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      倭瓜的功效與作用
      
        
      
            中醫(yī)世家
            2023-06-26 03:28:50
        
      

        
      
           
      對(duì)老北京來說
      ，南瓜可是當(dāng)家菜
      ，有權(quán)有勢(shì)的人要吃蟹黃南瓜等名肴，普通人也要靠它抵擋饑荒
      ，甚至休閑待客
      ，也少不了南瓜子?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ！都t樓夢(mèng)》中
      ，劉姥姥不會(huì)作詩
      ，被逼急了
      ，就曾以“花兒落了結(jié)個(gè)大倭瓜”應(yīng)付，她給大觀園帶的禮物中
      ，也有倭瓜
      。
      令人好奇的是
      ，倭瓜為何又叫南瓜?
      南瓜原產(chǎn)于南美洲
      ，已有9千年的栽培史，哥倫布將其帶回歐洲
      ，以后被葡萄牙引種到日本、印尼
      、菲律賓等地
      ，明代開始進(jìn)入中國。李時(shí)珍在《本草綱目》中說：“南瓜種出南番
      ，轉(zhuǎn)入閩浙
      ，今燕京諸處亦有之矣
      。二月下種
      ，宜沙沃地，四月生苗
      ，引蔓甚繁，一蔓可延十余丈……其子如冬瓜子
      ，其肉厚色黃，不可生食
      ，惟去皮瓤瀹
      ，味如山藥，同豬肉煮食更良
      ，亦可蜜煎
      。”
      值得注意的是
      ，元代賈銘在《飲食須知》中也曾提到“南瓜”
      ，他說：“南瓜，味甘
      ，性溫
      ，多食發(fā)腳氣黃疸
      。同羊肉食，令人氣壅
      。忌與豬肝
      、赤豆
      、蕎麥面同食?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！钡藭r(shí)哥倫布尚未發(fā)現(xiàn)美洲大陸
      ，而中國亦未發(fā)現(xiàn)南瓜的其他野生種，因此書中“南瓜”絕非今天我們所說的南瓜
      ，而是其他的瓜類植物
      。只是今天的南瓜也不適合與羊肉同食
      ，故以訛傳訛
      ，甚至派生出“南瓜早就傳入中國”“亞洲也是南瓜原產(chǎn)地”等等錯(cuò)誤的說法。
      南瓜的優(yōu)點(diǎn)非常明顯
      ，它產(chǎn)量大
      、易成活、營養(yǎng)豐富
      ，荒年可以代糧，故又稱“飯瓜”“米瓜”
      。《北墅抱甕錄》中說：“南瓜愈老愈佳
      ，宜用子瞻煮黃州豬肉之法
      ，少水緩火
      ，蒸令極熟
      ，味甘膩
        ，且極香
        。”所謂“子瞻煮黃州豬肉之法”
        ，就是蘇東坡制作東坡肉的方法
        ，可見人們已將南瓜視為珍物
        。
      從古籍上看，當(dāng)時(shí)人們不僅吃果實(shí)
      ，還吃葉，比如“以葉作菹
      ，去筋凈乃妙”
      ，花亦能食，“泡以開水鹽漬之
      ，署日以代干菜”，但食花需去其心和須
      ，否則太苦
      ，而南瓜莖則可以“織屨及繅作絲為絳紃等物”。此外還用南瓜泡酒
      ，被認(rèn)為有利于保健
      ，《本草求原》載：“蒸曬浸酒佳
      。其藤甘苦
      、微寒。平肝和胃
      ，通經(jīng)絡(luò)
      ，利血脈
      ?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！?/p>
      有趣的是，光緒之前甚少見“南瓜”之說
      ，多以“番瓜”“翻瓜”“蕃瓜”“房瓜”“窩瓜”稱之
      ，一方面是說它來自海外
        ，一方面是說它體量巨大，此外還有“金瓜”一說
        ，因?yàn)樗珴山瘘S，且有藥用價(jià)值
        。鴉片泛濫時(shí)
        ，南瓜常被用作藥物
        ，以治療煙癮
        。
      南瓜傳入中國有多條路徑，但以廣東
        、福建
        、浙江為最早
        。國人初期誤以為南瓜來自日本，故名之為“倭瓜”
        ，因日本在中國之東
        ，所以又稱南瓜為“東瓜”
        ，此外還有進(jìn)一步誤會(huì)為產(chǎn)自朝鮮半島
        ，名之曰“高麗瓜”，而日本人則以為南瓜來自中國
        ，所以稱它為“唐茄子”(當(dāng)時(shí)日本人將中國產(chǎn)品概稱為唐物)。
      到了清代中后期
      ，南方南瓜沿大運(yùn)河向北移栽
      ，特別是山東，成了北方南瓜種植重鎮(zhèn)
      ，人們開始意識(shí)到此瓜應(yīng)自南來，“南瓜”之稱開始流行
      。
      倭瓜的功效與作用
      1
      、解毒：
      內(nèi)含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性
      ，能粘結(jié)和消除體內(nèi)細(xì)菌毒素和其他有害物質(zhì)，如重金屬中的鉛
      、汞和放射性元素
      ，能起到解毒作用;
      2、保護(hù)胃粘膜
      、幫助消化：
      倭瓜所含果膠還可以保護(hù)胃膠道粘膜，免受粗糙食品刺激
      ，促進(jìn)潰瘍愈合
      ，適宜于胃病患者。倭瓜所含成分能促進(jìn)膽汁分泌
      ，加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)
      ，幫助食物消化;
      3、防治糖尿病
      、降低血糖：
      倭瓜含有豐富的鈷
      ，鈷能活躍人體的新陳代謝
        ，促進(jìn)造血功能，并參與人體內(nèi)維生素B12的合成，是人體胰島細(xì)胞所必需的微量元素
        ，對(duì)防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效;
      4
        、消除致癌物質(zhì)：
      倭瓜能消除致癌物質(zhì)亞硝胺的突變作用，有防癌功效
        ，并能幫助肝、腎功能的恢復(fù)
      ，增強(qiáng)肝、腎細(xì)胞的再生能力;
      5
      、促進(jìn)生長發(fā)育：
      倭瓜中含有豐富的鋅
      ，參與人體內(nèi)核酸
      、蛋白質(zhì)的合成
      ，是腎上腺皮質(zhì)激素的固有成分
      ，為人體生長發(fā)育的重要物質(zhì)。
      南瓜有什么妙用
      ？
      每100克重量的南瓜和米飯相比
      ，南瓜所含碳水化合物較低，對(duì)血糖影響小一些
      ，所以用南瓜代替部分主食，的確有利于控制血糖
      。相比于米飯
      ，南瓜低糖
      ，但絕非降糖。 

      南瓜：甘溫?zé)o毒
      ，有補(bǔ)中益氣功效。其碳水化合物及脂肪含量都不高
      ，含有豐富的果膠
      ，能與人體內(nèi)多余的膽固醇結(jié)合，故常吃南瓜有防止膽固醇過高
      ，預(yù)防動(dòng)脈硬化的功效。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明
      ，南瓜中含有胡蘆巴堿
      、腺嘌呤
      、戊聚糖
      、甘露醇等許多對(duì)人體有益的物質(zhì)，并有促進(jìn)胰島素分泌的作用
      。糖尿病病人每日口服30克南瓜粉作為輔助治療
      ，對(duì)改善癥狀有良效。此外
      ，南瓜子炒食
      ，對(duì)防治前列腺肥大亦頗有益。 

      但是吃適量的南瓜有利于糖尿病,而過多地食用反而會(huì)使糖尿病人的血糖升高
      。要適可而止
      。
      南瓜（nangua）（Cucurbita moschata）俗名倭瓜
      、番瓜、北瓜
      。葫蘆科
      ，南瓜屬植物
      。一年生蔓生草本
      。莖長達(dá)數(shù)米
      ，節(jié)處生根
      ，粗壯
      ，有棱溝，被短硬毛
      ，卷須分3～4叉
      。單葉互生
      ，葉片心形或?qū)捖研危?淺裂有5角
      ，稍柔軟，長15～30厘米
      ，兩面密被茸毛，沿邊緣及葉面上常有白斑
      ，邊緣有不規(guī)則的鋸齒?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">；▎紊菩弁戤惢?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">。雄花花托短
      ?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">；ㄝ嗔哑€形，頂端擴(kuò)大成葉狀
      ?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">；ü阽姞睿S色，5中裂
      ，裂片外展
      ，具縐紋。雄蕊3枚
      。花藥靠合
      ，藥室規(guī)則S形折曲。雌花花萼裂顯著
      ，葉狀
      ，子房圓形或橢圓形
      ，1室，花柱短
      ，柱頭3，各2裂
      。瓠果
      ，扁球形
      、壺形、圓柱形等
      ，表面有縱溝和隆起
      ，光滑或有瘤狀突起
      ，果柄有棱槽，瓜蒂擴(kuò)大成喇叭狀
      。種子卵形或橢圓形，長1.5～2厘米
      ，灰白色或黃白色，邊緣薄
      ?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">；ㄆ?～7月
      ，果期7～9月。原產(chǎn)于亞洲南部
      ，世界各地均有栽培
      。果實(shí)作蔬菜；種子含油可食用
      ，種子（南瓜子）和瓜蒂常入藥，能驅(qū)蟲
        、健脾、下乳
        。 
      南瓜的保健作用好 

      南瓜，又名倭瓜
        、金瓜
        。性味甘溫，有健脾消食
        、蕩滌腸胃的作用
        。明代醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍在其《本草綱目》中說：南瓜色黃味甘
        ，峻補(bǔ)元?dú)猓坏靡再v而忽之
      。昔在閩中有素火腿者云
      ，食之滋津益血
      。中醫(yī)藥文獻(xiàn)素以南瓜有補(bǔ)脾、暖胃
      、消炎
      、止痛
      、益氣
      、殺蟲的功效。南瓜含蛋白質(zhì)
      、脂肪
      、糖類及維生素A
      、B
      、C
      ，還含有鈣
      、纖維素
      、胡蘿卜素、多種礦物質(zhì)
      。近些年來國內(nèi)外一些人將南瓜譽(yù)為“特級(jí)保健品”主要用來防治糖尿病
      ，據(jù)稱能有效地促進(jìn)胰島素的分泌
      。下面介紹幾種常用食療方： 

      南瓜粥 南瓜500g
      ，大米 200g
        。南瓜切成小塊與大米同煮成粥。此粥能防治暑熱體倦，煩渴
        ，小便不利等癥。 

      南瓜飯 大米500g
        ，南瓜 400g
        ，豬油適量。南瓜去皮切小塊
        ，先用豬油略炒后，加入淘凈的大米中
        ，加水
        ，共煮成飯
        。此飯松軟可口
        ，對(duì)支氣管炎、糖尿病
        、肝癌等患者有食療保健作用。 

      南瓜餅 麥粉500g
      ，南瓜 400g
      ，豬肉糜300g，榨菜40g
      ，醬油、味精各適量
      。南瓜切成薄片加少量水先煮酥，而后與麥粉拌和加入黃酒
      、醬油、味精
      ，拌勻制成面皮
      ，包肉餡，撳扁成餅
      。平鍋內(nèi)略放植物油
      ，入鍋用小火煎成餅。美味可口
      ，增進(jìn)食欲。 

      南瓜雖好
      ，但患有腳氣
      、黃疸、下痢脹滿
      、氣滯者忌食。 

      === 

      南瓜的營養(yǎng)和保健作用 

      1南瓜的起源與分布 
      南瓜（CucurbitamoschataDuch）
      ，學(xué)名Cucurbitaspp
      ，系葫蘆科南瓜屬中葉狀具有白斑
      、果柄五菱形的一年生蔓性草本植物。早在1936年
        ，我國園藝學(xué)家
        、浙江大學(xué)教授吳耕民先生
      ，依據(jù)法國羅典的分類意見
      ，將南瓜的3個(gè)主要栽培品種根據(jù)它的產(chǎn)地和植物學(xué)性狀分為三大類：中國南瓜(C.moschata.Duch
      ，俗稱倭瓜、番瓜等)
      、印度南瓜(C.maxima.Duch
      ，俗稱筍瓜
      、攪瓜等)和美洲南瓜(C.pepo.L，俗稱西葫蘆)
      。HAPPYS．PARIS認(rèn)為“南瓜可能是最古老的多種多樣的葫蘆科植物
      ，它是葫蘆科中最典型的屬類。南瓜的果實(shí)包括球形
      、扁球形、倒卵形的果實(shí)
      ，有的具有縱向條槽
      ，大小不一”
      。 
      據(jù)美國農(nóng)業(yè)部葫蘆科專家懷特克的多年研究和聯(lián)合國糧農(nóng)組織艾斯奎納斯—阿爾卡扎的全球報(bào)告，認(rèn)為南瓜屬植物起源于美洲大陸
      。目前南瓜在世界各地都有種植，其種植面積亞洲最多
      ，其次是歐洲和南美洲
      。據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）統(tǒng)計(jì)資料
      ，2002年全世界南瓜種植面積為137萬hm2
      ，總產(chǎn)量約1691萬t
      ，在全世界不同蔬菜作物種類產(chǎn)值中
      ，南瓜居第9位，年銷售產(chǎn)值達(dá)40億美元
      。2002年我國南瓜栽培面積約為25萬hm2
      ，占世界總面積的19％
      ；總產(chǎn)量達(dá)410萬t，占世界當(dāng)年總產(chǎn)的24.3％
      。中國和印度是世界上兩個(gè)南瓜主產(chǎn)國
      ，其中中國的栽培面積居世界第二
      ，總產(chǎn)量居世界第一。我國自明初引入
      ，從南到北都有栽種，尤其以華北
      、東北
      、西北
      、華中
      、西南
      、臺(tái)灣等地區(qū)分布最廣
      。南瓜最初文字記載于《本草綱目》菜部
      ，李時(shí)珍謂：“出南番
      ，轉(zhuǎn)入閩浙
      ，今燕京諸處亦有之”。 

      2南瓜的營養(yǎng)成分 
      近年來的研究表明
      ，南瓜的營養(yǎng)成分全面而獨(dú)特
      。據(jù)西南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院張芳等報(bào)道：每100g鮮南瓜中富含碳水化合物
      、蛋白質(zhì)
      、脂肪
      、還原糖
      ，同時(shí)還含有豐富的胡蘿卜素、VB
      、VC、VE和鈣
      、鉀、鋅
      、鉻
      、硒等礦物質(zhì)及精氨酸、天門冬氨酸
      、腺膘吟、果膠
      、甘露醇
      、葉紅素、葉黃素、瓜氨酸
      、天門氨酸、葫蘆巴堿
      、環(huán)丙基氨基酸CTY等。特別是稀有氨基酸瓜氨酸含量達(dá)20.9mg／100g
      ，果膠含量占南瓜干物質(zhì)的7％～17％
      。王萍等也對(duì)南瓜果實(shí)的營養(yǎng)成分進(jìn)行了測(cè)定
      ，干物質(zhì)含量在11.42％～15.23％之間
      ，與其它瓜類蔬菜相比
        ，干物質(zhì)含量較高
        ；可溶性糖含量達(dá)到了5.57％～7.52％
      ，與西甜瓜接近；淀粉含量為1.34％～2.41％
      ；果膠含量為1.14％～2.03％（干重的9.98％～15.49％），比富含果膠的胡蘿卜都高
      。南瓜果實(shí)所含維生素中β-胡蘿卜素含量較高
      ，達(dá)到8.09～ 34.22mg/kgFW，高于富含胡蘿卜素的胡蘿卜和菠菜
      。賀小瓊等人對(duì)南瓜產(chǎn)品南瓜粉的氨基酸分析表明：南瓜中含有人體所需的17種氨基酸
      ，其中賴氨酸
      、緣氨酸
      、亮氨酸
      、異亮氨酸、苯丙氨酸
      、蘇氨酸等必需氨基酸含量較高
      。南瓜屬于低脂肪
      、高膳食纖維食物，富含可溶性膳食纖維果膠，是提取果膠的一種重要原料
      。南瓜中的胡蘿卜素含量是西瓜的8～20倍
      ，是維生素A的優(yōu)質(zhì)來源
      ，維生素A的含量相當(dāng)于番茄，維生素C含量高于黃瓜
        。南瓜中的還含有豐富的蔗糖，果糖
        、葡萄糖等單糖
        。Sang-Moon-Jang等比較南瓜果皮、果肉的可溶性糖含量
        ，發(fā)現(xiàn)果皮可溶性糖含量為23.30％，果肉39.30％
        ，測(cè)得蛋白質(zhì)含量為13.33～28.42％，粗脂肪含量為13.61～25.47％
        ，粗纖維含量為19.57～25.97％
        。 
      南瓜子的營養(yǎng)也很豐富
        ，極具開發(fā)價(jià)值
        。王曉等研究表明，南瓜子含有十多種脂肪酸
        ，即油酸、亞油酸
        、棕櫚酸
        、棕櫚油酸、硬脂酸
        、亞麻酸
      、肉豆蔻酸、花生酸
      、11
      ，14-十八碳二烯酸、9
      ，11-十八碳二烯酸
      、二十二碳酸
      、已酸、辛烯酸等
      ；其中主要脂肪酸為亞油酸、油酸
      、棕櫚酸和硬脂酸
      。南瓜子還含有植物甾醇
      、甾醇酯、磷脂酰膽堿
      、腦苷脂等類脂
      。南瓜子含有異亮氨酸
      、亮氨酸、賴氨酸
      、色氨酸
      、精氨酸
      、組氨酸等十六種氨基酸和特殊的南瓜子氨酸
      。南瓜子含有維生素B1
        ，維生素B2
        ，維生素C
        ，維生素E，維生素PP
        ，泛酸等
        ；含有豐富的鋅
        、硒、錳
        、銅
        、鐵、鈣
        、磷、鎂
      、鉀
      、鈉等礦質(zhì)元素。南瓜籽還含有水蘇糖
      、棉籽糖、毛蕊花糖
      、胰蛋白酶抑制劑
      、植酸、單寧酸等成分
      。 
      葉盛英等研究表明，南瓜主要活性成分是南瓜多糖(Pumpkin Polysaccharide
      ，PP)。南瓜多糖(PP)為棕色粉末
      ，溶于水
      ，尤其易溶于熱水，不溶于高濃度的乙醇
      、丙酮
      、乙酸乙酯等有機(jī)溶劑，由D-葡萄糖
      、D-半乳糖
      、L-阿拉伯糖、木糖和D-葡萄糖醛酸組成
      。 

      3南瓜的營養(yǎng)保健作用 
      南瓜的營養(yǎng)價(jià)值非常高
      ，我國古代就有對(duì)南瓜食療保健作用的記載。中醫(yī)認(rèn)為南瓜性溫
      、味甘，具有補(bǔ)中益氣
      、強(qiáng)肝、助腎
      、降壓
      、消炎止痛、解毒殺蟲之功效
      。南瓜全身都是寶
      ，其根
      、莖、蒂
      、葉
      、籽、果都對(duì)某些疾病具有一定的療效或輔助療效
      。中醫(yī)史書《滇南本草》中記載：“南瓜性溫
      、味甘無毒，入脾
      、胃二經(jīng)
      ，能潤肺益氣、化痰排膿
      、驅(qū)蟲解毒
      ，治咳嗽
      、哮喘
      、肺癰、便秘等癥”
      ，并認(rèn)為南瓜能“橫行經(jīng)絡(luò)
      、利小便”
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      ！夺t(yī)林篡要》記載
      ，南瓜能“益心斂肺”，并有性溫味甘
      、潤肺
      、入脾、胃徑
      、消炎止痛
      、解毒驅(qū)蟲的作用，適用于燒傷
      、燙傷等。在《本草綱目》中
      ，李時(shí)珍將南瓜與靈芝放在一起
      ，說它有“補(bǔ)中、補(bǔ)肝氣
      、益心氣
      、益肺氣、益精氣”的作用
      。凡久病氣虛
      、脾胃虛弱
      、癥見氣短倦怠
      、食少腹脹
      、水腫尿少者宜用
      。近年來，人們發(fā)現(xiàn)南瓜還含有大量的生理活性物質(zhì)，對(duì)人體具有多種藥用價(jià)值
      。因此
      ，可以提取南瓜中的有效藥物成分做成保健食品和藥品，長期食用具有保健防病治病的功能
      。 

      3.1防癌抗腫瘤作用 
      3.2調(diào)節(jié)血脂作用 
      3.3對(duì)糖尿病的輔助治療作用 
      3.4解毒功能 
      3.5抗補(bǔ)體活性 
      4應(yīng)用展望 
      近年來
      ，隨著人們對(duì)南瓜保健作用認(rèn)識(shí)的不斷加深
      ，國內(nèi)外逐漸開始對(duì)南瓜進(jìn)行了綜合開發(fā)利用，南瓜開始作為營養(yǎng)保健品
      、功能性食品的原料或作為營養(yǎng)保健品
      、功能性食品直接食用，南瓜降糖特效成分的提取分離
      、鑒定以及動(dòng)物學(xué)實(shí)驗(yàn)研究的日漸深入
      ，為南瓜由普通保健食品向功能營養(yǎng)食品深入開發(fā)提供了新的理論依據(jù)，預(yù)期南瓜將成為功能營養(yǎng)食品開發(fā)的新熱點(diǎn)
      。
      

          
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      ，還特別癢
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