、產(chǎn)婦缺奶和貧血等病癥大有補(bǔ)益和療效。
3
、提神解乏
糯米酒還有提神解乏
、解渴消暑的功效。
4
、驅(qū)寒祛濕
糯米酒香氣濃郁
，酒性溫和，有助陽壯力
、滋補(bǔ)氣血之功效
。
糯米酒工藝相對(duì)來說比較簡單，想要好喝主要靠的是原料和酒曲
，好的酒曲能讓糯米發(fā)酵出的酒清爽甘冽
。
之前有喝過始祖田的糯米酒
，用的是桂林龍脊梯田的糯米和本土非遺工藝特有的草本酒曲釀制，口感比較清香淡雅
，12°微醺不醉算是剛好吧
，沒有明顯的酒精感，比較柔和
。
可以試試
，包裝還行，關(guān)鍵是真的不貴
。
甜酒的功效與作用甜酒(Liqueur)是以無色烈酒
、白蘭地、琴酒或其它蒸餾烈酒與水果
、花卉
、植物或這些原料所榨的純凈液汁及其他天然料混合之后再蒸餾而成。
下面就由我為大家介紹下甜酒的功效和作用
，希望可以幫到大家哦
。
甜酒的功效和作用
一:對(duì)畏寒,血淤,缺奶,風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎,腰酸背痛及手足麻木等癥,以熱飲為好;
二:對(duì)神經(jīng)衰弱,精神恍惚,抑郁健忘等癥,加雞蛋同煮飲湯效果較佳;
三:米酒能夠幫助血液循環(huán),促進(jìn)新陳代謝,具有補(bǔ)血養(yǎng)顏,舒筋活絡(luò),強(qiáng)身健體和延年益壽的功效.
四:產(chǎn)婦血淤,腰背酸痛,手足麻木和震顫,風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎,跌打損傷,消化不良,厭食煩躁,心跳過快,體質(zhì)虛衰,元?dú)饨祿p,遺精下溺,月經(jīng)不調(diào),產(chǎn)婦缺奶和貧血等病癥大有補(bǔ)益和療效.五:米酒可以直接作開瓶生飲,也可以加熱后飲用.
六:米酒作為調(diào)味佳品的原理在于,它能溶解其他食物中的三甲胺,氨基醛等物質(zhì),受熱后這些物質(zhì)可隨酒中的多種揮發(fā)性成分逸出,故能除去食物中的異味.
七:米酒還能同肉中的脂肪起酯化反應(yīng),生成芳香物質(zhì),使菜肴增味.米酒的這些去腥,去膻及增味功能,在菜肴烹制中廣為人們采用.西方人喜歡吃中國菜,這與米酒的調(diào)味功能獨(dú)特。
甜酒的注意事項(xiàng)
1.拌酒曲一定要在糯米涼透以后
。
否則
，熱糯米就把霉菌殺死了。
結(jié)果要么是酸的臭的
，要么就沒動(dòng)靜
。
2.一定要密閉好。
否則又酸又澀
。
3.溫度低也不成
。
30到32攝氏度左右最好。
4.做酒釀的關(guān)鍵是干凈
，一切東西都不能沾生水和油
，否則就會(huì)發(fā)霉長毛。
要先把蒸米飯的器
、鏟米飯的鏟子和發(fā)酵米酒的容器都洗凈擦干
，還要把您的手洗凈擦干
5.如果發(fā)酵過度，糯米就空了
，全是水
，酒味過于濃烈。
6.如果發(fā)酵不足
，糯米有生米粒
，硌牙，甜味不足，酒味也不足
。
7.拌酒曲的時(shí)候
，如果水灑得太多了，最后糯米是空的
，也不成塊
，一煮就散
做甜酒如果希望得到更強(qiáng)的酒味，有兩種方法：
1.適當(dāng)延長甜酒發(fā)酵時(shí)間
，比如在規(guī)定的溫度下您一般放置24小時(shí)
，現(xiàn)您可以適當(dāng)長一些。
2.在制作過程中加拌甜酒曲時(shí)放少許酵母
，但量一定要少
。
甜酒的營養(yǎng)價(jià)值
中醫(yī)：甜酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌
，增進(jìn)食欲
，有助消化。
糯米經(jīng)過釀制
，營養(yǎng)成分更易于人體吸收
，是中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補(bǔ)氣養(yǎng)血之佳品
。
用糯米酒燉制肉類能使肉質(zhì)更加細(xì)嫩
，易于消化。
糯米酒還有提神解乏
、解渴消暑
，促進(jìn)血液循環(huán)、潤膚的功效
。
對(duì)下列癥狀也有一定作用：面色不華
、自汗;或平素體質(zhì)虛弱
、頭暈眼眩
、面色萎黃
、少氣乏力、中虛胃痛
、便清等癥
。
西醫(yī)：米酒是糯米或者大米經(jīng)過根霉(還有少量的毛霉和酵母)發(fā)酵后的產(chǎn)品
，化學(xué)成分以及物理狀態(tài)都發(fā)生了很大的變化
。
其中的淀粉轉(zhuǎn)化為小分子的糖類，蛋白部分分解成氨基酸和肽
，脂類的變化以及維生素和礦物資等結(jié)合狀態(tài)的變化都為它的營養(yǎng)功能的提高產(chǎn)生了有效的促進(jìn)作用
。
它的營養(yǎng)功能也正是基于這種化學(xué)和物理變化而產(chǎn)生的。
而且，在發(fā)酵的過程中產(chǎn)生的一些風(fēng)味物質(zhì)對(duì)于它的口味也有很大的提高
。
一
、糖的分析：大米中的淀粉轉(zhuǎn)化成單糖和低聚糖，這更有利于它快速補(bǔ)充人體的能量
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