怎樣利用黑木耳做出好的美味

人們吃東西時(shí)常認(rèn)為越新鮮越好，但新鮮的黑木耳則不宜食用。這是因?yàn)椋迈r木耳含有一種卟啉類光感物質(zhì)，食用后身體被太陽照射的暴露部位可引起日光性皮炎，出現(xiàn)瘙癢、疼痛、水腫，甚至發(fā)生感染，嚴(yán)重者因喉頭水腫還可發(fā)生呼吸困難。此外，因黑木耳具有抗血小板聚集和抗凝血的作用，因此患有血小板減少等有出血性傾向疾病者，應(yīng)少食或不食黑木耳，否則，會(huì)加重出血傾向。黑木耳有一定的滑腸作用，故脾虛消化不良或大便稀者忌食，對本品及相類似真菌過敏者也應(yīng)慎食。

和黑木耳相宜的食材搭配

1、青筍、紅棗：黑木耳+青筍或者是黑木耳+紅棗，兩者同食，有補(bǔ)血的功效。

2、菜豆：兩者同食，可以防治高血壓、高血脂、糖尿病。

3、銀耳、豬腎：黑木耳+銀耳或者黑木耳+豬腎，兩者同食，有提高免疫力的功效。

4、大白菜：黑木耳和大白菜同食，有潤肺止咳的功效。

5、蘆薈：兩者同食，可降低血糖。

6、黃瓜：兩者同食，又助于減肥。

7、海帶：黑木耳和海帶同食，有降低血壓的作用。

8、馬蹄：黑木耳和馬蹄同食，有清熱化痰的作用。

9、豬腦：兩者同食，可益智強(qiáng)身。

10、鯽魚：黑木耳和鯉魚同食，有利尿的作用。

和黑木耳相克的食材搭配

1、田螺：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

2、野雞：患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。

3、野鴨：木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。

4、茶、咖啡：不利于鐵的吸收。

怎樣利用黑木耳做出好的美味

黑木耳的做法大全

黑木耳的營養(yǎng)價(jià)值高，深受大家喜愛。那么黑木耳怎么做好吃呢?有涼拌的黑木耳，有炒黑木耳，各種各樣的黑木耳做法讓人眼花繚亂，這次就給大家?guī)砗谀径淖龇ù笕?/p>

涼拌木耳的做法：

1、先把香菜洗干凈切成一小段，把紅辣椒洗干凈切成絲;

2、將黑木耳用水浸泡，等黑木耳吸水蓬松后就可以清洗干凈了;

3、鍋中加入水燒開綽燙一下，過一下涼開水，將生抽、醋、鹽、糖、麻油調(diào)成調(diào)味汁待用。

4、將香菜，紅辣椒、黑木耳放入容器、將調(diào)味汁倒入拌勻均勻即可。

魚香肉絲的做法：

1、將瘦肉洗凈切成絲，放入鹽、料酒，淀粉攪拌均勻，腌制一會(huì)兒;

2、把胡蘿卜、黑木耳、青椒、分別切成絲，鍋中加入適量水燒開，放入胡蘿卜和黑木耳綽水至斷生，撈出稍瀝水分;

3、鍋中燒熱適量油，放入肉絲炒散至變色，下入切好的姜末、蒜末、蔥白末煸出香味;

4、下入泡椒和郫縣豆瓣辣醬炒出紅油。接著下入斷生的胡蘿卜和黑木耳絲，并調(diào)入剛才混合好的料汁，翻拌均勻，再下入青辣椒絲翻炒均勻。最后用適量水淀粉勾薄芡，關(guān)火放入少許雞精調(diào)味即可。

木耳雞蛋湯的做法：

1、將西紅柿洗凈切成丁，蝦仁洗凈，蔥、姜、洗凈切末，將雞蛋磕到碗里。

2、鍋里放適量清水，放入蔥、姜、番茄丁和木耳放進(jìn)鍋中大火燒開。

3、放進(jìn)蝦仁、料酒少煮片刻，倒進(jìn)打好的雞蛋液，放進(jìn)鹽、香菜、香油、雞精調(diào)味即可出鍋。

黑木耳怎做好吃

【木耳炒黃花菜】所需材料：木耳（干）、黃花菜（干）豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、水淀粉適量、

做法步驟：

1.準(zhǔn)備好所需材料，把黃花菜和干木耳放在溫水中提前泡發(fā)好。

2.將泡發(fā)好的木耳摘洗干凈，再撕成小朵，黃花菜摘去梗部較硬的部位，投洗干凈

3.豬肉切成絲，放在容器內(nèi)，加入少許料酒和白胡椒粉抓勻，再加入少許淀粉抓勻，腌制10分鐘，肉絲加入料酒和白胡椒粉可以去除豬肉的腥味，加入淀粉，炒出的肉絲滑嫩，吃著口感不柴，不硬。

4.鍋加水燒開，下入黃花菜焯水2-3分鐘，將黃花菜撈出，放在冷水中投涼，撈出，攥凈水分待用。

5.再下入黑木耳焯水1-2分鐘，將黑木耳撈出，放在冷水中投涼，撈出瀝凈水分待用。

6.鍋加油燒熱，下入肉絲小火翻炒，將肉絲炒至顏色變白，下入蔥花，姜末，蒜片炒香

7.再下入木耳和黃花菜，再加入鹽，大火翻炒均勻，淋入少許水淀粉，勾薄芡，大火翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可。

【金針菇拌木耳】所需材料：木耳（干）、金針菇、洋蔥1/3個(gè)、油鹽適量、花椒10幾粒、生抽1湯匙、香醋1湯匙、白糖半湯匙、

做法步驟：

1.準(zhǔn)備好所需材料，木耳提前用冷水泡發(fā)好，金針菇切去根部，再用手撕成小朵。

2.洋蔥切成絲，香菜切成小段。

3.鍋內(nèi)加入水燒開，下入金針菇焯水，水開后煮半分鐘，將金針菇撈出。

4.把金針菇撈出后，馬上放到冷水中投涼，撈出瀝凈水分待用。

5.鍋內(nèi)水重新燒開，下入木耳焯水，水開后煮1分鐘，將木耳撈出，放到冷水中投涼，撈出，瀝凈水分。

6.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入花椒粒小火炸制，把花椒小火炸至微焦，將花椒撈出不要。

7.把木耳、金針菇、洋蔥絲、香菜段一起放入到容器內(nèi)，再加入鹽、生抽、香醋、白糖，淋入炸好的花椒油。用筷子從下往上翻拌均勻，盛出裝盤即可。

【小白菜木耳炒香菇】所需材料：小白菜250克、木耳（干）50克、鮮香菇250克、油鹽適量、蔥1段、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、

做法步驟：

1.準(zhǔn)備好所需材料，木耳提前用冷水泡發(fā)好，香菇切去根部，投洗干凈，小白菜擇去老葉，投洗干凈。

2.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入小白菜焯水，待小白菜顏色變深綠，將小白菜撈出，放在冷水中投涼，撈出攥凈水分，小白菜焯水時(shí)加入少許鹽，可以使小白菜顏色更翠綠，放在冷水中投涼，小白菜的顏色就不會(huì)變黃，保持小白菜的口感脆嫩。

3.鍋加水燒開，下入香菇焯水，將香菇焯水至變軟，將香菇撈出，香菇焯水可以去除雜質(zhì)和異味，可以使香菇的口味更純正。

4.將小白菜切成寸段，香菇切成條。

5.鍋加油燒熱，下入蔥花，蒜片爆香，再下入香菇翻炒1-2分鐘。

6.下入木耳再翻炒1-2分鐘。下入小白菜，蠔油，鹽，快速翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可。

【木耳拌洋蔥】所需材料：木耳（干）1把、洋蔥半個(gè)、小米辣3個(gè)、鹽適量、大蒜2瓣、香油1湯匙、生抽1湯匙、白糖半湯匙、米醋1湯匙、

做法步驟：

1.首先要把干木耳泡發(fā)，把干木耳放到清水中，浸泡2-3小時(shí)，把木耳泡發(fā)好。

2.洋蔥切成小塊，大蒜切末，小米辣斜刀切成段。

3.鍋內(nèi)加入水燒開，下入木耳焯水2-3分鐘。

4.將木耳撈出，放到冷水中投涼，把木耳撈出攥凈水分。

5.把木耳放到容器內(nèi)，加入洋蔥塊，蒜末，小米辣，再加入香油，鹽，生抽，白糖，米醋。用筷子從下往上翻拌均勻，盛出裝盤即可，一盤清淡爽口的木耳拌洋蔥就做好了。

【芹菜木耳拌腐竹】所需材料：腐竹、黑木耳（干）、芹菜、油鹽、大蒜、花椒

做法步驟：

1.準(zhǔn)備好所需材料，腐竹和木耳提前泡發(fā)好，芹菜摘去葉子。

2.將芹菜切成寸段，腐竹切成寸段，木耳撕成小朵。

3.鍋加水燒開，下入木耳焯水1-2分鐘，將木耳撈出放在冷水中投涼，撈出瀝凈水分待用

4.鍋內(nèi)水重新燒開，加入少許鹽，下入芹菜焯水，將芹菜焯水至顏色變深綠，將芹菜撈出，放在冷水中投涼，撈出瀝凈水分待用。芹菜焯水時(shí)，在水中加入少許鹽，會(huì)使芹菜顏色更翠綠，放在冷水中投涼，可以保持芹菜脆嫩的口感。

5.下入腐竹焯水1-2分鐘，將腐竹撈出，放在冷水中投涼，撈出攥凈水分待用。

6.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒小火炸至微焦，關(guān)火，將花椒撈出不要。

7.將芹菜、木耳和腐竹放在盆內(nèi)，加入炸好的花椒油，鹽，翻拌均勻，盛出裝盤即可。

怎么做涼拌木耳好吃

原料：干黑木耳200g；輔料：小蔥1棵、蒜頭1個(gè)、白砂糖、香醋、生抽、干花椒、花生油、剁椒；
1、把干木耳放到?jīng)鏊锝?，可以前天晚上放進(jìn)去泡，泡一個(gè)晚上都沒關(guān)系，要把干黑木耳泡發(fā)即可；
2、木耳泡發(fā)后可以用雙手搓洗干凈，然后燒一鍋開水，把洗好的木耳放進(jìn)去白煮，煮差不多兩三分鐘既可；
3、在煮的過程中記得準(zhǔn)備一盆冰水，木耳煮好后立即轉(zhuǎn)移到冰水中沖涼，然后瀝干備用；
4、制作涼拌料，拿一塊碗，把蒜頭切碎放到碗里，加入一勺泡椒，在加入適量白糖、生抽和香醋用勺子攪拌均勻即可，然后把小蔥切成蔥花，撒在面面上；
5、現(xiàn)在我們要把調(diào)味料澆下熱油來提香，為了方便直接用鍋勺煮一點(diǎn)花生油，油煮到五分熱的時(shí)候在油里加入適量的干花椒，等油八分熱的時(shí)候就可以關(guān)火，把花椒油倒入到?jīng)霭枇侠砣チ?，為了不吃到花椒嘴巴難受，我們可以在涼拌料的碗口放一層濾篩，油往濾篩上倒過濾掉花椒。
6、經(jīng)過加熱的花椒油澆入涼拌料理，你就會(huì)味道一個(gè)香味，然后攪拌均勻，這樣的調(diào)味料不僅僅拌木耳好吃，拌很多涼菜都可以用這個(gè)方法；
7、把瀝干的黑木耳放到碗里，然后加入剛制作好的調(diào)味料，用筷子攪拌均勻即可
8、裝到盤子一道非常美味的涼拌黑木耳就大功告成了，這味道絕對棒，比店鋪的好吃太多了，外面的調(diào)味料是沒經(jīng)過熱的花椒油潑的，香味出不來，都是冷油直接涼拌。

黑木耳的做法

黑木耳的口味非常的突出，做成的菜肴很有特點(diǎn)，所以在我們的飲食中很多人都喜歡制做一些黑木耳的菜肴來吃，確實(shí)比較美味，那么黑木耳的做法有哪些呢?接下來本文將為大家做出詳細(xì)的介紹說明，希望能對各位提供參考。

1、黑木耳炒雞蛋

如果你喜歡吃黑木耳的話，那么肯定喜歡吃炒菜類的黑木耳，把黑木耳和雞蛋一起炒，做成黑木耳炒雞蛋，非常的美味營養(yǎng)，而且看起來也非常的艷麗，制作的方法也特別簡單，首先要準(zhǔn)備適量的黑木耳和一個(gè)雞蛋，把黑木耳在水中泡發(fā)洗凈，將黑木耳打破在碗中攪拌均勻，先把雞蛋倒入鍋里面加入油和鹽，切成塊以后再把黑木耳倒進(jìn)去翻炒，直到將其炒熟后即可。

2、黑木耳煲雞湯

黑木耳還可以跟雞湯一起做成黑木耳煲雞湯，這種做法是非常美味的，而且營養(yǎng)價(jià)值是極高的，首先要準(zhǔn)備一只母雞和適量的優(yōu)質(zhì)黑木耳，把母雞宰殺后處理干凈切成塊，將黑木耳在水中泡發(fā)洗凈，然后將母雞放入鍋里面，加入水和適量的調(diào)味料，將其煮沸以后再把黑木耳放進(jìn)去，一同煮成湯后即可飲用。

3、涼拌黑木耳

把黑木耳做成涼拌黑木耳也是非常值得品嘗的一道，很清爽的涼拌菜，首先要準(zhǔn)備適量的黑木耳在水中泡發(fā)洗凈，這個(gè)過程在每一道菜之前都必須要進(jìn)行，然后將它撈起來在盤里面瀝干水分，鍋里面放入水煮開以后把黑木耳丟進(jìn)去煮熟再撈起來，放涼后加入調(diào)味料攪拌均勻后即可享用。

黑木耳的做法多種多樣，不同的做法有著不同的口味享受，大家如果喜歡吃黑木耳，那么以上這幾種做法都可以嘗試一下，不僅做法很簡便，而且吃起來的口味出眾，對健康也十分有益。

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