吃什么魚能減肥?不是所有的魚類都減肥的
，但是很多減肥人士卻因?yàn)榕鲁粤藭?huì)胖所以不敢吃魚，這樣是不對(duì)的
，魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，常吃魚有助記憶力和大腦的發(fā)育
，有些魚水煮后是不會(huì)造成肥胖的
，下面就來(lái)看看吃什么魚能減肥
。
一 江魚仔鹽分高
小魚干如江魚仔的確有鈣質(zhì)
，可是家庭主婦多半用它來(lái)熬湯，熬湯后湯料(包括江魚仔)一般都被倒掉
。大多數(shù)人認(rèn)為所有的營(yíng)養(yǎng)素都已在湯內(nèi)，其實(shí)不然
。要吸收江魚仔的鈣質(zhì)，必須整條進(jìn)食(包括骨頭)
。盡管如此
，江魚仔始終是高鹽分食品，建議先用水浸泡
、洗干凈再用來(lái)做菜
。(注：盡量避免從單一食物攝取鈣，應(yīng)攝取各種不同的食物
，確保同時(shí)吸收其它的營(yíng)養(yǎng)素)。
二 吃什么魚能減肥?水煮的魚能減肥
。
①大家都知道清蒸魚是最理想的烹調(diào)方法，尤其是新鮮的魚肉
。清蒸魚的熱量一般都是最低的
，因?yàn)檫^(guò)程多半只加入調(diào)味料
，而沒有油
。
②一份清蒸的白鯧魚(100克)不但提供豐富蛋白質(zhì)，其熱量也只有67卡路里(大約3克脂肪)
。同樣的白鯧魚，料理方式從清蒸改成油煎的話
，熱量就提升至100卡路里(脂肪含量也升上6克)
。
三 吃什么魚能減肥?什么魚不能吃?
①經(jīng)常出現(xiàn)在菜飯攤位的甜酸魚片
，被一些人認(rèn)為是"健康"的選擇
。要是你買菜飯時(shí)選擇兩肉一菜
，而其中一份是甜酸魚片
，你就輕易吃進(jìn)了280卡路里和14克的脂肪(還未計(jì)算其它食物的熱量)。
②大家喜歡吃的咖哩魚頭(100克)有105 卡路里(7克脂肪)
。食客在吃咖哩魚頭時(shí)，多半會(huì)把醬汁一湯匙接著一湯匙加到飯里
，大口大口享受
。這樣容易吃進(jìn)大量的油脂和鈉
。盡管咖哩魚頭味道誘人
，也要酌量食用、勿把健康當(dāng)賭注
。
③經(jīng)?div id="d48novz" class="flower left">
？吹郊议L(zhǎng)買Fish and Chips(炸魚柳與薯?xiàng)l)給孩子吃，每一碟的Fish and Chips有高達(dá)850卡路里的熱量和47克脂肪(大約9茶匙的油)
。讓人吃驚的是，小學(xué)生一人竟能吃完一份的Fish and Chips
。建議家長(zhǎng)適時(shí)給孩子灌輸健康飲食觀，不是不能吃
，而是要嚴(yán)格控制吃的次數(shù)和量
。
吃什么魚能減肥?首先是魚的種類的不同其次是烹飪方法不同，只有水煮的低鈉低卡魚才是用來(lái)減肥的
。
魚的吃法有講究
魚肉中含豐富的B族維生素，如維生素B1
、維生素B2
、維生素B6等
，還有少量的維生素A和維生素E。有實(shí)驗(yàn)室按照各種烹調(diào)方法對(duì)應(yīng)營(yíng)養(yǎng)素的變化情況
，進(jìn)行了健康烹調(diào)方法排名。魚怎么吃最營(yíng)養(yǎng)呢?請(qǐng)看秋季魚類健康吃法排行
。
魚怎么吃最營(yíng)養(yǎng)?
第一名：燒烤魚
魚肉中的維B2
、B6
、維A和維E損失都很小
，只有維B1略有損失。同時(shí)
，燒烤后，魚肉中的鈣
、鉀
、鎂含量顯著提高。這并不是餐廳里流行的泡著好多紅油的“重慶烤魚”
，而是以日式餐廳中“曬烤青花魚”為代表的烤魚
。從以長(zhǎng)壽聞名的日本到以健康飲食著稱的地中海地區(qū)
，這種做法都非常受人歡迎
。它的具體烹調(diào)方法是用文火長(zhǎng)時(shí)間烤制
，不但香味十足
，營(yíng)養(yǎng)損失也很小
。
烤魚時(shí)一定要掌握方法
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？緯r(shí)用文火，火焰一定不能接觸魚肉
，以防魚肉烤焦產(chǎn)生致癌物。家庭可購(gòu)買鐵質(zhì)燒烤架進(jìn)行烹調(diào)
。
推薦做法：日式鹽烤青花魚
原料：青花魚2片
、胡椒鹽適量
、橄欖油適量
、白蘿卜泥、鮮醬油
。
做法：
1、將青花魚片洗凈
，用廚房紙巾吸干水分后
，兩面撒上胡椒鹽腌5分鐘左右
。在腌魚的時(shí)間里
，可以將白蘿卜擦成泥。橄欖油熱了后
，將魚皮的那面向下放入鍋中，強(qiáng)火煎3分鐘左右
。
2
、將魚翻面
，再煎2分鐘左右即可
。吃的時(shí)候，將鮮檸檬擠在魚上
，白蘿卜泥中倒入醬油
，用魚肉沾著吃即可。
第二名：清蒸魚
會(huì)損失較多的維生素A和維B1
，其他維生素和礦物質(zhì)保存良好
。清蒸的確是比較健康的吃魚方法，因?yàn)榕胝{(diào)溫度較低
，能很好地保證魚肉中的蛋白質(zhì)和脂肪不被破壞。
蒸魚時(shí)一定要等水充分沸騰時(shí)才上旺火蒸
。蒸的原料體積盡量小
、薄
、以縮短蒸魚的時(shí)間
。蒸好后不要淋明油。
推薦做法：清蒸鱸魚
原料：鱸魚1條(挑魚不要挑大
，1斤2兩以內(nèi)為好)、姜
、大蔥
、小蔥
、香菜
、鹽、胡椒粉、蒸魚豉油
、料酒
、純香麻油、自制混合豉汁料
。
做法：
1、腌制：將斬殺好的鱸魚清洗干凈
，將少許精鹽倒入掌心
，揉開
，涂沫魚身內(nèi)外
，撒少許胡椒粉，拍少許料酒
，鋪上姜碎腌制10分鐘。
2、調(diào)汁：將蒸魚盤內(nèi)抹上一層薄薄的油
，姜片及蔥白段間隔鋪在盤中央，將腌制好的魚擺上;調(diào)制蒸魚淋汁
，我個(gè)人喜歡用李錦記蒸魚豉油+?0?2自制混合豉汁料+料酒少許+純香麻油少許調(diào)制
。
3
、蒸制：蒸鍋內(nèi)水滾開后
，將蒸魚盤放入，同時(shí)將蒸魚用的淋汁用小碗盛裝放入(不要澆到魚身上)
，隔水旺火蒸8分鐘左右(時(shí)間視魚大小及是否改刀可調(diào)整)熄火，虛蒸1-2分鐘
，立即起鍋
。
4
、澆汁滾油：將姜及小蔥切絲浸涼白開備用;將蒸好的魚取出
，倒掉蒸魚時(shí)滲出的汁水，鋪上姜絲
、蔥絲，及香菜碎
，澆上同時(shí)蒸好的蒸魚淋汁;將燒滾的油快速澆在盤面上
，OK
。
吃魚有什么講究？
吃魚的講究順口溜是鯉魚和鯽魚大吉大利 ，吃鰱魚則連年有余，鱖魚有富貴有余的好意頭
。魚頭一抬
，好運(yùn)常來(lái)
。魚頭不走
，紅運(yùn)當(dāng)頭。魚頭一照
，吉祥來(lái)到。魚頭對(duì)天，福在這邊
。上有天
，下有地
，魚兒到這好福氣
。魚頭魚尾，順風(fēng)順?biāo)?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，十全十美，頭尾相連
，好事連連
。頭尾碰杯
，好事成堆
，魚尾一抖，全桌都有
。魚尾一翹，全桌都笑
。
草魚的養(yǎng)殖方法
池塘改建
，草魚選水源充足
、排灌方便
、無(wú)污染、常年有微流水的池塘進(jìn)行改建
，水深在1.5到2米之間。池塘消毒
，在魚苗放養(yǎng)前10到15天用漂白粉7至10千克1畝
，帶水清塘消毒
，或用75千克1畝生石灰水趁熱全池潑灑。
魚塘放養(yǎng)
，草魚第一季在春節(jié)前后，水溫在6攝氏度時(shí)投放
。畝放草魚600尾
，規(guī)格為350到400克1尾。第二季為端午節(jié)后開始
，全部投放草魚魚種600尾
，規(guī)格為150到200克1尾。放養(yǎng)前用4%食鹽水溶液浸浴消毒0到15分鐘
，以預(yù)防各種細(xì)菌性疾病和水霉病。
飼料選擇及投喂方法
，草魚應(yīng)選用蛋白質(zhì)含量28%至30%的草魚專用顆粒飼料
，投喂方法是養(yǎng)殖前期按池塘內(nèi)草
、鳊
、鱗、鳙等總重量的2%至3%計(jì)算
，養(yǎng)殖后期改為5%至6%，每日投喂兩次
。日常管理
，草魚對(duì)于高密度精養(yǎng)池塘，主要是保持良好
、穩(wěn)定的水質(zhì)，重點(diǎn)防缺氧
。
吃魚的禮儀禁忌
吃魚的禮儀禁忌
吃魚的禮儀禁忌
，魚
，為人們所喜愛
，除了它的食用價(jià)值外，還由于它是一種美好的文化象征
，寓意“年年有余”，在中國(guó)的餐飲禮儀中
，吃魚也是有講究的
，下面為大家分享吃魚的禮儀禁忌
。
吃魚的禮儀禁忌1 您懂得，客人要坐桌子?xùn)|面；別忘了，魚頭朝東魚肚朝北。
魚頭朝東，魚肚朝北
。中國(guó)人的房屋大多是坐北朝南的，來(lái)客人在吃飯時(shí)
，按照風(fēng)俗習(xí)慣客人要坐在“上手”
，即桌子的東邊
，陪客的要坐在西邊
，主人坐在南邊作招待服務(wù)。
為了表示對(duì)客人的尊敬
，上來(lái)的菜都要照顧客人，盡量讓客人舒服地夾菜吃
，魚作為在席上特殊的菜
，自然也要以客人為先，把魚頭朝向東一是對(duì)客人的祝福
，二是對(duì)客人的尊敬。在家里吃飯則應(yīng)讓魚頭對(duì)準(zhǔn)長(zhǎng)輩
。
您懂得，主人不動(dòng)魚其他人不能先動(dòng)；別忘了，第一筷子夾給最尊貴的客人。
在餐桌上主人不動(dòng)魚
，其他人是不能先動(dòng)的。主人第一筷子將魚腮上的肉夾給最尊貴的客人
，魚腮上那一點(diǎn)肉是最好吃的
。
您懂得，翻魚讓人聯(lián)想到翻船；別忘了，吃魚時(shí)忌諱說(shuō)“翻”。
吃魚時(shí)忌諱“翻”
，這種忌諱始于漁家
，翻魚讓人聯(lián)想到翻船
，是非常不吉利的事情
。有時(shí)客人不知道這種忌諱
，在吃魚的時(shí)候把魚翻了一面，主人會(huì)很生氣
，還要把魚拿去重煮一遍。
有的地方忌諱“翻魚”的動(dòng)作
，有的地方忌諱說(shuō)出“翻”字
，當(dāng)人們用筷子將魚翻過(guò)來(lái)時(shí)
，會(huì)說(shuō)“順魚”
，還有的地方會(huì)說(shuō)“正魚”。有的地方
，人們把魚從頭開始倒轉(zhuǎn)一面，叫做“掉頭”
，是出海安全回來(lái)的意思
。
您懂得，把魚頭剩下代表年年有余；別忘了，高規(guī)格宴席上魚頭不能吃
。
在高規(guī)格的宴席之上
，魚頭往往是不能吃的
，即便是最尊貴的客人也不會(huì)去吃魚頭
，把魚頭剩下代表著年年有余。
吃魚的禮儀禁忌2魚頭朝東
，魚肚朝北。中國(guó)人的房屋基本是坐北朝南的
，客人在吃飯的時(shí)候
，按照風(fēng)俗習(xí)慣客人是要坐在“上手”（即桌子的東邊）陪客的則要坐在西邊
，主人坐在南邊作為招待服務(wù)（即把席口）
。
為了表示對(duì)來(lái)訪客人的尊敬，上來(lái)的菜都要顧及到客人
，盡量讓客人舒舒服服地夾菜吃
，魚作為在席上一種特殊的菜（魚借意為年年有余）
，當(dāng)然就要以客人為先
，把魚頭朝向東一是對(duì)來(lái)訪客人的祝福
，二是對(duì)客人的基本尊敬。在家里吃飯則應(yīng)該讓魚頭對(duì)準(zhǔn)長(zhǎng)輩
。
一箸定乾坤，二箸開阡陌
。箸就是所謂的筷子
。在餐桌上主人若不動(dòng)魚，其他人是不可以先動(dòng)的
。古代以及現(xiàn)代重要的場(chǎng)合一般都是商人宴請(qǐng)官員，因此主人第一筷子要將魚腮上的肉夾給在座最尊貴的客人
，魚腮上那一點(diǎn)肉則是最好吃的
，魚頭尊貴
，魚腮上的肉就顯得特別地的尊貴
，乾坤就是天地，夾給官員代表他會(huì)步步高升
。
第二筷子就是夾給自己了，古代開阡陌代表著做生意的人
，因此二箸代表自己能夠生意興隆
。另外一個(gè)有地位的人是不會(huì)去吃魚尾巴上的肉的，魚尾巴則是留給跟班的吃的
，比如古代的師爺，現(xiàn)在的司機(jī)或者在餐桌上地位相對(duì)比較低的人
。如果沒有官員在
，那就把給官員的給領(lǐng)導(dǎo)就好了
。
魚頭不能吃
。在高規(guī)格的宴席之上魚頭是不可以吃的，即便是最尊貴的客人也不會(huì)去吃魚頭
，把魚頭剩下代表著年年有余（專門做的魚頭那就隨便了）
。
魚不可以翻過(guò)來(lái)。如果上面的魚吃完了
，下面的還沒動(dòng)，這時(shí)候不要去翻魚
，用筷子把下面的魚肉直接摳出來(lái)就好了。翻過(guò)來(lái)代表會(huì)出不好的事情
。
魚身上不能動(dòng)的部位
。魚眼睛是不可以動(dòng)的
，魚頭代表了尊貴的客人
，難道要吃掉他的眼睛嗎？所以大家謹(jǐn)記
，餐桌上整條魚的魚頭萬(wàn)萬(wàn)不能吃。
吃魚的禮儀禁忌3一
、餐桌上吃魚時(shí)
，吃到魚頭、魚刺
、骨頭等物，不要往外面吐
，也不要往地上扔
，要慢慢用手拿到自己的碟子里，或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準(zhǔn)備好的紙上
。
二、魚肉極嫩易碎
，因此餐廳常不備餐刀而備專用的湯匙
。這種湯匙比一般喝湯用的稍大
，不但可切分菜肴
，還能將調(diào)味汁一起舀起來(lái)吃。若要吃其他混合的青菜類食物
，還是使用叉子為宜。
用刀在魚鰓附近刺一條直線
，刀尖不要刺透
，刺入一半即可
。將魚的上半身挑開后
，從頭開始
，將刀叉在骨頭下方，往魚尾方向劃開
，把針骨剔掉并挪到盤子的一角。最后再把魚尾切掉
。由左至右面
，邊切邊吃。
其他食物食用禮儀
1
、肉類：切牛排時(shí)應(yīng)由外側(cè)向內(nèi)切，切一塊吃一塊
，請(qǐng)不要為了貪圖方便而一次將其切成碎塊
，這不但是缺乏氣質(zhì)的表現(xiàn)
，而且會(huì)讓鮮美的'肉汁流失
，非常可惜
；割肉塊時(shí)大小要適中，不要切得太大
，以至于有嘴巴合不起來(lái)的危險(xiǎn)
。咀嚼食物時(shí)，請(qǐng)務(wù)必將嘴巴合起來(lái)
，避免發(fā)出聲音，而且口中食物未吞下之前
，不要再送入口
。
2、貝類海鮮：貝類海鮮應(yīng)該以左手持殼
，右手持叉，將其肉挑出來(lái)吃
。吃魚片時(shí)
，可用右手持叉進(jìn)食，避免使用刀具
，因?yàn)榧?xì)嫩的魚肉很容易就會(huì)被切碎而變得難以收拾
；遇到一整條魚的時(shí)候，先吃魚的上層
，再用刀叉剔除魚骨，切忌翻身
，吃龍蝦時(shí)
，可用手指去掉蝦殼后食用。
3
、水果：水分多的水果應(yīng)該用小湯匙取食
。桃類及瓜類
，餐廳會(huì)先削皮切片
，應(yīng)該用小叉子取食。草莓類則多放于小碟中
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