五香粉是什么

五香粉是以五種香味調(diào)料的干制品，經(jīng)碾磨成粉末狀后混合而形成的綜合型香味調(diào)料。五香粉的香氣是幾種香味調(diào)料中各種揮發(fā)性香味成分混合后形成的綜合型香氣，并不突出某一種香味調(diào)料的香氣，而是各顯所長，調(diào)香和諧，香味濃郁，是一種風(fēng)味非常獨(dú)特的香味調(diào)料，在中式肉制品加工中經(jīng)常使用。適用于醬鹵制品、燒烤制品、油炸制品、干制品、粉蒸肉制品及部分中式灌腸制品。它在這些制品中起到除腥去異、增香、調(diào)香和改善風(fēng)味的作用，并能增強(qiáng)食欲，有助消化液的分泌。

五香粉的色澤較深，隨宥配制五香粉的原料的品種不同，其色澤會有一定的深淺變化，但總是偏于深色。因此，五香粉比較適合于在色澤較深的制品中使用。一般不用于西式肉制品或白煮肉制品。

五香粉的貯存最好是放人玻璃瓶中密封保存，以免香氣的揮發(fā)，并注意防潮。

五香粉怎么用

五香粉怎么用呢?其實(shí)五香粉也就是一種調(diào)味品，跟其他的調(diào)味品的用法是差不多的，比如醬油、香油、孜然粉等，用法都很簡單。五香粉到底怎么用呢?我們一起來看看吧。

根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，五香粉要等到菜燒熟了以后再放，這樣可以提香，又不會破壞菜的新鮮口感，而且不會使菜的水分丟失。

在食用五香粉方面，由于其味濃，宜酌量使用，一般2～5克即可。五香粉香味濃郁，有辛辣味，還有些許甜味，主要用于調(diào)制鹵水食品和燒烤食品，或用做醬腌菜的輔料以及火鍋調(diào)料等。

不過在使用五香粉之前，要注意五香粉有沒有油脂滲出，五香粉有油脂滲出會變苦，因此不能夠食用。

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