日光溫室茄子栽培應(yīng)選用抗寒性強(qiáng),耐弱光、抗病性強(qiáng)的品種.北京地區(qū)日光溫室秋冬茬茄子種植一般8月下旬播種,9月下旬定植,11月下旬至2月下旬陸續(xù)采收.
谷物不違農(nóng)時(shí),任何谷物的種植都要遵循自然規(guī)律,這才是真正的綠色自然食品.茄子播種可以在3月份左右,可能要用地膜.選擇一小塊地,施足基肥,播撒種子,播種.待水滲入土壤后再播種子,每個(gè)坑里可以播兩三粒種子.
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不要播的太深.蓋好土,澆入適量水(也可以直接在花盆里撒幾粒種子).大面積種植時(shí)需要等到苗長到一定大小時(shí)移栽(花盆里可以不用移栽). 移栽時(shí),一般2株左右在一起,間隔20cm左右既可以了.保證水和肥料的供應(yīng)就可以了.黑色的肥沃土壤
、溫度15~25度,正常陽光
、干燥時(shí)可澆少量水,但澆水時(shí)間最好為早上.
茄子的營養(yǎng)
吃茄子建議不要去皮，它的價(jià)值就在皮里面
，茄子皮里面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對(duì)很好的搭檔
，我們攝入了充足的維C
，這個(gè)維C的代謝過程中是需要維生素B的支持的。
茄子的營養(yǎng)
，也較豐富，含有蛋白質(zhì)
、脂肪
、碳水化合物、維生素以及鈣
、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分
。每100克含有蛋白質(zhì)2.3克，脂肪0.1克
，碳水化合物3.1克，鈣22毫克
，磷31毫克
，鐵0.4毫克
，胡蘿卜素0.04毫克，硫胺素0.03毫克
，核黃素0.04毫克
，尼克酸0.5毫克，抗壞血酸3毫克
。此外
，還含有維3.抗衰老茄子含有維生素E
，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子
，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義
。
1、保護(hù)心血管
、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素P
，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性
，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血
，使心血管保持正常的功能
。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷品愈合的功效
。
2、防治胃癌：茄子含有龍葵堿
，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對(duì)于防治胃癌有一定效果
。此外
，茄子還有清退癌熱的作用
。
3、抗衰老：茄子含有維生素E
，有防止出血和抗衰老功能
，常吃茄子
，可使血液中膽固醇水平不致增高
，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義
。
茄子的營養(yǎng)價(jià)值高嗎
茄子的營養(yǎng)價(jià)值高嗎
茄子的營養(yǎng)價(jià)值高嗎，茄子是日常生活中常見的一種蔬菜
，經(jīng)常出現(xiàn)在們們的餐桌上。適當(dāng)吃茄子對(duì)人體健康有很大的好處
，茄子具有很好的養(yǎng)生作用
。那么茄子的營養(yǎng)價(jià)值高嗎
，下面我們一起開細(xì)數(shù)茄子的營養(yǎng)價(jià)值
。
茄子的營養(yǎng)價(jià)值高嗎1 1、茄子的營養(yǎng)價(jià)值、
茄子富含蛋白質(zhì)、脂肪
、碳水化合物
、維生素以及多種礦物質(zhì)
，特別是維生素P的含量極其豐富，可保護(hù)心血管
、抗壞血酸。
茄子含磷、鈣
、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿
、水蘇堿
、龍葵堿等多種生物堿
。尤其是紫色茄子中維生素含量更高?div id="d48novz" class="flower left">
？梢砸种葡滥[瘤細(xì)胞的增值
。
茄子的很多營養(yǎng)都在皮里
，吃茄子建議不要去皮。茄子皮里面含有維生素B
，它和維生素C是一對(duì)很好的搭檔，對(duì)人體非常有益
。
2、吃茄子的注意事項(xiàng)
茄子中有一種叫茄堿的物質(zhì)
，具有抗氧化和抑制癌細(xì)胞等作用
，是茄子保健作用的來源之一
；但它對(duì)胃腸道有較強(qiáng)的'刺激作用，對(duì)呼吸中樞有麻醉作用
，人體攝入量高時(shí)會(huì)發(fā)生中毒
。
茄堿基本不溶于水，因此用焯燙
、水煮等方法都不能去掉茄堿
。在烹調(diào)時(shí)加點(diǎn)醋
，倒是有助于破壞和分解茄堿
。
預(yù)防茄堿中毒的最好方法，自然是控制攝入量
。不過
，正常情況下
，一餐吃250克左右的茄子不會(huì)引起任何不適，因此大家也不必過于驚慌
。
既可炒、燒
、蒸、煮
，也可油炸
、涼拌、做湯
。吃茄子最好不要去皮
，因?yàn)榍炎悠だ锩婧芯S生素B
，維生素B和維生素C是一對(duì)好搭檔。
維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持
，帶皮吃茄子有助于促進(jìn)維生素C的吸收。茄子切忌生吃
，以免中毒。
3、拌茄泥是最健康的吃法
盡管茄子的吃法很多，但多數(shù)吃法烹調(diào)溫度較高
、時(shí)間較長，不僅油膩
，營養(yǎng)損失也很大。煎炸茄子維生素?fù)p失量可達(dá)50%以上
。在茄子的所有吃法中
，拌茄泥是最健康的。
4、茄子不要和蟹肉一起吃
茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會(huì)使腸胃感到不舒服
，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應(yīng)忌食
。
5、懷孕期間選食新鮮茄子
孕期朋友在選擇茄子的時(shí)候
，也應(yīng)選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子
，尤其是秋后的老茄子
，含有較多茄堿，對(duì)人體有害
，不宜多
茄子的營養(yǎng)價(jià)值高嗎2 1 、抗衰老
茄子含有維生素E
，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子
，可使血液中膽固醇水平不致增高
，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義
。
2、清熱解毒
用于熱毒癰瘡
、皮膚潰瘍
、口舌生瘡、痔瘡下血
、便血
、衄血等
。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物
。所以夏天食用
，有助于清熱解暑，對(duì)于容易長痱子
、生瘡癤的人，尤為適宜
。茄子能散血
、消腫
、寬腸。所以
，大便于結(jié)
、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人
，多吃些茄子
，也有幫助
，可以選用紫茄同大米煮粥吃
。
3、消腫止痛
具有清熱止血
，消腫止痛的功效
。
4、增加消化
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明食用茄子
，能增加乙酰膽堿的釋放
，造成消化液的分泌增加和消化運(yùn)動(dòng)的增強(qiáng)。
5、防癌抗癌
茄子含有龍葵堿
，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖
，對(duì)于防治胃癌有一定效果。此外
，茄子還有清退癌熱的作用
。
6 、美容減肥
茄子有阻止吸收脂肪作用，對(duì)減肥人士來講是一種好吃又有益的蔬菜
。而紫色茄子還對(duì)皮膚有美白的效果
。
7、降血壓
茄子有良好降低高血脂，高血壓功效
，具體方法如下：選用深色長條型
，切成段或者絲，用麻醬以醬油調(diào)拌而成
，在晚餐時(shí)分
，服用可有效降低和自愈
。
茄子的營養(yǎng)價(jià)值有哪些
茄子的營養(yǎng)價(jià)值有哪些
茄子的營養(yǎng)價(jià)值有哪些？茄子是很常見的一種蔬菜
，在日常生活中
，很多人都喜歡吃的，因?yàn)檫@種食物對(duì)人體是有很多好處的
，下面分享茄子的營養(yǎng)價(jià)值有哪些，一起來看下吧
。
茄子的營養(yǎng)價(jià)值有哪些1吃茄子建議不要去皮，它的價(jià)值就在皮里面
，茄子皮里面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對(duì)很好的搭檔
，我們攝入了充足的維C
，這個(gè)維C的代謝過程中是需要維生素B的支持的
。
茄子的營養(yǎng)，也較豐富
，含有蛋白質(zhì)
、脂肪、碳水化合物
、維生素以及鈣、磷
、鐵等多種營養(yǎng)成分
。每100克含有蛋白質(zhì)2.3克，脂肪0.1克
，碳水化合物3.1克，鈣22毫克
，磷31毫克，鐵0.4毫克
，胡蘿卜素0.04毫克
，硫胺素0.03毫克，核黃素0.04毫克
，尼克酸0.5毫克
，抗壞血酸3毫克
。此外，還含有維3
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？顾ダ锨炎雍芯S生素E
，有防止出血和抗衰老功能
，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高
，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。
茄子的適用人群
可清熱解暑
，對(duì)于容易長痱子
、生瘡癤的人，尤為適宜
；但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃
。且茄子秋后其味偏苦
，性涼
，脾胃虛寒、體弱
、便溏者不宜多食；手術(shù)前吃茄子
，麻醉劑可能無法被正常地分解
，會(huì)拖延病人蘇醒時(shí)間
，影響病人康復(fù)速度
。
吃茄子的好處
一、抗衰老
茄子含有維生素E
，有防止出血和抗衰老功能
，常吃茄子
，可使血液中膽固醇水平不致增高
，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。皂
，只要用手輕搓后
，用清水沖凈
，放在陰涼通風(fēng)處陰干。
二、清熱解毒
用于熱毒癰瘡
、皮膚潰瘍
、口舌生瘡、痔瘡下血
、便血
、衄血等。
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為
，茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物。所以夏天食用
，有助于清熱解暑
，對(duì)于容易長痱子、生瘡癤的人
，尤為適宜。消化不良
，容易腹瀉的人，則不宜多食
，正如李時(shí)珍在《本草綱目》中所說
、“茄性寒利
，多食必腹痛下利?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！薄兜崮媳静荨酚涊d
，茄子能散血、消腫
、寬腸。所以
，大便于結(jié)、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人
，多吃些茄子
，也有幫助，可以選用紫茄同大米煮粥吃
?div id="m50uktp" class="box-center"> ！侗静菥V目》介紹
，將帶蒂的茄子焙干，研成細(xì)末
，用酒調(diào)服治療腸風(fēng)下血
；《滇南本草》主張用米湯調(diào)服，更為妥當(dāng)
，因?yàn)槟c風(fēng)下血和痔瘡出血
，都不宜用酒。把帶蒂茄子焙干
，研成細(xì)末
，更常作外用。
三 、治療凍瘡
取冬天地里的茄子秧（連根）兩三棵用水煎，水開之后再煮20分鐘
，用此水泡洗凍瘡患處，同時(shí)用茄子秧擦洗患處
，二至三次可治愈。
四、降血壓
茄子有良好降低高血脂，高血壓功效
，具體方法如下、
選用深色長條型
，切成段或者絲，用麻醬以醬油調(diào)拌而成
，在晚餐時(shí)分
，服用可有效降低和自愈
。
五、保護(hù)心血管
、抗壞血酸
茄子含豐富的維生素P
，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性
，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性
，防止微血管破裂出血
，使心血管保持正常的功能。此外
，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷品愈合的功效
。
六、防治胃癌
茄子含有龍葵堿
，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對(duì)于防治胃癌有一定效果
。此外
，茄子還有清退癌熱的作用。
七 、消腫止痛
具有清熱止血
，消腫止痛的功效
。
八、茄子的美容功效
茄子又名落蘇
、酷蘇
，是以漿果為產(chǎn)品的草本植物，為茄科植物茄的果實(shí)
，中醫(yī)認(rèn)為茄子性味古寒
，有散血瘀
、消腫止疼、治療寒熱
、祛風(fēng)通絡(luò)和止血等功效
。古代曾將茄子列入皇帝的膳單
。茄子的營養(yǎng)價(jià)值豐富，其主要成分有葫蘆巴堿
、水蘇堿
、膽堿、蛋白質(zhì)
、鈣、磷
、鐵及va、vb
、vc
，尤其是糖分含量較番茄高一倍
，而茄子纖維還含一定量的皂草甙
，并且在紫茄子含有較豐富的vpp。
茄子的營養(yǎng)價(jià)值有哪些2 茄子的介紹
茄子是我們常見的一種家常餐
，它也是為數(shù)不多的紫色蔬菜
，在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的
。茄子屬茄科，一年生蔬菜
。原產(chǎn)印度，我國普遍栽培
，是夏季主要蔬菜之一茄子營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)
、脂肪、碳水化合物
、維生素以及鈣
、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分
。不僅這樣
，連茄子皮也是很營養(yǎng)的哦
，茄子皮里面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對(duì)很好的搭檔
，我們攝入了充足的維C
，這個(gè)維C的代謝過程中是需要維生素B的支持的
。所以建議大家在吃茄子的時(shí)候不要去皮哦，還有一點(diǎn)要注意的是
，在手術(shù)前不要吃茄子哦
，這樣對(duì)身體很不好。經(jīng)常吃些茄子
，有助于防治高血壓
、冠心病、動(dòng)脈硬化和出血性紫癜
，保護(hù)心血管。此外
，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷口愈合的功效
。
茄子的種類
茄子食用的部位是它的嫩果，按其形狀不同可分為圓茄
、燈泡茄和線茄三種。圓茄
，果為圓球形，皮黑紫色
，有光澤
，果柄深紫色
，果肉淺綠白色
，肉質(zhì)致密而細(xì)嫩
；燈泡茄
，果形似燈泡
，皮黑紫色
，有光澤，果柄深紫色
，果肉淺綠白色，含子較多
，肉質(zhì)略松；線茄
，果為細(xì)長條形或略彎曲
，皮較薄
，深紫色或黑紫色，果肉淺綠白色
，含子少
，肉質(zhì)細(xì)嫩松軟
，品質(zhì)好。不管是什么樣的茄子
，味道都是一樣的鮮美
。
茄子的烹飪技巧
一、因?yàn)橛驼ㄇ炎訒?huì)造成維生素P大量損失
，所以掛糊上漿后炸制能減少這種損失。
二
、秋后的老茄子含有較多茄堿，對(duì)人體有害
，不宜多吃
。
三
、茄子適用于燜
、燒
、蒸、炸
、拌等烹調(diào)方法，如“魚香茄子”“炸茄盒”
、“肉片燒茄子”等
。很是美味呢
。
四
、切好茄子后
，應(yīng)趁著還沒變色
，立刻放入油里直接炸。這樣可以炸出茄子中多余的水分，在燉煮時(shí)
，容易入味。
五
、茄子遇熱極易氧化，顏色會(huì)變黑而影響美觀
，如果烹調(diào)前先放入熱油鍋中稍炸
，再與其它的'材料同炒，便不容易變色
。
六
、茄子切成塊或片后
，由于氧化作用會(huì)很快由白變褐。如果將切成塊的茄子立即放入水中浸泡起來
，待做菜時(shí)再撈起濾干
，就可避免茄子變色。
七
、大家在購買茄子的時(shí)候要注意
，在茄子萼片與果實(shí)相連接的地方
，有一圈淺色環(huán)帶，這條帶越寬
、越明顯
，就說明茄子果實(shí)正快速生長，沒有老化
。如果環(huán)帶不明顯，說明茄子采收時(shí)已停止生長
，這樣的茄子已經(jīng)變老了
，所以盡量不要購買食用
。
茄子的保存
因?yàn)橐话阍谫I回來的茄子表皮覆蓋著一層蠟質(zhì)，它不僅使茄子發(fā)出光澤
，而且具有保護(hù)茄子的作用
，，但是一旦蠟質(zhì)層被沖刷掉或受機(jī)械損害，就容易受微生物侵害而腐爛變質(zhì)
。所以我們要保存茄子的時(shí)候不要用水洗
，還要注意防雨淋
，防磕碰，防受熱
，并存放在陰涼通風(fēng)處保存才好
。
茄子的選購
一般優(yōu)質(zhì)的茄子是果形均勻周正、老嫩適度、無裂口
、腐爛
、銹皮、斑點(diǎn)
、皮薄
、子少、肉厚
、細(xì)嫩的為佳品。
一般的嫩茄子顏色發(fā)烏暗
、子嫩味甜、重量少
、皮薄肉松
、子肉不易分離
、花萼下部有一片綠白色的皮
。而老茄子顏色光亮發(fā)光滑
、肉堅(jiān)子實(shí)、皮厚而緊
、子子黃硬、容易分離
、重量大
、有的帶苦味。表皮皺縮
、光澤黯淡的茄子不新鮮。建議不要購買老而不新鮮的茄子
，口感不好
。根據(jù)以上幾點(diǎn)，希望大家在購買茄子的時(shí)候
，要仔細(xì)觀察哦
。
茄子的營養(yǎng)價(jià)值
一
、茄子所含的B族維生素對(duì)痛經(jīng)
、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定的食療作用。
二
、茄子的營養(yǎng)豐富
，含有脂肪、碳水化合物
、蛋白質(zhì)、維生素以及磷
、鈣
、鐵等多種營養(yǎng)成分?div id="m50uktp" class="box-center"> ？梢詭椭藗冄a(bǔ)充所需要的營養(yǎng)元素
。
三
；茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效
。國外學(xué)者提出“降低膽固醇12法”
，食用茄子即是其中方法之一。
四
、茄子還含鈣、磷
、鉀等微量元素和膽堿、水蘇堿
、胡蘆巴堿
、龍葵堿等多種生物堿
。尤其是紫色茄子中維生素含量更高?div id="d48novz" class="flower left">
？梢砸种葡滥[瘤細(xì)胞的增值。
五
、茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克
。能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力
，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低脆性及滲透性
，防止微血管破裂出血
。茄子是可以美容的好蔬菜啦
，愛美的妹子們還在等什么呢？
茄子的功效
一、清熱解暑
茄子具有清熱解暑的作用
，對(duì)于容易長痱子、生瘡癤的人很是適合
。
二、降低膽固醇保護(hù)心血管
經(jīng)常吃茄子有預(yù)防高血壓
、動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病
、紫斑癥
、壞血病及促進(jìn)傷口愈合等作用。
三、抗衰老
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能
，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高
，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義
。
四、治胃癌
國外研究結(jié)果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍
，是抗癌強(qiáng)手。能抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增值針
。對(duì)胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用
。所以我們可以經(jīng)常的食用茄子
，但是要注意不適宜時(shí)節(jié)的茄子
。
魚香茄子
材料
茄子500克
，蔥末15克，姜末20克
，蒜末20克
，紹酒
，鹽，糖適量
，豆瓣醬2湯匙
，醬油，醋
，濕淀粉適量
。
做法
1
、將茄子切成滾刀塊
；起油鍋
，鍋中放入半鍋油
，待油熱至八
、九成時(shí)放入茄子
，炸至茄子由硬變軟時(shí)取出，將油瀝干待用
。
2
、另起鍋
，鍋中放油三湯匙
，油熱后，先爆香蔥末
、姜末
、蒜末
、豆瓣醬，放入茄子
，加紹酒
、醬油后炒勻，再加入一碗水
，大火煮開后改用小火煮至茄子入味
，加入糖
、醋調(diào)味，最后用濕淀粉勾芡即成
。
茄子的營養(yǎng)價(jià)值有哪些？（請(qǐng)問茄子有什么營養(yǎng)價(jià)值）
茄子味甘
，性涼
。有清熱活血
、止痛消腫、祛風(fēng)
、通絡(luò)
、消炎的功效。
【別名】昆侖瓜
、矮瓜等
。
【特點(diǎn)】
茄子為茄科茄屬中以果實(shí)供食用的一年生草本植物
。起源于亞洲東南部熱帶地區(qū)，古印度為最早的種植地
