含有反式脂肪酸的食物,反式脂肪酸的危害

含有反式脂肪酸的食物有哪些?反式脂肪酸的危害是什么?我們常常聽說反式脂肪酸這個名詞，但是很多人對反式脂肪酸卻不是特別了解，其實反式脂肪酸指的就是對我們身體健康會產(chǎn)生害處的脂肪酸，它屬于一種不飽和脂肪酸。那么生活當中哪些食物含有反式脂肪酸呢?長期吃反式脂肪酸給我們的身體會造成怎樣的危害呢?

反式脂肪酸是廣泛存在于我們?nèi)粘ｏ嬍钞斨械模热缯f肉類食品，包括牛肉，羊肉，豬肉，以及各種乳制品當中都含有一定的反式脂肪酸，即使是水果和蔬菜當中也是含有一定的反式脂肪酸的。除此以外，反式脂肪酸還廣泛的存在于西式調(diào)料和各種西點當中，比如說植物性的奶油餅干，沙拉醬，西式蛋糕面包，以及薯條，炸雞當中都含有一定的反式脂肪酸。除此以外，在各種油炸食品當中的反式脂肪酸含量都比較高。

長期吃反式脂肪酸的食物，對我們的身體會造成一定的危害。而反式脂肪酸主要會對人類的心血管健康造成比較嚴重的影響，如果長期吃含有反式脂肪酸的食物，會導致心腦血管疾病的發(fā)病率增高。同時還會影響到兒童的早期發(fā)育和生長，還會提升二型糖尿病的發(fā)病幾率，導致高血壓的發(fā)病率增高，還會導致癌癥的發(fā)病率增高。因此我們在生活當中應該少吃含有反式脂肪酸的食品，在購買食物時，也要看清食物成分表是否含有反式脂肪。

今天我們給大家詳細的介紹了，含有反式脂肪酸的食物有哪些?以及反式脂肪酸的危害，通過上面的這些了解，相信大家都有了一定的認識，總而言之，反式脂肪酸廣泛的存在于我們平時所吃的食物當中，日常飲食吃的清淡一些，少吃油炸食品和西式甜點就可以避免攝入過多的反式脂肪酸。

反式脂肪酸對人體有什么危害？哪些食物含有反式脂肪酸？

反式脂肪酸對人體有什么危害營養(yǎng)專家認為，反式脂肪酸在自然食物中的含量幾乎為零，很難被人體接受、消化，容易導致生理功能出現(xiàn)多重障礙，是一種完全由人類制造出來的食品添加劑，實際上，它也是人類健康的“殺手”。主要表現(xiàn)在—— 1、降低記憶力，研究認為，青壯年時期飲食習慣不好的人，老年時患阿爾茲海默癥（老年癡呆癥）的比例更大。反式脂肪酸對可以促進人類記憶力的一種膽固醇具有抵制作用。 2、容易發(fā)胖，反式脂肪酸不容易被人體消化，容易在腹部積累，導致肥胖。喜歡吃薯條等零食的人應提高警惕，油炸食品中的反式脂肪酸會造成明顯的脂肪堆積。 3、易引發(fā)冠心病 ，根據(jù)法國國家健康與醫(yī)學研究所的一項最新研究成果表明，反式脂肪酸能使有效防止心臟病及其他心血管疾病的膽固醇（ＨＤＬ）的含量下降。 4、容易形成血栓，反式脂肪酸會增加人體血液的黏稠度和凝聚力，容易導致血栓的形成，對于血管壁脆弱的老年人來說，危害尤為嚴重。 5、影響生長發(fā)育，懷孕期或哺乳期的婦女，過多攝入含有反式脂肪酸的食物會影響胎兒的健康。研究發(fā)現(xiàn)，胎兒或嬰兒可以通過胎盤或乳汁被動攝入反式脂肪酸，他們比成人更容易患上必需脂肪酸缺乏癥，影響生長發(fā)育。 6、影響男性生育能力，反式脂肪酸會減少男性荷爾蒙的分泌，對精子的活躍性產(chǎn)生負面影響，中斷精子在身體內(nèi)的反應過程。 7、影響生長發(fā)育期的青少年對必需脂肪酸的吸收 8、影響生長發(fā)育期的青少年對必需脂肪酸的吸收。反式脂肪酸還會對青少年中樞神經(jīng)系統(tǒng)的生長發(fā)育造成不良影響。哪些食物含有反式脂肪酸？餅干、薄脆餅、油酥餅、巧克力、炸薯條、炸面包圈、奶油蛋糕、大薄煎餅、馬鈴薯片、油炸干吃面、珍珠奶茶、薯條、蛋黃派或草莓派、泡芙、麻花、沙拉醬、奶油面包、冰淇淋、咖啡伴侶或速溶咖啡。

反式脂肪到底是什么？有危害！這4種食物，在生活中要少吃

相信大家都聽說過反式脂肪這個詞，但是不知道反式脂肪是什么。也聽說過反式脂肪有害身體 健康 ，但是不知道哪些食物中有較多的反式脂肪。世界衛(wèi)生組織統(tǒng)計，全球每年約五十萬人因反式脂肪酸而死于心血管疾病。從這一點也可以看出來，反式脂肪就是個不定時炸彈，威脅人體 健康 。

反式脂肪又叫做反式脂肪酸，是脂肪酸組成在一起的一種變化，原本是液態(tài)的脂肪變成了固態(tài)。反式脂肪有天然的反式脂肪和工業(yè)生產(chǎn)的反式脂肪，大家需要防備的就是工業(yè)生產(chǎn)的反式脂肪。反式脂肪嚴重危害人體 健康 ，它會增加患心臟病、中風的風險，經(jīng)常攝入反式脂肪的人，在心腦血管疾病上有更高的發(fā)病率。

而且反式脂肪還會讓人變得肥胖，帶來其他的 健康 隱患。如果未成年人攝入過多的反式脂肪，會影響到他們的生長和發(fā)育，甚至會給生育方面蒙上陰影。

1、油炸食品

油炸食品深受大家的喜愛，不管是炸雞，還是方便面、薯片、薯條等食物，都屬于油炸食品。油炸食品在烹飪的過程中，部分順式脂肪酸會轉(zhuǎn)變?yōu)榉词街舅?。尤其是用多次加熱過的油，產(chǎn)生的反式脂肪酸會更多。

2、甜品

各種各樣的甜品是工業(yè)生產(chǎn)的反式脂肪的聚集地，它存在于人造黃油、人造奶油、巧克力中。用這些做成的甜品，雖然好吃，但無疑是熱量炸彈，是反式脂肪的溫床。在生活當中要少吃這些甜品，不管是糖還是反式脂肪，攝入過多都會危害人體 健康 。

3、膨化食品

就拿爆米花來說，爆米花在制作過程中會加入很多氫化植物油或者植物奶油，進而產(chǎn)生非常多的反式脂肪。好多孩子喜歡吃蝦條、脆條等膨化食品，雖然不需要油炸，但是跟油炸食物的危害不相上下。

4、奶茶等飲品

現(xiàn)如今很多人為了實現(xiàn)奶茶自由而努力奮斗，每天都要喝兩杯以上的奶茶，這其實是非常不好的一種飲食習慣。絕大多數(shù)奶茶并不是由奶粉制作而成的，即使有也是特別少的含量，奶茶的主要成分是奶精，奶精又叫做植脂末，是以氫化植物油為主要原料的產(chǎn)品，氫化植物油會產(chǎn)生較多的反式脂肪。

除了奶茶之外，還有咖啡伴侶，那也是奶精做的，有一些加入奶精的咖啡，是特別的甜的，也要考慮反式脂肪的存在。

家庭醫(yī)生在線專稿，未經(jīng)授權不得轉(zhuǎn)載

反式脂肪有些什么危害?具體哪些食物中存在？

植物油、糖果、巧克力、蛋糕、面包、披薩、人造奶油、曲奇餅等常見食物，都含有反式脂肪酸。反式脂肪酸主要有以下三種來源：一、氫化植物油。植物油進行氫化處理，一部分不飽和脂肪酸會發(fā)生結構轉(zhuǎn)變，從天然的順式結構異化為反式結構。二、牛、羊等反芻動物的肉和奶。反芻動物體脂中反式脂肪酸的含量占總脂肪酸的4%～11%，牛奶、羊奶中的含量占總脂肪酸的3%～5%。三、油溫過高產(chǎn)生反式脂肪酸。精煉油及烹調(diào)油溫過高時，部分順式脂肪酸會轉(zhuǎn)變?yōu)榉词街舅?，雖增加不明顯，但烹調(diào)時應盡量避免油溫過高。反式脂肪酸的危害麥當勞、肯德基等由于公眾關注度高，對反式脂肪酸的含量控制還算嚴格。但反式脂肪酸幾乎無處不在，幾乎所有的油炸食品都含有反式脂肪酸，餅干、奶油蛋糕、炸面包圈、沙拉醬等常見食物里都有。反式脂肪酸目前被食品加工業(yè)者廣泛添加于食品中。因為食品中添加反式脂肪酸后，會增加口感，讓食物變得更松脆美味。但能使食品美味可口的反式脂肪酸卻為害甚巨。一、引發(fā)心血管疾病
由于分子結構與一般的順式脂肪酸不同，反式脂肪酸的性質(zhì)也起了變化。許多人知道，含不飽和脂肪酸的紅花油、玉米油、棉子油可以降低人體血液中的膽固醇水平，但當它們被氫化為反式脂肪酸后，作用就恰恰相反，反式脂肪酸能升高LDL（低密度脂蛋白膽固醇），同時降低HDL（高密度脂蛋白膽固醇）。而科學研究發(fā)現(xiàn)，LDL正是引發(fā)血壓升高、動脈硬化等心血管疾病的元兇。二、引發(fā)肥胖癥
很多人聽說過，經(jīng)常吃薯片、奶油及油炸食品的人更容易發(fā)胖，而經(jīng)常被父母帶著享用洋快餐的小孩更容易長成“小胖墩”。科學研究發(fā)現(xiàn)，這是因為反式脂肪酸不容易被人體消化，更容易在腹部積累，從而導致肥胖。這種效應對那些喜歡吃薯條等零食的人更加明顯，油炸食品中的反式脂肪酸對脂肪積累有不小的貢獻。美國維克森林大學醫(yī)學院凱利?卡瓦拿，曾對反式脂肪酸的致胖效應進行過6年研究，他做過一項動物實驗：在約半年時間里讓兩組猴子分別攝入相同分量的反式脂肪酸與普通的不飽和脂肪酸，一年后發(fā)現(xiàn)第一組猴子體重增加了7.2%，而后一組猴子體重只增加了1.8%。前一組猴子體內(nèi)所含脂肪比后者多出了30%。三、影響人類生育
反式脂肪酸對生長發(fā)育期的嬰幼兒和成長中的青少年也有不良影響，胎兒通過胎盤、新生嬰兒通過母乳均可以吸收反式脂肪酸，這會影響對必需脂肪酸的吸收。反式脂肪酸還會對青少年的中樞神經(jīng)系統(tǒng)的生長發(fā)育造成不良影響，抑制前列腺素的合成。反式脂肪酸還會減少男性荷爾蒙分泌，對精子產(chǎn)生負面影響，中斷精子在身體內(nèi)的生成。四、降低記憶力
早在上世紀90年代反式脂肪酸危害剛剛被認識時，就有研究人員發(fā)現(xiàn)，那些在青壯年時期飲食習慣不好的人，老年時患阿爾茲海默癥（“老年癡呆癥”）的比例更大。根據(jù)法國國家健康與醫(yī)學研究所一項最新研究成果表明，這與反式脂肪酸引起的HDL含量下降有關。HDL因為可以有效防止心臟病及其他心血管疾病，被稱為“好膽固醇”。該研究所研究人員發(fā)現(xiàn)，“好膽固醇”可以促進人類記憶力，而反式脂肪酸對“好膽固醇”具有抵制作用。

反式脂肪酸有什么危害嗎？

反式脂肪在配料表里叫氫化植物油。

反式脂肪又名反式脂肪酸，有天然反式脂肪和人造反式脂肪兩種。天然反式脂肪在牛羊肉、牛奶及其制品中少量存在；人造反式脂肪的主要來源是部分氫化處理的植物油。蛋糕、餅干、面包、炸薯條、炸薯片、爆米花、巧克力、冰淇淋、蛋黃派，凡是松軟香甜，口味獨特的含植物奶油、人造黃油的食品，都含有人造反式脂肪酸。

反式脂肪酸的危害

反式脂肪酸是一種對身體沒有好處的東西，長期過多的使用可能會給身體帶來危害。比如說人們常吃的方便面，油炸食品，或者是燒烤中都含有大量的反式脂肪酸，如果經(jīng)常使用這些東西會使人體的膽固醇增高，提高肥胖程度，給身體的其他機能也會帶來不好的影響。

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