大蒜怎么保存不會(huì)發(fā)芽？大蒜不會(huì)發(fā)芽的保存方法

大蒜怎么保存不會(huì)發(fā)芽？大蒜不會(huì)發(fā)芽的保存方法

大蒜是人們?cè)谂胝{(diào)食物時(shí)常常會(huì)用到的食材，因?yàn)榇笏庵泻性S多對(duì)人體有益營(yíng)養(yǎng)成分，食用后對(duì)人體十分有益，所以許多人都常常會(huì)在菜肴中加入大蒜，但是大蒜在保存的時(shí)候卻常常容易發(fā)芽， 那么大蒜怎么保存不會(huì)發(fā)芽？大蒜不會(huì)發(fā)芽的保存方法是什么？

油淹法

在有些國(guó)家和地區(qū)，大蒜是碾碎后保存在油里的，其實(shí)這也是一種常見的保存方法。先把蒜剝?nèi)テ?，放入干凈的盒子?nèi)或廣口瓶?jī)?nèi)，在上面倒上一層植物油或把蒜放在油里置于陰涼處保存，這樣能隔絕大蒜接觸空氣，延緩其生芽、變質(zhì)。用油保存大蒜，最好是放進(jìn)冰箱里冷藏以防止滋生細(xì)菌。

掛藏法

如果你想吃原汁原味的新鮮蒜，不妨一次性多買點(diǎn)，然后把它們像編小辮一樣編成蒜辮。之后，把蒜辮掛在窗外或窗邊等通風(fēng)處，這樣就能推遲大蒜發(fā)芽的時(shí)間，每次就能吃到新鮮的大蒜了。如怕麻煩，超市里賣的透氣紗網(wǎng)裝的糖葫蘆狀蒜倒掛在通風(fēng)處也可。

冷藏法

如果你買的蒜比較少，就不適宜采取掛藏法。此時(shí)，最好把大蒜和其他蔬菜一樣，放進(jìn)冰箱的冷藏室。千萬不要冷凍，在適宜的低溫下，大蒜至少能保存半個(gè)月，既不生芽，又不會(huì)腐爛。

鹽腌法

如果你對(duì)大蒜的新鮮度要求不高，而且蒜量又不大的話，你可以把大蒜剝皮，然后放進(jìn)一個(gè)干凈的盒中，再上面撒上一把鹽即可。這樣保存的大蒜，可以長(zhǎng)時(shí)間不生芽。

吃大蒜的好處

生吃最保健

完整的大蒜含有蒜氨酸和蒜酶，當(dāng)大蒜被碾碎后，這兩種成分就會(huì)相互作用，產(chǎn)生大蒜素，它是大蒜獨(dú)特辛辣風(fēng)味的主要來源。此外，大蒜中的微量元素硒含量很高，適量攝取硒元素有輔助抗癌的功效。搗碎生吃大蒜可以有效保留大蒜素，殺滅細(xì)菌和病毒。但大蒜本身辛辣，每天生吃不宜超過2~3瓣，有胃潰瘍、腹瀉或正在服藥的人忌食。

發(fā)酵黑蒜口感好

經(jīng)過發(fā)酵制成黑蒜后，大蒜的水分會(huì)降低50%左右，糖分和氨基酸會(huì)明顯增加，B族維生素含量也上升。黑蒜口感綿甜，不再有辛辣味，腸胃怕刺激的人群也能食用，更不用擔(dān)心會(huì)有口氣，非常受年輕人歡迎。但關(guān)于盛傳的”黑蒜降三高rdqp

燒烤去辣味

孜然大蒜、炭燒大蒜外焦里嫩，口感香糯綿軟，燒烤出來的大蒜幾乎沒有辛辣味，吃了之后不會(huì)口氣發(fā)臭。不過，高溫?zé)局?，大蒜中的大蒜素消失殆盡，失去了殺菌效果，但能保留其中的礦物質(zhì)成分。燒烤時(shí)，一定要帶蒜皮燒烤，火不能太旺，否則容易將大蒜燒焦，產(chǎn)生致癌物。

發(fā)芽營(yíng)養(yǎng)翻倍

只要蒜瓣本身沒有發(fā)霉變色，發(fā)芽的大蒜是能吃的。研究發(fā)現(xiàn)，發(fā)芽大蒜的抗氧化效果比新鮮大蒜更高。剝開發(fā)芽的大蒜，會(huì)看到中間產(chǎn)生了蒜的綠色嫩苗。綠色嫩苗從蒜瓣中長(zhǎng)出來之后，就是蒜苗這種綠葉蔬菜。若將蒜苗放在加水的盤子里，不僅能給廚房帶來綠植的美感，還可以代替蔥花做調(diào)味品。把蒜苗種在土里繼續(xù)生長(zhǎng)，葉子長(zhǎng)大后就叫做青蒜。吃不慣大蒜瓣的人可以直接食用蒜苗，蒜苗的維生素含量超過大蒜瓣，也有一定的殺菌能力。

燉著吃去異味

煲湯、燉肉，特別是燉豬肚、大腸時(shí)，很多人習(xí)慣放進(jìn)幾瓣蒜，這可以起到去除食材異味的作用。大蒜先煸香，再和其他食材一起翻炒，然后加水燉煮。燉煮之后，食材的異味已經(jīng)去掉，燉煮后大蒜素已經(jīng)分解，口感不辣，甚至有甜味。這是因?yàn)槔蔽兜拇笏馑剞D(zhuǎn)化成了甜味的含硫物質(zhì)，增加了湯汁的鮮甜味。這時(shí)大蒜是用作調(diào)味品，不用考慮久燉后維生素?fù)p失等問題。

爆炒熗鍋香味足

大蒜素非常”怕熱”，一旦遇到高溫加工，殺菌作用就會(huì)大打折扣。因此，不能指望炒菜中的蒜蓉能幫助殺滅有害細(xì)菌。但大蒜在油煎時(shí)會(huì)有濃郁的香味，特別是會(huì)給蔬菜類食材帶來令人食欲大開的美食感。不過，油溫過高也會(huì)令蒜茸焦煳，產(chǎn)生有毒物質(zhì)并影響成菜質(zhì)量。

大蒜怎么保存不發(fā)芽?

在黑暗處保存。

新上市的大蒜含水量比較高，買回家應(yīng)平鋪晾干后再保存，不要置于塑料袋中。大蒜最好在通風(fēng)、干燥、黑暗處保存，這樣能抑制其發(fā)芽。存放時(shí)還應(yīng)保持外皮的完整，隨用隨剝。

大蒜收獲時(shí)，對(duì)準(zhǔn)備掛藏的大蒜要嚴(yán)格挑選，去除那些過小、莖葉腐爛、受損傷和受潮的蒜頭 然后攤在地上晾曬，至莖葉變軟發(fā)黃，大蒜的外皮已干。最后選擇大小一致的50至100頭大蒜編辮，掛在陰涼通風(fēng)遮雨的屋檐下，使其風(fēng)干貯存。

擴(kuò)展資料：

注意事項(xiàng)：

眼病患者不宜吃。中醫(yī)認(rèn)為，長(zhǎng)期大量地食用大蒜會(huì)“傷肝損眼”，因此，眼病患者應(yīng)盡量不吃大蒜，特別是身體差、氣血虛弱的病人更應(yīng)注意，否則時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)出現(xiàn)視力下降、耳鳴、頭重腳輕、記憶力減退等現(xiàn)象。有些人患了近視眼或其他眼病，需要服用中藥治療，這時(shí)千萬要忌口，否則直接影響療效。在夏秋季時(shí)吃大量大蒜，對(duì)眼的影響最大。

人民網(wǎng)-大蒜宜保存在黑暗處

大蒜怎么保存不發(fā)芽

大蒜保存不發(fā)芽的方法：

1、低溫保存法

首先把大蒜掰成一瓣一瓣的，再挑選出壞的蒜瓣，然后用保鮮袋將大蒜裝起來，并封好袋口，我們?cè)賹⑺诺奖涞睦洳厥揖涂梢粤耍驗(yàn)榇笏庠诟哂?攝氏度的時(shí)候容易出現(xiàn)發(fā)芽的情況，而我們用保鮮袋裝起來放在冰箱既能保證低溫，又防止?jié)穸葘?duì)大蒜的影響，因此可以很好的防止大蒜發(fā)芽。

2、密封保存法

同樣的，我們先把大蒜掰成一瓣一瓣的，再挑選出壞蒜瓣的，然后裝到有密封蓋的瓶子里，再密封好蓋子，這樣的作用是既能防潮，又能降低存放環(huán)境的氧氣濃度，提高二氧化碳濃度，可以有效的抑制大蒜呼吸，從而防止大蒜發(fā)芽。

3、陶瓷壇保存法

陶瓷壇可以起到很好的隔熱效果，我們把大蒜放置在干燥的陶瓷壇中保存，但注意：陶瓷壇口不能密封，然后放在陰涼的地方就可以了，這樣大蒜可以保存很長(zhǎng)的時(shí)間，這個(gè)方法還可以用來保存生姜。

4、高溫保存法

首先我們把大蒜放進(jìn)烤箱，然后把溫度設(shè)在45攝氏度左右，讓大蒜在烤箱里烤十五分鐘左右。經(jīng)過高溫處理后的大蒜一般就不容易在發(fā)芽了，家里沒有烤箱的朋友，也可以用微波爐，只要把蒜頭放到微波爐里加熱到稍微有點(diǎn)燙手就行，大概一分鐘左右。

5、懸掛保存法

在北方空氣干燥，可以將大蒜裝在網(wǎng)袋中或者編織在一起掛在陰涼通風(fēng)處，讓大蒜風(fēng)干貯存。

蒜不發(fā)芽怎么保存

想要大蒜放得時(shí)間長(zhǎng)，首先要知道大蒜在什么情況下容易發(fā)芽干癟？

答案是溫度高、潮濕、不通風(fēng)的環(huán)境內(nèi)容易發(fā)芽干癟。而廚房正好是這樣的環(huán)境，當(dāng)做飯時(shí)廚房里溫度會(huì)變得很高，還會(huì)散發(fā)很多水蒸汽，變得很潮濕，而且廚房也不會(huì)特別通風(fēng)，所以大蒜買回來后一定不要放在廚房里，尤其不要放在離炒菜近的地方。

究竟要怎么保存呢？教你5個(gè)保存妙招，不干癟不發(fā)芽，能放一個(gè)冬天，每個(gè)方法都很簡(jiǎn)單，相信可以幫助到你，快來看看吧。

妙招一：先找一個(gè)密封罐，燙洗干凈并擦干，最好放通風(fēng)處晾一晾，避免有水，然后將所有大蒜的皮剝干凈，露出白色的大蒜米，接著把大蒜放進(jìn)密封罐里，蓋緊蓋子，最后放冰箱內(nèi)冷藏，等要用的時(shí)候直接取出來，清洗一下就可以做菜了，非常方便。

當(dāng)買的大蒜少或者所剩不多的時(shí)候，可以這么做，缺點(diǎn)是剝的時(shí)候稍微有些費(fèi)手，還有冰箱不要打開太頻繁，否則會(huì)縮短大蒜保存的時(shí)間，由于不可避免經(jīng)常打開冰箱，所以一般放兩三個(gè)月沒問題。

妙招二：準(zhǔn)備小蘇打，一個(gè)完好干燥的塑料袋或者保鮮袋，將大蒜放進(jìn)塑料袋里裝好，再將小蘇打倒在紙巾內(nèi)，折疊包好用繩子輕輕綁起來，避免散開，然后放進(jìn)塑料袋內(nèi)，擠掉袋子里的空氣，將袋子扎緊，放在一個(gè)陰涼干燥的地方保存。

妙招三：準(zhǔn)備茶葉，確保茶葉是干燥的，如果是放了太久的茶葉效果肯定差點(diǎn)，然后按照妙招二的做法進(jìn)行操作，將大蒜處理好放在陰涼干燥的地方保存即可。

妙招四：當(dāng)有很多大蒜的時(shí)候，可以這么做，將大蒜一個(gè)個(gè)綁起來，再懸掛在陰涼干燥且通風(fēng)的地方，這樣可以長(zhǎng)時(shí)間保存大蒜不發(fā)芽不干癟，之前我家種大蒜，媽媽都一直這么做，挺好用。如果從超市購(gòu)買的大蒜，已經(jīng)不能相互連接捆綁了，可以準(zhǔn)備幾個(gè)網(wǎng)兜，或者直接買帶網(wǎng)兜的大蒜，將它們懸掛起來。

妙招五：準(zhǔn)備一個(gè)比較大的油桶，清洗干凈再燙洗晾干，確保干燥后，把大蒜放進(jìn)桶內(nèi)，把茶葉放在紙巾內(nèi)包好，如果大蒜比較多，就要多準(zhǔn)備幾個(gè)，都放進(jìn)大蒜內(nèi)，把開口處蓋嚴(yán)實(shí)，或者直接用密封性好的罐子，放在陰涼干燥的地方就好了，隔段時(shí)間檢查一下茶葉，如果有些潮濕了記得更換，這樣可以長(zhǎng)時(shí)間保存大蒜。

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