帶魚為什么沒有活的？?jī)龅膸~怎么看好壞

帶魚為什么沒有活的？?jī)龅膸~怎么看好壞

說到帶魚的話，也是我們生活中經(jīng)常要吃到的一個(gè)魚，可是不知道你們有沒有發(fā)現(xiàn)我們每次購(gòu)買的大魚也都是冰凍帶魚，從來沒有吃過活帶魚，這是因?yàn)閹~原本是生活在深海的魚類，深海中的壓強(qiáng)是比較大，在被打撈起來之后，壓強(qiáng)變低，控制調(diào)節(jié)帶魚身體浮沉的魚鰾就會(huì)爆裂，很快帶魚就會(huì)死亡。下面，和大道家園網(wǎng)一起了解一下吧！

帶魚肉肥刺少，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。帶魚的脂肪含量高于一般的魚，但多為不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用。常吃帶魚有養(yǎng)肝補(bǔ)血、潤(rùn)膚養(yǎng)發(fā)的功效。帶魚富含鎂元素，可以保護(hù)心腦血管系統(tǒng)，預(yù)防高血壓等病。帶魚適宜久病體虛、氣短乏力、皮膚干燥的人食用。

因?yàn)閹~原本是生活在深海的魚類，一般深海中的壓強(qiáng)是比較大的，習(xí)慣了生活在高壓強(qiáng)環(huán)境的帶魚，在被打撈起來之后，由于海面上的壓強(qiáng)變低，控制調(diào)節(jié)帶魚身體浮沉的魚鰾就會(huì)爆裂，很快帶魚就會(huì)死亡。

因此剛捕撈上岸的帶魚在清洗之后就會(huì)放入冷凍環(huán)境保存起來，市場(chǎng)上只會(huì)看到冷凍帶魚而沒有活帶魚。

挑選凍帶魚的時(shí)候，主要是看表面的顏色，一般要挑選表面顏色呈灰白色或者銀白色、磷脂完整、不發(fā)黃的帶魚。因?yàn)閮鰩~表面發(fā)黃額，則說明帶魚存放時(shí)間過久了，或者保存方式不恰當(dāng)，導(dǎo)致帶魚表面的磷脂和空氣發(fā)生氧化反應(yīng)而變質(zhì)了。

怎樣辨別帶魚的好壞

1、體表：質(zhì)量好的帶魚，體表富有光澤，全身鱗全，鱗不易脫落，翅全，無破肚和斷頭現(xiàn)象。質(zhì)量差的帶魚，體表光澤較差，鱗容易脫落，全身僅有少數(shù)銀磷，魚身變?yōu)橄慊疑?，有破肚和斷頭現(xiàn)象。

2、魚眼：質(zhì)量好的帶魚，眼球飽滿，角膜透明。質(zhì)量差的帶魚，眼球稍陷縮，角膜稍混濁。

3、肌肉：質(zhì)量好的帶魚，肌肉厚實(shí)，富有彈性。質(zhì)量差的帶魚，肌肉松軟，彈性差。

4、質(zhì)量：質(zhì)量好的帶魚，每條重量在0.5公斤以上。質(zhì)量差的帶魚，每條重量約0.25公斤。

為什么我們?cè)谑袌?chǎng)上買的帶魚都是凍的，咋沒有活的？

如果有留意的話，就會(huì)注意到市場(chǎng)上賣的帶魚都是死的，而且是從沒見過活著的。一般來說海鮮肯定是活著的新鮮，也是味道最好的，那為什么偏偏賣的帶魚都是死的呢，賣活得不行么？個(gè)中又有什么原由呢？

我們知道，帶魚、黃魚是海魚，生活在海里;而鯽魚、鯉魚是淡水魚，生活在池塘、湖泊等淡水里。海水和淡水在鹽度和壓力方面都是有很大區(qū)別的。

研究人員發(fā)現(xiàn)海水中的壓力要比淡水大得多。帶魚和黃魚生活在離海面15-40米的海水中，每天都承受著海水的巨大壓力。時(shí)間久了，它們已經(jīng)形成了適應(yīng)海水巨大壓力的內(nèi)、外部構(gòu)造，像骨骼薄、肌肉富于彈性等。

終年生活在海水里的魚突然被捕，離開海水后，外界的壓力突然降低，結(jié)果魚鰾里的空氣因外界壓力的減少而膨脹起來，甚至?xí)^它所能容納的體積，進(jìn)而爆裂。此外，氣壓的改變還可能引起體內(nèi)部分小血管破裂、胃翻出口、眼晴突出等現(xiàn)象。這些都可能讓帶魚和黃魚離開海水以后很快死去。

如果精心地挑選幾條活的帶魚、黃魚，馬上把它們放入盛有海水的容器內(nèi)，并保持海水的質(zhì)量，讓容器具有一定的深度，保持適當(dāng)?shù)乃畨?，則還是能把它們活著運(yùn)到菜市場(chǎng)的。但是要讓它們?cè)诓耸袌?chǎng)中也能繼續(xù)活著，除了需要海水，還需要一定的技術(shù)和設(shè)備，這個(gè)造價(jià)太高，完全沒有什么必要，所以菜場(chǎng)里看到的帶魚和黃魚都是死的。

可能有人好奇:為什么海魚不能用淡水來養(yǎng)呢?這是因?yàn)榈柠}度比海水低得多。當(dāng)海魚被放到淡水中后，淡水的滲透壓比魚體內(nèi)的滲透壓小，于是外界的水將大量涌入魚體組織中，海魚的細(xì)胞會(huì)充水，血液組織會(huì)遭到破壞，循環(huán)失調(diào)，于是海魚就會(huì)死亡。

買帶魚時(shí)怎樣辨別它的好壞？

1、魚鰓：新鮮的魚鰓蓋緊閉，色澤鮮紅，有的還帶血，無黏液和污物，無異味。魚鰓淡紅或灰紅，魚已不新鮮。如魚鰓灰白或變黑，附有濃厚黏液與污垢，并有臭味，說明魚已腐敗變質(zhì)。

2、魚眼：新鮮的魚眼光潔明亮，略呈凸?fàn)睿昝罒o遮蓋。不新鮮的魚眼灰暗無光，甚至還蒙上一層糊狀厚膜或污垢物，使眼球模糊不清，并呈凹狀。腐敗變質(zhì)的眼球破裂移位。

3、魚鰭：新鮮魚鰭的表皮緊貼鰭的鰭條，完好無損，色澤光亮。不新鮮魚鰭表皮色澤減退，且有破裂現(xiàn)象。腐敗變質(zhì)的表皮剝脫，鰭條散開。

擴(kuò)展資料

吃魚的注意事項(xiàng)

1、這些魚別生吃：鯉科魚、小雜魚及淡水魚，最容易受到肝吸蟲病囊蚴的感染，應(yīng)避免食用疫區(qū)的這類生魚肉。

2、深海魚也并不安全：在海魚中，異尖線蟲是最常見的寄生蟲之一，我們常吃的三文魚、大馬哈魚、金槍魚、鱈魚、海鰻、石斑魚等海魚，都是異尖線蟲的宿主。

3、誤區(qū)： 有些人認(rèn)為，高度酒、醬油、食醋、大蒜、芥末等，可以殺死生魚片內(nèi)的寄生蟲。其實(shí)，這些方法很難殺滅像肝吸蟲囊幼那樣具有強(qiáng)大生存力的寄生蟲。

4、最安全方法：高溫加熱熟吃，是最安全食用魚肉的方法。

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批發(fā)帶魚如何辨別好壞

帶魚：鮮帶魚魚體飽滿，肉厚實(shí)，呈灰白色且有光澤。色暗無光澤，肉質(zhì)松軟萎縮者為劣質(zhì)帶魚。 挑選新鮮的帶魚主要看魚的腮是否鮮紅，越鮮紅就越新鮮；看魚身上的銀白色“鱗”（帶魚其實(shí)是沒有鱗的）有沒有掉，掉的多就不新鮮；看魚肚有沒有變 軟破裂，發(fā)軟破裂的就不新鮮；現(xiàn)在很少有鮮帶魚賣，海上捕撈后在船上就冷凍了，到岸后一般是先進(jìn)冷庫(kù)再批發(fā)出去，想吃鮮帶魚只有到海邊漁船上買。外海帶魚 一般比近海帶魚大，口味差不多。

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