肉末茄子的做法

肉末茄子的做法介紹

需要的食材

茄子、瘦肉、油、蔥姜蒜、鹽、生抽、花椒、燒烤醬。

做法步驟

1、茄子洗凈切塊，用鹽腌制一下，肉洗凈剁成末，姜蒜切末，蔥切成蔥花。

2、腌制好的茄子擠掉水分。

3、炒鍋中放入適量的油燒熱后，放入茄子炒軟，撈出。

4、炒鍋中重新放油，放入花椒小火爆出香味，撈出后不要。

5、放入姜蒜末爆香，放入炒至變色，放入蒜、燒烤醬和生抽，翻炒出香。

6、放入茄子，撒上蔥花，炒勻美味的肉末茄子就出鍋了。

肉末茄子怎么做好吃

需要的食材

茄子、肉末、油鹽、蔥姜、蒜苗、花椒、紅尖椒、綠尖椒、生抽、料酒。

做法步驟

1、茄子洗凈切成滾刀塊，放在鹽水中浸泡10分鐘左右，浸泡好后，擠干水分。

2、在鍋中放少量的油， 煸炒茄子，茄子軟后，撈出。

3、鍋重新加油燒熱，放入花椒炸香后，撈出不要。

4、將肉末放在鍋中煸炒，炒至肉色發(fā)白，放入蔥姜蒜末，翻炒均勻后加入適量的生抽，少許料酒。

5、翻炒均勻后，放入煸炒好的茄子，煸炒均勻后，加入適量的鹽調(diào)味炒勻。

6、炒至茄子變軟入味，即可關(guān)火，加入青紅椒點綴提味即可。

茄子的營養(yǎng)價值

1.茄子的營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。

2.茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細(xì)胞間的黏著力，增強毛細(xì)血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。

3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高?？梢砸种葡滥[瘤細(xì)胞的增值。

4.茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學(xué)者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。

5.茄子所含的B族維生素對痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。

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