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    瘦肉怎么做好吃
    
        
    
            中醫(yī)世家
            2023-06-26 05:35:04
        
    

        
    
           
    各種瘦肉所含營養(yǎng)成分相近且較肥肉易于消化。
    ，約含蛋白質(zhì)20%
    ，脂肪1-15%
    ，無機鹽1%
      ，其余水分
      。一般來說
    ，豬肉
    、牛肉、羊肉都含飽和脂肪較高
    ，禽肉
    、雞及兔肉中含飽和脂肪較少。 同時含無機鹽豐富,尤以含鐵(紅色瘦肉)
    、磷
    、鉀、鈉等較多,唯含鈣較少
      。瘦肉也是維生素B1、B2
      、B12
      、PP的良好來源，瘦豬肉中的維生素B1含量相當(dāng)高
      ，不過
      ，含維生素A卻很少，幾乎不含維生素C
      。
    民間流傳著“肉管三天
      ，湯管一七”的說法，即認(rèn)為肉湯中的營養(yǎng)高于湯中肉的營養(yǎng)
      ，這種看法需要糾正
      。肉湯中含有瘦肉中部分水溶性物質(zhì)，如無機鹽和水溶性維生素等;也有少量的水溶性蛋白質(zhì)和水解產(chǎn)物
      ，如肽和一些氨基酸;還有一些含氮浸出物,如肌酐
      、肌酸、肌肽和嘌吟等
    。這些氨基酸和含氮物質(zhì)能使湯味鮮美
    ，它們?nèi)芙庥啵瑴队鷿?div   id="d48novz"   class="flower left">
    ，能刺激人體胃液分泌
    ，增進食欲。但瘦肉中所含的絕大部分營養(yǎng)物質(zhì)
    ，仍存留在肉中
    ，肉的營養(yǎng)價值肯定是比湯高的
    。因此，不應(yīng)讓老年人和病人只吃肉湯
    ，而舍棄湯里的肉
    。
    瘦肉怎么做好吃
    1、買肉時一定記得帶點肥肉
    ，不要買五花肉
    ，要買那種肥瘦容易分開的肉;
    2、切肉時把肥肉瘦肉分開切
    ，瘦肉切成片以后加一點鹽
    ，一點醬油淹一下，用手抓抓
    ，放一邊待用;
    3
    、把肥肉要成片，炸出油來
    ，炸時火不要太大
    ，注意不要炸糊了，當(dāng)肥肉稍有點黃色時
    ，把淹過的瘦肉放到里面炒
    ，如果是和別的菜一起炒，不容易熟的可以和瘦肉一起放進去炒
    ，容易熟的
    ，可以先炒熟肉再放菜炒。試一試
    ，很好吃
    。而且很香，肉香能全部炒出來的
    。
    注意
    ，淹肉時已經(jīng)放過一點鹽了，再放鹽時要少放一點哦
    。如果是炒牛肉
    ，則要放糖、鹽
    、生油
    、醬油一起淹兩個小時左右。這樣容易炒爛
    ，不塞牙
    。
    

          
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                        2023-08-13
                    
    
                
    
                
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