豬腰怎么做好吃

簡(jiǎn)單的：豬腰切開,把里面白色的東西處理掉,然后用水漂一段時(shí)間,去去臊味，用清水漂洗兩三次，加生姜料酒奄十分鐘即可下鍋。

詳細(xì)的：豬腰內(nèi)有臭線，如果去除不凈，炒成菜后味道就會(huì)變，首先將其去薄膜，然后剖開去臭線，切成花或片成片，先用清水洗一遍，撈干瀝干，接著用白酒拌一下，以肉500克、酒50克的比例，邊捏擠邊攪拌，再用清水洗兩遍。

具體做法：

1、清洗好外表。

2、將豬腰子平放在刀板上，用平刀將豬腰子的橫截面剖開，可見到白色的細(xì)管子和周圍顏色較深的組織，這些都是騷味的源頭，用刀或剪刀將其去掉，

越徹底越好，然后沖洗干凈，泡在水里。做菜之前，改刀后在開水里焯一下，再洗凈就行了。

清洗豬腰的要領(lǐng)是去除騷味：

去除豬腰腥臊味方法一：白酒去除法

第一步：把豬腰子立起來，順著有白色經(jīng)絡(luò)的地方切下去，將豬腰子縱向切成兩半。白色經(jīng)絡(luò)一定要全部去除并且盡量保證豬腰的完整。

經(jīng)絡(luò)不能食用，要扔掉。在小碗里倒入白酒 并用手反復(fù)捏洗豬腰子 使酒能夠迅速滲透到豬腰子里面。

特別提示：白酒加入的比例一般為一只豬腰子加一輛白酒

去除豬腰腥臊味方法二：花椒去除法

第一步：先在火上燒開半鍋水，鍋開后，在水中加入三小勺花椒，煮三分鐘。

三分鐘后將火關(guān)掉，把花椒水倒入碗中放涼，把放涼的花椒水倒在豬腰上泡五分鐘。

豬腰怎么做好吃

香菇且細(xì)片，要薄些，最好是鮮香菇，干的泡發(fā)不行

豬腰沿中間片開后要把那些白色的膜割去，并且要割干凈，這樣可以把異味去除干凈

然后切成薄片

鍋中清水燒開，冒泡最好

水翻滾后下切片的豬腰，用筷子往里面剝，別直接到，會(huì)濺燙水出來傷到自己

豬腰斷生變色后放入切好的香菇片

撒點(diǎn)小蔥即可(我還放了幾片洗紅柿)，調(diào)入少許食鹽試試口感就OK了

注意事項(xiàng)

豬腰汆湯是一種清水湯，豬腰的味道特別明顯，前期一定要把那些白膜處理干凈，否則湯會(huì)有異味，你會(huì)不喜歡喝

加點(diǎn)香菇可以增加點(diǎn)味道，個(gè)人覺得香菇的鮮味對(duì)豬腰清湯有很好的增鮮作用

豬腰很嫩，大火時(shí)間在5-8分鐘左右為宜

豬腰子怎么做才好吃

把豬腰表面的筋膜仔細(xì)撕掉，對(duì)半剖開，將中間的白筋和腰臊用刀徹底清除干凈，放到流動(dòng)的清水下沖洗3－5分鐘。
注意：豬腰對(duì)半剖開時(shí)，中間的白筋和一團(tuán)團(tuán)的腰臊是整個(gè)豬腰異味最關(guān)鍵的所在，一定要將其徹底去除干凈，才能保證口感純粹，這一步，也是處理豬腰的關(guān)鍵之一。

02

將豬腰表面先打上花刀再切片，裝進(jìn)大碗里，倒入沒過全部腰花片的清水，加一湯匙料酒，一小把花椒浸泡15分鐘左右撈出。
注意：這是處理豬腰花關(guān)鍵的第二步，打花刀一個(gè)是方便入味，另外熟的也快，再來是成品好看；用料酒和花椒浸泡能更好的去除異味。

03

尖椒切成圓絲，準(zhǔn)備好適量姜蓉。

04

燒一鍋開水，水徹底沸騰后，把腰花放進(jìn)去焯燙到變色后迅速撈出過涼，浸入冰水中。
注意：是用冰水浸泡，這樣處理的腰花片口感更脆，更好吃。

05

再熱鍋下油，放姜蓉進(jìn)去爆。

06

尖椒下鍋加適量的鹽翻炒至軟。

07

然后下豬腰，加2勺生抽，2勺料酒大火翻炒3分鐘左右，熄火。非常好吃美味的豬腰就做好了。

豬腰子怎么做好吃？

豬腰子，味甘、咸，性平。略能補(bǔ)腎氣，利水，作用緩和，“方藥所用，借其引導(dǎo)而已?！保ɡ顣r(shí)珍）可作為食療輔助之品。
如治腎虛腰痛，《本草權(quán)度》將本品以椒、鹽腌去腥水，入杜仲末10g，用荷葉包煨食之；治腎虛久瀉，《瀕湖集簡(jiǎn)方》用本品摻入骨碎補(bǔ)末，煨熟食。
豬腰，即豬腎，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素等，有健腎補(bǔ)腰、和腎理氣之功效。
通常，豬腰爆炒很能體現(xiàn)豬腰的美味，但是豬腰清淡些來吃最好的辦法就是汆湯，汆湯時(shí)水一定要開。
1、香菇且細(xì)片，要薄些，最好是鮮香菇，干的泡發(fā)不行；
2、豬腰沿中間片開后要把那些白色的膜割去，并且要割干凈，這樣可以把異味去除干凈，然后切成薄片；
3、鍋中清水燒開，冒泡最好；
4、水翻滾后下切片的豬腰，用筷子往里面剝，別直接到，會(huì)濺燙水出來傷到自己；
5、豬腰斷生變色后放入切好的香菇片；
6、撒點(diǎn)小蔥即可（我還放了幾片洗紅柿），調(diào)入少許食鹽試試口感就好了。

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