1.牛肝中鐵質(zhì)豐富
，是補血食品中最常用的食物;
2.牛肝中維生素A的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過奶、蛋
、肉、魚等食品
，具有維持正常生長和生殖機(jī)能的作用;能保護(hù)眼睛，維持正常視力
，防止眼睛干澀
、疲勞;維持健康的膚色
，對皮膚的健美具有重要意義;
3.經(jīng)常食用動物肝還能補充維生素B2
，這對補充機(jī)體重要的輔酶，完成機(jī)體對一些有毒成分的去毒有重要作用;
4.肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒
，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)
，抗氧化
，防衰老
，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生
。
與牛肝相克的食物大全
牛肝與富含維生素C的食物相克：維生素C是一種己糖衍生物，具有很強(qiáng)的還原性
，很容易被氧化劑氧化而失去生理活性
。特別是在有微量重金屬離子如Cu離子、Fe離子等存在時
，極易被氧化分解
。而牛肝中含銅，鐵離子豐富
，所以極易使維生素C氧化為脫氫抗壞血酸而失去原有的功能，所以牛肝不宜與富含維生素C的食品相搭配
。
牛肝與鲇魚相克：《膳食正要》中說：“牛肝不可與鲇魚同食”。由于鲇魚肉中有復(fù)雜的生物化學(xué)成分
，多食引起人體的不適之感;而牛肝中含有多種維生素、酶類和金屬微量元素
。牛肝與鲇魚二者共食，可產(chǎn)生不良的生化反應(yīng)
，有害于人體。
牛肝與鰻相克：同食會使身體產(chǎn)生不良的生化反應(yīng)
，可以用黑豆、甘草治療
。
牛肝與鮑魚相克：同食會使身體產(chǎn)生不良的生化反應(yīng)。
哪些食物不能混在一起吃？
不應(yīng)該同食的食物
鵪鶉 豬肝
白酒 蘿卜
百合 甲魚
冰淇淋 毛蟹
菠菜 豆腐
菠蘿 牛奶
蠶豆 田螺
茶葉 人參、高蛋白
蔥 蜂蜜
、雞肉、紅棗
醋 羊肉
地瓜 香油
、香蕉、鴨肉
豆腐 蜂蜜
、香椿、菠菜
、羊肉
鵝肉 雞蛋
蜂蜜 蔥
、豆腐
、鯽魚
、柿子
甘草 鯉魚
橄欖 牛肉
狗肉 蒜
、
、雞肉
、驢肉、鯉魚
、鱔魚、綠豆
海棠 杏
海鮮 啤酒
紅豆 羊肝
紅棗 蔥
、魚、蟹
、鱔魚
花生 黃瓜
黃花菜 驢肉
黃瓜 花生米
黃魚 蕎麥
雞蛋 消炎片、鵝肉
雞肉 芥末
、蔥
、狗肉、甲魚
、芥菜、菊花
、兔肉、鯉魚
鯽魚 蜂蜜
甲魚 百合
、雞肉
姜 驢肉、馬肉
、牛肉
、兔肉
芥菜 梨
、雞肉
芥末 梨
、雞肉
、兔肉
粳米 馬肉
菊花 雞肉
橘子 蘿卜
梨 芥末
、蔬菜、芥菜
李子 檸檬
鯉魚 豬肝
、豬肉、狗肉
、雞肉、甘草
栗子 驢肉
菱角 豬油
鹿肉 南瓜
、馬肉
驢肉 姜
、狗肉
、栗子
、黃花菜
綠豆 狗肉
蘿卜 橘子、白酒
、蛇肉
駱駝肉 葡萄
馬肉 生姜、粳米
、鹿肉
、豬肉、木耳
鰻魚 牛肝
梅 鴨肉
、羊肉
墨魚 茄子
木耳 馬肉、田螺
南瓜 鹿肉
檸檬 李子
牛肝 鰻魚
牛奶 菠菜
、蘋果、巧克力糖
牛肉 橄欖
、姜
啤酒 海鮮
蘋果 牛奶
葡萄 蔬菜、駱駝肉
、山楂
蕎麥 黃魚
巧克力 牛奶
茄子 墨魚、蟹
人參 茶葉
山楂 葡萄
鱔魚 紅棗
、狗肉
蛇肉 蘿卜
石榴 柿子
柿子 白酒、蜜
、石榴
蔬菜 蘋果
、橘子、葡萄
、梨
蒜 狗肉
田螺 玉米
、香瓜
、黑木耳
、蠶豆
兔肉 生姜、雞肉
、芥末、小白菜
吳茱萸 豬心
、豬肺
西瓜 油條
、羊肉
香椿 豆腐
香瓜 田螺
、蟹
香蕉 芋頭、地瓜
小白菜 兔肉
蟹 茄子
、香瓜
、棗、冰淇淋
杏 海棠
鴨肉 地瓜
、楊梅
羊肝 紅豆
羊肉 梅子
、豆腐、豬肉
、醋
、西瓜
、霉干菜
油條 西瓜
玉米 田螺
芋頭 香蕉
豬肺 吳茱萸
豬肝 鵪鶉
、鯉魚
豬肉 菱角、羊肉
、馬肉、鯉魚
豬心 吳茱萸
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食物之間的配伍情況
豬肉與馬肉
、牛肉
、羊肝、蕎麥
、同食，食之則?div id="4qifd00" class="flower right">
。慌c雞蛋
、鯽魚、黃豆同食
，易引起氣滯
；和龜肉
、蟹肉同食傷人
。
雞肉忌、芥末
、糯米、李子
、狗肉
、鯉魚
；與兔肉同食令人瀉泄
。
雀肉不能和豬肝
、白木耳同食
。
鴨肉忌鱉肉、李子
、桑椹子。
豬肺與菜花同食
，令人氣滯。
豬肝忌魚類
，食則生癰疽
；與蕎麥面、豆?jié){同食易患痼疾
；和鯉魚腸子同食則傷人神氣
。
狗肉同蒜食損人元氣；與菱同食易生癩
。
兔肉忌雞肉。
鱉肉忌兔
、鴨、豬肉
、莧菜、雞蛋
。
鯽魚忌鹿肉
、豬肉
、芥菜
、砂糖
。
鯉魚忌狗肉
、豬肝。
鱔魚忌豬肉
、狗肉、狗血
。
（三）除了上述食物之間存在不相宜的情況以外，還應(yīng)注意食物與藥物之間
、藥物與調(diào)味品之間的禁忌和相反情況
。如：
豬肉反烏梅
、桔梗
、黃連、胡黃連
、蒼術(shù)、商陸
，畏杏仁
、百合。
豬血忌與地黃
、何首烏同服。
豬心忌與吳茱萸同食
。
鱉肉忌芥子、薄荷
、莧菜。
鯽魚忌砂仁
、天門冬。
雞肉忌芥子
。
雀肉忌白術(shù)、李子
。
蜂蜜忌土茯苓、威靈仙
。
茶葉忌鐵屑
。
服用補益劑忌食菜菔子及大寒大涼食品
。
服用荊芥后忌食魚
、蟹。
服用威靈仙
、土茯苓應(yīng)忌茶葉
。
羊肉反半夏、菖蒲
。
鯽魚反厚樸
，忌麥冬
、沙參。
食物與藥物
肉蛋類
豬肉勿與烏梅
、桔梗、黃連
、蒼術(shù)、蕎麥同食
；
豬心勿與吳茱萸同食
；
豬肝勿與蕎麥、豆醬同食；
豬血勿與地黃
、何首烏
、黃豆同食；
羊肉勿與半夏
、菖蒲
、銅、丹砂和醋同食
；
狗肉勿與商陸
、杏仁同食
；
雀肉勿與白術(shù)
、李子同食；
鴨蛋勿與桑葚子李子同食
。
海鮮類
鯽魚勿與厚樸
、麥門冬
、芥菜同食
；
鯉魚勿與朱砂同食；
黃魚勿與蕎麥面同食
；
鱔魚勿與狗肉、狗血同食
；
鱉肉勿與莧菜
、動物肉類同食
。
蔬菜及調(diào)料類
蒜勿與白術(shù)同食
；
蘆筍勿與巴豆同食；
生菜勿與細(xì)辛
、山藥同食
；
菘菜
、海藻勿與甘草同食；
醋勿與茯苓同食
；
飴糖勿與半夏、菖蒲同食
。
鵪鶉肉：不宜與豬肉
、豬肝、蘑菇
、木耳同食。
菠菜：忌韭菜
；不宜與豆腐同食
，同食使人缺鈣
。
鱉肉：忌豬肉
、兔肉
、鴨蛋
、莧菜
；忌與薄荷同煮；忌與鴨肉同食
，久食令人陰盛陽虛，水腫泄瀉
。
C
莼菜：忌與醋同食。
菜瓜：忌與牛奶
、奶酪、魚類同食
，否則易生疾病。
茶：貧血病人服用鐵劑時
，忌飲茶
。不宜與狗肉同食；服人參等滋補藥品時忌用
。
醋：忌丹參、茯苓
；不宜與海參、羊肉
、奶粉同食；忌壁虎
，可致死
。
蔥：不宜與楊梅、蜜糖同食
，同食易氣壅胸悶；忌棗
、常山、地黃
。
D
豆腐(豆?jié){)：不要與牛奶同食；不要與菠菜同烹調(diào)
；忌用豆?jié){沖雞蛋；忌與四環(huán)素同用
。
大米（粳米）：不可與馬肉同食
，不可與蒼耳同食，同食心痛
；
帶魚
、平魚、銀魚
、黃花魚：忌用牛
、羊油煎炸；凡海味均禁甘草
；反荊芥
。
E
鵝肉：不宜與鴨梨同吃。
G
甘薯：(紅薯
、白薯
、地瓜
、山芋)；不能與柿子同食
，二者相聚會形成胃柿石
，引起胃脹、腹痛
、嘔吐
，嚴(yán)重時可導(dǎo)致胃出血等，危及生命
；也不宜與香蕉同吃
。
狗肉：忌與綠豆、杏仁
、菱角
、鯉魚
、泥鰍同食；忌用茶
；不宜與大蒜同食。
柑子：忌與蟹同食
。
龜肉：不宜與酒、果
、瓜、豬肉
、莧菜同食。
H
胡蘿卜：不宜和西紅柿
、蘿卜
、辣椒
、石榴
、萵苣、木瓜等水果同吃
。最好單獨吃或和肉類烹調(diào)
。
黃瓜：不宜和維生素c含量高的蔬菜如西紅柿
、辣椒等同烹調(diào)
。
花生：忌蕨菜、毛蟹
、黃瓜。
花椒：忌防風(fēng)
、附子
、款冬
。
紅豆：忌與米同煮
，食之發(fā)口瘡
；不宜與羊肉同食
；蛇咬傷，忌食百日
；多尿者忌用。
黑豆：忌與厚樸
、蓖麻籽
、四環(huán)素同用
。
黃豆：不宜與豬血
、蕨菜同食；服四環(huán)素時忌用
。
海鰻魚：不宜與白果、甘草同食
。
海帶：不宜與甘草同食
。
IJ
韭菜：不可與菠菜同食，二者同食有滑腸作用
，易引起腹瀉；不可與蜂蜜同食
，同食則令人心痛；不可與牛肉同食
，同食令人發(fā)熱動火。
茭白：不宜與豆腐同食
，否則易形成結(jié)石。
芥菜：忌與鯽魚同食
，否則易引發(fā)水腫。
蕨菜：忌與黃豆
、花生
、毛豆等同吃。
莧菜：不宜與菠菜
、蕨粉同食
雞肉：老雞雞頭不能吃，因毒素滯留在腦細(xì)胞內(nèi)
，民間有“十年雞頭生砒霜”的說法
；忌與糯米、李子
、大蒜、鯉魚
、鱉魚、蝦
、兔肉同食；忌芥末
、菊花
。
雞蛋：忌與柿子同食，同食可引起腹痛
、腹瀉，易形成“柿結(jié)石”
；不宜與兔肉、鯉魚
、豆?jié){同食
；民間有吃“毛蛋”之習(xí)
，其實“毛蛋”中含有大量病菌，易中毒
。
酒：忌與汽水
、啤酒
、咖啡
、奶、茶
、糖同飲
，不然對胃腸
、肝
、腎臟器官有嚴(yán)重的損害；不宜與牛肉
、柿同食。
鯽魚：不宜與芥菜
、豬肝、豬肉
、蒜、雞肉
、鹿肉等同食
；忌山藥、厚樸
、麥冬
、甘草。
桔子：忌與蘿卜同食，同食誘發(fā)甲狀腺腫
；忌與牛奶
、蟹、蛤同食
。
K
苦菜：不可與蜂蜜同食
L
蘿卜：嚴(yán)禁與桔子同食，同食患甲狀腺腫
；忌何首烏
、地黃
；服人參時忌食
；忌與胡蘿卜同食
。
辣椒：忌與羊肝、南瓜同食
。
綠豆：不宜與狗肉、榧子同食
。
鯉魚：忌朱砂
、狗肉
?div id="m50uktp" class="box-center"> ？恕⒊嘈《?div id="d48novz" class="flower left">
、咸菜不宜與狗肉同食。
鹿肉：不宜與雉雞
、魚蝦
、蒲白同食
驢肉：忌荊芥；不宜與豬肉同食，否則易致腹瀉
。
M
木耳：忌與田螺、雉雞
、野鴨
、鵪鶉肉同食
；忌與四環(huán)素同服
馬齒莧：不宜與鱉甲同食
。
馬肉：不宜與大米（粳米）、豬肉同食
；忌生姜、蒼耳
。
蜜：不宜與蔥、蒜
、韭菜
、萵苣
、豆腐同食
，不然易引起腹瀉
芒果：忌與大蒜等辛物同食。
貓肉：忌藜蘆
；貓肉有傷胎之弊，孕婦忌服
。
N
南瓜：不可與羊肉同食
，否則易發(fā)生黃疸和腳氣；不可與富含維生素c 的蔬菜
、水果同食
。
牛肉：不可與魚肉同烹調(diào)
；不可與栗子、黍米
、蜂蜜同食；不宜與韭菜
、白酒
、生姜同食。
牛肝：忌鮑魚
、鲇魚
；不宜與富含維生素c的食物同食。
牛奶：忌牛奶中放鈣粉
；勿用牛奶沖雞蛋
；不宜與巧克力、桔子
、果汁、糖果
，四環(huán)素同食
。
鯰魚：不宜與牛肝同食；忌用牛
、羊油煎炸
；不可與荊芥同用。
泥鰍：不宜與狗肉同食
。
蘋果：不宜與海味同食（海味與含有鞣酸的水果同吃
，則易引起腹痛、惡心
、嘔吐等）
。
Q
茄子：忌與黑魚、蟹同食
，同食有損腸胃
；過老熟的茄子不宜食，易中毒
。
芹菜：忌同醋食
，否則易損齒；不宜與黃瓜同食
。
青魚：忌用牛
、羊油煎炸
；不可與荊芥、白術(shù)
、蒼術(shù)同食
。
雀肉：春夏不宜食，冬三月為食雀季節(jié)
。不宜與豬肝
、牛肉、羊肉同食
；忌李子
、白術(shù)。
S
山藥：忌鯽魚
、甘遂
。
山楂、石榴
、木瓜
、葡萄：不宜與海鮮類、魚類同食
；服人參者忌用
；忌鐵器；忌和四環(huán)素同吃
。
蒜：一般不與補藥同服
。忌蜜、地黃
、何首烏
、牡丹皮；
柿子：忌與蟹
、水獺肉同食
，同食腹痛、大瀉
；忌與紅薯
、酒同食。
牡蠣肉：不宜與糖同食
。
鱔魚：忌狗血
、狗肉，同食助熱動風(fēng)
；忌荊芥
，同食令人吐血；青色鱔魚有毒
，黃色無毒
。有毒鱔魚一次吃250克
，可致死。
水獺肉：忌與兔肉
、柿子同吃
T
糖：忌蝦
；不可與竹筍同煮；不宜與牛奶
、含銅食物同食
。
桃子：不宜與鱉肉、龜肉同食
。
田螺：忌與香瓜
、木耳、蛤蚧
、冰糖同食
；忌與四環(huán)素同用。
蝸牛：忌蝎子
。
X
小白菜：忌兔肉
。
香菜：不可與一切補藥同食；忌白術(shù)
、牡丹皮
。
香瓜：忌與蟹、田螺
、油餅同吃
小米（粟米）：不可與杏同食
，同食易使人嘔吐、泄瀉
；氣滯者忌用。
杏：忌與小米同食
，否則令人嘔瀉
。
香蕉：不宜與白薯同食。
蝦：嚴(yán)禁同時服用大量維生素c
。否則
，可生成三價砷，能致死
；不宜與豬肉同食
，損精；忌與狗
、雞肉同食
；忌糖。
Y
羊肉：忌與豆醬
、蕎麥面
、乳酪
、南瓜、醋
、赤豆
、梅干菜同食；忌銅
、丹砂
。
羊心、羊肝：忌與生椒
、梅
、赤豆、苦筍
、豬肉同食
；不宜與富含維生素c的蔬菜同食。
鴨肉：反木耳
、胡桃
；不宜與鱉肉同食，同食令人陰盛陽虛
，水腫泄瀉
。
雉雞（野雞）：不宜與豬肝、鲇魚
、鯽魚
、木耳、胡桃
、蕎麥同食
。
野鴨：忌與木耳、核桃
、蕎麥同食
。
鴨蛋：不宜與李子、桑椹子同食
。
銀杏（白果）：嚴(yán)禁多吃
，嬰兒吃10顆左右可致命，三
、五歲小兒吃30~40顆可致命
；不可與魚同吃，同食則產(chǎn)生不利于人體的生化反應(yīng)
