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      青椒皮蛋的材料和做法步驟
      
        
      
            中醫(yī)世家
            2023-06-26 00:50:22
        
      

        
      
           
      1、皮蛋
      ，不但是美味佳肴
      ，而且還有一定的藥用價值。王士雄的《隨息居飲食譜》中說：“皮蛋
      ，味辛、澀
      、甘
      、咸，能瀉熱
      、醒酒、去大腸火
      ，治瀉痢
      ，能散能斂?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">！?/p>
      2、中醫(yī)認為皮蛋性涼
      ，可治眼疼
      、牙疼、高血壓
      、耳鳴眩暈等疾病。
      3
      、皮蛋的風(fēng)味優(yōu)良
      ，可增進人的食欲。此外
      ，硫與蛋內(nèi)鐵及其他金屬元素和色素物質(zhì)作用，形成皮蛋特有的絢麗色彩
      ，這對刺激人食欲具有很大作用
      。
      青椒皮蛋的材料和做法步驟
      做法一
      材料
      皮蛋3個、二尖條青椒4根
      、生抽、麻油、味精
      。
      做法
      1.皮蛋去殼洗凈
      ，切成塊行擺盤。青椒洗凈切細顆粒
      。
      2.將干凈的鍋中倒入適量的食用油，等油熱后放入青椒并進行翻炒
      ，將炒好的青椒盛起來蓋在皮蛋上
      ，然后放麻油，生抽
      、味精，最后再淋入熱油就可以了
      。
      做法二
      材料
      皮蛋4只
      ，青椒150克，醬油2茶匙
      ，香油適量。
      做法
      1.皮蛋剝?nèi)セ覛?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">，在冷開水中洗凈
      。
      2.將青椒(選用老嫩適宜的皮蛋及小青椒)用一根竹簽穿上，在火上燒熟
      ，用干凈的沙布抹凈
      ，去蒂去籽
      ，用刀剁細備用。
      3.每個皮蛋需要剖成兩瓣
      ，而每一瓣再分成4小瓣，然后擺盤
      ，之后倒入剁細的青椒
      ，將味精、香油
      、醬油攪拌均勻
      ，淋在皮蛋上即可
      。
      做法三
      材料
      皮蛋2顆
      ，青椒100公克，紅辣椒20公克
      ，蒜仁20公克
      ，醬油1大匙
      ，細砂糖1/4茶匙，香油1茶匙
      。
      做法
      1.煮一鍋滾沸的水
        ，放入皮蛋煮約5分鐘后撈出
        ，用冷水浸泡至涼取出剝殼切丁
        ，備用。
      2.將青椒去籽洗凈切小丁;紅辣椒和蒜仁切碎
      ，備用
      。
      3.熱鍋
      ，下少許沙拉油燒熱
      ，以小火爆香作法2的青椒丁、蒜仁碎
      、紅辣椒碎
      ，加入作法1的皮蛋丁翻炒均勻，再加入醬油及細砂糖以中火翻炒至醬油收干
      ，灑下香油拌勻即可
      。
      做法四
      材料
      皮蛋5只
      ，青椒3個
      ，姜末3克，香醋5克
      ，鹽3克
      。
      做法
      1.皮蛋剝殼
      ，沖洗干凈對切成4瓣
      ，整齊拼入盤中呈整圓形，姜切末
      。
      2.青椒在沸水中燙1分鐘撈出瀝干，剁成細末
      ，加鹽拌合
      。
      3.將青椒末放入盤中心空白位置，淋上醋即成
      。
      做法五
      用料
      主料
      松花蛋2個
      。
      輔料
      柿子椒3根。
      調(diào)料
      食鹽少許
        ，醬油適量
        ，白糖少許。
      做法
      1.青椒用炭火燒出香味后撒鹽燒至皮與肉分離
        ，切塊。
      2.皮蛋切小塊
        ，加入日本醬油與青椒拌勻即可
        。
      烹飪技巧
      沒有炭火的，可把鍋燒熱后放入青椒
        ，干燒至青椒變色后加入少許鹽，燒至皮起皺
        。撈出切塊
        。
      做法六
      用料
      皮蛋3枚，青椒1個
        ，大蔥一小段
        ，鹽1/4茶匙
        ，油2湯匙
        。
      做法
      1.皮蛋去殼切小塊，青椒和大蔥切片
        。
      2.鍋中油至7成熱后
        ，將皮蛋先下鍋過油2分鐘左右后撈出備用
        。
      3.用鍋中留的底油爆香大蔥片
      ，下青椒翻炒至7成熟時，下過油的皮蛋翻炒均勻加鹽即可
      。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/jiankang/59477.html.
      
          
      
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