1500克清水，放入蔥節(jié)
        、姜片
        、紹酒，放入黃魚，用旺火燒沸
        ，改用小火燒至魚肉熟透
        ，晾涼。 3
        、拆去魚骨
        ，撕去魚皮，變成凈魚肉
        。4
      、取一片姜切成末，炒鍋復(fù)上火
      ，放入熟豬油燒熱
      ，放入姜末、蔥末
      、蒜泥炒出香味
      ，放入黃魚凈肉及莼菜，加入醬油略燒片刻
      ，再加入白糖
      、精鹽燒沸后，用水淀粉勾芡
      ，起鍋盛入碗內(nèi)
      ，淋上麻油即成。特點(diǎn)：青白分明
      ，莼菜清香柔滑
      ，魚羹鮮嫩，魚肉松軟無(wú)刺
      。 天天提示：黃魚煮熟即可拆骨
      ，燒至酥爛散碎，難以去骨
      。 莼菜魚云羹原料： 木耳30克
      ，山東白菜（取梗）250克，雞湯500克
      ，瓶裝莼菜1又1/2瓶
      ，胡蘿卜30克，蛋白10克
      ，黑醋8克
      ，麻筍90克，金針菇90克
      ，淀粉5克
      ，香油2克
      ，石斑魚600克。 腌魚料： 水淀粉：鹽5克
      ，水150克
      ，酒5克，淀粉10克 調(diào)味料:糖5克
      ，鹽10克
      ，酒10克，味精3克
      ，白胡椒粉2克
      。 制作： 1、石斑魚洗凈
      ，沿魚背骨切成兩片魚肉
      ，再將魚肉切絲；莼菜用水洗去酸味
      ；麻筍
      、木耳、胡蘿卜
      、山東白菜梗洗凈，切絲
      。 2
      、魚肉加腌魚料腌5分鐘，放入蛋白拌勻
      ，再加淀粉調(diào)勻
      。 3、起油鍋燒熱1/3鍋油
      ，放入魚肉過(guò)油
      ，撈起 ，瀝油
      。 4
      、1/2鍋水燒開，放入莼菜
      、麻筍
      、木耳、胡蘿卜
      、山東白菜梗和金針菇燙后撈起
      ，瀝干水份。 5
      、將雞湯燒開
      ，加調(diào)味料
      、莼菜、麻筍
      、木耳
      、胡蘿卜、山東白菜梗和金針菇再燒開
      ，以太白粉水勾芡
      ，最后放入魚肉，淋入黑醋
      、香油即可
      。重點(diǎn)提示： 1、做才時(shí)黑醋在最后才放
      ，以免其特有的酸味蒸發(fā)掉
      。 2、莼菜質(zhì)滑味美
      ，市面上有售處理過(guò)的瓶裝莼菜
      ，買回來(lái)后用清水沖洗30分鐘，才能除去酸味
      ，不能用熱水川燙
      ，因?yàn)橛脽崴疇C過(guò)會(huì)破壞質(zhì)地，下鍋后浮不起來(lái)
      。莼菜氽塘魚片 主料： 塘鱧魚200克輔料： 熟火腿15克
      、莼菜150克；紹酒15克
      、鹽1.5克
      、蔥10克、味精1.2克
      、熟雞油15克
      、豬肉湯250克制作：1)將塘鱧魚治凈，取下兩側(cè)魚肉
      ，鏟去魚皮
      ，斜片去胸刺成凈魚片，洗凈瀝去水放入碗內(nèi)
      ，加紹酒
      、精鹽、蔥末拌勻
      ； 2)取藥菜嫩頭洗凈
      ，放入沸水鍋中氽至翠綠色，撈出
      ，放入碗中
      ； 3)鍋置火上
      ，舀入豬肉湯和清水，再倒入魚片
      ，加精鹽燒沸
      ，撇去浮沫,再加紹酒、火腿絲
      、味精
      ，倒入莼菜碗中，淋入熟雞油即成
      。莼菜魚柳材料： 罐裝莼菜1聽
      ，白色魚肉300克，肥肉餡75克
      。 調(diào)味料： 1
      、雞蛋清1個(gè)、鹽1/4茶匙
      、淀粉1大匙
      ； 2、高湯5杯
      、鹽1茶匙
      、胡椒粉少許、水淀粉4大匙
      。做法： 1
      、魚肉洗凈，剁細(xì)
      ，加入肥肉餡同剁至勻，拌入調(diào)味料（1）
      ，順?lè)较驍嚢柚羷蚣?xì)有彈性
      ； 2、高湯燒開后關(guān)火
      ，將攪勻的魚漿裝入塑膠袋內(nèi)
      ，剪開一角，將魚漿擠成條狀
      ，滑入湯中
      ，全部擠完再開火煮沸，并輕輕推動(dòng)使它成小段
        ； 3
        、將莼菜罐內(nèi)倒出，瀝除湯汁
        ，用清水沖一下
        ，再倒入湯內(nèi)同煮
        ，并加鹽調(diào)味； 4
        、淋入水淀粉勾芡
        ，湯汁黏稠時(shí)即關(guān)火，食用時(shí)再酌量撒入胡椒粉即成
        。 重點(diǎn)tips提示： 1
        、莼菜可用玻璃瓶裝的成品，用水沖一下可減少過(guò)重的黏液
        ，使口感清爽
        。 2、白色魚肉指海石斑
      、鯛魚片等剔皮去骨后的魚肉
      ，要將魚刺徹底揀凈，以免影響口感
      。 莼菜雞絲粥 原料：莼菜
      ，雞胸肉，腐竹
      ，大米一杯
      ，泰國(guó)香米半杯 做法：1.莼菜，雞胸肉開水燙一下
      ，腐竹要燙軟
      。 2.米淘洗干凈，雞胸肉手撕成細(xì)絲
      ，和米一起下鍋煮
      ，放料酒（少量），鹽
      ，雞精
      。 3.煮到米開花，放腐竹
      ，煨一會(huì)
      ，快好時(shí)放莼菜，撒上蔥末
      ，出鍋
      。

      麻煩采納，謝謝!
      莼菜的吃法和做法
      用料：雞蛋2個(gè)
      、莼菜100克
      、火腿片1包、蔥1根
      、鹽1勺
        、雞精1勺
        。
      
步驟：
      
1、準(zhǔn)備原料
        。
      

      
2
        、火腿片切絲。
      

      
3
        、雞蛋打散
        。
      

      
4、莼菜洗凈
        。
      

      
5
        、水開后放入火腿絲。
      

      
6
        、加鹽
        、雞精調(diào)味。
      

      
7
        、倒入莼菜燉煮
        。
      

      
8、淋上雞蛋液
        。
      

      
9
        、撒上蔥花即可完成。
      

      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/jiankang/59447.html.
      
          
      
                聲明：  我們致力于保護(hù)作者版權(quán)
        ，注重分享
        ，被刊用文章因無(wú)法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系
        ，或有版權(quán)異議的
        ，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理
      ，本站部分文字與圖片資源來(lái)自于網(wǎng)絡(luò)
      ，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來(lái)源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)
      ，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除
      ，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!
             
      
  
      
          上一篇:
       
      
      
      
      
          下一篇:
       
      
      
        
      

  
    
      相關(guān)文章
      
        
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      單身貴族易群體性焦慮(單身貴族該怎么做)
      
                              
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      芹菜與黃瓜同食好嗎
      
                              
 
                
            
 
                
            
 
                
            
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      寶寶睡覺(jué)時(shí)驚厥的癥狀,如何預(yù)防小兒驚厥
      
                        
      一
      、寶寶睡覺(jué)時(shí)驚厥的癥狀有哪些癥狀一：嬰兒在剛?cè)胨瘯r(shí)或即將醒時(shí)滿頭大汗
      。專家提醒：可以說(shuō)大多數(shù)嬰兒夜間出汗都是正常的。但如果大汗淋漓
      ，并伴有其他不適的表現(xiàn)
      ，就要注意觀察，加強(qiáng)護(hù)理      
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      榆錢怎么吃,春天嘗鮮就吃榆錢
      
                        
      春季嘗鮮吃榆錢雖然榆錢寓意著富余
      ，但對(duì)50多歲的不少人來(lái)說(shuō)卻是帶點(diǎn)痛苦的記憶。在生活困難時(shí)期
      ，野菜
      、樹皮、樹葉……能吃的不能吃的