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    白煮雞胸肉加什么料,雞肉有哪些飲食禁忌
    
        
    
            中醫(yī)世家
            2023-07-03 19:04:24
        
    

        
    
           
    一、白煮雞胸肉需要加作料嗎
    雞胸肉
    ，是雞身上最大的兩塊肉。常見雞肉
    ，雞胸肉是在胸部里側(cè)的肉
    ，形狀像斗笠，胸脯肉
    。肉質(zhì)細嫩
    ，滋味鮮美，營養(yǎng)豐富
    ，能滋補養(yǎng)身。雞胸肉蛋白質(zhì)含量較高
    ，且易被人體吸收入利用
    ，有增強體力，強壯身體的作用
    ，所含對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類
    ，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。同時雞肉有益五臟，補虛損
    ，補虛健胃
    、強筋壯骨、活血通絡(luò)
    、調(diào)月經(jīng)
    、止白帶等作用。
    菜品特色
    雞胸肉是很普通的食用肉之一
    ，雞胸肉中富含的咪唑二肽具有改善記憶功能的作用。營養(yǎng)價值
    雞胸肉蛋白質(zhì)含量較高
    ，且易被人體吸收入利用
    ，含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)磷脂的重要來源之一
      。雞胸肉有溫中益氣
    、補虛填精
    、健脾胃
    、活血脈、強筋骨的功效
    。
    白煮雞胸肉
    開水煮沸
    ，將解凍的雞胸肉放置鍋內(nèi)煮熟，需大約15-20分鐘
    ，撈出即可食用。
    可見
    ，白煮雞胸肉不用加作料
    。
    二、雞胸肉還可以做哪些菜
    雪菜毛豆雞丁
    一道非常下飯菜的快手家常菜
    。
    腌制雪里蕻是很多人都喜歡的食材
    ，雖然家常，不過確實配粥配飯的美味開胃菜
    。
    毛豆是夏日里常見的食材，清脆鮮嫩
    ，炒著吃
    ，煮著吃都是很不錯的。
    這道家常美味
    ，用毛豆
    ，雪菜搭配少許雞丁
    ，大火快炒
    ，開胃下飯
    ，食材簡單，操作易學
    ，是夏日餐桌一道打開味蕾的米飯殺手菜，最適合廚房新手
    。
    辣子雞丁
    辣子雞丁微甜
    ，味鮮香，為四川傳統(tǒng)菜之一
    。精心改良后其口味更富有特色，成菜雞肉質(zhì)地酥軟
    ，麻辣味濃
    ，香辣可口，營養(yǎng)豐富
    ，制作簡單
    。
    辣子雞丁以快炒和脆嫩著稱
    。要做好這道菜
    ，油多和火大尤其重要，只有這樣的急炒才能保持雞肉的鮮嫩
    。而且這還是一道超級美味的下飯菜味道鮮而不辣香味濃郁
    ，最后出鍋時加少許醋，這樣味道會更鮮美
    。
    咖喱土豆雞丁
    咖喱是一種以姜黃為主料
    ，另加多種香辛料(如芫荽籽、桂皮
    、辣椒
    、白胡椒、小茴香
    、八角
    、孜然等)配制而成的復(fù)合調(diào)味料。其味辛辣帶甜
    ，具有一種特別的香氣。因咖喱菜味道濃郁爽口
    ，各種咖喱菜的制作方法也簡單
    ，咖喱菜肴成為了年輕一族喜愛的菜肴
    。
    三、雞肉的營養(yǎng)價值有哪些呢
    食品價值
    雞肉中醫(yī)價值
    中醫(yī)認為
    ，雞肉味甘，性微溫
    。能溫中補脾
    ，益氣養(yǎng)血，補腎益精
    。
    雞肉含有維生素C
    、E等，蛋白質(zhì)的含量比例較高
    ，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用
    ，有增強體力、強壯身體的作用
    ，另外含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一
    。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷
    、乏力疲勞
    、月經(jīng)不調(diào)、貧血
    、虛弱等有很好的食療作用
    。祖國醫(yī)學認為，雞肉有溫中益氣
    、補虛填精、健脾胃
    、活血脈
    、強筋骨的功效。
    雞的品種很多
    ，但作為美容食品
    ，以烏雞為佳。其性味甘溫
    ，含有蛋白質(zhì)
    、脂肪、硫胺素
    、核黃素
      、尼克酸、維生素A
      ，維生素C
      、膽甾醇
      、鈣
    、磷、鐵等多種成分
    。
    烏雞入腎經(jīng)，具有溫中益氣
    、補腎填精
    、養(yǎng)血烏發(fā)
    、滋潤肌膚的作烏雞肉用
    。凡虛勞羸瘦、面瘦
    、面色無華
    、水腫消渴、產(chǎn)后血虛乳少者
    ，可將之作食療滋補之品
    。雞肝性味甘微溫
    ，能養(yǎng)血補肝
    ，凡血虛目暗、夜盲翳障者可多食之
    。另外能養(yǎng)心安神
    、滋陰潤膚。若脫發(fā)過多
    ，或遺精、白帶過多
    ，可用雞蛋二只
    ，加首烏同煮食之。雞肉能讓秀發(fā)亮起來
    ，每周至少應(yīng)該吃3次
    。蛋黃油具有清熱解毒
      ，收斂生肌的作用。外擦患處可治療嬰兒濕疹
      ，乳頭皸裂、凍瘡潰爛
      、水火燙傷
      、口腔潰瘍等癥。
    《食療本草》指出
      ，“黑雌雞
      ，治反胃、腹痛
      、骨痛
      、乳癰
      、安胎”
      。
    雞肉營養(yǎng)價值
    100克食部含量
    可食部分34%，水分74.2克
      ，蛋白質(zhì)21.5克
      ，脂肪2.5克，糖0.7克
      ，熱量111千卡
      ，鈣11毫克
      ，磷190毫克
      ，鐵1.5毫克，胡蘿卜素0
      ，硫胺素0.03毫克
    ，核黃素0.09毫克，尼克酸8.0毫克
    ，維生素C-
    ，維生素A-
    ，粗纖維0
    ，灰分1.1克。
    四
    、雞肉的挑選和飲食禁忌
    飲食禁忌
    1
    、食時不應(yīng)飲湯棄肉。
    2
    、禁忌食用多齡雞頭
    。
    3、禁忌食用雞臀尖
    。
    4
    、不宜與兔肉同時食用。
    5
    、不宜與鯉魚同時食用
    。雞肉與鯉魚：雞肉甘溫，鯉魚甘平
    。雞肉補中助陽，鯉魚下氣利水
    ，性味不反但功能相乘
    。魚類皆含豐富蛋白質(zhì)、微量元素
    、酶類及各種生物活性物質(zhì);雞肉成分亦極復(fù)雜
      。
    6、雞肉與李子相克
      ，食則拉痢
      。
    7
      、雞肉與大蒜：大蒜性辛溫有毒，主下氣消谷
      ，除風
      、殺毒。而雞肉甘酸溫補
      ，兩者功用相佐
      ，且蒜氣熏臭
      ，從調(diào)味角度講
      ，也與雞不合。
    8
    、雞肉與芥末：這兩種食物如果同食后
    ，會傷元氣。因芥末是熱性之物
    ，雞屬溫補之品
    ，恐助火熱
    ，無益于健康
    。
    挑選
    雞肉生雞肉挑選
    首先要注意觀察雞肉的外觀
    、顏色以及質(zhì)感。一般來說
    ，新鮮衛(wèi)生的雞肉塊大小不會相差特別大
    ，顏色會是白里透著紅，看起來有亮度
    ，手感比較光滑。
    注意
    ，如果所見到的雞肉注過水的話
    ，肉質(zhì)會顯得特別有彈性，仔細看的話
    ，會發(fā)現(xiàn)皮上有紅色針點
    ，針眼周圍呈烏黑色。注過水的雞用手去摸的話
    ，會感覺表面有些高低不平，似乎長有腫塊一樣
    ，而那些未注水的正常雞肉摸起來都是很平滑的
    。
    雞肉熟食燒雞挑選
    人參雞湯如果是燒雞類的熟食，需要看雞的眼睛了
    。一般來說
    ，如果雞的眼睛是半睜半閉的狀態(tài)，那么基本可以判斷
    ，這不是病雞。因為
    ，如果是病死的雞
    ，在死的時候眼睛已經(jīng)完全閉上。
    還有
    ，肉皮里面的雞肉如果呈現(xiàn)出白色
    ，基本上也可判斷出，這是健康雞做的燒雞
    ，因為如果是病瘟雞的話
    ，死的時候是沒有放血的
    ，那種雞做出來的燒雞
    ，肉色也是會變紅的。
    

          
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                        2023-08-13
                    
    
                
    
                
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