羊肉與什么食物相克

肉應(yīng)注意的一些問題：

不能和南瓜一起吃——易發(fā)生黃疸和腳氣病;

不能和乳酪一起吃——二者功能相反，不宜同食。乳酪是用原料乳經(jīng)乳酸發(fā)酵或加酶使它凝固并除去乳清制成的食品。其營養(yǎng)價值高，且易消化。乳酪種類很多，其成分因種類不同而異。一般來說，其主要成分是蛋白質(zhì)、脂肪、乳糖、豐富的維生素和少量的無機鹽。乳酪味甘酸性寒，羊肉大熱，而且乳酪中含酶，遇到羊肉可能有不良反應(yīng)，所以不宜同食。

不能和竹筍一起吃——同食會引起腹痛，中毒;

不能和半夏一起吃——同食影響營養(yǎng)成份吸收;

不能和紅豆一起吃——同食會引起中毒;

不能和豆醬一起吃：二者功能相反，不宜同食; 豆醬系豆類熟后發(fā)酵加鹽水制成，含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、氨基酸和鈣、磷、鐵等元素，性味寒，能解除熱毒。而羊肉大熱動火，二者功能相反，所以不宜同食。俗話說：“豬不吃姜，羊不吃醬”，這是有一定道理的。

不能和栗子一起吃：二者都不易消化，同燉共炒都不相宜，甚至可能同吃還會引起嘔吐;

不能和蕎麥一起吃：熱寒相反不宜同食; 據(jù)《本草綱目》記載，蕎麥氣味甘平，性寒，能降壓止血，清熱斂汗，而羊肉大熱，功能與此相反，故不宜同食。

羊肉與醋相克：醋中含蛋白質(zhì)、糖、維生素、醋酸及多種有機酸。醋中的曲霉分泌蛋白酶，將原料中的蛋白質(zhì)分解為各種氨基酸。其性酸溫，可消腫活血，殺菌解毒;食物荮睦又與酒相近。所以，醋可去魚腥，宜與寒性食物如蟹等配合，而羊肉大熱，所以不宜配醋。

吃了羊肉過后不宜馬上飲茶。因為羊肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃完羊肉后馬上飲茶，會產(chǎn)生一種叫鞣酸蛋白質(zhì)的物質(zhì)，容易引發(fā)便秘;

肝炎病人忌吃羊肉。羊肉甘溫大熱，過多食用會促使一些病灶發(fā)展，加重病情。另外，蛋白質(zhì)和脂肪大量攝入后，因肝臟有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代謝功能，而加重肝臟負擔，可導(dǎo)致發(fā)病;

另外羊肉不能和赤豆、柚柑、梅干菜同食。

羊肉怎么做好吃

羊肉是我們主要食用肉類之一，羊肉比較細嫩，味道鮮美，含有豐富的營養(yǎng)，所以也是冬季進補佳品。羊肉的做法也有很多種，本文由于篇幅的限制選擇了三種最經(jīng)典的羊肉的做法，即清燉羊肉、孜然羊肉和蔥爆羊肉的做法，步驟很詳細哦。

清燉羊肉的做法

材料：羊腩3斤，花椒八角，刮囊的果皮，紅蘿卜，馬蹄，竹蔗等。

做法：

1、首先，把買回來的羊腩放在熱水里出水，把羊肉里的臟東西煮出來，煮到水的表面上浮起一層泡沫以后就撈起來!

2、把瀝干的羊肉放在干鍋里烤，哠到出油，然后在撈起，把鍋洗凈。經(jīng)過以上兩步處理以后的羊肉，就不會有臊味了。

3、加少許油進油鍋里，爆香蒜頭，姜，刮囊的果皮，紅棗，香葉，花椒和八角。

4、再把處理過的羊肉放到油鍋里爆，爆香后，倒入半碗(150ml左右)白酒。

5、盞過酒以后的羊肉就會變得好香的拉。

6、把用腐乳，柱候醬，面豉醬，花生醬，雞精混好的調(diào)味料倒到鍋里燜香!

7、要羊肉好味，除了調(diào)料以外，還要加入少許冰糖。

8、在另外一個鍋里，竹蔗，蘿卜，馬蹄和蜜棗煮湯汁。9、在煲里燉大概一個半個小時就可以了。

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