，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。

海帶等藻類(lèi)富含褐藻膠，不易被消化吸收

，能夠促進(jìn)腸蠕動(dòng)。帶點(diǎn)微酸的「涼拌海帶芽」，更是夏天開(kāi)胃涼拌菜。

買(mǎi)干海帶

，一定要注意買(mǎi)表面有一層白色粉末、葉片完整、厚實(shí)的。其次要挑海帶上沒(méi)有小孔的。要是買(mǎi)新鮮海帶、裙帶菜等，就要挑摸起來(lái)黏液多的，因?yàn)檫@是判斷質(zhì)量好壞的關(guān)鍵，也是它們能否發(fā)揮暢便作用的主要物質(zhì)。

這種黏液狀的物質(zhì)，叫做藻膠和甘露醇

，這兩種物質(zhì)不但可以緩解便秘，還可以降低膽固醇和血糖。它們的黏性會(huì)把通過(guò)食物吸收進(jìn)來(lái)的脂肪、糖分等包裹起來(lái)，使其不被腸道吸收，直接隨著大便整體排出體外。

黑木耳除了含有豐富的膳食纖維外

，其中的維生素、蛋白質(zhì)、鈣含量，也都遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)一般食材，不管是拌炒或入湯都極具營(yíng)養(yǎng)。

這邊要特別提醒大家

，市售黑木耳飲多半加入過(guò)多糖份和添加物，挑選時(shí)要多多留心，可別木耳營(yíng)養(yǎng)吃得少、熱量倒是跑不了。

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