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      吃甲魚的禁忌有哪些
      
        
      
            佚名
            2023-04-26 22:07:46
        
      

        
      
           
      平時(shí)我們吃甲魚可能并不多，但是很多人在滋補(bǔ)身體的時(shí)候就會(huì)想到吃甲魚，甲魚的滋補(bǔ)效果確實(shí)是很好的，而且大部分人都可以食用，甲魚的營(yíng)養(yǎng)雖然很豐富
      ，但是吃甲魚是有禁忌的，并不是什么人都可以吃甲魚
      ，那吃甲魚的禁忌有哪些
      ？吃甲魚有什么禁忌？
      死甲魚不能吃
      死甲魚不能吃
      。因?yàn)榧佐~肉中含有較多的組氨酸
      ，它是具有特殊鮮味的重要成分，它分解后可以產(chǎn)生組氨
      。組氨可以引起一系列過(guò)敏物質(zhì)的釋放
      ，濃度過(guò)高時(shí)，會(huì)引起虛脫
      、休克等癥狀
      。死后的甲魚肉能自動(dòng)分解產(chǎn)生組氨，所以人吃了以后會(huì)引起食物中毒
      。
      孕婦不能吃甲魚
      甲魚屬于寒性食物
      ，有通血絡(luò)、散淤塊的功效
      ，對(duì)于孕婦來(lái)說(shuō)
      ，有一定的流產(chǎn)作用，尤其是甲魚殼比甲魚肉的墮胎作用更強(qiáng)
      。所以孕婦不能吃甲魚
      。
      幼兒要少食用甲魚
      甲魚屬于高蛋白滋補(bǔ)品
      ，兒童脾胃嬌嫩，在吃的時(shí)候可能會(huì)導(dǎo)致兒童消化不良
      ，加重脾胃的負(fù)擔(dān)
      ，應(yīng)少吃。
      肝炎患者不能吃甲魚
      肝炎患者由于胃黏膜水腫
      ，小腸絨毛變粗變短
      ，膽汁分泌失調(diào)等原因，消化吸收機(jī)能大大減弱
      。而甲魚含有豐富的蛋白質(zhì)
      ，患者食用后難以消化，會(huì)加重肝臟負(fù)擔(dān)
      。嚴(yán)重時(shí)肝細(xì)胞會(huì)大量壞死
      ，血清膽紅素劇增，血漿濃度升高
      ，會(huì)誘發(fā)肝昏迷
      。
      對(duì)甲魚過(guò)敏的人不能吃
      甲魚也會(huì)成為過(guò)敏源，輕者會(huì)導(dǎo)致全身瘙癢
      ，起紅點(diǎn)
      ；嚴(yán)重者會(huì)導(dǎo)致休克、呼吸困難
      。所以對(duì)甲魚過(guò)敏的人群不能吃
      。
      不能同寒性食物一起吃
      甲魚屬于寒性食物，比如豬
      、兔
      、鴨肉、莧菜
        、鴨蛋
        、冬筍等也都屬于寒性，所以同寒性食物配搭會(huì)導(dǎo)致寒氣大增
      ，對(duì)人體不利
      。
      不能和含果酸水果同食
      甲魚肉含有豐富的蛋白質(zhì)，果酸會(huì)使蛋白質(zhì)凝固
      ，從而影響蛋白質(zhì)的消化吸收
      。比如蘋果、檸檬
      、菠蘿
      、梨、櫻桃、楊梅
      、葡萄
      、荔枝、芒果
      、香蕉等都屬于含果酸較多的水果
      。
      甲魚一次不能吃太多
      甲魚蛋白質(zhì)和脂肪含量很高，尤其是甲魚邊緣的肉還含有動(dòng)物的膠質(zhì)
      ，一次吃太多的話不利于人體的消化吸收
      。吃太多會(huì)引起消化不良，引起疾病
      。
      甲魚的家常食譜
      (1)紅燒甲魚
      制作過(guò)程：甲魚殺后放血
      ，用開水燙一下，用小勺刮去外皮
      ，改成塊
      。香菇大的一破兩開。冬筍切片
      ，云腿切片
      。甲魚用蔥、姜
      、料酒氽過(guò)
      。原鍋上火注入油，煸蔥
        、姜、蒜
        、放醬油
        、料酒，再放湯與甲魚
        ，大火開鍋后打去浮沫
        ，改小火，放香菇
        、筍片
        ，燒到甲魚快熟時(shí)放火腿，待甲魚能脫骨時(shí)嘗味放味精收汁
        ，見汁濃放香油
        ，裝盤即成。
      (2)清燉甲魚
      主料：甲魚1只（重約750克）
        ，火腿骨1根
        ，火腿肉100克。
      輔料：蔥結(jié)、姜片
        、冰糖
        、熟豬油各10克，精鹽1克
        、紹酒25克
        ，白胡椒粉1克，雞清湯750克
        。
      制作方法：將甲魚宰殺
        ，用開水燙泡后，剝?nèi)ネ鈱觾?nèi)膜
      ，用刀沿甲殼四周剖開
      ，掀起甲蓋，去掉內(nèi)臟（留下甲魚蓋）
      ，剁成約3.5厘米長(zhǎng)
      、1.7厘米寬的塊（尾和腳爪不用）；放入開水鍋中煮至水再開
      ，撈出瀝水
      ；火腿切成4大塊；將甲魚塊整齊地碼在沙鍋中
      ，把火腿
      、蔥、姜和火腿圍在甲魚四周
      ，加入雞清湯和紹酒
      ，蓋鍋燜住
      ；旺火燒開后
      ，去除浮沫，放冰糖
      ，轉(zhuǎn)用微火燉1小時(shí)左右
      ，揀出姜和火腿骨，放鹽
      ；再將火腿撈出切成片放入鍋里
      ，淋上熟豬油，撒入白胡椒粉即可
      。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/jiankang/7586.html.
      
          
      
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                        2023-08-13
                    
      
                
      
                
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