綠茄子怎么吃

茄子中含有茄堿，人攝入多了會中毒。不過專家指出，每餐吃茄子不超過半斤是不會茄堿中毒的。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授范志紅介紹，茄堿主要存在于茄子的果肉中，紫茄子的茄堿含量高于綠茄子。削皮吃并不能減少茄堿的攝入;茄堿基本不溶于水，用開水焯也不能去除茄堿。

專家提醒，一個人一餐吃9兩茄子，才可能發(fā)生惡心嘔吐等不適，所以建議每餐吃茄子的量控制在半斤以內(nèi)。

綠茄子怎么吃

綠茄子的做法：泰綠茄子咖哩雞

主材：，無骨雞腿肉450克，切片，泰國茄子10根，對半切，中個洋蔥1個，去皮切絲，九層塔葉5片，汁料：份量只供參考，九層塔葉10片，泰國綠咖哩膏1湯匙，椰汁500毫升，檸檬葉10片，奶120毫升，可選，腌料：，魚露、糖、生粉、水、油適量

做法

1.先將雞肉用少許魚露、糖腌15分鐘，再加生粉、水、油拌勻，快火下油(約1湯匙)起鍋，將雞肉炒熟盛起備用。

2.椰汁和檸檬葉和九層塔葉用大火煮開，關(guān)火后燜10分鐘，濾渣備用。

3.快火下油(約1湯匙)起鍋，加入綠咖哩炒香，再加洋蔥和1/2茶匙鹽炒軟，加入椰汁，茄子和雞肉炒勻，汁料煮開轉(zhuǎn)中火蓋蓋燜4分鐘，熄火加入九層塔葉炒勻，裝盤即成。

蒜汁煎綠茄子

材料：綠茄子，紅甜椒，蒜，鹽，水，淀粉，橄欖油做法：

2瓣蒜切碎+一點點紅椒碎+少許鹽+2勺涼白開，攪勻，蓋上保鮮膜冰鎮(zhèn)。

一個綠茄子切半圓片，用鹽略腌，潷掉水，拌少許淀粉，薄薄的。

用橄欖油將茄子片煎熟，堆在盤子里，吃的時候把冰好的蒜汁澆在上面，拌勻。

通過對綠茄子的做法認識，在制作綠茄子的時候都是能夠輕松的進行，制作綠茄子也要注意食材搭配，對它的制作一定要按照以上方法進行，這樣制作出來的綠茄子才會更加好吃，這點在制作綠茄子的時候都是要注意的。

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