豬血變鴨血

在燒杯中倒入100mL甲醛溶液(福爾馬林)，隨后，將一塊新鮮豬血放入燒杯，使之浸沒一半。

15分鐘后，記者發(fā)現(xiàn)，浸沒甲醛的豬血表面顏色有了明顯變化。

一個小時后，記者將豬血取出，發(fā)現(xiàn)浸泡過的豬血表面明顯更滑嫩。

“福爾馬林的滲透力強?！备＝ㄞr(nóng)林大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院何老師說，“豬血浸沒后，顏色看起來較鮮亮，更像鴨血。”

延伸：豬血充鴨血，為何就成了禍害?

豬血注水，顏色稀釋，要添加色素調(diào)整顏色，若用的是便宜的工業(yè)色素，就很糟糕。

而且為了防腐，還得添加防腐劑。前不久才出鏡的“甲醛君”又登場了，它能延長“假”鴨血的保質(zhì)期、增加韌性。

甲醛是一種有毒物質(zhì)，我國禁止使用的防腐劑，在體內(nèi)被人體吸收還原成甲醇。對人體的肝、腎、中樞神經(jīng)、免疫系統(tǒng)、消化系統(tǒng)及呼吸系統(tǒng)等均有損害，嚴(yán)重時會引起肺氣腫，肝、腎充血，以及血管周圍水腫，昏迷，休克等。

豬血和鴨血的對比

不難看出，在鐵和其它礦物質(zhì)、膽固醇的含量上鴨血都要優(yōu)于豬血而剩下的營養(yǎng)素在含量上差距不大。我們判斷血制品的營養(yǎng)價值，主要是衡量其的補血效果，也就是“鐵”含量，可見說鴨血的營養(yǎng)高于豬血也不為過。

話雖如此，豬血也并非完全沒有食用價值。相對于豬肉，豬血的能量、脂肪含量低，含鐵量豐富。對比其它食物，豬血依舊是血紅素鐵的良好來源。 棄之角落，尤為可惜。平時家里也可以烹制一些豬血湯。

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