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      麻辣鴨頭
      
        
      
            中醫(yī)世家
            2023-06-26 23:49:12
        
      

        
      
           
      “麻辣鴨頭”之所以好吃，秘絕全在湯料里
      ，湯料只所以巨香
      ，根本是因為上等的香料
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      ！奥槔兵嗩^”真正使用的香料應(yīng)該是25種
      ，自家做不太可能放齊
      ，但味道已經(jīng)相當(dāng)不錯
      ，勝在健康無添加劑。
      “麻辣鴨頭”
      ，不但口感鮮美
      ，回味無窮，還具有益氣補(bǔ)虛
      、降血脂以及養(yǎng)顏美容等功效
      。我國傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為：鴨屬涼性，經(jīng)常食之
      ，平肝去火。味甘
      ，功能溫補(bǔ)
      ，益氣，配以辣
      、麻及幾十余味中藥材
      ，使其主相輔相成。其辣
      ，功能排毒瘦身
      。健體美顏;其麻，開胃益食
      ，與辣互相作用
      ，具益氣養(yǎng)血之效
      ，性溫而不躁，除濕去煩
      ，開胃健脾
      。
      “麻辣鴨頭”，香鮮美味
      ，回味十足
      ，有啃頭，辣口不辣心
      ，是老少皆宜的休閑食品
      。
      “麻辣鴨頭”屬于醬汁類食品，是通過多種香料浸泡
      ，然后經(jīng)過風(fēng)干或烤制等工序精致而成
      ，具有香、辣
      、甘
      、麻、咸
      、 酥
      、綿等特點(diǎn)，是一道佐酒佳肴
      。
      麻辣鴨頭的做法
      原料編輯
      鴨頭3斤
      、辣椒粉(兩大湯匙)、花椒粉(兩大湯匙)
      、郫縣豆瓣醬
      、八角、草果
      、甘草
      、丁香、桂皮
      、小茴香
      、香葉、干辣椒(6個)
      、花椒粒(20顆)
      、老抽(取色)、生抽(取味)
      、蠔油
      、鹽、糖
      、玉米油
      、姜片
      、蒜片、高湯
      。
      做法
      1
      、鍋內(nèi)下油中火燒到熱;
      2、加入干辣椒
      ，花椒粒
      ，下姜片，蒜片翻炒出香味;
      3
      、再加入高湯
      、八角，草果
      ，甘草
      ，丁香，桂皮
      ，小茴香
      ，香葉，老抽
      ，生抽
      ，蠔油，鹽
        ，糖
        ，轉(zhuǎn)大火至整個鹵湯滾，轉(zhuǎn)小火1小時
        ，香味四溢出
        ，鹵水搞定。
      先煮好鹵水素有說道
        ，因為鴨頭的肉講究的素絲絲入味
        ，而且嚼的時候還是要有點(diǎn)勁道才好，但是煮的時間短的話(比如鴨頭和鹵水一起煮制)
        ，味道就進(jìn)不去
      ，而如果在鹵水里煮太久又容易爛，所以鹵水需先行!
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/jiankang/60686.html.
      
          
      
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        ，從中醫(yī)的角度講
        ，上午7點(diǎn)~9點(diǎn)是胃經(jīng)當(dāng)令的時候
        ，所以早飯最好安排在這個時間。中醫(yī)還說“胃不和則臥不安”
        ，因此晚飯也盡量早吃
 
                
            
      
                
      
                    
                        
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