最科學(xué)的肉制品的保存方法

脂肪

是腦細(xì)胞所必須的營養(yǎng)物質(zhì)，在腦的成分中，50%～60%是由脂肪組成，腦需要的必需脂肪中，主要有亞油酸、亞麻酸，也就是不飽和脂肪酸是構(gòu)成腦的最主要的營養(yǎng)素。

最好的脂肪健腦食物是：魚類及水產(chǎn)品，在自然條件下飼養(yǎng)的動物及產(chǎn)品。各種堅果及植物油、橄欖油都是很好的補(bǔ)腦食物等。

蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)是腦細(xì)胞的主要成分之一，在腦的成分中，30%～35%是由蛋白質(zhì)組成，腦中蛋白質(zhì)的功能是控制腦神經(jīng)細(xì)胞的興奮與抑制，主宰腦的智能活動，幫助記憶與思考。在語言、運(yùn)動、神經(jīng)傳導(dǎo)等方面也起主要作用。

最好的蛋白質(zhì)健腦食物是：非養(yǎng)殖的魚、蝦、貝類，在自然條件下飼養(yǎng)的動物，各種豆及其制品，各種堅果等食物。

糖

又稱碳水化合物，是熱量的能源，也是腦活動的能源，是腦活動的燃料，人從食物中攝取的糖分，進(jìn)入體內(nèi)先分解成葡萄糖、果糖、半乳糖，被身體吸收，葡萄糖由血液輸送到身體各部位，成為活動時所需要的能源，腦是消耗量最多的器官，也就是消耗葡萄糖最多的器官，腦所消耗的葡萄糖量是全身能量消耗總數(shù)的20%。

糖的最好來源是以沒被嚴(yán)重污染的土壤、水源、空氣而施有機(jī)肥料種植的，又沒經(jīng)過精加工的糙米、胚芽米及國家規(guī)定的八五面、九二米、小米、黃米、糯米、玉米、高梁、大麥、小麥、蕎麥、燕麥、鋒蜜、山薯、紅糖等。每人每天食入的糧食中糖的分量已經(jīng)足夠了，如過多的補(bǔ)充糖分，會使腦進(jìn)入過度疲勞狀態(tài)，影響腦的功能。在某種意義上說，應(yīng)限制糖分的食入。

維生素C

能促進(jìn)腦細(xì)胞結(jié)構(gòu)堅固，消除腦細(xì)胞結(jié)構(gòu)的松馳或緊縮，起到潤滑油的作用。維生素C在腦內(nèi)能使腦細(xì)胞敏銳地發(fā)揮功能，使腦機(jī)敏靈活。如維生素C供應(yīng)不足，會使腦細(xì)胞的結(jié)構(gòu)松馳或緊縮，使腦神經(jīng)細(xì)管發(fā)生堵塞、變細(xì)，導(dǎo)致腦細(xì)胞活動能力降低和腦功能低下，影響智商。

含維生素C高又能健腦的食物有：各種蔬菜和水果，以及維生素C補(bǔ)充劑等。 因維生素C很容易氧化，遇高溫也易破壞，在烹調(diào)新鮮蔬菜時，一定要做到先洗后切，切后再炒，炒熟就起鍋，否則維生素C就破壞了。吃帶皮水果時，也應(yīng)洗后再削皮，皮削好馬上吃，不能擺放，因去皮后擺放維生素C見光就氧化，損失維生素C。

維生素E

對腦的作用是防止不飽合脂肪酸的過氧化，防止腦陷入酸性狀態(tài)。造成腦細(xì)胞的脂肪發(fā)生氧化狀態(tài)以后，腦組織含有多量易于氧化的不飽合脂肪酸，使腦開始衰老，維生素E有較強(qiáng)的抗氧化作用，防止腦內(nèi)產(chǎn)生過氧化脂質(zhì)，預(yù)防腦疲勞，延緩腦的衰老。

含維生素E高又能健腦的食物有：谷胚、麥胚、小麥、胚芽油、棉籽油、米糠油、植物油、黃油、禽蛋、粗米、粗面、高梁、玉米、花生、芝麻、大豆、青豆、菠菜、芹菜、青菜、薺菜。

維生素B族

包括維生素B1、維生素B2、維生素B6、煙酸、泛酸、維生素B12等。它們在腦內(nèi)的共同作用是幫助蛋白質(zhì)的代謝。例如，蛋白質(zhì)代謝過程中，從γ-氨酪酸制造陽性物質(zhì)時，維生素B1和維生素B12是必不可少的輔酶，而在從氨酪酸制造陰性物質(zhì)時，維生素B6和泛酸又是不可缺少的。

為了使頭腦能同時具有很多陽性物質(zhì)和陰性物質(zhì)，除了多吃富含谷氨酸的食物之外，還要注意同時攝入富含維生素B族的食物。糧食是維生素B族的最好來源，也可攝入一些維生素B族補(bǔ)充劑。

礦物質(zhì)

礦物質(zhì)是構(gòu)成人體組織和維持正常生理功能所必需的元素。礦物質(zhì)作為人體不可缺少的物質(zhì)，每天都需要有一定量的攝入，過高可引起機(jī)體中毒，過低可明顯地使人的智力下降。

礦物質(zhì)最好的來源是各種肉類、骨頭湯，以及各種礦物質(zhì)補(bǔ)充劑。

年輕人一天最好只吃半個蛋黃

去健身房健身的人常聽到這樣的話：“補(bǔ)充蛋白質(zhì)就要多吃蛋清，一天10個，別吃蛋黃。”很多人也照這話去做。而且，吃飯時還要吃蛋白粉，其實這并不科學(xué)。

蛋白質(zhì)的補(bǔ)充，要看兩方面。一是年齡，青年人一天1—2個雞蛋，老年人每周3—4個，并且最好只吃半個蛋黃。二是運(yùn)動量，國際上一般認(rèn)為健康成年人每天每公斤體重需要0.8克的蛋白質(zhì)。18—45歲男性，從事極輕體力勞動，每日蛋白質(zhì)供給量為70克;若從事極重體力勞動，則需要110克。

醫(yī)生說，“我們總認(rèn)為雞蛋營養(yǎng)豐富，可以多吃，這一觀念源自三年自然災(zāi)害，蛋白質(zhì)攝入來源極為匱乏”?，F(xiàn)在物質(zhì)豐富了，太多的食物能提供蛋白質(zhì)。比如，2兩牛肉或魚肉含蛋白質(zhì)約20克，2兩豆腐約含10克，1個雞蛋或一杯牛奶的蛋白質(zhì)含量在10克。另外，主食里，2兩面條也含8—10克蛋白質(zhì)。一天三頓飯，很容易就達(dá)到人體需要量。“以現(xiàn)在的飲食結(jié)構(gòu)，每人一周4—5個雞蛋足夠了。

餐桌上的營養(yǎng)好搭檔

鐵+維生素C，代表組合：芝麻醬和青椒。鐵是人體所需的重要營養(yǎng)元素，在食物中以兩種形式存在。一種為血紅素類，存在于肉類和動物肝臟中，另一種為非血紅素類，存在于豆類和瓜子、榛子、芝麻等堅果等中。植物中的鐵不容易被人體吸收，但若有了維生素C的幫忙，鐵的吸收率會大大提高。新鮮的果蔬中一般都富含維生素C。

番茄紅素+好脂肪，代表組合：西紅柿和橄欖油。從石榴到西瓜，番茄紅素賦予了果蔬鮮紅的顏色，這種超強(qiáng)抗氧化劑能預(yù)防心臟病和某些癌癥。由于番茄紅素是脂溶性的，所以和脂肪同食能更好地被吸收。美國俄亥俄州立大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，將西紅柿和富含不飽和脂肪酸的鱷梨同食，番茄紅素的吸收率增加了4.4倍。富含好脂肪的食物還有橄欖油及堅果。

蘿卜硫素+硒，代表組合：西蘭花配烤牛肉。這兩種物質(zhì)都是抗癌軍團(tuán)的一員，蘿卜硫素是存在于十字花科植物中的化合物，它進(jìn)入血液后，會抑制腫瘤細(xì)胞的生長。硒是一種存在于魚、肉、蛋、堅果和蘑菇中的礦物質(zhì)，它與蛋白質(zhì)結(jié)合在人體內(nèi)產(chǎn)生抗氧化酶，進(jìn)而保護(hù)人體免受自由基侵害。研究發(fā)現(xiàn)，這兩種物質(zhì)相結(jié)合，將使各自作用增大4倍。

葉酸和維生素B12，代表組合：菠菜和雞蛋。蔬菜和豆類中存在葉酸，而B12存在于動物食品中，這兩種營養(yǎng)素結(jié)合能幫助產(chǎn)生新的細(xì)胞，還能消除同型半胱氨酸給人體帶來的副作用，這種氨基酸會引起阿爾茨海默氏病。

本文地址:http://www.mcys1996.com/jiankang/60125.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實真實出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 常吃泡面有何危害

下一篇: 夜來香花的介紹