提到雞蛋很多人都覺得營養(yǎng)價值很豐富,不管是用來補充身體營養(yǎng),還是改善身體體質(zhì),都可以選擇雞蛋來食用。不過,在具體食用的時候還應該從科學的角度來進行食用,不建議每天食用超2個雞蛋,不然,對身體也會有一定的影響。有些人個人體質(zhì)不好,每天2個雞蛋就會得高膽固醇血癥,這個還是需要多多注意一下。
一,雞蛋的膽固醇含量是290毫克左右。
想要正確食用雞蛋還是需要對雞蛋的膽固醇量做詳細的分析,一般來說,一個去殼的雞蛋就是含有290毫克左右的膽固醇。要是單單以自己的身體狀況來看,這樣的含量足夠補充身體營養(yǎng)成分,而雞蛋的膽固醇主要還是集中在蛋黃中,相對來說這樣的含量也是比較高,這也是為什么不建議大家多吃雞蛋,吃多了膽固醇的攝入量就會比較多,對身體也會有一定的影響。
二,個人體質(zhì)跟食用雞蛋有很大影響。
不同人所含有的膽固醇不同,我們?nèi)梭w中所含有的膽固醇就是自身合成的,并不是說多吃食物才來供給的。在人體中只有少部分才是食物中攝取的,而膽固醇的作用也有很多,不僅可以合成維生素和膽汁,對于構成人體細胞也有很大的作用。一個人要是膽固醇代謝正常,并且本身比較低,多吃雞蛋的影響很小。而要是本身所含有的膽固醇較高,在食用較多的雞蛋之后就有可能會得高膽固醇血癥,在這一點上還是需要注意。
三,均衡飲食,保持身體健康。
為了自身健康來看,在飲食上還是以均衡飲食為主。在食用雞蛋的時候按照每天一個的量來食用即可,不僅可以吸收足夠的營養(yǎng)成分,也可以攝入適量的膽固醇,都可以讓自己的身體更加健康。在選擇食物的時候也可以經(jīng)常性的檢查自己的身體,看看膽固醇的高低情況,從而在選擇雞蛋的時候也可以合理的攝入。
綜合以上介紹就可以看出,在選擇食用雞蛋的時候除了需要了解本身的營養(yǎng)價值之外,也需要合理的來攝入。每天一個雞蛋,吃出健康好身體。要是過多的食用可能也會導致其他的疾病,除了高膽固醇血癥之外,也會有其他并發(fā)癥,建議大家在飲食上都多多關注,選擇適量的雞蛋來進行食用,保障自身健康。
雞蛋含人體必需的多種氨基酸,與人體蛋白質(zhì)組成相近,是一種理想的天然“補品”。可近年來,越來越多的人卻將雞蛋視做引起高血壓、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病的元兇,原因就是其中含有較高的膽固醇,使原本就有上述疾病的患者覺得,再吃雞蛋,簡直就是“火上澆油”。雞蛋能防動脈硬化 實際上近幾年來,許多營養(yǎng)學家開始推薦用雞蛋來防治動脈粥樣硬化。美國營養(yǎng)學家從雞蛋中提取卵磷脂,每天給心血管病人吃4至6湯匙,3個月后,患者血清膽固醇顯著降低了。這一研究成果受到了醫(yī)學界的關注,各國相繼將此法用于臨床,均獲得滿意效果??偰懝檀妓降母叩筒⒉荒芊从愁净夹呐K病的幾率,因為膽固醇又分為“好膽固醇”(高密度脂蛋白膽固醇)和“壞膽固醇”(低密度脂蛋白膽固醇)。一個雞蛋約含234毫克膽固醇,這些膽固醇與蛋白質(zhì)結合在一起形成脂蛋白,其中就有大量的“好膽固醇”——高密度脂蛋白,它具有清除血管壁上膽固醇的作用。因此近年來,許多發(fā)達國家的醫(yī)學界取消了心腦血管患者忌吃雞蛋的“禁令”。 雞蛋有利于加強記憶 據(jù)測定,雞蛋中脂肪含量約為10%,相對于其他動物性食物是比較低的,尤其是脂肪中的單不飽和脂肪酸比例較高,大于40%,這種脂肪酸與橄欖油中的主要成分相同,對維持人體正常血膽固醇水平是有利的。雞蛋中蛋白質(zhì)含量高,氨基酸組成合理,容易被人體吸收;B族維生素、脂溶性維生素A和D含量豐富,礦物質(zhì)和微量元素的含量也很豐富。雞蛋黃還含有豐富的卵磷脂,它是一種強有力的乳化劑,能使脂肪和膽固醇顆粒變小,使血中膽固醇減少,有利于血脂代謝。卵磷脂在腦內(nèi)轉化為乙酰膽堿,可增強記憶、思維和分析能力,延緩腦功能衰退。曾有英國醫(yī)生讓記憶力衰退的病人每日服用一定量的卵磷脂,半年后,病人的記憶有明顯好轉。日本科學家也將卵磷脂作為治療老年性癡呆的藥物。雞蛋中還含有葉黃素和玉米黃質(zhì),這兩種物質(zhì)對預防眼部黃斑變性和老年性疾病具有一定作用??梢?,雞蛋渾身是個寶。 健康老人一天可吃一雞蛋 吃雞蛋要根據(jù)具體情況因人而異。出生3個月的嬰兒,可開始吃煮老的蛋黃泥,由少量逐漸增加;4個月齡時可以吃嫩蛋羹;3至6歲的兒童,每天需要蛋白質(zhì)35至55克,其中半數(shù)來自米、面等植物性食物,其余部分由奶、蛋、肉及大豆制品等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)供給。一個中等大小的雞蛋約可供給6.3克蛋白質(zhì),如果雞蛋吃得過多,勢必影響其他食物的攝取,容易造成營養(yǎng)上的不平衡(尤其是鐵質(zhì)和鈣質(zhì)可能不足),過多的蛋白質(zhì)也會給肝、腎增加負擔。 青春期生長旺盛、活動量大,一天吃1至2個雞蛋,或偶爾多吃一些問題也不大。成年人一天吃多少個雞蛋很大程度上取決于個人的生理狀況、健康情況、工作性質(zhì)、飲食習慣、耐受程度、雞蛋的烹制和分配方法等。比如婦女妊娠、哺乳期間、產(chǎn)后、腦力勞動緊張時都需要增加營養(yǎng),無論做羹湯、糕點、菜肴,雞蛋都是最理想的食物。至于健康老年人,每天吃一個雞蛋,不會引起血膽固醇含量的明顯變化,即使血脂略有偏高,每周食用3個雞蛋也是可以的。 谷類豆類奶類配雞蛋營養(yǎng)互補 蛋白質(zhì):每百克雞蛋含12.7克蛋白質(zhì),兩只雞蛋所含的蛋白質(zhì)大致相當于3兩魚或瘦肉所含的蛋白質(zhì)。雞蛋蛋白質(zhì)的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也最高。雞蛋的蛋白質(zhì)含有人體全部必需的氨基酸,其中蛋氨酸含量特別豐富,而谷類和豆類都缺乏這種氨基酸,所以,將雞蛋與谷類或豆類食品混合食用,能提高后兩者的生物利用率。 脂肪:雞蛋的脂肪以不飽和脂肪酸為多,易被人體吸收。 微量營養(yǎng)素:雞蛋還含有人體必需的微量營養(yǎng)素,如鉀、鈉、鎂、磷,特別是蛋黃中的鐵質(zhì)達7毫克/100克。嬰兒食用蛋類,可以補充奶類中鐵的匱乏。雞蛋中的磷也很豐富,但鈣相對不足,所以,將奶類與雞蛋搭配可實現(xiàn)營養(yǎng)互補。雞蛋中維生素A、B2、B6、D、E含量也很豐富,特別是蛋黃中,維生素A、D和E在脂肪溶解下容易被機體吸收利用。不過,雞蛋中維生素C的含量比較少,應注意與富含維生素C的食品配合食用。
問題一:每天早上都吃了兩個雞蛋,對身體有什么好處嗎?雞蛋的健康新說
1.健腦益智。雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素,對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用,可避免老年人的智力衰退,并可改善各個年齡組的記憶力。
2.保護肝臟。雞蛋中的蛋白質(zhì)對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生,還可提高人體血漿蛋白量,增強肌體的代謝功能和免疫功能。
3.防治動脈硬化。美國營養(yǎng)學家和醫(yī)學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化,獲得了出人意料的驚人效果。
4.預防癌癥。雞蛋中含有較多的維生素B2,可以分解耽氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)。雞蛋中的微量元素,如硒、鋅等也都具有防癌作用。
5.延緩衰老。雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養(yǎng)物質(zhì),故被人們稱做“理想的營養(yǎng)庫”。營養(yǎng)學家稱之為“完全蛋白質(zhì)模式”,是不少長壽者的延年經(jīng)驗之一。
聰明吃雞蛋
最營養(yǎng)的烹飪方法:
雞蛋吃法多種多樣,就營養(yǎng)的吸收和消化率來講,煮蛋為100%,炒蛋為97%,嫩炸為98%,老炸為81.1%,開水、牛奶沖蛋為92.5%,生吃為30%~50%。由此來說,煮雞蛋是最佳的吃法,但要注意細嚼慢咽,否則會影響吸收和消化。不過,對兒童來說,還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合,因為這兩種做法能使蛋白質(zhì)松解,極易被兒童消化吸收。
營養(yǎng)學專家認為,雞蛋以沸水煮5-7分鐘為宜。油煎雞蛋過老,邊緣會被烤焦,雞蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會變成低分子氨基酸,這種氨基酸在高溫下常可形成有毒的化學物質(zhì)。
注意:茶葉蛋應少吃,因為茶葉中含酸化物質(zhì),與雞蛋中的鐵元素結合,對胃起 *** 作用,影響胃腸的消化功能。
一天吃多少
雞蛋是高蛋白食品,如果食用過多,可導致代謝產(chǎn)物增多,同時也增加腎臟的負擔,一般來說,孩子和老人每天一個,青少年及成人每天兩個比較適宜。
蛋白好還是蛋黃好?
正確的吃法應該是吃整個雞蛋,蛋白中的蛋白質(zhì)含量較多,而其他營養(yǎng)成分則是蛋黃中含得更多。
雞蛋誤區(qū)ABC
誤區(qū)A:產(chǎn)婦吃雞蛋越多越好
產(chǎn)婦在分娩過程中體力消耗大,消化吸收功能減弱,肝臟解毒功能降低,大量食用后會導致肝、腎的負擔加重,引起不良后果。食入過多蛋白質(zhì),還會在腸道產(chǎn)生大量的氨、羥、酚等化學物質(zhì),對人體的毒害很大,容易出現(xiàn)腹部脹悶,頭暈目眩、四肢乏力、昏迷等癥狀,導致“蛋白質(zhì)中毒綜合征”。
蛋白質(zhì)的攝入應根據(jù)人體對蛋白質(zhì)的消化、吸收功能來計算。一般情況下,產(chǎn)婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了。
誤區(qū)B:常吃雞蛋導致膽固醇偏高
不會,因為蛋黃中含有較豐富的卵磷脂,是一種強有力的乳化劑,能使膽固醇和脂肪顆粒變得極細,順利通過血管壁而被細胞充分利用,從而減少血液中的膽固醇。而且蛋黃中的卵磷脂消化后可釋放出膽堿,進入血液中進而合成乙酰膽堿,是神經(jīng)遞質(zhì)的主要物質(zhì),可提高腦功能,增強記憶力。
其實,每個人都是需要膽固醇的。只有當你每天攝入的膽固醇過量形成高膽固醇血癥時,它才會危害你的健康。事實上,“適量攝取”才是關鍵。任何營養(yǎng)成分,只要你攝入過量,就會對你造成危害;攝入不足,同樣會對你造成危害。
誤區(qū)C:生雞蛋更有營養(yǎng)
生吃雞蛋不僅不衛(wèi)生,容易引起細菌感染,而且也不營養(yǎng)。生雞蛋里含有抗生物素蛋白,影響食物中生物素的吸收,導致食欲不振、全身無力、肌肉疼痛等“生物素缺乏癥”。另外,生雞蛋內(nèi)含有“抗胰蛋白酶”,會破壞人體的消化功能。至于那些經(jīng)過孵化、但還沒有孵出小雞的“毛雞蛋”,就更不衛(wèi)生了。...>>
問題二:天天吃很多雞蛋好嗎?不好,雞蛋是一種營養(yǎng)豐富的食品,一個雞蛋重約50克,含蛋白質(zhì)7克、脂肪6克、產(chǎn)生熱能82千卡。雞蛋蛋白質(zhì)的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收,利用率高達98%以上,營養(yǎng)價值很高。雞蛋中鈣、磷、鐵和維生素A含量很高,B族維生素也很豐富,還含有其他許多種人體必需的維生素和微量元素,是小兒、老人、產(chǎn)婦以及肝炎、結核、貧血患者、手術后恢復期病人的良好補品。
雞蛋雖好,但在吃的數(shù)量上還應講究科學。據(jù)近期調(diào)查表明:在一些城市職工中,有些從事腦力勞動或輕體力勞動的青年人,為增加營養(yǎng),一天要吃5~6個雞蛋;有的中、小學生每天早餐吃3個雞蛋,午、晚餐也吃1~2個。在一些農(nóng)村里,產(chǎn)婦每天要吃10~15個,月子里竟吃300~450個。他們認為:雞蛋有營養(yǎng),多吃補身體。其實不然,吃得太多,反而會給身體帶來一些不良影響。
首先,雞蛋中含有大量膽固醇,吃雞蛋過多,會使膽固醇的攝入量大大增加,造成血膽固醇含量過高,引起動脈粥樣硬化和心、腦血管疾病的發(fā)生。以產(chǎn)婦為例,一個雞蛋約含膽固醇250毫克,10個雞蛋約含2500毫克膽固醇。這個量,是正常攝入量的近10倍。加之,雞蛋中富含的脂肪屬飽和脂肪酸,攝入過多,必然會使血清膽固醇急劇上升,并能促使動脈粥樣硬化和心腦血管病的發(fā)生。
其次,多吃雞蛋容易造成營養(yǎng)過盛、導致肥胖。婦女產(chǎn)后在哺乳期間,每天熱能的需要量一般為2800~3000千卡左右,蛋白質(zhì)需要量為90克,如每天吃10個雞蛋,等于攝入70克蛋白質(zhì),60克脂肪,約82 0千卡熱量,加之乳母還要吃一定量的主食、雞、魚、肉、豆制品、蔬菜及水果等,每天熱能攝入量可以達到3500~3800千卡,蛋白質(zhì)和脂肪的攝入量都可達到120~140克。這就遠遠超過了她們每天的實際營養(yǎng)需要,致使營養(yǎng)過剩,會使多余脂肪在體內(nèi)堆積而形成肥胖。
多吃雞蛋還會造成體內(nèi)營養(yǎng)素的不平衡,從而影響健康。我們的日常膳食是由多種食物組成的,合理的平衡膳食,要求含有人體所需要的各種營養(yǎng)素,并要求各種營養(yǎng)素在膳食中都應有適當?shù)谋壤?。因為,各種營養(yǎng)素在體內(nèi)是互相協(xié)調(diào)、互相制約而發(fā)揮作用的。這樣,身體才能正常發(fā)育和保持健康。古今中外,不論哪一種食物,盡管它的營養(yǎng)價值很高,也不可能含有人體所需的全部營養(yǎng)素。長期食用一種食物,會使某些營養(yǎng)素過盛,而另一些營養(yǎng)素缺乏。雞蛋也不例外,雞蛋本身也不能供給人體所需的全部營養(yǎng)素,比如,它本身不含碳水化合物,維生素C含量也幾乎是零。因此,過多吃雞蛋,必然會使其他食物攝入量相對減少,使攝入的各種營養(yǎng)素不平衡。天長日久,容易造成由于其他營養(yǎng)素缺乏或過剩而引起相關疾病。
吃雞蛋過多,還會增加肝臟與腎臟的負擔。人體所需的8種必需氨基酸,每天吃1~2個雞蛋,就可以滿足需要。由于身體已不需要,也不會再吸收利用,就會轉化為脂肪堆積體內(nèi)或當作熱量被白白浪費掉。而且多吃進去的那些雞蛋,其蛋白質(zhì)分解代謝產(chǎn)物會增加肝臟的負擔,在體內(nèi)代謝后所產(chǎn)生的大量含氮廢物,還都要通過腎臟排出體外,又會直接加重腎臟的負擔,所以過多吃雞蛋對肝臟和腎臟都不利。
那么,一個人每天吃幾個雞蛋才比較合適呢?從營養(yǎng)學的觀點看,為了保證平衡膳食、滿足機體需要,又不致營養(yǎng)過剩,在一般情況下,老年人每天吃1~2個比較好。對于青年和中年人,從事腦力勞動或輕體力勞動的,每天吃2個雞蛋也比較合適;從事重體力勞動,消耗營養(yǎng)多的每天可吃2~3個雞蛋;少年和兒童,由于長身體,代謝快,每天也可吃2~3個。孕婦、產(chǎn)婦、乳母身體虛弱者以及實行大手術后恢復期的病人,由于需要多增加優(yōu)良蛋白質(zhì)......>>
問題三:為什么一天只能吃兩個雞蛋呢?吃多了不好嗎?首先,雞蛋中含有大量膽固醇儲吃雞蛋過多,會使膽固醇的攝入量大大增加,造成血膽固醇含量過高,引起動脈粥樣硬化和心、腦血管疾病的發(fā)生。以產(chǎn)婦為例,一個雞蛋約含膽固醇250毫克,10個雞蛋約含2500毫克膽固醇。這個量,是正常攝入量的近10倍。加之,雞蛋中富含的脂肪屬飽和脂肪酸,攝入過多,必然會使血清膽固醇急劇上升,并能促使動脈粥樣硬化和心腦血管病的發(fā)生。每天吃1~2個,或一星期吃幾次,是對身體有好處的。
問題四:每天吃2個雞蛋對身體好嗎?一周吃三個就達到人體所需了,如果平時學習后工作比較費體力或腦子,那就保證每天一個雞蛋,不要過多,即使吃過多的蛋白亥也吸收不了
問題五:每天可以吃兩個雞蛋白嗎雞蛋清對健美有幫助,曾經(jīng)看過一則報道說一個七十多歲的健美爺爺&憨uot;一年要吃掉1200斤的雞蛋,但他是光吃蛋清的,我覺得這說明吃蛋清是可以健美的吧.
問題六:每天早上只吃兩個雞蛋好嗎?為什么?最好2個!
一個中等大小的雞蛋,平均約重50克,能提供蛋白質(zhì)6克,脂肪5克,熱能72千卡,鈣23毫克,磷89毫克,鐵1.2毫克,維埂素A612國際單位,硫胺素0.07毫克,核黃素0.13毫克,尼克酸0.04毫克,膽固醇300毫克。若將一個雞蛋和50克瘦肉來比較,雞蛋的蛋白質(zhì)和脂肪的質(zhì)量比瘦肉好,維生素的含量也較高,價錢卻比瘦肉便宜些,從營養(yǎng)及經(jīng)濟兩方面考慮都是吃雞蛋較合算。
具體情況具體分析,要看個人的吸收情況而定。但是每天吃雞蛋會對女性不利哦。
在許多人的日常生活中,雞蛋是不可或缺的食品,但是對于不少女性來說,每天吃雞蛋卻有損健康,甚至可能帶來致命的隱患。據(jù)路透社7月28日報道,一批日本專家經(jīng)過14年的研究發(fā)現(xiàn),由于蛋黃中膽固醇含量很高,對健康不利,每天吃一個以上雞蛋的女性可能比每周吃1到2個雞蛋的女性短命。
從1990年開始,日本東京女子大學的中村康幸(Yasuyuki Nakamura)博士就帶領其他幾名學者開展了這項研究,他們搜集到了1980年以來,9300個日本人的健康調(diào)查報告,這些報告中記載了他們每日所吃的食物,以及血壓、心臟、血粘度等健康狀況。
很快,中村康幸掛帥的研究小組就發(fā)現(xiàn),每天吃一個雞蛋的女性血液中膽固醇含量比很少吃雞蛋的女性足足高3倍,她們死亡的幾率比每周吃1到2個雞蛋的人高出22%,而每天吃兩個以上雞蛋的女性死亡幾率則更高。學者們指出,經(jīng)常吃雞蛋的女性患中風、動脈粥樣硬化和心、腦血管疾病的可能性很高,而這些疾病都有可能令女性突然死亡,而且這個比率與這些女性的年紀、體重等因素基本無關。
不過,每天不吃雞蛋的女子健康狀況比每天吃雞蛋的女子也好不了多少。中村康幸表示,經(jīng)調(diào)查,不常食用雞蛋的女子容易染有煙癮,而吸煙對人體健康的危害更大。同時,調(diào)查小組還發(fā)現(xiàn),男子食用雞蛋的數(shù)量和頻率則與死亡率無關。
目前,美國醫(yī)學界紛紛對中村康幸這一研究成果表示質(zhì)疑,美國心臟病研究協(xié)會表示,每天吃蛋黃中所含的膽固醇只能滿足普通成年人2/3的營養(yǎng)需要,所以每天吃一個雞蛋對健康根本沒有危害。
但是中村康幸堅持認為,雞蛋食用量對亞洲女性,特別是日本女性的健康有重大影響,她指出由于人們一天中會食用各種食物,平均起來,雞蛋的膽固醇含量最高,如果女性每天吃一個雞蛋,那么勢必會有多余的膽固醇就會存積在體內(nèi),這不但不利于健康,也會提高心臟病發(fā)作的幾率。
問題七:一天吃幾個雞蛋合適?雞蛋是高蛋白食品,如果食用過多,可導致代謝產(chǎn)物增多,同時也增加腎臟的負擔,一般來說,孩子和老人每天一個,青少年及成人每天兩個比較適宜。
但是現(xiàn)在的雞蛋大多是喂飼料和激素,還是少吃為宜.一周吃兩個吧.而且最好是水煮蛋.雞蛋吃法多種多樣,就營養(yǎng)的吸收和消化率來講,煮蛋為100%,炒蛋為97%,嫩炸為98%,老炸為81.1%,開水、牛奶沖蛋為92.5%,生吃為30%~50%。由此來說,煮雞蛋是最佳的吃法,但要注意細嚼慢咽,否則會影響吸收和消化。不過,對兒童來說,還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合,因為這兩種做駭能使蛋白質(zhì)松解,極易被兒童消化吸收。
問題八:每天早餐可以吃兩個煮雞蛋嗎?早晨吃煮雞蛋一天吃一個最好。
雖說煮雞蛋營養(yǎng)豐富,但是過量食用雞蛋會導致消化不良,因此煮雞蛋不宜過多食用,一般以每天不超1個為宜。
1.早餐吃得好,午餐吃得飽,晚餐吃得少。
2.以粗糙食物代替主食類,如糙米、全麥制品。
3.口味要盡量清淡,少加鹽、醬油或蕃茄醬等調(diào)味料。
4.先喝一碗湯或一杯開水,然后從喜歡吃的食物開始夾起。
5.選擇較費事的食物,如吃帶骨的雞肉比雞丁好。
6.食物至少咀嚼10―20次才吞咽。
7.吃到八分飽后絕不勉強再吃。
8.吃過東西后,馬上刷牙或漱口,多吃蘋果,多喝水。
9.盡量避免吃零食,尤其是邊看電視邊吃零食。
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