補鈣的最佳飲食,補鈣的禁忌是什么

一、什么飲食適合補鈣

1、多吃豆類、青菜。從最常見的青菜和豆腐中攝取鈣質，青菜中通常以深綠色為佳，例如芥藍、芥菜、紅莧菜、皇冠菜、莧菜、紅鳳菜、川七、小白菜、油菜，而豆芽菜也有不錯的鈣含量。100克的芥藍菜煮熟后大約半碗，就能吃到238mg的鈣質。豆類食材則以市場上常見的小方豆干含鈣量最佳，以一塊豆干約40～50克計算，只要2～2、5塊，就能攝取到685mg鈣質，超過一天所需的一半。至于豆腐和豆?jié){，雖然因為水分較多，單位含鈣量不如豆干，但是其中的大豆異黃酮可以促進骨質合成，因此對骨骼有保護效果，對于不喝牛奶的人來說，改喝豆?jié){是個好選擇。2、海鮮類以小魚干、蝦米最多鈣。餐點中適時加入小魚干、蝦米、蝦皮等食材，不但可增添菜色的鮮美，還是“鈣尚多”的小秘訣。專家建議：什錦海鮮粥中可加入小魚干、蝦子、文蛤、牡蠣等食材，不但滋味好、營養(yǎng)豐富，也是一道高鈣料理。除此之外，鰻魚罐頭、鯖魚罐頭（小型青花魚）等由于魚骨已化開，可全部下肚，也可補充鈣質，不過要注意鹽分較高的問題。3、多吃堅果種子，黑芝麻最優(yōu)。以各式堅果打碎拌入料理中，除了攝取不飽和好脂肪之外，也能補充一部份的鈣質。其中尤以黑芝麻的含鈣量最豐富，100克就有1456mg的鈣質，平時撒在白飯上就很美味。不過堅果類屬于油脂類食物，攝取時必須替換原有油脂量，以免吃下過量脂肪。4、別忘了多吃富含維生素C的水果。維生素C能幫助膠原蛋白形成，有助骨骼健康，也可以促進腸道對鈣質的吸收，因此平時別忘了多吃富含維生素C的新鮮蔬果，例如芭樂、奇異果、小番茄都是很好的選擇。不過，許多人吃高劑量維他命C保健食品，導致維生素C的代謝物“草酸”干擾鈣質吸收，因此每天吃維他命C補充劑不應超過2000mg，并且應多喝水，使身體無法分解吸收的多余維生素C隨尿液排出，以免影響鈣質吸收。

二、補鈣有些什么樣的禁忌呢

1、吃牛肉有利于骨骼？錯！很多人相信歐美人骨骼強壯是因為愛吃牛肉。其實，吃牛肉和補鈣沒什么關系，甚至，愛吃牛肉的人，反而容易缺鈣，為什么呢？因為牛肉本身含鈣極低，事實上所有的肉都是這樣。同時，肉里面含有大量的“成酸性元素”，主要是磷、硫和氯。它們讓血液趨向于酸性，身體不得不用食物和骨骼中的鈣離子來中和這些成酸性元素，因此反而增加了體內鈣元素的流失，減少了鈣的吸收。當然，這并不是說讓你不要吃肉，只是提醒你，不要把吃肉作為一個補鈣的途徑。2、吃蔬菜與骨骼健康無關？錯！很多人認為蔬菜中沒有鈣，補鈣的時候不需要吃蔬菜。其實錯了。蔬菜中含有大量的鉀、鎂元素，可幫助維持酸堿平衡，如上所述，可以抵消肉類帶來的成酸物質，進而減少了鈣的流。而且，蔬菜中也是有鈣的，如小油菜、小白菜、芥藍、芹菜等，都是不可忽視的補鈣蔬菜。3、菠菜對補鈣毫無益處？錯！許多人都知道，菠菜中含有草酸，會與某些營養(yǎng)素結合變成不能吸收的化合物，是影響鈣、鐵吸收的罪魁禍首。其實，菠菜當中也含有大量促進鈣吸收的元素，包括豐富的鉀和鎂以及維生素K。菠菜是公認的維生素K的寶庫，含量在各種生鮮食品中位居第一。維生素K不怕熱，而且和胡蘿卜素一樣需要油脂幫助吸收，因而吃涼拌菠菜的時候一定要放些香油。至于草酸，其實只要在烹飪前焯水，就可以了！4、吃水果代餐有利于骨骼健康？錯！很多減肥女性認為只要吃水果就可以得到足夠的蛋白質和維生素，經(jīng)常用水果代替一餐飯。實際上，水果是一種有益酸堿平衡的食品，卻不是鈣的好來源，而且嚴重缺乏蛋白質。骨骼的形成需要大量的鈣，也需要膠原蛋白作為鈣沉積的骨架。如果用水果代替三餐，則蛋白質和鈣攝入量都嚴重不足，只會促進骨質疏松的發(fā)生。

三、補鈣對身體好不好呢

1、補鈣減肥 時下有不少肥男胖女正在為缺乏有效的減肥辦法而苦惱，不妨試試補鈣法，說不定會步入“柳暗花明”的新天地?？茖W家的解釋是：人體血鈣升高后可增加一種稱為降鈣素的激素分泌。而降鈣素這種激素可降低人的食欲，減少進餐量；另外，足量的鈣特別是離子鈣，在腸道中能與食物中的脂肪酸、膽固醇結合，阻斷腸道對脂肪的吸收，使其隨糞便排出，此法更適宜于兒童減肥，無任何副作用。2、補鈣降壓 高血壓這一不動聲色的“殺手”，令人害怕，主要是因為這種病多年不產(chǎn)生任何癥狀，在無聲無息中損害人的動脈血管及身體的其他器官。研究表明，對于某些人來說，不用藥物而增加鈣元素的攝取可能是有效的一招。3、補鈣預防心臟病 大量研究資料，鈣元素除了通過降低血壓的途徑來保護心臟外，還有一種護心方式，那就是幫助降低血液中的膽固醇。4、補鈣預防近視 不知你是否知道，危害青少年的眼病——近視眼也會在鈣元素面前“甘拜下風”，眼科專家告訴我們如果眼球缺鈣，眼壓就不能維持正常，如同電壓忽高忽低會閃壞燈泡一樣而導致近視形成。因此，在近視的高發(fā)年齡段——青春期（具體說來就是十一、二歲到十七、八歲的幾年間）補充足量的鈣質，很可能會拒近視于體外。5、補鈣防腹痛 生活中常見到這樣一類孩子，老是喊肚子痛，既不發(fā)燒又不腹瀉，打蟲也無效，痛可以幾分鐘后自行消失。原因何在？據(jù)外科醫(yī)生分析，這種病狀很可能與體內缺鈣導致腸痙攣有關。由于血鈣是維持神經(jīng)肌肉正常興奮的重要因素。一旦偏低，神經(jīng)肌肉的興奮性就增高，腸壁平滑肌產(chǎn)生強烈收縮而引起腹痛，因此補足鈣質可收到“立竿見影”的治療效果。6、補鈣防止腎結石 多年來醫(yī)生常提醒腎結石病人要限吃鈣質，理由是鈣為結石的主要成分之一。但新近的研究表明，減少腎結石的辦法也許是增加鈣的攝取量。

四、補鈣時可以喝骨頭湯

我們現(xiàn)在很多人都有缺鈣的現(xiàn)象，但是現(xiàn)在說起補鈣最好就要數(shù)牛奶，因此很多人為了補鈣開始喝牛奶，專家表示說其實牛奶也有很好的補鈣效果，但是最好還是骨頭湯。適量的鈣對人體健康至關重要，缺鈣會引起兒童佝僂病、中老年人骨質疏松、骨軟化等疾病。許多營養(yǎng)調查顯示，鈣是我國人民最易缺乏的營養(yǎng)素之一。因此補鈣一直是人們關注的熱點。中國人一直有用豬骨湯補鈣的傳統(tǒng)，尤其是廣東。本文分析了常用烹調方法對骨湯中鈣含量的影響。實驗方法：在菜市場購買新鮮的豬肩腳骨，去除肌肉和肌腱后，斬成小骨塊。將小骨塊混合，鋪成均勻厚度的正方形。分組后，用家用壓力鍋和瓦煲烹制骨湯。第一組：壓力鍋裝入豬骨，燃氣爐上煮沸（氣壓閥上噴氣）l小時。第二組：壓力鍋裝入豬骨，燃氣爐上煮沸2小時。第三組：壓力鍋裝入豬肉，燃氣爐上煮沸l(wèi)小時。第四組：瓦煲裝入豬骨，燃氣爐上煮沸4小時。第五組：瓦煲裝入豬骨和醋，燃氣爐上煮沸4小時。第六組：瓦煲裝入豬骨和醋，煮沸l(wèi)小時后，室溫放置24小時，添加醋800毫升，燃氣爐上煮沸30分鐘。實驗結果：壓力鍋骨湯1小時、壓力鍋肉湯1小時、瓦煲骨湯4小時組的湯中鈣含量都極低，平均鈣濃度1—1.2毫克/100毫升，三組間無顯著性差異。加人醋烹調的瓦煲醋骨湯中鈣含量明顯增加，鈣濃度達1780士116毫克/100毫升。與其他不加醋的三組湯比較，差異非常顯著。壓力鍋煮2小時的骨湯比煮l小時的骨湯中鈣含量增加，但差異無顯著性意義。同是瓦煲醋骨湯，第六組的鈣含量明顯高于第五組，差異非常顯著。實驗室建議：用水熬的骨湯中鈣含量低，與肉湯相似，用家用壓力鍋加大壓力也不能明顯增加骨湯中鈣含量?？梢娨话愕陌緶椒O難將骨中鈣鹽溶解，對人體鈣營養(yǎng)補充毫無意義。但改用醋加入骨頭熬湯，醋骨湯中鈣含量明顯增加。本實驗醋骨湯中鈣濃度顯著高于其他不加醋的三組骨湯或肉湯，也高于鮮牛奶中的鈣含量。況且，醋酸鈣的水溶性較高，有報道稱醋酸鈣的生物利用率與全脂奶粉中的鈣接近。因此醋骨湯是含鈣量較為豐富的膳食鈣源。專家溫馨提示：常有許多食物可供鈣源補充。這里介紹一些富含鈣的食品： 乳類與乳制品：牛、羊奶及其奶粉、乳酪、酸奶、煉乳。

鈣片不能和什么一起吃 吃鈣片時的禁忌

食用鈣片時注意不和以下食物同食：?

草酸—菠菜、莧菜、竹筍，有澀味的蔬菜含有大量的草酸，草酸在腸道中可與鈣結合會形成不溶性的沉淀，從而影響鈣的吸收。

磷酸―碳酸飲料、可樂、咖啡、漢堡包，一般情況下，人體內的鈣∶磷比例是2∶1，如果人體過多地攝入碳酸飲料、咖啡、可樂、漢堡包、動物肝臟、比薩餅、炸薯條等大量含磷的食物，就會使鈣∶磷的比例高達1∶10～20，過多的磷會把體內的鈣給“趕”出體外的。

?植酸―大米、白面，大米和白面中含有植酸，該物質與消化道中的鈣相結合后，會產(chǎn)生不能被人體所吸收的植酸鈣鎂鹽，從而大大降低了人體對鈣的吸收。

鈉―鹽，鹽攝入過多會影響身體對鈣的吸收，同時，還可能導致人體骨骼中的鈣大量流失

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