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      涮火鍋的注意事項有哪些
      
        
      
            中醫(yī)世家
            2023-06-26 09:30:15
        
      

        
      
           
      一熱當三鮮
      表現：熱騰騰的火鍋中的美味一夾起來便直往嘴里送，燙得舌頭發(fā)麻額頭發(fā)汗大呼過癮
        ，并美其名曰：“一熱當三鮮”
        。
      傷害：口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的溫度
        ，太燙的食物
      ，就會損傷黏膜，而火鍋濃湯的溫度可高達120℃
      ，取出即吃的話
      ，很易燙傷口腔
      、舌 部、食道以及胃的黏膜
      。一些本來就有復發(fā)性口瘡的人
      ，吃了火鍋后容易上火，其口瘡發(fā)生機會因此又多出好幾倍
      ，或者原有的口腔黏膜炎癥出現加重癥狀
      。如此反 復，還會誘發(fā)食道癌變
      。最危險的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癬等癌前病變的人
      ，火鍋的高溫和調料的刺激，都會使這些病情加重
      。
      建議：吃火鍋千萬不可心急
      ，從火鍋中取出的食物要量小，并等降溫后入口為宜
      。應做到“寧舍三鮮
      ，不要太燙”。
      冷
      、熱混吃求“中和”
      表現：一口麻辣燙一口冰凍啤酒
      ，這是許多人喜歡的火鍋吃法，美其名曰“中和”
      。
      傷害：忽冷忽熱
      ，對胃黏膜極為不利，極易造成胃腸疾病
      。
      建議：吃火鍋時應盡量避免喝冷飲
      。
      半生不熟最鮮美
      表現：為追求鮮脆嫩滑的口感，食物在火鍋里燙一下就吃
      。
      傷害：這樣的吃法除了造成消化不良外
      ，潛藏于食物中的細菌、寄生蟲卵會隨食物吞入胃腸從而導致疾病的發(fā)生
      。據研究
      ，三種嚴重的寄生蟲病——旋毛蟲、 絳蟲和囊蟲都可能通過火鍋傳播
      。不潔的豬肉片和牛肉片里很可能含有這三類寄生蟲
      。目前，雖不能肯定羊肉里是否含有旋毛蟲
      、絳蟲和囊蟲
      ，但曾有報道有人因吃 涮羊肉而得了旋毛蟲病的事件。如果得了寄生蟲病，就會渾身乏力
      ，肌肉酸痛
      ，身體浮腫，有時候腳踏地面都會有刺痛的感覺
      。
      建議：吃火鍋的時候一定要將肉切薄
      、多燙，涮豬肉片
      、牛肉片時
      ，一定要涮熟再吃。同時
      ，還要看肉片上有無白色
      、米粒狀物質，如有
      ，則可能是囊蟲卵
      。
      火鍋湯底營養(yǎng)好
      表現：把涮完的火鍋湯底當“營養(yǎng)湯”喝光。
      傷害：火鍋的湯大多采用豬
      、羊
      、牛油等高脂肪物質為底料，又多以辣椒
      、胡椒和花椒等為佐料
      ，吃多了易導致高血脂、膽石癥
      、十二指腸潰瘍
      、口腔潰瘍、 牙齦炎
      、痔瘡等疾病
      。另外，火鍋湯久沸不止
      、久涮不換
      ，其中的成分會發(fā)生一些化學反應，產生有害物質
      。如：肉類、海鮮中所含卟啉物質多溶于湯中
      ，湯中的高 濃度卟啉
      ，經肝臟代謝，會產生大量的硝酸
      ，引起痛風
      ，出現關節(jié)痛癥狀，嚴重時會損傷腎功能。
      建議：對于一次吃不完剩下的涮料和底湯
      ，應倒掉
      。如果是放在銅火鍋中過夜，更不要吃
      ，不但有害健康
      ，還可能引起銅氧化物急性中毒。
      讓辣來得更猛烈些吧
      表現：一提起火鍋
      ，又麻又辣又燙的口味總成了首選
      ，因為那被辣得大汗淋淋的感覺實在太過癮了。
      傷害：麻辣火鍋對胃腸的殺傷力不難想像
      ?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">；疱伒男晾蔽兜雷钕却碳さ氖鞘车溃又杆偻ㄟ^胃
      、小腸等
      ，嚴重刺激胃腸壁黏膜，引起胃酸和脹氣
      ，除了容易 引發(fā)食道炎
      、胃炎外，腹瀉也在所難免
      。有便秘或痔瘡“前科”的辦公室一族
      ，吃火鍋更要嘴下留情。否則
      ，痔瘡患者容易因肛門四周經受刺激括約肌過度充血而復 發(fā)
      ，便秘患者會因此更加“添堵”。
      建議：盡管每個人對辣的耐受度不同
      ，但是為腸胃著想
      ，醫(yī)生認為，又麻又辣的火鍋還是少吃為妙;切不可一下子吃得太多
      ，并要盡量把調料調至微辣
      ，少喝 火鍋辣湯。另外
      ，吃完火鍋后要多喝些開水或濃茶
      ，以稀釋辣汁，減輕對腸胃的刺激
      ，這樣胃腸都會舒服一些
      。一旦有什么不適，趕緊喝些清淡的飲品如稀米粥或牛奶保護腸胃壁
      。
      涮火鍋的注意事項有哪些
      選鍋底最好選擇清湯鍋底
      。吃麻辣火鍋雖然好吃
      ，但是因為其中所含有的油和鹽份過高，而且辣鍋在冬天更容易讓人上火
      。所以
      ，可以選擇自制清湯鍋底。其實
      ，也很簡單
      。適量熱水、放上適量蔥
      、大棗兩顆
      、一個桂圓。想要有點兒味道
      ，可以放上適量高湯
      。
      涮火鍋要多吃蔬菜。蔬菜卡路里不高
      ，且含有豐富的膳食纖維
      。比如冬瓜熱量低，且有明顯的利尿功能
      ?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">？梢詭椭謇砟c道，是愛吃火鍋且有減肥需求的人的最佳選擇
      。同時
      ，還可以吃一些綠色蔬菜，比如菠菜
        、生菜
        、芹菜等。
      根據需求選擇肉類
        。肉類本身卡路里就高
        ，對于一些病人和減肥人士，就需要特別注意
        ，應選擇一些低卡路里的肉類
        。
      涮鍋的順序應當先涮一些蔬菜，然后再涮肉
        。有了蔬菜的膳食纖維
        ，可以幫助人們更容易的消化肉類。
      涮鍋的沾料選擇
        ?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">；疱伒母鞣N沾料，比如說花生醬
      、沙茶醬
      、香油等雖然味道好吃，但是卡路里較高
      ，且容易上火
      。所以，為了健康可以選擇將醬料稀釋
      ，或者是用醋等調料代替也可
      。
      吃火鍋配可樂基本上成了標配，但是
      ，這樣吃其實并不健康
      。涮火鍋我們可以現榨一些果汁，或者用白開水
      、酸奶代替
      。這樣，才能吃的更加健康
      。
      吃火鍋的六大禁忌不可疏忽
       很多人都非常喜歡吃火鍋
      ，吃火鍋確實非常有趣，火鍋的味道非常鮮美
      ，集合了各類雜燴
      ，雖然說吃火鍋味道好，但是吃火鍋也是有很多禁忌
      ，是需要大家重視的
      ，因為如果錯誤地食用火鍋的話，那么對自己的健康將會造成非常大的危害
      ，下面就讓我們一起來了解一下吃火鍋的六大禁忌
      。
       1、少吃高嘌呤食品 
      吃火鍋會讓人出現痛風的情況
        ，這與吃海鮮
        、動物內臟、蘑菇等含有大量嘌呤類物質的食物有關
        。嘌呤能夠充分溶解到湯中
        ，所以“不吃肉只喝湯會好一些”的觀點也是錯誤的，對于痛風的人來說
        ，一定要少吃火鍋
        ，盡量不吃。
       2
        、少食內臟 
      吃火鍋一定要注意
        ，少吃一些動物的內臟，隨著農藥
        、化肥
        、添加劑等在食品生產過程中的應用
        ，動物的內臟往往成為這類有害物質的“過濾器”和“貯存器”，尤其是肝臟
        、肺臟
        ，所含的病原微生物和藥物殘留量最高。
       3
        、少吃燙食 
      火鍋濃湯的溫度通?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ？蛇_120℃，如果取出即吃
        ，就容易燙傷口腔
        、食道及胃黏膜。本來就有口瘡的人
        ，吃火鍋后
        ，復發(fā)的機會能高出數倍，因此對于火鍋湯的溫度一定要控制好
      ，過燙時不宜食用
      。
       4、少吃半熟食 
      端上餐桌的生鮮食品中
      ，往往有病原微生物和寄生蟲卵殘留
      。如果一涮即吃，有害微生物入侵人體的可能性很大
      ，因此沒有熟透的食物一定不要吃
      。
       5、少喝老湯 
      吃火鍋時喝湯要趁早
      ，否則涮得時間越久
      ，湯中所含的有害殘留物，如亞硝酸鹽的含量就越高
      。
       6
      、病人少涮一些火鍋用料 
      如蝦餃、肉丸等含大量油脂
      ，糖尿病
      、高血壓、高血脂病人要少吃;火鍋湯中含鈉鹽較多
      ，腎臟病
      、高血壓患者要少吃;調味料(如沙茶醬、辣椒醬等)有一定的刺激性
      ，有胃腸疾病的人應少用
      。
      通過的介紹，大家對于吃火鍋的一些禁忌一定都都有了相應的了解
      ，在平時生活中
      ，如果喜歡吃火鍋的話
      ，那么一定要注意了，這些禁忌是不可忽視的
      ，如果自己的體質不適合吃火鍋的話
        ，那么一定要避免吃火鍋健康的人去吃火鍋也要注意不可過量，需講究正確合理的方式
        。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/jiankang/59944.html.
      
          
      
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