雞蛋中有膽固醇，心腦血管病人還能吃雞蛋嗎？(膽固醇高還能吃雞蛋嗎)

雞蛋作為餐桌上不可或缺的營養(yǎng)食品，被很多營養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為“理想的營養(yǎng)庫”，可見雞蛋作為一種營養(yǎng)全面的美食，早已經(jīng)成為滋補(bǔ)身體的必備佳品。但雞蛋黃中的膽固醇含量較高，所以對(duì)于心腦血管疾病患者來講，在吃雞蛋的時(shí)候一定要慎重，否則就可能導(dǎo)致血脂升高，進(jìn)而導(dǎo)致疾病復(fù)發(fā)或加重。

心腦血管疾病患者能吃雞蛋嗎？

雞蛋是一種營養(yǎng)豐富、口感絕佳的滋養(yǎng)品，無論是煮雞蛋、煎雞蛋還是雞蛋湯，都會(huì)給人帶來一種美食的享受。雖然雞蛋中含有蛋白質(zhì)、氨基酸，以及卵磷脂等多種營養(yǎng)物質(zhì)，但雞蛋黃中的膽固醇含量也比較高，而這種物質(zhì)很容易導(dǎo)致血脂升高，所以很多心腦血管疾病患者為了避免疾病加重都不吃雞蛋。

殊不知從醫(yī)學(xué)健康來講，心腦血管疾病患者并不是完全不能吃雞蛋，而是應(yīng)該講究吃雞蛋的方法。一般來說一個(gè)50克的雞蛋，蛋黃中的膽固醇含量大約為230mg左右。而人體每天攝入的膽固醇上限為300mg，也就是說每天吃一個(gè)雞蛋，就不會(huì)導(dǎo)致膽固醇超標(biāo)，所以對(duì)身體的影響并不大。

從這個(gè)角度來講，心腦血管疾病患者每天都能吃一個(gè)雞蛋，這樣不僅不會(huì)影響病情，而且還能增強(qiáng)體質(zhì)并提高免疫力和抗病能力。但建議患者吃水煮雞蛋，盡量不要吃油煎蛋或雞蛋羹，否則就會(huì)因?yàn)橹竞望}分含量升高，而給身體造成一些不必要的危害。

心腦血管患者如何調(diào)理飲食？

1、暴飲暴食

暴飲暴食對(duì)心腦血管疾病患者來講，不僅會(huì)導(dǎo)致胃腸道壓力增大，而且還會(huì)出現(xiàn)消化不良等問題。尤其是攝取過多的鹽和油脂，還會(huì)對(duì)病情產(chǎn)生極大的危害。所以在日常飲食中千萬不能暴飲暴食，應(yīng)該講究少食多餐的原則，這樣才能促進(jìn)體內(nèi)食物消化，并起到控制血脂、血壓等作用，對(duì)于疾病治療非常有好處。

2、不吃甜食

甜食雖然可以滿足口舌之欲，但卻會(huì)給身體造成一些危害，尤其是對(duì)于心腦血管患者來講，很容易導(dǎo)致體內(nèi)血糖含量上升，進(jìn)而對(duì)血管產(chǎn)生極大危害。所以為了避免疾病加重，平時(shí)一定要多吃一些清淡的食物，這樣才能降低心腦血管壓力。

3、不能喝酒

喝酒可以說是引發(fā)心腦血管疾病的罪魁禍?zhǔn)字?，因?yàn)榫凭粌H會(huì)導(dǎo)致血壓升高，而且還會(huì)導(dǎo)致心率加快，從而增加患心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。尤其是對(duì)于已經(jīng)患病的患者來講，還可能會(huì)誘發(fā)一些更嚴(yán)重的危險(xiǎn)情況出現(xiàn)，所以為了身體健康患病后一定要及時(shí)戒酒。

上面介紹了心腦血管患者的飲食禁忌，以及正確吃雞蛋的方法。并不是所有心腦血管患者都不能吃雞蛋，只要能控制吃雞蛋的數(shù)量，就可以避免影響疾病治療。比如，每天只吃一個(gè)雞蛋或每周吃雞蛋數(shù)量不超過6-7個(gè)，那么不僅會(huì)讓身體素質(zhì)得到提升，而且還能起到輔助治療疾病的作用。

膽固醇高還能吃雞蛋嗎

正常成人每天膽固醇需要量大約300毫克，而雞蛋黃中的膽固醇含量較多，每個(gè)蛋黃約含210毫克膽固醇，人體每日所需膽固醇由肝臟合成和從食物中獲取。若人體從食物中攝取膽固醇多了，那么由肝臟合成的膽固醇就相對(duì)減少。

雞蛋中的確含有膽固醇，但雞蛋中的膽固醇是“植物性膽固醇”，它也被稱為“好膽固醇”，更專業(yè)的說法是“高密度脂蛋白”。美國心臟協(xié)會(huì)提倡每日膽固醇的攝入量不超過300mg，1個(gè)雞蛋中約含200mg膽固醇，這樣一看，雞蛋中的膽固醇含量的確非?！翱捎^”，但雞蛋中含有的膽堿具有調(diào)節(jié)中性脂肪量的功能，不會(huì)導(dǎo)致內(nèi)臟脂肪和身體脂肪的增加。

蛋黃中除了有膽固醇外，還含有豐富的卵磷脂。卵磷脂可以調(diào)節(jié)和控制血膽固醇，并能促進(jìn)脂溶性維生素的吸收。完全不吃雞蛋黃就喪失了卵磷脂的來源，這對(duì)血脂的調(diào)節(jié)是一種損失；蛋黃中的卵磷脂消化后可釋放出膽堿，進(jìn)入血液中進(jìn)而合成乙酰膽堿，是神經(jīng)遞質(zhì)的主要物質(zhì)，可提高腦功能，增強(qiáng)記憶力。

專家稱，蛋黃營養(yǎng)豐富，膽固醇偏高的人也能吃。美國哈佛大學(xué)和美國康涅狄格大學(xué)等學(xué)校的多項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，吃雞蛋不但不會(huì)增加“壞膽固醇”（LDL）水平，而且能夠提高“好膽固醇”（HDL）水平。因此，吃雞蛋不會(huì)增加心臟病危險(xiǎn)。一個(gè)雞蛋黃中所含的膽固醇大概是196.3毫克。而正常人每天膳食中所含的膽固醇大約為300到500毫克。

動(dòng)脈粥樣硬化病人血中膽固醇高的原因是多方面的，主要是與飲食不平衡、缺乏某種營養(yǎng)有關(guān)，并非就是因吃蛋黃所致。而且長期不進(jìn)食含膽固醇食品，也會(huì)造成營養(yǎng)缺乏。

膽固醇高能吃雞蛋嗎？營養(yǎng)分析師認(rèn)為高血脂患者可以每天補(bǔ)充一個(gè)雞蛋，考慮到風(fēng)險(xiǎn)因素，建議隔天吃一個(gè)煮雞蛋，相當(dāng)于每日吃半個(gè)雞蛋。

吃法上建議最好蒸、煮

吃蛋必須煮熟，不要生吃，打蛋時(shí)也須提防沾染到蛋殼上的雜菌。在吃法上建議最好蒸、煮，盡量不要吃煎蛋、炒蛋。

不同的烹調(diào)方法并不會(huì)增加或減少蛋黃中膽固醇的含量，只是會(huì)讓膽固醇的氧化程度有一些區(qū)別。一般來說蒸雞蛋、煮雞蛋、荷包蛋的做法不會(huì)對(duì)膽固醇帶來什么變化，如果是油炸，則可能會(huì)造成膽固醇的氧化，而氧化的膽固醇被認(rèn)為在致病方面作用中更明確。

養(yǎng)生之道網(wǎng)提醒，相對(duì)于雞蛋黃來說，高膽固醇患者更應(yīng)該控制攝入的是豬腦、蟹黃、魚子、魷魚、蝦頭、肥肉、動(dòng)物內(nèi)臟等含膽固醇高的食物。

高膽固醇的人真的不可以吃雞蛋嗎？

高膽固醇血癥的人真的不可以吃雞蛋嗎？ 隨著現(xiàn)在膽固醇的攝入越來越多，人們才漸漸意識(shí)到過多膽固醇帶來的危害，才開始注意飲食的平衡，注意食物的選擇。有的病人在飲食中開始注意控制膽固醇的攝入了，不吃動(dòng)物油不吃動(dòng)物肉甚至不吃雞蛋。 什么是高膽固醇血癥呢？通常所說的高脂血癥要是指血膽固醇和/或甘油三酯升高。高脂血癥是人體脂肪代謝異常的表現(xiàn)。主要分為三類：高膽固醇血癥、高甘油三酯血癥、和混合性高脂血癥。高血脂癥的主要危害是導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化，進(jìn)而導(dǎo)致眾多的相關(guān)疾病，其中最常見的一種致命性疾病就是冠心病。因此，高血脂病人要嚴(yán)格控制膽固醇的攝入。 眾所周知，雞蛋的營養(yǎng)是很豐富的，而且人體的吸收率也很高。雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、脂肪、膽固醇等。但是就有人認(rèn)為，雞蛋含有膽固醇，高血脂的人不可以吃雞蛋。 那么雞蛋真的不可以吃嗎？ 首先，雞蛋黃中含有豐富的磷脂。在膳食中磷脂可以將膽固醇乳化成微粒狀態(tài)，一方面可以使之漂浮血液中，不會(huì)沉積在血管壁上；另一方面更小的結(jié)構(gòu)可以更利于機(jī)體吸收轉(zhuǎn)為能量。 其次，在我們的膳食中，還有植物固醇。而植物固醇的結(jié)構(gòu)形式和膽固醇非常相似，植物固醇不會(huì)升高血脂水平，這樣在吸收的過程中就可以減少膽固醇的吸收。 第三，在我們的膳食中還含有膳食纖維。而膳食纖維又有兩種，一種是能吸水膨脹的可溶性膳食纖維，比如水果中的果膠，這種膳食纖維帶有一定的黏性，它可以黏附住膽固醇，使之不易吸收；另一種不可溶的膳食纖維，比如蔬菜中的纖維狀的東西，它們?cè)谶M(jìn)入腸道后回形成網(wǎng)狀，這樣使膽固醇在進(jìn)入血液中的受阻，從而減少膽固醇的吸收。 第四，在食物中還含有膽堿和甜菜堿，它們都可以降低血脂。同時(shí)根據(jù)數(shù)據(jù)調(diào)查，高血脂病人每天攝入一個(gè)雞蛋，他們的血脂水平完全不會(huì)升高。 綜上所述，高膽固醇血癥的病人在平時(shí)的飲食中是完全可以適量攝入雞蛋的。

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